Ooo chef , hace tiempo vendia paletas de chocolate y hacia lo del baño maria y apenas descubri qué lo hacia mal 😔 , siempre se aprende algo y mas con usted gracias saludos
Рік тому+6
BUENO DE AHORA EN ADELANTE A TEMPERAR SIEMPRE TU CHOCOLATE Y VERÁS LA DIFERENCIA
Chef JoseRa siempre para Usted mí admiración y respeto por ser una persona muy especial y siempre ayudando a las mujeres emprendedoras,gracias ,gracias por ser así y voy a esperar su receta. Dios lo bendiga.
José Ramón, años desde que seguía tus enseñanzas en el programa El Gourmet. Me has inspirado y hoy trabajo con esta maravilla que es el Chocolate y el mágico mundo del Cacao. Abrazos desde Venezuela
Vi todo el video, despues lo vi de nuevo pero no adelante donde comienza temperar, es tan satisfactorio 😅. Alguien mas con el mismo transtorno?? Jajaja. Saludos mi querido Chef. Que Dios siga bendiciendolo todos los dias enormemente.
Lo sigo desde hace muchos años u esa técnica de las paletas para temperar su chocolate me recuerda cuando los veia en el gourmet haciendo unos chocolates riquísimos. Gracias por todas sus enseñanzas. 😊
Muchas gracias chef por la excelente explicación de lo que es su trabajo que dios le siga multiplicando sus bendiciones para que nos siga instruyendo 🫂
Hola buenas tardes es usted , grande , un máster chef gracias por la clase y su grandioso tiempo con ésto voy a mejorar, para fundir y temperar mi chocolate hasta la próxima abrazos y saludos desde Puebla México
El primer maître chocolatier que recomienda el uso del termómetro de aguja, como debe ser 👍❤️ Me gusta mucho el proceso de temperado, parece el método de los chocolatiers belgas.
Excelente técnica Chef!es un tremendo Angelote de la gastronomía. Que Dios multiplique en bendiciones lo que anhela su corazón🙏 sus videos son muy edificantes y no hay palabras para agradecerle su infinita bondad.
Que buenos videos este señor deberia crear su propio curso virtual de chocolate de esta manera sabe uno que esta aprendiendo con los mejores con que uno puede aprender.
ame como explicas,me estoy informando y busco exacto alguien que explique la realidad como tu,me gustaria saber si en vez de marmol resultaria un vidio ...muchas graciasss
GRACIASSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS NO PUEDO ESTAR EN SU SEMINARIO POR FALTA DE RECURSOS, TENGO COMPROMISOS POR CUMPLIR, PERO YO SÉ QUE HABRÁ OTRAS OPORTUNIDADES, DIOS LO BENDIGA CHEF JOSERA Y A TODO SU EQUIPO!!
Рік тому+1
Ya será July mientras aquí en mi canal sigue aprendiendo
Buenos días desde Perú, soy tostadora de café, hace 5 años tenemos nuestra marca de café de especialidad y estamos por iniciar el proceso del chocolate desde el tostado. Quería saber a cuantos grados se tuesta el cacao y cuanto tiempo te doy las gracias muy profesional la información y como distinguir un chocolate de calidad. Gracias mi nombre es Edward de Tacna Perú
Excelente clase, muchas gracias! 🙏 El método de temperar en frigorífico da un resultado final como el del mármol? Es que no me gustaría ensuciar la encimera de mi casa. 😅
Chef: puede darnos la receta para hacer es Estrudel de manzana??? Gracias. Todas sus recetas me encantan y apenas estoy comprando lo elemental para empezar a hacer mi primer pastel. Y me gustaría iniciar con el Estrudel que me encanta. Soy neófita pero confío que me saldrá bien🙏🙏😍🙅🏻😁
Josera es perfecta tu esplicacion, pero quería saber si enseñas a producir el chocolate desde su base que es el cacao , un vecino trae muchisisisimo cacao en tabletas , pedacitos y yo me volví adicta a comprárselo pero es puro y es amargo y lo maximo que llegue en calidad es a hacer una cobertura como nutela. Para untar . Es deliciosa pero no es lo que busco .
Muchas gracias por el video! Pero tengo una duda... cuando el chocolate llega a la temperatura correcta, cuanto tiempo tienes para poder trabajarlo? Porque si la temperatura sigue bajando minuto a minuto, en el caso de bañar alfajores por ejemplo, siento que con los últimos ya no sería el mismo resultado que los primeros no? (Sobre todo si los alfajores están algo fríos para endurecer un poco el dulce de leche y que no se desmonten.)
Buenos días chef, gracias bendiciones. Yo hago trufas para vender en lo único que me atoro es saber cuál es la nata para hacerlas, perdón enfermé del hígado y deje de hacerlas pero por economía vuelvo y quiero retomar lo que aprendí soy viuda y sola y la economía me está comiendo tengo 67 años
Muchas gracias por la clase. Yo tengo vendo fresas con chocolate y cambié de marca pero en verdad no he podido darle el punto de cristalización . Callebaut 823 esta marca la quise ensayar porque es sin gluten y me parece que es muy buena pero en verdad estoy sufriendo porque las fresas no me quedan bien. 😢 tengo un evento pronto y me siento frustrada. No se que hacer 😢
Gracias Chef por su video, estoy muy interesado en seguir aprendiendo. Por lo mismo me gustaría hacerle una pregunta. Vi que en el video trabajo con Callebaut. ¿Que requisitos debe cumplir el chocolate como materia prima al escoger una buena marca de chocolate para hacer bomboneria y tabletas de chocolate?
Buenas tardes en su bello país. ME gustaría consultarle, si no es mucha molestia, si es posible congelar un producto bañado en chocolate, y si este hay que atemperarlo (ya que entiendo, el frio suele hacer que se separe la grasa). Cualquier dato que me pueda dar será de mucha utilidad. Desde Argentina, muchas gracias!
Buenas tardes, muchas gracias. Tengo una pregunta, si queda chocolate, que no se use, despues de atemperar; ¿se puede mezclar con otros trozos de chocolate y atemperar de nuevo?
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Que uno de los mejores chocolateros haga un vídeo así es un lujo ❤.
millones de gracias, compártelo
Yo lo sigo desde cocineros mexicanos y me puse a estudiar panadería pastelería y chocolateria me gusta mucho todo lo que hace
Ooo chef , hace tiempo vendia paletas de chocolate y hacia lo del baño maria y apenas descubri qué lo hacia mal 😔 , siempre se aprende algo y mas con usted gracias saludos
BUENO DE AHORA EN ADELANTE A TEMPERAR SIEMPRE TU CHOCOLATE Y VERÁS LA DIFERENCIA
Chef JoseRa siempre para Usted mí admiración y respeto por ser una persona muy especial y siempre ayudando a las mujeres emprendedoras,gracias ,gracias por ser así y voy a esperar su receta. Dios lo bendiga.
Amén mil gracias!
José Ramón, años desde que seguía tus enseñanzas en el programa El Gourmet.
Me has inspirado y hoy trabajo con esta maravilla que es el Chocolate y el mágico mundo del Cacao.
Abrazos desde Venezuela
Te vi en máster chef y desde entonces sigo tu trabajo q es genial gracias por compartir tus conocimientos ❤
Con todo el cariño!
Gracias por la clase y todos los tips. Me encanta aprender con Usted
Con gusto!!!
Que interesante lo que hoy nos enseña, muchas gracias Chef. Dios le colme de bendiciones
Amén millones d gracias!
Gracias x está clase, y mostrarnos las máquinas!!! Está precioso el vídeo 👏, saludos de Uruguay!
con mucho cariño
Gracias por sus conocimientos bendiciones
Con todo el cariño!
Hay mucho que aprender. Gracias por la clase. Dios lo bendiga.
Con mucho cariño!
Gracias...gracias...por la.clase y por su tiempo y el.amor con el.que comparte...
Mil gracias!
millones de gracias
Buenas noches 💖
Gracias por compartir lo mejor del chocolate 🍫 🍫 y su conocimiento 💖💖💖💖💖
Con mucho cariño!
Vi todo el video, despues lo vi de nuevo pero no adelante donde comienza temperar, es tan satisfactorio 😅.
Alguien mas con el mismo transtorno?? Jajaja.
Saludos mi querido Chef. Que Dios siga bendiciendolo todos los dias enormemente.
Lo sigo desde hace muchos años u esa técnica de las paletas para temperar su chocolate me recuerda cuando los veia en el gourmet haciendo unos chocolates riquísimos. Gracias por todas sus enseñanzas. 😊
Que interesante este video de como cristalizar y temperar el chocolate gracias por esta informacion tan valiosa saludos y Dios lo bendiga
Muchas gracias chef por sus consejos
Con cariño!
con todo el gusto!
Excelente explicación, muchísimas gracias!
Siiii, aquí ya preparando mi tiempo de relaxxxx, en su clase ❤😊Gracias Chef Saludos a tod@s 🤗 desde San José California
Que padre me da mucho gusto!
Mil gracias Cheff por su puesto su regalo
GRACIAS CHEF, MUY INTERESANTE CLASE, BENDICIONES INFINITAS 🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽
Muchas gracias chef por la excelente explicación de lo que es su trabajo que dios le siga multiplicando sus bendiciones para que nos siga instruyendo 🫂
Amén millones de gracias!
Mil gracias Chef. Lo había visto hacerlo, en diferentes programas,pero la clase de hoy fue magistral..
Hola buenas tardes es usted , grande , un máster chef gracias por la clase y su grandioso tiempo con ésto voy a mejorar, para fundir y temperar mi chocolate hasta la próxima abrazos y saludos desde Puebla México
Esoooo me cuentas por favor!
Me gusta mucho tu trabajo, felicidades, te conocí en el canal del gourmet y no me perdía un programa, gracias por compartir.
Mil gracias
Hola muchas gracias por su enseñanza que compartes con nosotros😊
El primer maître chocolatier que recomienda el uso del termómetro de aguja, como debe ser 👍❤️
Me gusta mucho el proceso de temperado, parece el método de los chocolatiers belgas.
Super fascinada con su clase ❤
Gracias
Mejor explicación no hay. Gracias Chef por aportar cada una de las técnicas, para temperar el chocolate. Bendiciones desde Venezuela.
Excelente información toda mi vida he hecho mal un baño maría pero gracias a usted hoy aprendi como muchísimas gracias bonita noche
Desde ahora ya no caerás en el error!
Los mejores consejos de un experto. Gracias Chef sus chocolates son un arte. Dios lo bendiga
Millones de gracias
Tomé un curso de chocolatería y el chef justo nos enseñó a temperar así como el chef Josera...y queda muy brilloso y crujiente
WOW se nota el arte que ejerce como maestro chocolatero en el tableado. Me encanto y gracias por compartir
Con todo el gusto!
Wow! Que padre! Esto es una aventura! Gracias Chef
Siiiiii
siiiii así es
totalmente
Excelente chef mil gracias 👌 saludos y bendiciones 🙏
A ustedes que gusto!
Gracias Chef x compartir su valioso conocimiento pues este tipo de clase es de alta repostería bendiciones..siempre 🙏
Con todo el cariño!
Excelente técnica Chef!es un tremendo Angelote de la gastronomía. Que Dios multiplique en bendiciones lo que anhela su corazón🙏 sus videos son muy edificantes y no hay palabras para agradecerle su infinita bondad.
Muchas gracias y felicidades por hacerlo tan bien.
Muchas gracias chef bendiciones para usted su familia y equipo de trabajo 🙏🙏🙏🙏
Millones de gracias!
Muchas gracias Chef!! ❤ hoy es mi primera vez temperando. Recordé su programa en El Gourmet ✨
Lista para aprender más de tan Rivas recetas
mil gracias
Gracias por todo joseRa
Que buenos videos este señor deberia crear su propio curso virtual de chocolate de esta manera sabe uno que esta aprendiendo con los mejores con que uno puede aprender.
Gracias por las palabras, cuentan mucho para mi
Gracias por la clase estuvo buenísima las diferentes formas de atemperar el chocolate
Con mucho cariño!
con cariño
con cariño!
¡¡¡Wuw, qué rico!!!
Hacer los chocolates con el temperado es a otro nivel, con el brillo del chocolate que invita a probarlo y el aroma a comerlo 😮.
Así es es increíble!
Buenas noches Chef y a todos desde Puebla.
muchas gracias
Gracias Gracias Gracias excelente clase. Apenas lo encuentro ❤
Gracias chef.Saludos desde Argentina.
ame como explicas,me estoy informando y busco exacto alguien que explique la realidad como tu,me gustaria saber si en vez de marmol resultaria un vidio
...muchas graciasss
Que maravilla! Tengo mucho que aprender eres un, excelente maestro , me gusto mucho, solo que tengo mucho que anotar, para que no, se me olvide.
miralo las veces necesarias!
si por favor
Muchas gracias con usted se aprende mucho Dios le bendiga 😊
GRACIASSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS NO PUEDO ESTAR EN SU SEMINARIO POR FALTA DE RECURSOS, TENGO COMPROMISOS POR CUMPLIR, PERO YO SÉ QUE HABRÁ OTRAS OPORTUNIDADES, DIOS LO BENDIGA CHEF JOSERA Y A TODO SU EQUIPO!!
Ya será July mientras aquí en mi canal sigue aprendiendo
Lista para verlo mi querido chef, gracias x compartir todo su conocimiento que pase un buen día mil bendiciones ☺️
Millones de gracias!
Excelente clase!! Muchas gracias por compartir 🙏!
Me encantó, muchas gracias
Excelente…. Eres muy buen chocolatero!!! 🫵👊👍
Sos un genio José Ramón. Saluditos y buen finde.
Tan linda!
Justo el video que buscaba! ❤ muchas gracias y la mejor explicacion que e visto, gracias por compartir sus conocimientos chef 😊
Las , nuevo para mi.
Rodolfo Cortés Cruz desde Cuba
abrazo grande
Wwowww todo un arte 😢 soy malísima con el choco.
Que chévere Chef muchas gracias por compartir sus conocimientos. Tengo una duda, si me sobra chocolate cuando lo vaya. Ausar debo hacer lo mismo?
Exelente video gracias bendiciones Tampico México
Buenos días desde Perú, soy tostadora de café, hace 5 años tenemos nuestra marca de café de especialidad y estamos por iniciar el proceso del chocolate desde el tostado.
Quería saber a cuantos grados se tuesta el cacao y cuanto tiempo te doy las gracias muy profesional la información y como distinguir un chocolate de calidad.
Gracias mi nombre es Edward de Tacna Perú
Excelente video,muchas gracias!!!!
Muchas gracias Chef😮 aprendí mucho😊
Siii que bueno!
que gusto!
Buenas noches chef ya preparada para la clase gracias por compartir sus conocimientos bendiciones
Esooo muy bien!
Wooooo 😮lo más rico, me encanta el chocolate 😊
Gracias Maestro!
Muchas gracias chef excelente navidad y fin de año
Igualmente! mil gracias!
Muy cierto es que las explicaciones con solo palabras no te aclaran el panorama.
Gracias 🙏 Chef
Excelente clase, muchas gracias! 🙏 El método de temperar en frigorífico da un resultado final como el del mármol? Es que no me gustaría ensuciar la encimera de mi casa. 😅
Chef: puede darnos la receta para hacer es Estrudel de manzana??? Gracias. Todas sus recetas me encantan y apenas estoy comprando lo elemental para empezar a hacer mi primer pastel. Y me gustaría iniciar con el Estrudel que me encanta. Soy neófita pero confío que me saldrá bien🙏🙏😍🙅🏻😁
Josera es perfecta tu esplicacion, pero quería saber si enseñas a producir el chocolate desde su base que es el cacao , un vecino trae muchisisisimo cacao en tabletas , pedacitos y yo me volví adicta a comprárselo pero es puro y es amargo y lo maximo que llegue en calidad es a hacer una cobertura como nutela. Para untar . Es deliciosa pero no es lo que busco .
Muchas gracias por el video! Pero tengo una duda... cuando el chocolate llega a la temperatura correcta, cuanto tiempo tienes para poder trabajarlo? Porque si la temperatura sigue bajando minuto a minuto, en el caso de bañar alfajores por ejemplo, siento que con los últimos ya no sería el mismo resultado que los primeros no? (Sobre todo si los alfajores están algo fríos para endurecer un poco el dulce de leche y que no se desmonten.)
Buenos días chef, gracias bendiciones. Yo hago trufas para vender en lo único que me atoro es saber cuál es la nata para hacerlas, perdón enfermé del hígado y deje de hacerlas pero por economía vuelvo y quiero retomar lo que aprendí soy viuda y sola y la economía me está comiendo tengo 67 años
Hola muy bien ahora cuando el clima es muy fría q recomendación me da gracias
Gracias 😊
Gracias chef super clase
con todo el gusto
Muchas gracias por la clase. Yo tengo vendo fresas con chocolate y cambié de marca pero en verdad no he podido darle el punto de cristalización . Callebaut 823 esta marca la quise ensayar porque es sin gluten y me parece que es muy buena pero en verdad estoy sufriendo porque las fresas no me quedan bien. 😢 tengo un evento pronto y me siento frustrada. No se que hacer 😢
Utiliza el chocolate alpezzi, es muy bueno para las coberturas y aparte tiene buen sabor
Soy tu fan! Haré la receta sin duda 😊
Me cuentas por favor
super!!!
mil gracias
esoooo
muy bien
Gracias Chef por su video, estoy muy interesado en seguir aprendiendo. Por lo mismo me gustaría hacerle una pregunta. Vi que en el video trabajo con Callebaut. ¿Que requisitos debe cumplir el chocolate como materia prima al escoger una buena marca de chocolate para hacer bomboneria y tabletas de chocolate?
Qué maestro
Linda noche chef, aquí presente para ver la clase🙂
Esoooo
Esooooo
Hola chef . Un gusto saludarlo y escucharlo.
Una pregunta como se hace para que el chocolate no se enduresca tan rápido gracias por el consejo
Esta muy bonita tu cosina
mil gracias
Buenas tardes en su bello país. ME gustaría consultarle, si no es mucha molestia, si es posible congelar un producto bañado en chocolate, y si este hay que atemperarlo (ya que entiendo, el frio suele hacer que se separe la grasa). Cualquier dato que me pueda dar será de mucha utilidad. Desde Argentina, muchas gracias!
Gracias 😊
GRACIAS
Chef ya lista para aprender!!
me da muchísimo gusto!
Gracias por la clase chef
que linda
Gracias muy bien 👍
Buenas tardes, muchas gracias. Tengo una pregunta, si queda chocolate, que no se use, despues de atemperar; ¿se puede mezclar con otros trozos de chocolate y atemperar de nuevo?
Chef que chocolate me recomienda para cubrir fresas
Hola chef una pregunta: esto de temperar se puede hacer para hacer chocolate tipo de barra ?
Gracias por el tips
con mucho cariño!
hola chef consulta a que temperatura ambiente se debe trabajar para atemperar en marmol ?
Hola chef se ve tan fácil
Hola Chef, buen día. Una pregunta: ¿Por qué cuando desmoldo mis figuras de chocolate tienen una capa de color blanco? Eso antes no me pasaba.
Chef, tienes información, de dónde se pueden cotizar esas máquinas industriales para trabajar el chocolate?.