Rundgang durch das Fraunhofer IVV Milchtechnikum

Dr. Andrea Hickisch, unsere Expertin für Fermentation und Milchalternativprodukte am Fraunhofer IVV, stellt Ihnen das Milchtechnikum am Institut vor. Hier entwickeln wir pflanzliche Alternativen zu Milchprodukten unter Einsatz diverser Rohstoffe wie Sonnenblumen, Erbsen, Lupinen, Linsen, Soja, Cashewnüssen oder Mandeln. Wir entwickeln auch fermentierte, pflanzenbasierte Produkte, wie Joghurt-, Frisch- oder Hartkäsealternativen unter Auswahl geeigneter Rohstoffe, Mikroorganismen und Verfahren und der Bewertung charakteristischer Produkteigenschaften, wie z. B. Textur, Sensorik und Lagerstabilität.
Erfahren Sie mehr über unser Angebot und unsere Ausstattung am Fraunhofer IVV und erkunden Sie virtuell unser Milchtechnikum: info.ivv.fraunhofer.de/virtue...
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Die Fraunhofer-Gesellschaft mit Sitz in Deutschland ist die weltweit führende Organisation für anwendungsorientierte Forschung. Mit ihrer Fokussierung auf zukunftsrelevante Schlüsseltechnologien sowie auf die Verwertung der Ergebnisse in Wirtschaft und Industrie spielt sie eine zentrale Rolle im Innovationsprozess. Als Wegweiser und Impulsgeber für innovative Entwicklungen und wissenschaftliche Exzellenz wirkt sie mit an der Gestaltung unserer Gesellschaft und unserer Zukunft. Die 1949 gegründete Organisation betreibt in Deutschland derzeit 75 Institute und Forschungseinrichtungen. Rund 29 000 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, überwiegend mit natur- oder ingenieurwissenschaftlicher Ausbildung, erarbeiten das jährliche Forschungsvolumen von 2,8 Milliarden Euro. Davon fallen 2,4 Milliarden Euro auf den Leistungsbereich Vertragsforschung.
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