Obrigada pelo video excelente, aprendi a fazer um pão sem glutem sem precisar comprar um curso de mil reais, povo acha que a gente vai virar padeiro com esses cursos.
Olá Maria, partilha a foto do teu pão que eu publico. Esta é uma forma de motivar mais pessoas a fazerem o seu pão em casa!!!que é uma coisa que eu falo sempre!!! podes partilha no meu instagram vou deixa aqui o link: instagram.com/umrobo.nacozinha.semgluten/
Acabei de fazer sua receita e ficou top demais. Fiz com fermentação natural sem ser com maça,mas deu super certo. Pena que aqui não sei colocar a foto. Amei. Muito obrigada.
Boa Tarde, Td bem? Procurando uma receita aqui de Pão de Fermentação Natural e achei a sua. Nossa AMEIII!!! Mas fiquei cm uma dúvida. Só pode ir ao forno cm Uma Panela Fechada? Pq não tenho esse tipo de panela e as q tenho não são adequadas p/ Forno. Então cm Posso Fzr?
Olá @fernandanovaes8520, tudo certo. Se não tens a panela de ferro não tem problema, podes colocar o pão num tabuleiro mas coloque um recipiente com água quente na parte mais inferior do forno para teres vapor nos primeiros 20 minutos. Depois deste tempo podes tirar este recipiente com CUIDADO e deixe terminar de assar o tempo definido! 😍😍
Olá Conceição, revendo aqui tua receita, acerca di fermento natural, caso eu queira aumentar meu fermento, alimentando ele por vários dias seguidos, sem tirar para usar numa receita, posso chegar a uma determinada quantidade?
Sim, mas também se queres ou usas mais quantidade de fermento também podes alimentar de 1:2:2 ou seja: 1 parte de levain para 2 de água e duas de farinhas (50 de levain: 100 de água: 100 de farinhas)
Olá Sylria, o psyllium não tem substituto, se você não usar o pão não irá ficar igual!!! Podes comprar pela internet, já tem várias marcas e umas mais em conta do que as outras.
Primeira vez que vejo esse canal. Parece que ela conhece tudo sobre o pão. Parabéns por responder as meninas. Dps verei mais vídeos para experimentar esse pão tb
Olá Conceição.... gostaria de saber se posso fazer esta receita no processo tradicional com fermento biológico seco aproveitando o mix de farinha que vc elaborou....?
Olá @francinesilva3790, simples! usas um tabuleiro de forno, só que deves assar com um recipiente com água quente na parte inferior do forno para teres vapor.
Ola boa tarde acabei de aprender vom vc o fermento de maçã e esse pão maravilhoso Por favor me tira uma duvida se eu começar a faser vários pães pra vender quanto de fermento eu tenho que ter reservado
Nadime, que quantidade de pães vc quer produzir? Ex: vc vai produzir 5 pães iguais a este, vais precisar de 600 g de fermento. Então tens de ter de isca 300 g +300 de farinhas+300 de água =900. Se só precisas de 600 então vais guardar 300 g de isca para os próximos 5 pães. 😊😊
Conceição que linda receita, fiz já 3 vezes o sabor é incrível mas ainda não acertei, ele fica lindo como o seu por fora mas fica solado por dentro! Vou testar até acertar. Uma hora vou conseguir! Um abraço e obrigada!
Lindo demais!!! Só fiquei com uma dúvida, não precisa deixar fermentar depois que tira da geladeira? Tira da geladeira , modela e coloca no forno? Muito obrigado!!!
BOA TARDE MORO EM RIO VERDE GOIAS EU QUERO TANTO SABER COMO QUE EU FAÇO O PAO COM ESSE FERMENTO NATURAL PORQUE EU FAÇO E MUITO MAS O MEU FERMENTO E NATURAL MAS NAO E DE FARINHA SEM GLUTER
Olá querida, obrigada pela receita, você é simplesmente esplêndida!! Posso usar fermento biológico seco ?? Beijinho! Moro em Portugal, em Vila Nova de Gaia!! Prazer muito imenso te conhecer!!
Olá Luciana, pode usar sim 5 g de fermento biológico seco. Mas tenha atenção na hidratação pode ser que uses um pouco menos. Obrigada pela força, beijinhos 😘
Ola tambem fiquei com essa duvida sobre o fermento. Na vdd o fermento ja esta havia passado aqueles dias de fermentação seria isso? Ai retirou a quantidadr do pao e o restante vc alimentou pra manter a isca viva. Seria isso?
Legal desse fermento é q ele é super rapido na fermentação e bem pouco❤e uma pergunta,esse fermento serve para todos os tipos de pães,pizzas,e bolachinhas assadas?
Muito.obrigada pelas suas receitas, todas são maravilhosas. Dúvida: hoje fiz esse pão e ele ficou oco, vazio por dentro, sem massa. Sabe o posso ter feito de errado?Obrigada. Beijos
Olá Isis, tens de tirar bem o ar depois de levedar, deves fechar bem a parte onde ficam as junção da massa e depois de modelar deixar levedar somente o tempo descrito na receita. 😍
Olá Cycy, podes usar de 30 a 50 % de levain. Eu uso em geral 40 % do peso das farinhas. Mas Atenção na hora de hidratar que poderá levar mais ou menos líquido.
Olá @adrianaleao1888, claro que sim! se não usares panela tens de colocar um recipiente com água quente no forno para provocar vapor que é fundamental para os primeiros 15-20 minutos com a temperatura bem alta!!!
Olá Ana, sim podes usar no lugar do azeite. Quanto em substituir "150g" de água por ovo não é a mesma coisa, porque o ovo vai acrescentar à massa gordura que é diferente de água. Se fizeres todas estas mudanças deixa de ser um pão vegano e será outra receita de pão completamente diferente. As receitas são pensadas para serem equilibradas, qualquer mudança de ingrediente vai interferir sim na sua formulação. 😊😊
Olá td bem tenho duas dúvidas precisa ter cozinha e utensílios separados pra fazer pães pra pessoas celiacas? E esse pao lindo da pra fazer em forma normal?
Olá @simonihoffmann455, se você tem em casa alguém que é celíaco eu diria que a sua cozinha tem de ser isenta de glúten. Não só utensílios como também o forno de casa. Porque se na mesma cozinha você produtos que tem glúten vai acontecer o que chamamos de contaminação cruzada. Quanto ao pão podes fazer sim na forma.
Olá Lídiane, dá sim. Só que deves colocar na prateleira do for forno mais em baixo um recipiente com água quente para teres vapor nos primeiros 20-25 minutos.
Olá boa noite! Posso deixar a massa fermentar por mais de 16 horas? Pois calculei mal a hora rs...e vou estar no trabalho no momento em que atingir as 16 horas. Obrigado desde já!
Olá Conceição! Fiz hoje esse pão e o sabor ficou delicioso, porém ficou "pesado" e não cresceu muito. Quando fui modelar percebi que estava muito mole, acho que coloquei água demais, poderia ser isso ?
Olá! Gratidão pela sua partilha. Dúvidas: 1_ posso fazer esse pão sem a batedeira? 2_ como só agora estou iniciando o meu fermento natural, ou seja só terei na próxima semana. Posso fazer com o fermento biológico seco instantâneo? O processo será o mesmo? 3_ Como substituir a panela de ferro?
Olá @silenecruz6907, podes fazer sim sem batedeira. Pode usar fermento biológico seco só tens de ter atenção na hidratação e o tempo de levedar será menor (30-45 minutos) ou até dobrar de volume. Para este tempo de fermentação use 5 g do fermento biológico seco, para uma fermentação longa use no máximo 2 g e siga os passos do fermento natural.
@@umrobonacozinhasemgluten então, com 2 gramas do fermento biológico eu sigo as 16 horas de fermentação. É isso?! Gratidão por sua atenção. Deus te abençoe!
Olá funciona também se colocares num tabuleiro, lembrando que tens de colocar um recipiente com água quente durante os primeiros 15-20 minutos para ter vapor.
Olá, obrigada pela receita. Gostaria de saber se é possível substituir a fécula de batata? Se sim, por algo que não contenha nem milho nem gluten? Sigo uma dieta do tipo de sangue que exclui esses alimentos. Obrigada
Legal Cristiana! Leio sempre os comentários e é raro encontrar alguém que TB como eu, segue a dieta pelo tipo sanguíneo.... TB encontro dificuldades nas receitas por causa da batata e amido de milho Mas, vamos enfrente testando as substituições Abraços
Olá, amei essa receita, mas ainda estou na luta com o meu Levain, ele está muito preguiçoso..rsrs Posso fazer com fermento biológico, quantas gramas posso usar para longa fermentação? Vc mora em Portugal?
Olá Patrícia, podes fazer uma longa fermentação com apenas 2 gr. de fermento biológico seco. Acrescente também 1 colher de chá ou 5 gr de vinagre de maçã. Sim moro! espero ter te ajudado :)
Olá Soneli, não aconcelho a fazer esta troca ois as funções são diferentes. Podes substituir a farinha de aveia a pôr farinha de grão de bico ou farinha de feijão branco. ☺️
Olá, Conceição! Fiz a massa, só que ficou além das 16 hs. E, após o tempo e a retirada total do ar da massa, despejando-a na mesa, a massa ficou muito pegajosa, impossível de modelar. Pergunto: tem que deixar a massas esfriar à temperatura ambiente para modá-la? E quais as ocorrências que podem deixar a massa do pão pegajosa?
Olá @elistefanes1281, o fato de ficar mais do 16 horas não tem problema. Talvez a sua massa tenha um pouco de líquido a mais, a medida de água que usamos num pão sem glúten não justa!! pode haver variação para mais ou para menos de acordo com a qualidade e a granulometria das farinhas que vc usou. O seu fermento pode estar mais líquido do que eu usei! Depois de tirar o ar, (repare que a minha massa também está mole) deite para cima de uma superfície polvilhada com farinha de arroz e unte as mãos com azeite ou um pouco de óleo, modele e deixe descansar novamente por mais 10 minutos.
Olá Wilma, tenho duas receitas com leite em pó magro que podes substituir por leite de coco em pó. e tenho mais duas com leite normal que podes substituir por leite de amêndoa ou de aveia. e a Manteiga pode ser substituir por margarina vegetal.
Olá podes fazer no tabuleiro mas vais precisar de colocar um recipiente com água quente na parte inferior do forno para teres vapor nos primeiros 20 minutos
Olá Celita, pode sim! Só é necessário colocar na última prateleira do forno um recipiente com água quente ou na hora que levar ao forno colocar alguma pedras de gelo para provocar vapor.
Olá @goncalinalara4741, para preparares uma isca é preciso que faças o fermento Natural ou então podes fazer o poolish. Vou deixar aqui os dois links para que possas começar: o poolish 👉ua-cam.com/video/UFHcI4YjBHA/v-deo.html para o fermento natural 👉ua-cam.com/video/PR0RpppRO-0/v-deo.html
Não sei o que fiz de errado. Mais meu pão não deu certo😢. Segui passo a passo. Mais minha massa depois de 16h que tirei da geladeira tava mole.passei pra bancada e tive que misturar mais farinha de arroz por estar muito mole.levei pra assar deixei 20 min com a forma com água embaixo e mais 45 min. Ficou crocante por fora e abatomado e cru por dentro. Não deu pra comer😢 será o que fiz de errado?
Elizete, quando vc for adicionar a água adicione apenas no início 60% da água recomendada e a restante adicione aos poucos. A quantidade de água pode variar porque a farinha que vc usa pode ser diferente da que eu uso, a água é uma referência não necessáriamente tem de ser igual à que eu uso. Podes usar mais ou menos por isso que eu indico que adicionem aos poucos e vão vendo a concistencia da massa. 😊
Olá Valetiay, podes sim deixar fermentar as 16 hs já no formato de bola, só que na verdade ele não terá o que nós chamamos de salto no forno (o pão abre e cresce) porque ele não tem mais força para crescer. Eu aconselho a você que faça como está no vídeo, retire o ar e depois molde. Quando retiramos todo o ar moldamos e deixamos descansar por 20 minutos, fazemos os cortes, quando vai ao forno o calor irá otimizar a formação do gás carbónico e aí ele terá o salto de forno. :)
@@umrobonacozinhasemgluten Obrigada por suas receitas! Ainda não consigo fazer o pão como o seu, o meu ficou muito duro, não cresceu. Talvez porque não consegui modelar a massa. Acho que essa informação de deixar 20 min descansar depois de modelar e antes de fazer os cortes, faltou no vídeo. Continuarei testando. Um abraço.
Olá @@anayivep.1192 É uma pena que o seu pão não tenha ficado como deveria, mas continue. Eu quando comecei a fazer paes sem glúten (cerca de 12 anos atrás) nem imagina quantos tive de jogar fora por não conseguir comer. Mas eram outros tempos, não tínhamos os ingredientes que temos hoje. Sei que no vídeo não está o descanso depois de moldar é por isso mesmo que peço que além do vídeo vejam o descritivo da receita, o link está sempre na descrição do vídeo. Me diga quando fizer novamente para que possa te ajudar.
Olá@@anapauladejesus.9084, a dieta recomendada vai variar de pessoa para pessoa. É fundamental você procurar uma orientação médica ou de um nutricionista para saber mais detalhadamente sobre a sua situação e obter as orientações necessárias.
no ponto 0.56 vc diz que sobrou 120 gramas de fermento e logo em seguida vc diz o seguinte: VAMOS PRECISAR DESSA 30 Gr ALIMENTADAS, isso signiica que retira apenas 30 gr do 120 e alimento? e os 90 gr coloco na geladeira? vi o video varias vezes e precisa saber com clareza isso... GRATA
Olá Solenize, eu falo que "30 g de isca guardei na geladeira e com os 120g que restaram fiz um pão". "Agora vou pegar as 30 g que estão na geladeira e vou alimentar com 30g f arroz, 30 g de f grão-de-bico e 60 g de água filtrada. Isto vai dar um total de 150 g de fermento! Vou retirar destes 150 g de fermento, 30 g e guardar para fazer o mesmo da próxima vez que for fazer pão. " consegui te ajudar? Me diga por favor, bjs😊😊
Olá! Alguma coisa não correu bem, talvez o fermento não esteja forte o suficiente. Para ficar cru, foi tempo a menos no forno e a temperatura talvez não estivesse de acordo, é importante conhecer bem o seu forno.
Fiz todos os procedimentos do fermento e quando fiz o pão ficou horrivel botei td fora, pq nao vi no video a explicação q tem um segredo com o fermento na hora de fazer o pão, quando ele cresce e baixa e faz o pão da errado.detestei botei um monte de coisa fora
Olá Simoni, o vídeo está completo e não nada que tenha escondido. Para dar certo o pão o teu fermento deve estar bem ativo e no pico é que é o melhor momento de fazeres o pão. Várias pessoas já fizeram este pão e o feddeback foi ótimo. Alguma coisa não correu bem na sua preparação, ou o forno não estava suficientemente quente ou o fermento não estava bem ativo....
Obrigada pelo video excelente, aprendi a fazer um pão sem glutem sem precisar comprar um curso de mil reais, povo acha que a gente vai virar padeiro com esses cursos.
Ohh 😭😭😭 oh é muita emoção. Meu pão sem glutem com cara de pão. 🙈😅😅😅. Muito obrigada Deus abençoe e prospere tudo que vossas mãos tocarem.
Olá Maria, partilha a foto do teu pão que eu publico. Esta é uma forma de motivar mais pessoas a fazerem o seu pão em casa!!!que é uma coisa que eu falo sempre!!! podes partilha no meu instagram vou deixa aqui o link: instagram.com/umrobo.nacozinha.semgluten/
Acabei de fazer sua receita e ficou top demais. Fiz com fermentação natural sem ser com maça,mas deu super certo. Pena que aqui não sei colocar a foto. Amei. Muito obrigada.
Fiz esse pão, ficou maravilhoso. Não tenho panela, coloquei vapor dentro, deu auper certo, água quente em uma assadeira.
Isso mesmo @danielacorrea3949, fez certo parabéns!!
Fiz o fermento,e o pão. Ficou uma delícia 😋,e no outro dia que sempre era a queixa ,ele tbem e uma delícia. Muito obrigada por ensinar 😍😘😘
Oi como faz o fermento desse que ela fez o pão,eu sei fazer fermento natural mas o de trigo,me passa a receita 😋
Conceição fiz hoje esta receita e deu certo está fantástico que delícia muito obrigada
Vou fazer,gratidão ❤❤❤.
Boa Tarde, Td bem? Procurando uma receita aqui de Pão de Fermentação Natural e achei a sua. Nossa AMEIII!!! Mas fiquei cm uma dúvida. Só pode ir ao forno cm Uma Panela Fechada? Pq não tenho esse tipo de panela e as q tenho não são adequadas p/ Forno. Então cm Posso Fzr?
Olá @fernandanovaes8520, tudo certo. Se não tens a panela de ferro não tem problema, podes colocar o pão num tabuleiro mas coloque um recipiente com água quente na parte mais inferior do forno para teres vapor nos primeiros 20 minutos. Depois deste tempo podes tirar este recipiente com CUIDADO e deixe terminar de assar o tempo definido! 😍😍
Gente que pessoa maravilhosa compartilhar essa receita parabéns
Olá Conceição, revendo aqui tua receita, acerca di fermento natural, caso eu queira aumentar meu fermento, alimentando ele por vários dias seguidos, sem tirar para usar numa receita, posso chegar a uma determinada quantidade?
Sim, mas também se queres ou usas mais quantidade de fermento também podes alimentar de 1:2:2 ou seja: 1 parte de levain para 2 de água e duas de farinhas (50 de levain: 100 de água: 100 de farinhas)
@@umrobonacozinhasemgluten Ah tá... Muito bom seguir alguém como VC, que lê e responde as dúvidas, sempre com muita atenção 🙂
Muito obrigada 😘😘
Olá, posso retirar o pisylliun da receita, aqui na minha cidade é difícil ter
Olá Sylria, o psyllium não tem substituto, se você não usar o pão não irá ficar igual!!! Podes comprar pela internet, já tem várias marcas e umas mais em conta do que as outras.
O pisylluin e o glúten na receita de pão natural,e impossível de ser substituto
Primeira vez que vejo esse canal. Parece que ela conhece tudo sobre o pão. Parabéns por responder as meninas. Dps verei mais vídeos para experimentar esse pão tb
😍
Não tenho nenhuma dúvida que ela conhece sobre pão! ❤
Olá Conceição.... gostaria de saber se posso fazer esta receita no processo tradicional com fermento biológico seco aproveitando o mix de farinha que vc elaborou....?
Olá! Não tenho a batedeira planetária... é possível fazer esta delícia?
Olá @karinatomazescovar7267, consegues fazer na mão sim, só tens de bater um pouco mais.
Olá, e quem não tem essa panela assa o pão como ?
Olá @francinesilva3790, simples! usas um tabuleiro de forno, só que deves assar com um recipiente com água quente na parte inferior do forno para teres vapor.
Tenho restrição com a aveia também... dá para substituir? Pelo quê?
Ola boa tarde acabei de aprender vom vc o fermento de maçã e esse pão maravilhoso
Por favor me tira uma duvida se eu começar a faser vários pães pra vender quanto de fermento eu tenho que ter reservado
Nadime, que quantidade de pães vc quer produzir? Ex: vc vai produzir 5 pães iguais a este, vais precisar de 600 g de fermento.
Então tens de ter de isca 300 g +300 de farinhas+300 de água =900.
Se só precisas de 600 então vais guardar 300 g de isca para os próximos 5 pães. 😊😊
Tenho mix de farinha da urbano sem glúten, que ja tem amidos, feculas, qto uso deste mix? Obrigada ❤
Olá @crisriva2908, usas o peso total da soma das farinhas, mas atenção na hora e hidratar que poderá ser mais ou mesmo líquido.
@@umrobonacozinhasemgluten muito obrigada ❤️
Conceição que linda receita, fiz já 3 vezes o sabor é incrível mas ainda não acertei, ele fica lindo como o seu por fora mas fica solado por dentro!
Vou testar até acertar. Uma hora vou conseguir! Um abraço e obrigada!
Talvez precise de ficar mais tempo no forno, e por falar em forno ele deve estar bem quente quando colocares 😍
Esse pão fica lindo e delicioso! Muito obrigada pela receita tão bem explicada
Dá pra fazer esse pão numa forma normal? Forma retangular de pão mesmo?
Olá, dá sim!
Boa tarde..é necessário jogar fora os primeiros descartes ..porque?Obrigada
Olá @mariateresaandradealmeidaa5250, para que haja uma seleção natural dos microrganismos bons.
Você foi um achado ❤️🇧🇷
😍
Lindo demais!!! Só fiquei com uma dúvida, não precisa deixar fermentar depois que tira da geladeira? Tira da geladeira , modela e coloca no forno? Muito obrigado!!!
Olá @user-wj5of7ir4z, você tira da geladeira , modela de deixa fora por mais cerca de 20 minutos e aí vai para o forno .
Boa noite, meu pão ficou muito saboroso e bonito, porém qd corto, ele está bem úmido, ao ponto da faca ficar suja. O que estou fazendo de errado?
Gratidao
Que pão lindo!! Com o q eu poderia substituir a farinha de aveia? Eu tenho intolerância...
Será q poderia ser farinha de grão de bico?
Podes substituir por farinha de grão de bico
Conceição estou adorando suas receitas !!!
Conceição, que lindo pão apetitoso e crocante.
Parabéns pela produção!
BOA TARDE MORO EM RIO VERDE GOIAS EU QUERO TANTO SABER COMO QUE EU FAÇO O PAO COM ESSE FERMENTO NATURAL PORQUE EU FAÇO E MUITO MAS O MEU FERMENTO E NATURAL MAS NAO E DE FARINHA SEM GLUTER
E sem a máquina, da para fazer nas mão tranquilamente?
Muito lindo 👏👏👏👏
Que maravilha de vídeo e instruções.agente vê quando se sabe fazer !!!! Parabéns
Olá querida, obrigada pela receita, você é simplesmente esplêndida!! Posso usar fermento biológico seco ?? Beijinho! Moro em Portugal, em Vila Nova de Gaia!! Prazer muito imenso te conhecer!!
Olá Luciana, pode usar sim 5 g de fermento biológico seco. Mas tenha atenção na hidratação pode ser que uses um pouco menos. Obrigada pela força, beijinhos 😘
@@umrobonacozinhasemgluten eu que agradeço, beijinho !!
Meu parabéns
Você é portuguesa...
Olá Maria, sou brasileira do Rio de janeiro e portuguesa também por nacionalidade
Ola tambem fiquei com essa duvida sobre o fermento. Na vdd o fermento ja esta havia passado aqueles dias de fermentação seria isso? Ai retirou a quantidadr do pao e o restante vc alimentou pra manter a isca viva. Seria isso?
Olá Lilian, sim.
Gostaria de saber qual vídeo vc ensina fazer a isca ?
Olá Sah, clica no link a seguir para veres como faço. ua-cam.com/video/PR0RpppRO-0/v-deo.html
@@umrobonacozinhasemgluten muito obrigada 🤗
Legal desse fermento é q ele é super rapido na fermentação e bem pouco❤e uma pergunta,esse fermento serve para todos os tipos de pães,pizzas,e bolachinhas assadas?
Olá, podes usar sim!
Nunca ouví falar açúcar mascavado pão natural é mto trabalhoso e ñ acha todos os igredientes aki na minha cidade
tem como fazer com fermento seco?
Obaaa! Não vejo a hora de testar a receita. Só pode ser assado em panela de ferro?
Olá, podes assar num tabuleiro também só que deves colocar no forno um recipiente com água quente para teres vapor nos primeiros 20 minutos. 😊
Quem nao tem panela de ferro como fazer em forma de pão?
Que pao lkndo 😮
Amei
Daí eu quero saber quantas quantidades de fermento eu vou precisar pra que eu venha fazer meus pais
Muito.obrigada pelas suas receitas, todas são maravilhosas. Dúvida: hoje fiz esse pão e ele ficou oco, vazio por dentro, sem massa. Sabe o posso ter feito de errado?Obrigada. Beijos
Olá Isis, tens de tirar bem o ar depois de levedar, deves fechar bem a parte onde ficam as junção da massa e depois de modelar deixar levedar somente o tempo descrito na receita. 😍
Ola! Vc tem um
Percentual de levain a ser utilizado nas receitas, no caso de eu pegar uma receita que não tem levain e substituir!? Obrigada
Olá Cycy, podes usar de 30 a 50 % de levain. Eu uso em geral 40 % do peso das farinhas. Mas Atenção na hora de hidratar que poderá levar mais ou menos líquido.
Da para substituir fécula de batata por alguma outra farinha? E nao tenho batedeira, pode ser na mao?
Olá! Podes substitui por amido de milho ou fécula de araruta. Quanto à batedeira não tem problema, podes fazer na mão só bates um pouco mais. 😊
Perfeito eu ameiiiiiiiii❤❤❤ gratidão ❤
Olá uma pergunta....esse pão pode ser assado em forno elétrico e em forma normal, ao invés dessa panela com tampa ?
Olá @adrianaleao1888, claro que sim! se não usares panela tens de colocar um recipiente com água quente no forno para provocar vapor que é fundamental para os primeiros 15-20 minutos com a temperatura bem alta!!!
Posso usar manteiga de leite se quiser?e ovo para substituir um poço da água tipo uns 150 gramas
Olá Ana, sim podes usar no lugar do azeite. Quanto em substituir "150g" de água por ovo não é a mesma coisa, porque o ovo vai acrescentar à massa gordura que é diferente de água. Se fizeres todas estas mudanças deixa de ser um pão vegano e será outra receita de pão completamente diferente. As receitas são pensadas para serem equilibradas, qualquer mudança de ingrediente vai interferir sim na sua formulação. 😊😊
@@umrobonacozinhasemgluten obrigada,entendi
Que maravilha de pão!! Vou fazer, gratidão!!
Ola. Mas o pao pra ficar mais aerafo no.meio nao daria pra deixar crescermais uma vez antes de assar sem tirat o ar?
Olá Priscila, basta fazer como está no vídeo porque se levedar demais depois é que não cresce no forno.
Olá td bem tenho duas dúvidas precisa ter cozinha e utensílios separados pra fazer pães pra pessoas celiacas? E esse pao lindo da pra fazer em forma normal?
Olá @simonihoffmann455, se você tem em casa alguém que é celíaco eu diria que a sua cozinha tem de ser isenta de glúten. Não só utensílios como também o forno de casa. Porque se na mesma cozinha você produtos que tem glúten vai acontecer o que chamamos de contaminação cruzada. Quanto ao pão podes fazer sim na forma.
Que lindo pão, amei vou tentar, da fazer sem panela de ferro? Não tenho
Olá Lídiane, dá sim. Só que deves colocar na prateleira do for
forno mais em baixo um recipiente com água quente para teres vapor nos primeiros 20-25 minutos.
Fiz e assei hoje dentro do saco de assar costela...ficou lindo ❤
Tem no UA-cam essas técnicas de vapor de assar no saco...
Não tenho este tipo de panela que pode ir ao forno. Se colocar na forma não dá certo? Tem outra maneira de assar sem ser na panela? Gratidão ❤
Olá, podes sim fazer sem a panela mas coloque um recipiente com água quente na parte mais inferior do forno nos primeiros 20 minutos.
No saco de assar costela... tem vários vídeos no UA-cam explicando.
Olá@@Erica-ws7or , eu nunca fiz.
Olá boa noite! Posso deixar a massa fermentar por mais de 16 horas? Pois calculei mal a hora rs...e vou estar no trabalho no momento em que atingir as 16 horas. Obrigado desde já!
Olá Elias, pode sim. A única coisa é bque aumenta um pouco a acidez mas não tem problema. Depois tire uma foto e me manda 😉
Que dimais.
Olá Conceição! Fiz hoje esse pão e o sabor ficou delicioso, porém ficou "pesado" e não cresceu muito. Quando fui modelar percebi que estava muito mole, acho que coloquei água demais, poderia ser isso ?
OLá Valeria, pode ser que sim!
Obrigada! ❤@@umrobonacozinhasemgluten
Deve ser muito bom!
Bom dia ! Vou assar meu pão hoje' pode ser na panela de carro?
Pode ser sim na panela de ferro
Oara quem não tem panela com tampa, como faz pra adsar?
Hummmm❤
ola, a goma xantana tem a mesma ação do fermento?
Olá Mary, a goma xantana tem a função de juntar todos os ingredientes e o fermento a de fazer crescer
então o primeiro passo dessa receita é o fermento é?@@umrobonacozinhasemgluten
Olá@@maryoliveira113 , se você já tem o fermento pronto e alimentado para a receita sim! se não é necessário fazeres o fermento primeiro.
Olá!
Gratidão pela sua partilha.
Dúvidas:
1_ posso fazer esse pão sem a batedeira?
2_ como só agora estou iniciando o meu fermento natural, ou seja só terei na próxima semana. Posso fazer com o fermento biológico seco instantâneo? O processo será o mesmo?
3_ Como substituir a panela de ferro?
Olá @silenecruz6907, podes fazer sim sem batedeira. Pode usar fermento biológico seco só tens de ter atenção na hidratação e o tempo de levedar será menor (30-45 minutos) ou até dobrar de volume. Para este tempo de fermentação use 5 g do fermento biológico seco, para uma fermentação longa use no máximo 2 g e siga os passos do fermento natural.
Para substituir a panela de ferro use um tabuleiro e um recipiente com água quente no forno para provocar vapor.
@@umrobonacozinhasemgluten então, com 2 gramas do fermento biológico eu sigo as 16 horas de fermentação. É isso?!
Gratidão por sua atenção.
Deus te abençoe!
@@umrobonacozinhasemgluten entendido 😉
Olá@@silenecruz6907, Sim!! siga os mesmos passos, mas atenção na hidratação que poderá ser mais ou menos !!!
Olá! Qual o tamenho dessa panela?
Olá, é de 22 cm de diâmetro
Gostei mto da receita, mas quem n tem essa panela de ferro e ainda com tampa q possa ir ao forno? Como faz? Pode assar em assadeira normal?
Sim, claro!!!
Eu fazia pão com levain de farinha de trigo e assava naquele plástico de assar frango. Ficava ótimo!
@@elianafranchi5117 eu nunca fiz nesse plástico. 😊
Que perfeição muito bem explicado 🎉❤
🤩
Só funciona se for numa panela? em forma comum dá?
Olá funciona também se colocares num tabuleiro, lembrando que tens de colocar um recipiente com água quente durante os primeiros 15-20 minutos para ter vapor.
@@umrobonacozinhasemgluten Agradeço a atenção. Muita luz ✨
Tem outra opcao para quem nao tem panela de ferro?
Sim, podes fazer no tabuleiro do forno, mas use um recipiente com água quente na prateleira inferior do forno por cerca de 20 minutos.
posso deixar fermentar por mais de 16 horas
Olá, obrigada pela receita. Gostaria de saber se é possível substituir a fécula de batata? Se sim, por algo que não contenha nem milho nem gluten? Sigo uma dieta do tipo de sangue que exclui esses alimentos. Obrigada
Olá Cristiana, podes substituir por araruta. 😊
@@umrobonacozinhasemgluten Muiyo obrigada 🤗
Legal Cristiana! Leio sempre os comentários e é raro encontrar alguém que TB como eu, segue a dieta pelo tipo sanguíneo....
TB encontro dificuldades nas receitas por causa da batata e amido de milho
Mas, vamos enfrente testando as substituições
Abraços
Olá, amei essa receita, mas ainda estou na luta com o meu Levain, ele está muito preguiçoso..rsrs
Posso fazer com fermento biológico, quantas gramas posso usar para longa fermentação? Vc mora em Portugal?
Olá Patrícia, podes fazer uma longa fermentação com apenas 2 gr. de fermento biológico seco. Acrescente também 1 colher de chá ou 5 gr de vinagre de maçã. Sim moro! espero ter te ajudado :)
@@umrobonacozinhasemgluten Ah legal! Obrigada 😘
Vou fazer com saco de frango não tenho panela de ferro 😢
Olá, para quem não tem panela de ferro, pode ser feito em panela de cerâmica?
Podes fazer no tabuleiro, na panela de cerâmica não sei te dizer.
Vou investir em uma panela de ferro, pois o pão parece ser muito saboroso e vale a pena.
Grata por passar essa gostosura saudável!
Posso substituir a aveia por farinha de linhaça? As 2 são pegajosas.
Olá Soneli, não aconcelho a fazer esta troca ois as funções são diferentes. Podes substituir a farinha de aveia a pôr farinha de grão de bico ou farinha de feijão branco. ☺️
Eu substituo por quinoa em flocos ou farinha
Olá, Conceição! Fiz a massa, só que ficou além das 16 hs. E, após o tempo e a retirada total do ar da massa, despejando-a na mesa, a massa ficou muito pegajosa, impossível de modelar. Pergunto: tem que deixar a massas esfriar à temperatura ambiente para modá-la? E quais as ocorrências que podem deixar a massa do pão pegajosa?
Olá @elistefanes1281, o fato de ficar mais do 16 horas não tem problema. Talvez a sua massa tenha um pouco de líquido a mais, a medida de água que usamos num pão sem glúten não justa!! pode haver variação para mais ou para menos de acordo com a qualidade e a granulometria das farinhas que vc usou. O seu fermento pode estar mais líquido do que eu usei! Depois de tirar o ar, (repare que a minha massa também está mole) deite para cima de uma superfície polvilhada com farinha de arroz e unte as mãos com azeite ou um pouco de óleo, modele e deixe descansar novamente por mais 10 minutos.
@@umrobonacozinhasemgluten Muitíssimo obrigada pelas orientações!
Aí eu quero saber como que eu faço com esse fermento que e da maçã só que a quantidade de pão que eu faço e muito e de 7 pães
Não tenho a panela de ferro. Dá certo em outra panela?
Olá ,podes fazer uma forma, mas coloca no forno um recipiente com água quente para provocar vapor .
Suas receitas do livro são sem leite e sem glutém?
Olá Wilma, tenho duas receitas com leite em pó magro que podes substituir por leite de coco em pó. e tenho mais duas com leite normal que podes substituir por leite de amêndoa ou de aveia. e a Manteiga pode ser substituir por margarina vegetal.
@@umrobonacozinhasemgluten Ta bom. Muito obrigada. Assim que o cartão virar compro. Tenho o seu vídeo marcado com estrela. Obrigada. Fica com Deus 🌼
Nao tenho panela de ferro. Outra opção?
Olá podes fazer no tabuleiro mas vais precisar de colocar um recipiente com água quente na parte inferior do forno para teres vapor nos primeiros 20 minutos
Como seria essa panela de ferro?
Com um tabuleiro e um recipiente no forno com água quente para ter vapor.
Eu não entendi foi sobre o fermento, quanto tempo leva o fermento prá fermentar?
Olá, se o o teu fermento estiver ativo e forte pode demorar cerca de 3-4 h0ras em temperatura ambiente de 26 º C aproximadamente.
Qual é o link do vjdeo anterior que tu fala no video atual?
É este aqui: ua-cam.com/video/1nN9_Jrq_R4/v-deo.html
Pode ser no forno elétrico?
Olá Geert, Claro que sim! :)
O link do fermento natural não funcionou, vc tem a receita?
Olá Janaina, segue o link umrobonacozinha.blogspot.com/2021/10/fermento-natural-da-agua-fermentada-da.html
posso assar de outra forma? não tenho panela de ferro
Olá Celita, pode sim! Só é necessário colocar na última prateleira do forno um recipiente com água quente ou na hora que levar ao forno colocar alguma pedras de gelo para provocar vapor.
@@umrobonacozinhasemgluten e tempo fica igual? 1 hora de cozimento? Estou fazendo tua receita... já está na geladeira para as 16h... amanhã asso
@@celitabidigaray6339 deve levar cerca de 50-55 minutos. ☺️
Vou tentar novamente, o primeiro não deu certo 😢
Como preparar a isca? Alguém me ajuda?
Olá @goncalinalara4741, para preparares uma isca é preciso que faças o fermento Natural ou então podes fazer o poolish. Vou deixar aqui os dois links para que possas começar: o poolish 👉ua-cam.com/video/UFHcI4YjBHA/v-deo.html
para o fermento natural 👉ua-cam.com/video/PR0RpppRO-0/v-deo.html
Não sei o que fiz de errado. Mais meu pão não deu certo😢. Segui passo a passo. Mais minha massa depois de 16h que tirei da geladeira tava mole.passei pra bancada e tive que misturar mais farinha de arroz por estar muito mole.levei pra assar deixei 20 min com a forma com água embaixo e mais 45 min. Ficou crocante por fora e abatomado e cru por dentro. Não deu pra comer😢 será o que fiz de errado?
Elizete, quando vc for adicionar a água adicione apenas no início 60% da água recomendada e a restante adicione aos poucos. A quantidade de água pode variar porque a farinha que vc usa pode ser diferente da que eu uso, a água é uma referência não necessáriamente tem de ser igual à que eu uso. Podes usar mais ou menos por isso que eu indico que adicionem aos poucos e vão vendo a concistencia da massa. 😊
@@umrobonacozinhasemgluten obrigado
Poderia deixar as 16 horas já no formato de bola depois já ir para o forno
Qual seria a diferença nesse caso no resultado do pao?
Olá Valetiay, podes sim deixar fermentar as 16 hs já no formato de bola, só que na verdade ele não terá o que nós chamamos de salto no forno (o pão abre e cresce) porque ele não tem mais força para crescer. Eu aconselho a você que faça como está no vídeo, retire o ar e depois molde. Quando retiramos todo o ar moldamos e deixamos descansar por 20 minutos, fazemos os cortes, quando vai ao forno o calor irá otimizar a formação do gás carbónico e aí ele terá o salto de forno. :)
@@umrobonacozinhasemgluten Obrigada por suas receitas! Ainda não consigo fazer o pão como o seu, o meu ficou muito duro, não cresceu. Talvez porque não consegui modelar a massa. Acho que essa informação de deixar 20 min descansar depois de modelar e antes de fazer os cortes, faltou no vídeo. Continuarei testando. Um abraço.
Olá @@anayivep.1192 É uma pena que o seu pão não tenha ficado como deveria, mas continue. Eu quando comecei a fazer paes sem glúten (cerca de 12 anos atrás) nem imagina quantos tive de jogar fora por não conseguir comer. Mas eram outros tempos, não tínhamos os ingredientes que temos hoje. Sei que no vídeo não está o descanso depois de moldar é por isso mesmo que peço que além do vídeo vejam o descritivo da receita, o link está sempre na descrição do vídeo. Me diga quando fizer novamente para que possa te ajudar.
@@umrobonacozinhasemgluten Muito obrigada!
E possivel fazer pães sem nem um tipo de fermento?
Olá Ana Paula, só consegues fazer o pão rápido com bicarbonato de sódio ou então o pão chato(sírio, folha) 😊
@@umrobonacozinhasemgluten pra quem tem a doença,Síndrome do intestino irritável. Pode consumir bicarbonato e tem ser baixos carbroidrato?
Olá@@anapauladejesus.9084, a dieta recomendada vai variar de pessoa para pessoa. É fundamental você procurar uma orientação médica ou de um nutricionista para saber mais detalhadamente sobre a sua situação e obter as orientações necessárias.
@@umrobonacozinhasemgluten Deus te abençoe pela atenção 🙌
O que seria iscas?
Olá Ângela, é fermento que ficou guardado na geladeira (uma porção de fermento)
Achei que fosse fermentar na thermomix.
Olá, não tem necessidade mesmo porque vc libera o copo da thermomix para fazeres outras coisas.
Fiz o pão e acabei de tirar do forno
😍
Fez com a panela ou sem ?
❤
no ponto 0.56 vc diz que sobrou 120 gramas de fermento e logo em seguida vc diz o seguinte: VAMOS PRECISAR DESSA 30 Gr ALIMENTADAS, isso signiica que retira apenas 30 gr do 120 e alimento? e os 90 gr coloco na geladeira? vi o video varias vezes e precisa saber com clareza isso... GRATA
Olá Solenize, eu falo que "30 g de isca guardei na geladeira e com os 120g que restaram fiz um pão".
"Agora vou pegar as 30 g que estão na geladeira e vou alimentar com 30g f arroz, 30 g de f grão-de-bico e 60 g de água filtrada. Isto vai dar um total de 150 g de fermento!
Vou retirar destes 150 g de fermento, 30 g e guardar para fazer o mesmo da próxima vez que for fazer pão. " consegui te ajudar? Me diga por favor, bjs😊😊
Fiz, mas näo funciono, deixei na geladeira e näo cresceu, mesmo assim coloquei No forno e a Massa ficou crua.😢
Olá! Alguma coisa não correu bem, talvez o fermento não esteja forte o suficiente. Para ficar cru, foi tempo a menos no forno e a temperatura talvez não estivesse de acordo, é importante conhecer bem o seu forno.
Fiz todos os procedimentos do fermento e quando fiz o pão ficou horrivel botei td fora, pq nao vi no video a explicação q tem um segredo com o fermento na hora de fazer o pão, quando ele cresce e baixa e faz o pão da errado.detestei botei um monte de coisa fora
Olá Simoni, o vídeo está completo e não nada que tenha escondido. Para dar certo o pão o teu fermento deve estar bem ativo e no pico é que é o melhor momento de fazeres o pão. Várias pessoas já fizeram este pão e o feddeback foi ótimo. Alguma coisa não correu bem na sua preparação, ou o forno não estava suficientemente quente ou o fermento não estava bem ativo....
Nossa que peninha, o meu deu certinho e crocante
Dê barro?
De barro nunca assei, tente!