Ciao volevo farti una domanda: ho visto una soluzione schiumosa in un bar che mi ha incuriosito molto e volevo ricreare una cosa simile per i miei cocktail in casa. Era un liquido insapore che quando mescolato molto velocemente (in quelle sorta di piccole “planetarie” con una molla che gira al fine di fare schiuma, chiedo scusa se non so il nome esatto) faceva una schiuma molto densa come quelle formate dagli esteri del saccarosio. Mi chiedevo se si potesse ottenere un effetto simile o anche solo sciogliere gli esteri in una soluzione che non faccia diluire troppo il cocktail per utilizzarla con questa semplicità. Grazie in anticipo
Ciao volevo farti una domanda: ho visto una soluzione schiumosa in un bar che mi ha incuriosito molto e volevo ricreare una cosa simile per i miei cocktail in casa. Era un liquido insapore che quando mescolato molto velocemente (in quelle sorta di piccole “planetarie” con una molla che gira al fine di fare schiuma, chiedo scusa se non so il nome esatto) faceva una schiuma molto densa come quelle formate dagli esteri del saccarosio. Mi chiedevo se si potesse ottenere un effetto simile o anche solo sciogliere gli esteri in una soluzione che non faccia diluire troppo il cocktail per utilizzarla con questa semplicità. Grazie in anticipo
di schiumogeni è pienissimo il mercato...proabilmente erano esteri del saccarosio ma se vai su specialingredients ne trovi tanti altri!