Це відео не доступне.
Перепрошуємо.
Atemperado del Chocolate por Siembra (sín mármol)
Вставка
- Опубліковано 11 лис 2017
- En éste video mostramos, como se puede atemperar el chocolate,
SIN NECESIDAD DE MÁRMOL. Con el método del ATEMPERADO POR SIEMBRA.
Temperaturas para otros chocolates:
Con Leche: Fundir a 45-5OºC-Enfriar a 27-28ºC- Atemperar a 29-30º C
Blanco: Fundir a 45º C- Enfriar a : 27-28º C- Atemperar a :28-29º C
Sigueme en Facebook: / recetabavette
Sigueme en Instagram: / ettorecioccia
Música: Rubix Cube de Audionautix está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (creativecommon...)
Artista: audionautix.com/
Siempre es relajante ver a un experto hacer su trabajo.
You all probably dont give a damn but does someone know of a method to log back into an instagram account..?
I was stupid lost the password. I love any tips you can offer me
@Atticus Johan Instablaster :)
@Dante Asher Thanks so much for your reply. I got to the site on google and I'm in the hacking process atm.
Seems to take a while so I will reply here later with my results.
@Dante Asher it worked and I finally got access to my account again. I am so happy:D
Thank you so much you saved my ass :D
@Atticus Johan happy to help :D
El mejor profesor Dios mío cada video mejor que el otro millón gracias por compartir sus conocimientos
Eso lo que esperaba desde hace mucho y como siempre usted tan atentó nos completas lo que falta gracias
Muy buen método y sencillo para los que no dispongan de mármol. Gracias.
Muy bien explicado,si pudiera algun dia hacer un video con el efecto crakelado seria estupendo ,muchas gracias y siga asi maestro!!
Ya tenía tiempo buscando éste método de temperado. Usted lo explicó muy bien y por ende me despejó muchas dudas. Mil gracias! !
Gracias Chef por los datos de los métodos que utiliza. Saludos desde Chiapas, México
Muchísimas gracias,señorrrr.....no sé còmo se llama jejeje....esto es perfecto ya que no tengo mármol y he querido saber desde hace mucho cómo atemperar el chocolate sin él....millón de gracias
Excelente video. Clarísimo y se agradece muchísimo la explicación 💪🏼❤️
Excelente, no me gusta en mármol , como ud dice de esta forma me parece más limpio ❤️ gracias desde 🇨🇴 Colombia
Grazie a te ho imparato per la prima volta a temperare in maniera facile e veloce il cioccolato, grazie!
Muchas Gracias maestro !! Una pregunta ,una vez templado si se vuelve a enfriar como se recupera ? Con los mismos pasos?
Excelente explicación. Soy Maríana de la provincia de Mendoza.. Argentina
Paz y bien Dios bendiga tus ✋ y tu ideas me haz en enseñado muchísimo eres genial gracias. Estoy haciendo unos bombones bellísimos y deliciosos y nosotros refinamos el cacao Medellín Colombia
Y
Tu canal es el mejor que hay de pastelería en UA-cam
Wellcome back chef you're the best chef ever
Wow no sabe cómo le agradezco mucho este vídeo. Es una técnica que me hacía falta. Ya que no tengo ni el espacio ni la facilidad de comprar mármol.
Gracias por sus grandiosos videos
Ya muero de ganas por aprender el siguiente atemperado. Por lo tanto este sábado que viene. Trabajaré con esta nueva técnica
¡Eres un genio en la pastelería! Hace tiempo que te sigo y nunca dejas de sorprenderme con tus postres y tus ideas. ¡Muchas gracias!! 👏🏼👏🏼👏🏼
Exelente explicación!!! Gran profesor gracias!
Gracias por compartir! Increíble el brillo y color que le quedó al chocolate. Se nota también que es buen cacao. Genial este temperado.
Gracias chef x compartir sus conocimientos saludos y espero su siguiente vídeo
Hola
Buenas noches
Desde buga valle colombia
Te cuento que hice este y fíjate que me quedo opaco
Gracias
Isso é tudo que procurei minha vida toda e nunca encontrei. Magnífico a forma como trabalha com chocolate. Estou encantada.
Estupendo,este es muy fácil,a si que espero impaciente,la receta,del otro maestro.Un abrazo
excelente tipo Muchas gracias saludos desde Veracruz México un abrazo🌸💙💋
Muchas gracias por este video. Muy bien explicado y práctico. No había entendido bien como era y con este sencillo video me quedó clarisimo. Muy agradecido con usted.
Excelente Chef.... Y veo que aparte de evitar el Marmol o el Granito pues tampoco se utiliza Manteca de Cacao. Una vez me explicaron que se agregaba algo de Manteca pero acá no hace falta.
Gracias Chef
muchísimas gracias chef este video lo esperaba hace mucho
Gracias Bavette por tus enseñanzas, Dios te bendiga grandemente.
Muchísimas gracias!!! Eres increíble!!!! Abrazos desde México.
muchas gracias, necesitaba este tipo de atemperado pues no tengo marmol. saludos chef
Gracias!! En mi escuela no hacen todo eso y nunca queda el brillo deseado, ahora ya se porque, gracias chef, si no fuera por Usted estaría aun sin saberlo aunque este pagando.
Bueno, para hacer decoraciones, bombones, y modelados con chocolate, es imprescindible, la verdad. Un saludo!
Eres un fenómeno! 👍🏻👍🏻 muy buena técnica para atemperar el chocolate
facilisimo, me encanto la tecnica, saludos desde Argentina
Hola, primero que todo contarle que me gustan muchos sus videos, me son de mucha ayuda, tiene una excelente técnica de la cual he podido apreder mucho. Yo soy de chile y soy pastelero y me encuentro en una etapa profesional donde estoy aprendiendo y enrriqueciendome de conocimientos, por lo mismo queria pedirle a usted un gran favor me gustaria ver un postre hecho con una mousse de pisco sour :) solo eso pido.
Dios le bendiga en todo lo que hace y en compartir sus conocimientos.
Chef eres genial, te sigo hace mucho tiempo y he ido aprendiendo y he aplicado en mis productos. Me encanta todo lo relacionado en especial chocolateria. Muchas gracias por compartir tus conocimientos. Bendiciones. Saludos desde Santiago de Chile!!!!
Muy bien explicado!!muchas gracias! Saludos desde Tijuana 😘
Todo lo relacionado con el chocolate me encanta jejeje
Gracias chefs eres unico un abrazo desde sanluca de barrameda
Sehr schön erklärt, obwohl ich die Sprache nicht verstanden habe weiß ich jetzt wie es gemacht wird. Dankeschön.
Wow!!! Me ayudó muchísimo tu vídeo! Gracias por compartirlo. Sin duda, tienes una nueva suscriptora. 😊
Me encantó la explicación, tuve varios intentos , compré un buen chocolate y lo logre!! Estoy feliz . Gracias !!
Hola, si baño los alfajores en chocolate templado me quedan brillosos?
La sabiduría se comparte y es gratuita, muchas gracias.👏👏👏
Muchas gracias, lo he hecho y me ha salido espectacular. El vídeo está perfectamente explicado.
Que estrella
eres!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Buenas tardes. .Chef soy Ricardo de Asturias miró todo el día. .tu receta soy cocinero me gusta también el reposterías. tambien jiji ahora estoy pasando un situación un poco mál en mi salud pero espero recuperar muy pronto y volver en la cocina. .mi pregunta erá lo siguiente en que parte de España podría. hacer un curso de ésto para capacitarme más que no sea muy caro.aki en Oviedo no lo encuentro . ahora mismo no estoy trabajando. . Su postre son fabuloso .desde ya gracias aprendo mucho con usted también. .que Dios le de siempre esa sabiduría chef. .saludos
Chef eres un genio, gracias , un abraso
Espectacular técnica, muchas gracias me será de gran utilidad
Gracias
Es un método estupendo, el otro no me parecía muy higiénico!! Muchas gracias. Saludos :)
Bueno, realmente el otro es el que utilizan todos los profesionales. Si la superficie no es porosa, no hay ningun problema. Un saludo!
María Isabel Cerqueiro Toribio Bien hecho no tiene nada de anti higiénico, como dice el chef es un método ampliamente usado por los profesionales.
Tu és o melhor professor que já vi,obrigada por explicares tão bem a tua sabedoria,muita sorte e muita saúde para podermos aprender um pouquinho daquilo que tu sabes!
Gracias!!! Me encanta todo lo que haces!!!
Lo voy a hacer! Muchas gracias por la excelente explicación 😃
Sus vídeos son muy buenos maestro!
Exelente video! Voy a probarlo para mis alfajores
Gracias, Maestro por compartir sus conocimientos.
Un vídeo súper práctico 👏👏
gracias, muy bien explicado. me gusto porque yo no tengo mármol.
con este. chocolate puedo cubrir barritas de amaranto.
muchas gracias. saludos🙋
Con éste chocolate puedes hacer lo que quieras. Un saludo!
Bavette-Gastronomia
Muchas gracias, por su respuesta.
saludos.😄
Excelente 🌻 intentaré de esta forma profe espero me resulte 😊,gracias
Interesante. Muchas gracias por enseñarnos este método pero me pregubtaba cómo se temperaba el chocolate cuando no habia termómetro?
Eres un maestro estoy deseando de que pongas fechas en madrid un saludo y un LIKE
Para Madrid ya hay fechas, están en mi página de facebook, creo que es el 28 de Abril , en Gianni Bakes Madrid.
Un abrazo.
Bavette-Gastronomia a vale esque no tengo facebook muchas gracias ettore lo busco ahora mismo
gracias Chef, necesitaba esto
Gracias Chef, maravilloso, Bendiciones
Muy bien explicado. Felicidades
Hola Chef! Me fascinan tus videos, he aprendido mucho con ellos. Una nota: en Inglés el método es "seeding" no planting. Me ofrezco s traducir tus recetas al inglés! Abrazo desde México!
Lo se, lo se, jajajajajjaja, el traductor de google como te da varias opciones, me puso sin querer la otra opción, se que es seeding, de seed (semillas). Espero que me disculpen el "lapsus"
Bavette-Gastronomia l
Me encanta como enseña
Me ha encantado super practico!
Excelente!!!! Muchas gracias!!
muchas gracias chef
Excelente video, útiles consejos.
grande, gran diferencia entre ambos
Muy bueno.....gracias.
Gracias, me encantó la explicación 🥳👏
Buenazo muchas gracias!!
Muchas gracias
Magnífico siempre
MAGISTRAL....
Muchisimas gracias.
muchas gracias
fantástico
Me encantó ! Y si no lo uso todo , como puedo almacenarlo y cuánto me dura ? Tengo q volver a templar para usarlo ?
Gracias por compartir!
Genial!!!! Como siempre....👏🏻👏🏻👏🏻
Wuooooo excelente clase chef nos facilita el trabajar con chocolate , una pregunta con chocolate blanco sería el mismo procedimiento , gracias y saludos desde Veracruz México.
Buena noche y este chocolate sirve para chocolate amargo de mesa ,me explico de ese q tomamos caliente en pocillo pero cero azúcar
Gracias por su respuesta!!! Saludos!
Perficto chef mochimas gracias
Excelente explicación maestro sólo quiero preguntarle si al ganache se le puede poner algún licor
Gracias!
mil gracias
Buenas tardes.... Muy bueno su video! Tengo algunas preguntas para entender mejor el proceso.... Cuanto tiempo hay que esperar mientras se solidifica el chocolate? El ambiente donde se realiza todo que temperatura debería haber? Es que seguí el procedimiento al pie de letra pero no me resultó bien.... Gracias!
Excelente
EXCELENTE VIDEO
gracias
Muchas gracias por compartir su conocimiento, tengo una pregunta, el bowl a utilizarpuede un ser de vidrio, plástico o metal?
muy bien gracias y compartido
Gracias
Órale!!!! Genial 👍👌✌😃. Gracias
Excelente chef🤗👏👏
Excelente video Chef, tengo una duda,luego de hacer este proceso debo cubrir inmediatamente si voy a cubrir galletas?otra cosa si me sobra chocolate este lo puedo reutilizar sin necesidad de volver hacer el mismo proceso? Esta cobertura hasta cuantos grados resiste antes que derrita,por ejemplo en verano
Interesante :D Gracias por compartir!
Me encantó el video! Muy buena explicación. Tengo una duda: si se empieza a endurecer el chocolate y tengo que derretirlo para seguir haciendo bombones, tengo que llevarlo a la temperatura de atemperado o tengo que volver a templarlo? Gracias!!
Si solo se ha enfriado un par de grados, puedes subirlo a la temperatura del atemperado, pero si se ha endurecido, debes atemperarlo de nuevo. Lo ideal es tener preparardo un baño María suave, y así vas manteniendo la temperatura mientras trabajas. Un saludo.
@@BavetteEs Muchas gracias!!