Хачапурі по-аджарськи можна готувати вдома! Ніжна ароматна випічка для всієї сімʼї 💫
Вставка
- Опубліковано 24 чер 2024
- Якщо вам здається, що хачапурі по-аджарські вдома - це занадто складний виклик, то вам тільки здається 👌
Переконайтеся самі. Готуйте разом зі мною та пригощайте рідних вам людей насиченою, але водночас дуже ніжною випічкою 😘
Інгредієнти для тіста (на 4 сердечка):
✔️ любов 1, а краще 2 дрібки
✔️ борошно 400 гр
✔️ вода 180 мл
✔️ молоко 100 мл
✔️ вершкове масло 2 ст л
✔️ сухі дріжджі 1 ч л (додатково перевір на упаковці дозування)
✔️ сіль та цукрова пудра по 1 ч л
Інгредієнти для начинки (на 4 сердечка):
✔️ сир сулугуні 450 гр (можна брати також 225 гр сулугуні та 225 гр сиру чеддер, або іншого сиру, який багатий на білок та гарно плавиться)
✔️ кисломолочний сир 150 гр
✔️ яйця 2 шт
✔️ молоко 2-3 ст л
✔️ сіль та перець за смаком
Для прикраси:
✔️яєчні жовтки 5 шт (за кількістю хачапурі + змазати бортики)
А далі покроково:
▫️в мисці поєднуємо борошно, сіль, цукрову пудру та сухі дріжджі. Все перемішуємо, додаємо теплої води та після теплого молока
▫️домішуємо вершкове масло та замішуємо м'яке тісто, що не липне до рук. Якщо є необхідність, то додаємо ще трохи борошна. Якщо тісто занадто туге, то розводимо його трохи молоком або водою
▫️формуємо кульку із тіста. Вона має бути однорідною і глянсовою. Охайно кладемо її у миску, змащену вершковим маслом, та залишаємо в теплому місці на 40 хвилин для підйому
▫️тим часом готуємо начинку. Для цього натираємо на великій тертці сулугуні (чи інший твердий сир) в миску і додамо кисломолочний сир.
Вбиваємо 2 яйця, вливаємо молоко, сіль і свіжомелений перець за смаком. Все добре перемішуємо та відставляємо до моменту формування хачапурі
▫️коли тісто вже підійшло (збільшилося у 2-3 рази). Потрібно його обім'яти і ще трохи вимісити. Потім ділимо його на кульки за кількістю хачапурі, що випікаємо. У мене був задум на невеличкі сердечка, тому кульки 4. Ви ж дивіться за розміром своєї форми для запікання і формуйте хачапурі за своїм бажанням
▫️далі розкачуємо кульку до отримання тоненького млинця, викладаємо начинку в формі сердечка, зберігаючи краї сухими. Потім завертаємо краєчки млинця до начинки, формуючи серце як на відео. Перекладаємо хачапурі до форми (при необхідності застилаємо її перед цим пергаментом). Бортики хачапурі змащуємо жовтком яйця
▫️випікаємо сердечка протягом 15-20 хв при 230 градусах в режимі конвекції
▫️дістаємо наші гарні хачапурі та додаємо по жовтку в кожне сердечко. Знову повертаємо в духову піч на 2 хвилинки, щоб жовтки трішки прихватились.
▫️присипаємо чорним перцем за смаком та подаємо гарачими до столу
Смачного вам 🤍
П.С.
А чи знаєте ви, як їдять такі хачапурі по-аджарськи? Відламуємо хвостик «сердечка» і розносимо ним жовток всередині хачапурі. Таким чином ми отримуємо своєрідний соус до начинки 👌
Поки дивилась, аж млинки текли.....Так апетитно ви це готували...Неодмінно спробую і ваш рецепт.Дуже люблю хачапурі
Ваші відгуки мене надихають! Дякую і смачного вам 👌☺️