¿ES ÉTICO COBRAR 400€ POR UNA COMIDA? - Jordi pregunta al chef de alta cocina Ferran Adrià
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- Опубліковано 28 вер 2024
- - Clip extraído de The Wild Project #278 - Ferran Adrià: • The Wild Project #287-...
Ferran Adrià, leyenda absoluta de la cocina, considerado el mejor chef del mundo en repetidas ocasiones, y una de las figuras gastronómicas más importantes de la historia, visita a Jordi Wild para un podcast de conocimiento total en el que vamos a aprender mucho. Desde cómo funciona el interior de un restaurante top mundial, hasta la presión imposible de la cocina (que muchos no aguantan), el duro trato del jefe de cocina a sus subordinados, la creación de recetas y técnicas nunca antes vistas, cómo funcionan las estrellas Michellin, su opinión sobre Masterchef y Pesadilla en la Cocina, si los becarios de cocina deberían cobrar o no... y mucho más. ¡No te lo pierdas!
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A Ferran se le entiende y habla perfectamente y quienes digan lo contrario tienen razon.
Pues yo entiendo todo, ¿soy el único?
Yo también
No estás solo😅
Todo imposible 😂😂
Na yo también, la gente que alega le gusta alegar solamente, tan difícil entenderle no es
yo también soy andaluz
Tíos, se le entiende a la puta perfección la verdad
He activado los subtitulos para poder entender algo y me han salido en élfico
😂😂😂
te juro que me quiero enterar de algo porque seguro que es interesante, pero es que es imposible colega
Pues se entiende perfectamente, sube el volumen
La traducción son 245,80 euros caballero
es un problema tuyo
A saber qué diablos dice ese viejo
Pero a nivel pro 😂😂😂
La gente simplemente no entiende cuanto vale mantener un restaurante así, las preparaciones no son algo que cualquiera pueda hacer y los ingredientes no son lo primero que ven en el supermercado. Es obvio que cobren caro si es una experiencia, no todo tiene que ser comer para llenarse y llenarse el estómago, para eso existen otro tipo de restaurantes
Es q con la cantidad de pasos q son te llenas igual. Y de paso vivís un viaje de sabores q jamás vas a volver a repetir
Una lástima que este señor no pueda vocalizar el castellano. Cuesta entenderle para quienes somos de Latinoamérica.
y a los españoles tambien nos cuesta, no te preocupes que no os pasa solo a vosotros
a los españoles nos cuesta igual XD
Para que luego nos quedemos de los chilenos.
Soy chileno y le entiendo todo. He descubierto un nuevo superpoder 😂
Soy mexicano y lo entiendo perfectamente
Dani Desokupa vs Llados en la velada de boxeo
Quien cobra caro hace bien si hay gente que lo paga, exite ropa carisisma, comida carisima, zapatos carisimos, el tema es: si existe gente que lo paga, haces bien en cobrarselo, yo les cobraria más, si lo pagas tu sabras....
Tiene que poner subtítulos para entenderlo
Tienes la opción, activalo
Yo lo entiendo perfectamente y a 1'25 de velocidad. No será deficiencia del oyente ?
Loo @@xurxopineiroalvarez7070
El mejor plato de la carta ? Las lonchas 😂
Parece que va colocado no?
La gente ahorra para pagar hasta 2.000 euros en un concierto de Taylor Swift. Todo son opciones personales
Siempre lo digo, uno no solo paga por la comida, sino tb por algo que uno puede o no hacer en casa uno mismo, si puedes hacerlo en casa, no creo que valga la pena gastar tanto, si no sabes hacer ese plato, ya cada quien pone en la balanza cuanto cuesta esa comida para el/la
El listening del examen:
Si es difícil para españoles imaginate para latinos, tal vez fuimos muy duros con los chilenos
Jajajajaja saludos desde Santiago, Chile 😂
No entendi el chiste@@SebastianVargas-qo2hv
No es ético cobrar $400 o x por una necesidad básica
@@nalorakk7924 el problema es que este tipo de cocina no las pagas por el hecho de "tengo hambre, quiero llenarme" no, lo que pagas en la alta cocina es la experiencia que ofrecen o en otras palabras la alta cocina busca ser arte más que simple comida, si lo que quieres es llenarte pues vas a un restaurante normal
@@nalorakk7924es que no están cobrando 400$ por una necesidad básica jajajajaja, sino por un lujo. Comida normal la encuestas por 20$
La elite, la exclusividad y lo sublime hay que pagarlo.
No entiendo por qué se justifica en que los ingredientes son caros o el margen es pequeño: el que pueda y quiera, que lo pague, que los restaurantes de este señor no son la "cocina económica". Tengo dinero para fastarme 400 € en una comida (como bien dice, es un lujo máximo que se puede dar un pobre como yo, que no me podría dar otros), pero simplemente no me compensa.
La discusión sería la miseria que suelen pagar a los chefcitos.
400 el menu el vino aparte esa no la cuenta jajajajaa este Ferran que locuelo
El problema es del que da su dinero, el pone un precio y la gente vera si lo paga
Jordi: Enton...
Ferran Adria: NO NO NO NO
Al final lo que yo creo q querrá decir es que al final una comida de alta cocina vale lo que uno esté dispuesto a pagar por ella , como el arte, un coche único o un evento exclusivo ,no?
Si pero queda q dice denme dinero
No... Dice que tienes algo muy exclusivo por "poco" dinero. El ejemplo de Elon Musk es claro; puede ir a la suite más cara del hotel más caro y eso tú no lo puedes pagar, sin embargo si va al mejor restaurante del mundo (El Bulli, por ejemplo) y tú también puedes.
Ferran Jordi te ha dejado una el baño😂😂😂
Gana mas el tipico beach club de playa qué un restaurante de elite
Es totalmente ético, todo en la vida es una cuestión de elegir: voy/no. Yo fue y seguiré hiendo, pero con la experiencia de haber trabajado en el área de gastronomía (estrella michelín/management) digo: es muy rentable y los sueldos de los empleados NO son compatibles con la exigencia/excelencia del mismo. Eso si no es ético; si ofreces un producto de primera, excelente elaboración, buen servicio etc.. porque no se valora los demás empleados! No puede ser que el sueldo de un camarero de un estrella michelín sea lo mismo de un camarero de menú de medio día.
no es cuestión de ética, es su negocio y lo lleva como quiere, pero eso no quita el hecho de que sea un producto o servicio de lujo porque gastarse 400 € en un menú, para mucha gente es la mitad o un tercio de su sueldo al mes
Mas haya del "que gobre lo que se le de la gana" no se que espera la gente pagar en un restaurante que en su epoca fue literalmente vanguardia artistica mundialmente.
Y no vanguardia gastronomica unicamente, VANGUARDIA ARTÍSTICA.
Creo que cuando se habla de etica en estos casos es por el hecho de que generar "experiencias", productos o lo que sea muy complejos solo para poder otorgarles un valor enorme y que gente que quiera definir su status como alto compre eso para poder definirse (aunque sea en su propia burbuja) hace que el desequilibrio de riqueza sea un objetivo indirecto. Todo esto resulta en una especie de insulto a las personas que por desgracia no tienen suficiente ni para conseguir comida o agua potable, ahi es donde esto no es etico.
claro que es etico cobrar 400 euros por comida, lo que no es etico es cobrar 1000 eruos de sueldo
no se parece al Gorrion Supremo de juego de tronos?
un poco más delgado pero tb algo zumbado xd
Que tiene que ver la ética en el cobro de un restaurante
Hay gente que usa la palabra "ética" para hacerte sentir culpable por hacer lo que ellos no pueden o no quieren hacer.
No entiendo que la gente se queje de la vocalización de este señor ...yo lo entiendo completamente
500 Euros por 50 gramos de comida. 😅😅😅 dos bocados y se termino el plato. Pero te meten lo de la "experiencia "j
Comentario para Jordi o Nacho, para esta situación particular (No soy Catalanista, pero veo que Ferran Adriá le falta ritmo verbal, o algo, que no se expresa a la velocidad a la que piensa) : ¿No podría ser esta conversación en catalán y doblarse o subtitularse?
No es un problema de idioma.
Que grande ferra lo que a dicho tiene toda la razón por muy caro que sea un menú siempre puedes darte ese capricho que será siempre casi más barato que muchos otros, pero claro por novedad y exclusividad se podría dar uno un detalle como esos, pero de salir y tener que ir a comer a otro sitio 10 veces más barato y no poderte levantar de la mesa es casi seguro. Pero oye que te das un detalle en la vida y puedes decir yo estado hay y e comido en ese sitio igual que el más rico del mundo poder se puede más dinero se derrocha e estupideces y vicios.
Viendo estos clips, no puedo evitar recordar a Latre imitando a Ferrán xD
Pan c0n mantequilla para mi ferran querido jaja
Veo muchas quejas hacia el señor que no se le entiende nada...Pues yo siendo Chileno le entiendo perfecto...creo que los paises que mas se quejan del acento de otro son los que en realidad menos capacidad cognitiva tienen...
xq habla como vosotros xd
¿Ha dicho que hay 8 millones de restaurantes en el mundo?
😂😂😂😂😂
Ni el traductor puede traducirlo
El 7% es lo que le he entendido
Si eres mileurista puedes comer patatas fritas todos los días para poderte pegar el lujo de probar esa comida una vez al año. Tiene sentido esto? Además, para poder apreciar en su justa medida un menú top deberías comer con cierta frecuencia en diferentes restaurantes de categoría, si no, cómo vas a comparar? Ponen precios altos para colocarse por encima de los demás, sean unos u otros mejores o no. No se van a vender más baratos que el resto de su categoría, y aún más si el restaurante es considerado como el mejor o de los mejores del mundo. Y, bueno, al bolsillo no le viene mal...
Yo no entiendo a la gente. Cuando he ido a este tipo de restaurantes, a mi no me ha compensado en absoluto, ni por la experiencia, ni por la comida. Cuando he pagado cantidades parecidas en, por ejemplo, el Capricho, si me ha compensado. Pero dicho esto, donde interviene la ética en todo esto?
Cada uno intenta ofrecer su producto o servicio al precio que considera, y si la gente lo paga, ya está, pero no tiene nada que ver con la ética.
Es como todo en la vida, los habrá que prefieran un Rolls a un Ferrari, y los habrá que les de lo mismo un Opel que un Mercedes. Tan lícito es una cosa, como la otra, pero no entiendo esa manía de hacer de menos al de al lado. Si uno quiere gastarse su dinero en menús de alta cocina de 300€, donde está el problema? Peor me parece criticar esto y luego tomarte 4 copas de cacique con Coca Cola a 12 euros cada una, pero vamos… Algunos parece que se creen con derecho a juzgar los gustos y la economía de los demás…
La paella con cebolla o sin cebolla.
Lleva una buena mascada
😂😂😂😂
Chef y speaker de lujo
Es ético que Mbappe cobre "13" millones por pegarle a un pedazo de plástico???
Pensé que era el único que no le entendía nada
EL precio da igual, la vaina es que se respeten las personas que ayudan a que ese plato sea una realidad pagandoles un salario acorde, y no toda esa cantidad de atajos fiscales y cosas de bajo de la mesa que estos restaurantes acostumbran a hacer.
Vale o no?
no cobran eso porque se pretendan forrar... NONINA
ver al barca. 90 minutos, con jugadores top a nivel mundial.
Se entiende perfectamente, no seáis imbéciles
Es etico pagar una miseria a un profesor y que este señor te cobre 800€ por un plato?
es etico cobrar 400 euros por la calidas
Ferran Adriá si lees esto escríbeme, serias buen vocalista para mi banda de death metal vegano helicoidal
Bueno ellos ponen su precio y alguien lo paga. Punto final
Hasta a jordi le cuesta entender al señor
Es barato comparado con el nivel más alto de lujo en hoteles, VIP's etc.
Pero es que en general un hotel es más caro que ir a comer fuera de casa, hay muchos sitios que con 10 o 20 euros comes y bastante bien, dime tu que hotel tienes por 10 euros, es que ya solo faltaría que un restaurante estrella Michelin fuese más caro que un hotel 5 estrellas vaya
Jordi pillin, aflojale al los bots que son evidentes
Que dices chaval? Que poco entiendes de UA-cam
0101101100010110110000110110110
Qué tipo de comentarios son evidentes de un bot? En mi opinión sólo he encontrado cuatro de esos
Y así se hablaba en la Hispania Romana en la edad media.
aprendan cultura antigua, jaja
Margen del 7% no selLo cree ni él
Tanto mandarle a la fariña no se le entiende nada
A ese man no se le entiende es nada.
entenderlo lo entendí maso menos complicadamente pero acá tiene mas pinta de cheff de cocina de alta alcurnia jordi que el mismisimo cheff que parece hasta desprolijo y sucio
Que mal habla este hombre
Habria que subtitularlo al don,se nota que esta contando algo interesante pero no se le entiende un carajo jajaja
Este podcast es muy bueno... ¿vale o no?
Yo me entero de algo pero es jodido 😂
me da la impresión que va encocao
confundes el carajillo con la coca xd
El 99% de los que se quejan de que te cobran una fortuna en eso restaurantes son los que en su puta vida podrán y a comer a es lugares y entonces critican
No me entero nada, y mira que lo que dice es interesante pero es imposible...
Es una estafa consentida, semejante a la ropa que vende Balenciaga.
Para mi el debate no es el precio si no la comida en si, creo que hay restaurantes normales en los que se come mucho mejor que en uno Michelin, desde mi punto de vista los restaurantes Michelin son para gente que le gusta aparentar (la mayoría, obviamente habrá excepciones) yo si diesen comida que de verdad me gustase no me importaría ahorrar para darme un placer cada x tiempo, pero es que con el tipo de comidas que suelen dar en esos sitios no iría ni aunque costase lo mismo que un restaurante de barrio, para mi cualquier restaurante que elabore cocina tradicional es mucho mejor que uno de alta cocina y creo que la mayoría de la gente piensa igual
Jordi pon subtítulos porfavor
Claro, no tiene nada que ver pagar por ver a gente que cobra millones de lo buena que es a ver un espectaculo que no ir a un restaurante donde el precio real de un plato son 10-15€ y te lo cobren a 100 y encima teniendo solo en nomina a 3 personas en la cocina y los otros 17 son gente en practicas que seguramente le esta pagando al jefe para poder tranajar ahi por una recomendación...genios estafadores, pero genios
estás juzgando a Ferrán asumiendo que no paga a sus trabajadores por pura inercia de la turba envidiosa. Y encima no entiendes tu propia contradicción ni entiendes lo que se está diciendo: Ferrán Adriá es un "futbolista" de la cocina, te está ofreciendo la CL de la comida experimental, y éso es un espectáculo que se paga, y aparte, cobrandotelo a ese precio solo le sacan un 7% de rentabilidad al negocio. Éso quiere decir que si los gastos ascienden a 1 millón, facturan 1 millón 70k
Un restaurante no puede cobrar caro por lo bueno que es?
@@ignacioaguirre1843 Con la suficiente ambición y falta de ética? Si, como mínimo que paguen a sus trabajadores y no los estafen como a sus clientes.
@@juanmartingomez-quinterobe5118 la ambición es parte de la vida y no es estafa si te venden lo que es y tu pagas por decisión propia, tampoco sabes si estafan a sus trabajadores, hay cocinas y cocinas, no hay que generalizar
@@ignacioaguirre1843 Literalmente se que lo hacen, se como funcionan, todas las cocinas de alta cocina de chefs con estrella Michelin trabajan así, si no sabes de que hablas mejor no digas nada.
este hombre aparte de chef tambien le sabe al elfico y a la lengua negra nojoda ahhahaha no se le entiende nada
Ya voy pillando es un acertijo, hay q adivinar las palabras. Gracias Jordi por el entretenimiento.
😂😂
Me cae fatal este tio
"Al bulli iban una pareja de tios normales". Si, mis cojones
En otras palabras no logró justificar el sobrevalor exagerado de esos platillos.
Todos bots 😂😂😂
Por?
es un pecado cobrar 600 e por comer
En esos locales lo que te ofrecen es una experiencia en forma de comida. Si tú eres un potencial cliente, tienes 600€ y tienes hambre, probablemente irías a cualquier otro restaurante más barato y punto. Pero si lo que quieres es una "experiencia" ya es decisión tuya si te gastas esos 600€ en un restaurante de este tipo o en un salto bungee (ya me dirás tu si es un pecado cobrar 600€ por dejarte saltar desde un puente con un elástico)
No entiendo la mitad de lo que dice este hombre 😂😂😂
Que grande el gorrion supremo
Jajajaja, buenísimo
xD
Grande Ferran Adrià, solo digo esto...
No es etico y quien lo haga es un estafador
él tienes la libertad de cobrar lo que quiera y tú tienes la libertad de ir o no. No veo el debate por ningún lado
La pregunta fue si es etico, no si se deberia o no hacer.
Vale o no?
Con solo verla en pantalla y ya te cobran por adelantado 😂
ético o no, puede cobrar lo que le de la gana, y el resto en libertad podrá ir a ese restaurante o no, y luego decidir de forma subjetiva si mereció la pena ir, eso es lo que tiene que entender la gente, el valor de las cosas es completamente subjetivo.
@@JavierValverdi Sí, y uno de 5€ tambien.
@@JavierValverdi Pero lo que puedes comprar con él, no es lo mismo en 1890 que hoy en día, ni será lo mismo mañana
Como bien dijo alguien "El oro circula porque tiene valor, el dólar tiene valor porque circula"
Exacto, el cobra lo que le sale de los huevos. Y tenía una lista de espera de 2 millones de personas. Con eso está todo dicho
No es cierto, el valor de las cosas no es completamente subjetivo, austriaco
@@tavencio879 El valor es siempre subjetivo. El precio o coste es lo que es objetivo.
400 euros es una consola, sólo que ésta es para siempre. Ya es cuestión de gustos
Si es verdad que el margen es del 7% para alta cocina, entonces es una locura lo bajo que es, para el nivel de precios que se maneja.
Mucho sabes tú y el sitio más caro donde has comido es el burguer King, fracasado
Hay casi tantos cocineros como clientes en ese tipo de restaurantes. La mayoría de restaurantes top tienen márgenes muy bajos
Es q ten en cuenta el precio de los ingredientes que manejan en esos restaurantes, además de los salarios del personal que no deben ser ningún chiste tampoco
Los salarios son una basura, menos para el jefe de cocina o sala, estáis flipaos @@voidtracer2397
Sabes lo que cuesta mantener un local de lujo, una legión de cocineros, camareros y demás empleados? Sabes lo que cuesta el menaje de cocina? Y los electrodomésticos, fogonres y demás? Sabes cuánto cuestan muchos de los ingredientes que usan? El nivel de precios es el que debe ser dados los gastos que tiene. De hecho El Bulli perdía dinero, se mantenía por la escuela, los cursos y los libros, videos, conferencias, etc
El margen de beneficios en hosteleria, suele ser pequeño, y en los restaurantes caros tambien. Pero la gente se piensa que conseguir esa materia prima, es como ir al supermercado y pillar la oferta congelada de la semana. De todas maneras, creo que la mayoria no entienden que el proposito de esos restaurantes, no es el de alimentar, sino el de ofrecer sabores y texturas unicas. Pero la gente se indigna porque piensa que le cobran eso por comer. Y no es ese concepto de "comer" el que plantean. La parte que si me parece cuestionable, no solo en estos establecimientos, sino en toda la hosteleria en general, es la parte correspondiente a las horas no remuneradas que dedican muchos trabajadores. Hosteleria es el sector en el que mas horas extra se trabaja sin cobrar. Ese si es un aspecto a criticar.
Una gamba deshidratada con humus afrutado i alcachofas de la punta punta de mis huevs 300 euro Ale
Una gamba deshidratada con humus afrutado i alcachofas de la punta punta de mis huevs 300 euro Ale
Exactamente, no soy muy fan de la cocina experimental ni nada así, por lo general lo puedo probar pero al final me quedo con la sensación de que si me hubiese comido un buen chuletón lo hubiera disfrutado más. Pero es obvio que no ofrecen un servicio de comidas, ofrecen una experiencia, probar cosas que no pruebas o no puedes hacer en casa. Por ejemplo si me buscan un atún rojo, me lo licuan, hacen espuma y lo ponen para acompañar un plato, esa espumita a ellos igual les vale ya 20€ hacerla, luego ve sumando los platos. Al final es como los que van y pagan 2000€ por una chuleta cubierta de papel de oro, o los que van y se gastan 1000€ en ir a ver la final de champions cuando la puedes ver en el bar de la plaza con muchísimo ambiente también por 10€ sumando las cervezas que te tomes.
Es complicado, estoy en el mundo del vino y del aceite de oliva y es muy complicado ya de por si encontrar una buena materia prima para hacer vino o aceite o encontrar un buen vino o un buen aceite de oliva para hacer catas y te lo digo como alguien que vive en Jaén.
Yo trabajé en un restaurante con estrellas Michelín. Sinceramente, con la cantidad de personal (no hay tanto en prácticas como dicen), el producto que se usa, las horas que se dedican a las elaboraciones, la inversión que se hace... No sé si 400€, pero he visto menús a 280€ que echando cuentas al restaurante le sale un beneficio mínimo por cubierto. Sin embargo, he trabajado en restaurantes sin estrella Michelín, de menús de 30€, que el beneficio es de un 60% por cubierto, o más. ¿Quién es más caradura? ¿El que cobra 280€ y le queda un beneficio de un 10-12% tras gastos, o el que cobra 30€ y le quedan un 60-65%? El cliente que va a un restaurante con estrella Michelín paga la experiencia, no el llenar la tripa. Para eso te vas a un buffet wok y por menos de 20€ te vas rodando a cada. Eso sí, ni producto, ni proceso, ni control, ni servicio. Y al que diga "pues yo voy al buffet y disfruto más que en El Bulli", me lo creo, ya que no todo el mundo está hecho para disfrutar un menú de 3 estrellas Michelín sin estar llorando el resto de su vida por lo que le costó. El que se quiere comprar un coche no compara un Dacia con un Ferrari. ¿Creeis lógico decir que es de ser caraduras cobrar cientos de miles de euros por un Ferrari cuando por menos de 20.000 tienes un Dacia y también es un coche? Pues lo mismo...
Bueno eso acá en LATAM lo tenemos bien entendido.
Muchos vamos a restaurantes normales porqué es Barato pero hablo del 30% y un 65% va a los tacos de la esquina. Y un 5% consume alta cocina.
basado
te puede sonar extraño, pero ese 10-12% de 280€ es casi el doble de beneficio (en €) que el 60% de 30€
igual que el 65% de benficio en unos tacos que valen 2€ pues... no es mucho más de 1€ de beneficio
Lo has clavado. El debate del precio es absurdo y ridículo
@@MrPsykopeta Dios santo xDDD, Bro, estamos hablando de porcentaje, por esa regla de tres ellos gastan machismos euros mas xDDD
Es Ético pagar a un señor que pega patadas a un balón 100 Millones de Euros y a un Medico que inventa un medicamento que salvará miles de vidas calderilla? 🤔
No es ético, en la actualidad pasa eso porque el mundo del deporte, específicamente el fútbol, al tener muchos espectadores a nivel mundial genera muchísimo dinero y los jugadores cobran mucho acorde a la inmensa cantidad de dinero que produce el futbol por el público mundial que los ve.
Banalizar la ética y hacer una pregunta si un previo entendimiento de las razones por las que se da la situación cuestionada. Así es, eres un gran internauta.
En medicina la venta de medicamentos genera mucho dinero pero la gente no va a ir a ver un espectáculo al hospital por ejemplo, lo más justo es que por ejemplo una persona gana su cantidad de dinero acorde a lo que aporta a la sociedad, un médico aporta más a la sociedad que un futbolista porque el médico salva vidas pero no ganan ni de cerca de lo que gana Mbappe por ejemplo
Cuántos sponsors tiene un médico cuando opera y cuántos espectadores lo ven operar?😂😂😂
Se paga mas a quien mas ingresos genera. El mercado voluntariamente prefiere dejar dinero al futbol
'Por la vista come la gente,a mi personalmente la cocina creativa no me gusta,prefiero la tradicional alta
EL YAYO SENIL ESTE ESTA ENFARRUCHAO PERDIDO
Este Animal me motivo de ser Bachero a Chef. GOAT FERRE🇦🇷
¿Que es bachero?
No es sobre si es ético o no. Libertad de mercado, el dueño de un negocio puede cobrar lo que le venga en gana y nosotros los clientes podemos decidir si lo pagamos o no.
Nunca he comido en un restaurante de lujo y puede que sea una comida maravillosa pero entre que yo disfruto más la comida que me preparo que la que como en un restaurante normalito y no soy ningún experto cocinando es que no veo el sentido de pagar una pasta por llenarme el estómago 1 vez, con mucho menos que eso hago la compra del mes en un supermercado.