Tart crust

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  • Опубліковано 22 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 304

  • @derekmaddox7236
    @derekmaddox7236 9 місяців тому +2

    Thank you for your videos! I have learned a lot of great tricks and tips for pastry, but I am also learning to understand the French captions! A double blessing!

    • @lapatededom
      @lapatededom  9 місяців тому +1

      Thank you so much for your kind words! I'm thrilled to hear you're enjoying both the pastry techniques and the French lessons in my videos.
      Keep practicing, and don't hesitate to ask if you have any questions.
      Dom

  • @shandrabld2903
    @shandrabld2903 Місяць тому

    Tout est toujours fait à la perfection.
    Quel rigueur ! Precision...
    Bravo à vous Dom pour toures vos vidéos.

    • @lapatededom
      @lapatededom  Місяць тому

      Merci infiniment, j'avoue que j'étais pas peu fier du résultat de ce fonçage !

  • @fujisan90
    @fujisan90 3 роки тому +1

    je n'arrête pas de repasser la vidéo et je veux me lancer quand j'aurais tous en tête , samedi je vais me lancer .Merci pour ce beau Tuto

  • @sasukeuchiwa1917
    @sasukeuchiwa1917 5 років тому +1

    c'est tellement bien fait que j'ai honte de ce que j'ai l'habitude de faire.. bravo ! bravo aussi pour votre façon de presenter , pas de bla bla et quelle geste patient .. merci et bonne continuation !

  • @jojolaJK
    @jojolaJK Рік тому +1

    Un foncage MAGNIFIQUE
    Plus que parfait chapeau bas
    Excellente video
    Merci pour tous ces details 🙏🏾🙏🏾🙏🏾

  • @jf6934
    @jf6934 3 роки тому +1

    je suis comblée j'ai trouvé 2 Maîtres , Vous, vos conseils , votre précision, votre savoir faire et vos vidéos méritent bien un 30/20 en plus vous êtes un ami des animaux , bravo ! Mon autre Maître est Professeur pizza, vous partagez la même rigueur le même sérieux. , c'est très appréciable de nos jours. CONTINUEZ !

  • @fleurlegrand2040
    @fleurlegrand2040 4 роки тому +3

    Mille fois Bravo pour ce professionnalisme, pour cette netteté dans le travail, ce perfectionnisme chapeau bas à vous Monsieur et très longue vie à vôtre chaîne.

    • @lapatededom
      @lapatededom  4 роки тому

      Merci ça me touche vraiment ☺

  • @سعدونة
    @سعدونة 3 роки тому +1

    Vous êtes un artiste vraiment précis délicat et surtout une patience et un Amour flagrant pour votre métier chapeau merci beaucoup Lila

    • @hugo23ha
      @hugo23ha 3 роки тому +1

      Oui c'est très impressionnant. Mais son métier c'est informaticien, la pâtisserie c'est "juste" une passion dans la quelle il excelle.

  • @marlaguette3115
    @marlaguette3115 5 років тому +1

    Cher Dom
    Ce petit whippet me fait cracahoueter!
    Technique chirurgicale, opération ratio, calculo terre happy!!
    je rends mon tablier🐴!
    LÀ, c'est la cour des grands,
    LA pointure,
    LE maestro,
    LE chefo-mathémato-culino-patatarto
    -ARTIST-OH OH!
    Alors çà oui BRAVO🤗🤗🤗🤗

  • @lappeldesloups8022
    @lappeldesloups8022 5 років тому +1

    Salutations je suis cuisinier de métier je cherche à variét et embellir mes desserts, merci pour les vidéos. je crois que c'est la chaîne la plus professionnelle et ludique que j'ai vue jusqu'à présent.

  • @khaoula2723
    @khaoula2723 4 роки тому +1

    c'est la chose la plus parfaite que j'ai jamais vu!!

  • @_Murp_
    @_Murp_ 5 років тому +1

    Une bonne technique. Je les fais de deux manières différentes mais je dois le prouver ... La vérité est que c'est visuellement parfait. Un 10, Dom ! (Comme tout ce que vous faites ... :) )

  • @sabrinalaouadi9037
    @sabrinalaouadi9037 5 років тому +1

    Bonjour, bravo pour votre patience et merci à vous d'avoir partager vos techniques professionnelles, j'attends d'autres recettes gourmandes (moins de sucre possible)pour les réaliser chez moi, merci encore.

  • @emmanuelleperez5227
    @emmanuelleperez5227 5 років тому +1

    Bravo pour la qualité de votre travail, de plus vos vidéos sont tellement agréable à regarder. de l'art jusqu'au bout. merci pour vos partages

    • @lapatededom
      @lapatededom  5 років тому

      Merci beaucoup Emmanuelle ;)

  • @valerielajoie9430
    @valerielajoie9430 Рік тому +1

    Juste splendide … et le résultat 😊 whouaaaa !

  • @lousekoya1803
    @lousekoya1803 3 роки тому +1

    Cristi d'belle Job mon Dom !! Lâche pas !!

  • @jacquesriahi8660
    @jacquesriahi8660 4 роки тому +2

    Personne ne montre jamais comment manipuler cette pate si délicate et compliquée à travailler. Merci beaucoup pour cette vidéo !!!

  • @beavalou4637
    @beavalou4637 3 роки тому +1

    Tout simplement Parfait 👌
    Ça frise le chef d'œuvre.
    Votre vidéo met en valeur votre travail et lié à la musique c'est... 🤩
    Il n'y a plus qu'à s'y mettre et essayer de faire de même...
    Merci et bravo.

  • @romanygypsyderek
    @romanygypsyderek 2 місяці тому +1

    Thank you Chef..a fantastic tutorial ❤️

  • @nanoudelhaye9074
    @nanoudelhaye9074 5 місяців тому +1

    Magnifique !!!! Hâte d'essayer 😊

  • @aichadjaieh6093
    @aichadjaieh6093 5 років тому +3

    C est plus que parfait, milles bravoooo, et des millions de merci, si tout le aurait votre professionnalisme!!!!!, bonne continuation et beaucoup de reussites

    • @lapatededom
      @lapatededom  5 років тому

      Merci Yann, tout le monde n'est certainement pas aussi maso que moi lol

  • @charlotteollivier2329
    @charlotteollivier2329 5 років тому +2

    Wahou, merci pour toutes vos vidéos ! On apprend beaucoup grâce à vous ! Au top!!

  • @eloditatable8781
    @eloditatable8781 5 років тому +5

    C'est tout simplement très bien expliqué , la vidéo est très utile et c'est très bien filmé juste bravo...

  • @lilymysterycakes6311
    @lilymysterycakes6311 2 роки тому +1

    bonjour et merci pour vos explication claire et magnifique

  • @kerouirosa7723
    @kerouirosa7723 5 років тому +3

    Bravo, vous étes un artiste, merci pour le partage

  • @stephane7047
    @stephane7047 4 роки тому +1

    C'est hypnotique. Bravo.

  • @pierrelasperge1074
    @pierrelasperge1074 3 роки тому +1

    Vraiment tres bien,merci de tous ces tours de mains.

  • @noortn
    @noortn 4 роки тому +1

    Fond de tarte imperméabilisé 🤣 quelle splendeur !

  • @clairemariedelzenne8558
    @clairemariedelzenne8558 5 років тому +1

    magnifique que s'est beau de vous regarder, mais je crains de ne pas avoir la patience de le faire ou alors 1 fois pour voir, mais pas tous les dimanches un grand merci pour ce partage

  • @TerCke
    @TerCke 5 років тому +1

    Oui enfin!! Votre travail est tellement magique !

  • @MrChefgiannis
    @MrChefgiannis 5 років тому +2

    For me that was the ultimate tart. And very important was the 2 (lanier d'un seul cote). Cause avoid the shrinking of the side dough. Very clever.
    Can I ask you where I can get them?
    Thanks a lot for your concern to answer to me!

    • @lapatededom
      @lapatededom  5 років тому +2

      Thank you very much ! For the lanier, you must cut a micro-perforated cooking mat ;)

    • @sarahsolis-menant7814
      @sarahsolis-menant7814 4 роки тому

      @@lapatededom Ah, oui! Super tuyaux, mille mercis !

  • @magalilove_macarons4462
    @magalilove_macarons4462 5 років тому +3

    Une vidéo que j ai regardé avec plaisir 🤗 la musique est parfaite également. Merci c’est à essayer ☺️

  • @camer591
    @camer591 4 роки тому +1

    J arrive un peu tard je sais , superbe travail c est tout ce que j aime , je doit etre aussi un peu maso , la perfection j adore ca et on vois le fruit du travail a la fin , il y a pas photo , par contre j ai trouver des tapis micro peforée a 4 euros , alors c est qui le meilleure^^ , chapeau jolie travail , c est toujours un reel plaisir de regarder tes videos , tout ce que j aime quoi

  • @karimbalbolia7960
    @karimbalbolia7960 3 роки тому +1

    Merci pour tes Recettes. Le rendu vidéo est top malgré l'absence d'un support auditif. Pourrais tu me dire ce que tu achètes comme bandes pour le contour de la pâte stp ?

  • @mariadelosangelesperezcort9485
    @mariadelosangelesperezcort9485 2 роки тому +1

    Maravilloso donde se pueden comprar las tiras interiores gracias me encanta tus videos

    • @lapatededom
      @lapatededom  2 роки тому +1

      Muchas gracias por sus mensajes. Las tiras se hacen recortando un tapete para hornear

  • @vizigr0u
    @vizigr0u 5 років тому +1

    Superbe vidéo, des plans magnifique, un montage clair et un résultat épatant, comme d'habitude (c'est pas comme si on pouvait s'en lasser)

  • @sissel7165
    @sissel7165 3 роки тому +2

    J'aurais aimé si il avait plusieurs boutons de likes 💓💓💗💗💓💓

  • @hwg76
    @hwg76 5 років тому +1

    Juste parfait! Merci pour le partage de cette technique.

  • @rolandrolandalain8026
    @rolandrolandalain8026 5 років тому

    Chapeau pour la technique !! Ça c’est du bon travail je dirais de l’art

  • @clemencer8400
    @clemencer8400 5 років тому +1

    Je le suis servi de cette recette aujourd'hui pour faire une tarte mandarine meringuée : avec les fruits de saison !
    Elle était délicieuse mais je n'avait pas assez cuit la meringue

  • @monoceanbleueau
    @monoceanbleueau 5 років тому

    Bonsoir Dom , merci pour la recette , tellement bien expliqué que c'est impossible de trébucher

  • @chantal6056
    @chantal6056 3 роки тому +1

    Un mot : Sublime BRAVO😉👌

  • @djayahiamamar6582
    @djayahiamamar6582 5 років тому +1

    Bravos Dom comme d'habitude j'ai envie de dire le partage de cette technique est vraiment un super cadeau et les 10k abonnés tu les mérites 😉

  • @getrogibbs
    @getrogibbs 4 роки тому +1

    Magnifique vidéo, j'avoue que malgré mon age deux fois que j’essaye de la faire aussi bien, mais difficile d'imiter le maître :) Merci :)

  • @jean-christophenogues8520
    @jean-christophenogues8520 5 років тому +2

    Bonjour, ou peut on trouver ces lanières pour les bordures? Merci quel beau travail.

    • @lapatededom
      @lapatededom  5 років тому +1

      Bonjour Jean-Christophe, il faut les réaliser vous-même en découpant un tapis silicone micro-perforé comme celui-ci : amzn.to/2KumnNK

  • @felixarbable
    @felixarbable 8 місяців тому +1

    where are those perforated strips from are they just cut from a matt?

  • @id4275
    @id4275 5 років тому +4

    Wawooooo. C est vraiment sublime ,de la haute couture .merci pour le partage ❤️

  • @antoinefernandez8835
    @antoinefernandez8835 4 роки тому +1

    Bonjour et bravo, c'est juste de l'art.

  • @stephanef8833
    @stephanef8833 5 років тому +1

    Bonjour,
    Super vidéo.
    Est il possible que vous fassiez les autre pâtes.

  • @lepetitgrumeau-patisserie5615
    @lepetitgrumeau-patisserie5615 4 роки тому +1

    Merci beaucoup, j'essayerai ça la prochaine fois que je ferais une tarte, pourriez vous me dire quel couteau vous utilisez pour couper la pâte ? Car je n'ai pas de bons couteaux qui coupent 😅

    • @lapatededom
      @lapatededom  4 роки тому

      Je n'ai pas de couteau spécifique. Juste un grand couteau qui coupe bien 🤗

  • @fannyvillers4878
    @fannyvillers4878 5 років тому

    magnifique. Où trouver les bandes perforée pour faire le tour ? Merci

  • @ninanina5192
    @ninanina5192 5 років тому

    J’adore 😍 votre technique de façon de faire est merci beaucoup je t’adore fort chef!

  • @nancys6312
    @nancys6312 Рік тому +1

    Bonjour,
    Superbe 🤩 où acheter le matériel que vous utilisez (plan de travail, cercle perforé, plaque et tapis perforé) ainsi que le beurre Mycryo ? Merci pour votre réponse 😉

    • @lapatededom
      @lapatededom  Рік тому

      Bonjour,
      Je donne ce genre d'informations dans la description de la vidéo.
      Sinon allez directement sur mon site web : lapatededom.fr/materiel-pate-sucree/
      Cdlt
      Dom

    • @nancys6312
      @nancys6312 Рік тому +1

      @@lapatededom Je suis alllée sur votre site cet am et j’ai commandé tout ce dont j’avais besoin 👍🏻 Merci pour votre réponse et pour vos superbes vidéos 🤩 bonne continuation 😉

    • @lapatededom
      @lapatededom  Рік тому

      Merci à vous 🤗

  • @zimnyarnaud9296
    @zimnyarnaud9296 2 роки тому +1

    Bonjour Dom,
    Puis-je remplacer le beurre de cacao Mycryo par du beurre de cacao fondu et étalé au pinceau, ou par une fine couche de chocolat toujours étalé au pinceau pour préserver mon fond de l'humidité de la crème ou des fruits.
    Merci d'avance pour la réponse.
    Tes vidéos sont tops, tu gagnes un nouvel abonné.

    • @lapatededom
      @lapatededom  2 роки тому

      Bonjour Arnaud,
      oui biensûr !
      L'avantage du mycryo c'est que tu n'as qu'à le saupoudrer ;) et que la couche est très très fine. Sinon le beurre de cacao ou le chocolat sont une très bonne alternative ;)
      A bientôt
      Dom

    • @zimnyarnaud9296
      @zimnyarnaud9296 2 роки тому +1

      @@lapatededom
      Super, merci pour la réponse.

  • @lauriannebeguin1663
    @lauriannebeguin1663 5 років тому +2

    J'en reste sans voix !! Très belle vidéo !! Super une bise de la Réunion !! Bonne continuation

    • @lapatededom
      @lapatededom  5 років тому

      Merci beaucoup Laurianne 🤗

  • @meriemhazzaz1052
    @meriemhazzaz1052 3 роки тому +1

    Bonjour, le cercle perforé pour la tarte vous ne conseillez pas aliexpress ? J'aimerai m'en acheter merci pour votre conseil et pour la vidéo.

    • @lapatededom
      @lapatededom  3 роки тому

      Si si vous pouvez avec Aliexpress... surtout qu'on le découpe 🤗

  • @MFKaradayiEnglish
    @MFKaradayiEnglish 5 років тому +8

    Je ne sais pas si j'aurais la patience de faire tout ça mais en tout cas, un énorme bravo pour la qualité de cette vidéo ET de son contenu bien sûr! J'ai hâte de voire vôtre chaîne UA-cam exploser. Je pourrais alors dire que j'étais là dès le tout début. Ce n'est qu'une question de temps à mon avis. Bonne continuation :)
    PS. Merci d'avoir fait un effort sur la musique en choisissant un morceau moins "agressif" que d'ordinaire. C'était pour moi le seul bémol de vos belles réalisations. Le voilà réglé. Yes!

  • @jacquesdouroux9979
    @jacquesdouroux9979 5 років тому +1

    Bonjour,
    Très belle vidéo comme toujours. Dans la liste des matériels je ne vois rien sur les bandelettes noires, de quoi s'agit il et où les trouve t on ?
    Par avance merci

    • @lapatededom
      @lapatededom  5 років тому +1

      Merci Jacques, il faut les faire soi-même en découpant une toile micro-perforée : ua-cam.com/video/0rCELhRoSP8/v-deo.html

    • @razan_saou342
      @razan_saou342 4 роки тому

      @@lapatededom merci pour la perfection mais chère amie c quoi la matière de ces badelettes et merci encore

  • @MyNameIsTherese
    @MyNameIsTherese 5 років тому +1

    Merci beaucoup pour cette vidéo, elle est top. En revanche, quand je réalise cette recette et cette technique, ma pâte gonfle/remonte à la cuisson. Pourtant, j'ai la même plaque perforée et le même tapis que vous... Sauriez-vous pourquoi ? Merci d'avance !

    • @lapatededom
      @lapatededom  5 років тому

      Bonjour, vous la laissez reposer au moins 6h après le fonçage ? Vous utilisez de la farine t55 ?

    • @MyNameIsTherese
      @MyNameIsTherese 5 років тому

      @@lapatededom Merci pour votre réponse ! Oui et oui hélàs... Quand je fais ma pâte, je la travaille très peu. Je la laisse reposer une nuit. Je l'étale le lendemain, je la fonce et je la remets à reposer une nuit avant de la cuire. Ce que j'ai remarqué, c'est que le gonflement se produit davantage sur des petits formats (8cm) que les plus grands (20 ou 26cm). Du coup, par prévention, je pique ma pâte désormais, mais le visuel n'est "parfait" ;)

    • @lapatededom
      @lapatededom  5 років тому

      Oui c'est un peu plus compliqué sur les petites ... pour le visuel, ce n'est pas grave de la piquer, on ne voit pas cette partie. Le plus important reste le tour ;)

  • @widedtebai7981
    @widedtebai7981 5 років тому +1

    Bravo vous êtes vraiment un vrai artiste.
    Les bandes noires ou je peux les trouver?

    • @lapatededom
      @lapatededom  5 років тому

      Merci, il faut découper un silpat micro-perforé ;-)

  • @Widadita30
    @Widadita30 4 роки тому

    Sublime, my goodness, la video, la Musique, la Technique... tout est tellement Zen.
    Question please: si je dois remettre le fond de ma tarte au four avec la farce, à quel moment je badigeonne le mélange (œuf/crème)
    Merci.

  • @pascaleroland5154
    @pascaleroland5154 5 років тому

    Superbe vidéo 👍 et très claire comme d’habitude.
    Merci pour ce partage 😊.

  • @gilbertbaumlin9671
    @gilbertbaumlin9671 3 роки тому +1

    Bobour ! On est obligé de sacrifier un tapis de cuisson pour le fond de tarte ? Merçi

    • @lapatededom
      @lapatededom  3 роки тому

      Bonjour, acheté sur aliexpress, cela ne pose pas de problème ! Ou alors vous pouvez les acheter toute faites mais elles valent une fortune !

  • @aurel_la_jeunesse_eternelle
    @aurel_la_jeunesse_eternelle 3 роки тому

    Bonjour. Il est possible de réaliser ces tours de tarte avec l'Airmat de De Buyer ? Merci d'avance.

  • @leep_9381
    @leep_9381 5 років тому +2

    Une bonne technique pour faire un ou deux fonds, ou pour un concours. Le résultat est très propre pour un "amateur" en tout cas. Par contre un professionnel fera la même chose avec un fonçage traditionnel sans problème (cf description)

    • @dimitri6664
      @dimitri6664 5 років тому

      Tout à fait d'accord cette technique est très propre et le résultat magnifique, mais mis à part le jaune d'œufs et le micryo (qu'on pourrait s'en passé sauf concours) qui donne une belle brillance le restes est pour moi inutiles car on peut obtenir un même résultat sans tout ce chichi.

    • @leep_9381
      @leep_9381 5 років тому

      @@lapatededom J'essayerais d'y penser la prochaine fois que j'en fais! En tout cas ne prenez pas mal cette remarque, vous êtes bien supérieur à certains professionnels, pour un autodidacte c'est plutôt exceptionnel.

  • @Zark87
    @Zark87 4 роки тому +1

    Salut! Super vidéo. J'ai essayé avec l'autre sans les bandes et ta recette de la pâte a sucre. Le résultat était presque parfait et j'ai compris pourquoi tu conseilles 6 h dans le congélateur avant la cuisson XD..pour faire en sorte que la pâte reste de la bonne forme.. c'est ça ?

    • @lapatededom
      @lapatededom  4 роки тому +1

      Salut. C'est surtout pour la laisser reposer au maximum afin qu'elle se rétracte le moins possible à la cuisson.

  • @veverey8767
    @veverey8767 5 років тому

    BBBRRRAVO !!! 👏 Qu'elle patience . En tout cas , un seul mot : perfection 👍

  • @lolosese9414
    @lolosese9414 3 роки тому +1

    quand je fais une pate apres cuisson elle a tendance a s etre retractée d ou cela peut il venir ? temps de repos ? ou peut etre le fait qu' elle soit faites en une seule partie ?

    • @lapatededom
      @lapatededom  3 роки тому +1

      Dans 90% des cas ... manque de repos ! Et il faut utiliser de la farine t55.

    • @lolosese9414
      @lolosese9414 3 роки тому +1

      @@lapatededom merci votre chaine est un regal ! felicitations !!!

  • @WOTME2
    @WOTME2 4 роки тому

    Please do you have a link to buy the silicone tape you used?

    • @WOTME2
      @WOTME2 4 роки тому

      I've worked it out, thanks

  • @lolosese9414
    @lolosese9414 3 роки тому +1

    vous etes un artiste

  • @touriaelidrissi7552
    @touriaelidrissi7552 3 роки тому +1

    Super la vidéo 👍 Mais le fond de tarte on peut le préparer même dans un moule si on ne possède pas de cercle ? On procède de la même façon ?

    • @lapatededom
      @lapatededom  3 роки тому

      Cela ne fonctionnera pas du tout de la même manière car vous allez devoir mettre du poids sur votre fond de tarte !

    • @touriaelidrissi7552
      @touriaelidrissi7552 3 роки тому +1

      Merci pour le conseil

  • @Younesart-q2g
    @Younesart-q2g 5 років тому +1

    Grand merci a vous svp si c'est possible les eclaire ????🙏🙏🙏🙏

  • @jacquesdougoud6246
    @jacquesdougoud6246 4 роки тому +1

    Bonjour, est-il possible possible de congeler le fond de tarte ? Ou la pâte sucrée ?

    • @lapatededom
      @lapatededom  4 роки тому

      Bonjour,
      Oui c'est possible cru ou cuit ;)

  • @LApropertyGuy
    @LApropertyGuy 5 років тому

    Salut chef! (Désolé pour mon mauvais français) Pourquoi il faut utilizer le Tapis silicone micro-perforé pour les bords? Ce n'est pas sufficient de beurrer le cercle et que le cercle deja ait des trous ? Je vous demande parce que j'ai aussi un cercle de 28 centimètre que je voudrais employer aussi mais le tapis qu'ils vendent ici aux États Unis (je suis américain) n'est pas assez large et presque quatre fois plus cher que celui que vous recommandez ici. Merci d'avance pour votre conseil!

  • @DeanAmite1
    @DeanAmite1 5 років тому +1

    Bonjour à vous et bravo pour vos magnifiques vidéos ... On attend d'autres recettes avec impatience. Question bête, le fond de tarte est-il piqué avant enfournement ?. Très cordialement, Fred

    • @lapatededom
      @lapatededom  5 років тому +1

      Hello, merci beaucoup 🤗. La prochaine vidéo sortira d'ici la fin de semaine 😉. Non non on ne pique pas la pâte si vous utilisez une plaque, un cercle et un tapis perforé.😎

    • @DeanAmite1
      @DeanAmite1 5 років тому +1

      @@lapatededom Thank you Sir pour la réponse rapide .... , on va tester tout ça rapidement :-)

  • @tmk5000
    @tmk5000 3 роки тому +1

    C'est magique!

  • @iskoorevolt872
    @iskoorevolt872 5 років тому +1

    merci pour votre savoir et de nous le faire partager quelle sont vos prochaines vidéo impatient de les voir comment faire pour avoir vos recette en pdf merci

  • @MrETIENNE1963
    @MrETIENNE1963 5 років тому +1

    Merci pour cette vidéo. Ou peut on acheter le materiel nécessaires

    • @lapatededom
      @lapatededom  5 років тому

      Bonjour, tout devrait se trouver dans la description 🤗

  • @Denkoden
    @Denkoden 5 років тому +1

    Bluffant !!! Je m'abonne sans hésiter !

  • @mymyabc7350
    @mymyabc7350 Рік тому +1

    Bonjour. J'ai suivi vos conseils mais quand je fonce ma tarte celle ci se rétracte et ne colle pas au bord du cercle ? Pourquoi ? Avez vous des solutions ? Merci beaucoup 😊

    • @lapatededom
      @lapatededom  Рік тому

      Bonjour, il peut y avoir de nombreuses raisons. La première étant de ne pas avoir suivi à la lettre mes conseils 🤗
      Utilisez vous de la farine T55 ? Plaque et tapis perforés ? Et surtout le temps de repos entre le fonçage et la cuisson ??? Idéalement il faut foncer la pâte la veille pour une cuisson le lendemain. Laisser le temps a la pâte de croûter au réfrigérateur 😉
      Et le je vous garantis qu'il n'y a pas de problème ! Il faut juste de la patience 😋

  •  5 років тому +1

    Très belle vidéo merci pour les explications ;D

  • @clementandrier4673
    @clementandrier4673 5 років тому

    Salt Dom, juste pour savoir en quoi les techniques apprises dans cette vidéo sont elles mieux que celles de ton autre vidéo sur le même sujet ? Merci pour tes tutos toujours un plaisir de les regarder grâce notamment à ta bande son toujours au top !

  • @maeldaudey5910
    @maeldaudey5910 3 роки тому +1

    Avant de dorer la tarte il faut la laisser refroidir ?

  • @valerietailleur2540
    @valerietailleur2540 4 роки тому +4

    Voici la définition de la PERFECTION 🥰😊

    • @alfonsobaker948
      @alfonsobaker948 3 роки тому

      I guess I am quite randomly asking but do anyone know a good place to watch new series online?

  • @danielfilipe6460
    @danielfilipe6460 4 роки тому +1

    Bonjour
    Je revoie la vidéo encore et encore
    C est trop beau 😍
    Mais les petite bande sont coupé d un tapis perforé ? Sacrifie alors !!
    Quelle belle video

  • @lamiaaouidat1006
    @lamiaaouidat1006 3 роки тому

    S'il vous plaît, ou puis je trouver les bandelettes ?????

  • @avosmaths6671
    @avosmaths6671 5 років тому +1

    Bonjour ! Vous ne faites pas de trous la fourchette dans la pâte ? Je ne vois pas si vous le faites ou non...
    Nous notre pâte gondolle un peu en sortie de four ! Alors qu'on a fait des trous !
    Et autre question, j'ai vu ailleurs que certains utilisent des haricots sur le fond de tarte lors de la cuisson. Savez vous a quoi ça sert ?
    Bonne continuation !

    • @lapatededom
      @lapatededom  5 років тому

      Bonjour, non pas besoin de la piquer si vous utilisez une plaque et un tapis perforée. L'humidité s’échappera par le dessous et lieu et place des trous que vous auriez fait avec votre fourchette. Pour les haricots, c'est la même raison, pour éviter que la pâte ne gonfle même en ayant fait des trous.
      Le secret : utilisez une plaque et un tapis perforés, une farine T55 et non T45 et laisser reposer la pâte après le fonçage au moins 6h.

  • @moenasif38
    @moenasif38 3 роки тому +1

    Could we please have English subtitles with this as well? 🙈❤️

  • @31nayl
    @31nayl 4 роки тому

    peut on congeler ce fond de tarte (si oui comment la décongeler ?)

  • @mouradjaafar6074
    @mouradjaafar6074 5 років тому +1

    Bravo dom
    Perfectioniste jusqu'au bout des ongles.
    Pouquoi un cercle micro perforé si on met les bandes, pour la cuisson c'est pareil.

  • @traffic974
    @traffic974 4 роки тому +2

    Merci monsieur!!! 👌🏽👌🏽👌🏽

  • @zinebalami632
    @zinebalami632 5 років тому +1

    La perfection en personne

  • @amoureusedroses7182
    @amoureusedroses7182 5 років тому +1

    C est juste parfait 😍

  • @grantshalks7338
    @grantshalks7338 4 роки тому +1

    Dom, merveilleux comme toujours!
    Une question: quel est le but des deux bandes?

    • @lapatededom
      @lapatededom  4 роки тому

      Merci 🤗. C'est uniquement pour un rendu visuel parfait ... avec collerette 😜

    • @grantshalks7338
      @grantshalks7338 4 роки тому +1

      @@lapatededom
      Ah, autour du bord supérieur ...?

    • @lapatededom
      @lapatededom  4 роки тому

      Oui par exemple

    • @grantshalks7338
      @grantshalks7338 4 роки тому +1

      @@lapatededom Merci! 😉👍

  • @bakeon2703
    @bakeon2703 5 років тому +1

    Super travail !

  • @minaabou8495
    @minaabou8495 5 років тому +1

    waw top de top chef on attend plus de recettes 💪💪💪👌👌👌👌

  • @avosmaths6671
    @avosmaths6671 4 роки тому +1

    Bonjour ! Quand je décide de cuire un fond de tarte je le place préalablement quelques heures au congélateur pour éviter que les bords ne retombe (d'ailleurs ça ne fonctionne pas ultra bien..)
    La question que je me pose c'est est ce que je peux congeler mon fond de tarte cuit ? Alors que je l'avais préalablement congelé ?
    Et sinon vous comment vous faites ? Vous ne congelez pas au préalable la pâte ?

    • @lapatededom
      @lapatededom  4 роки тому +1

      Personnellement je préfère la préparer la veille (la foncer le soir) et la cuire le lendemain. De cette manière je la laisse "croûter" au frigo. Et je n'ai absolument aucun problème. J'ai testé la congélation ... et effectivement ça ne résout pas les problèmes. A priori, on devrait pouvoir recongeler quelque chose qui a cuit entre 2, mais je ne suis pas adepte. Ensuite, on peut très bien la congeler cuite, elle garde vraiment tout son croquant. Par contre, elle a tendance à se casser lors de la décongélation ;)

    • @avosmaths6671
      @avosmaths6671 4 роки тому +1

      @@lapatededom merci beaucoup de ta réponse ! Désolé de t'embêter encore, quand tu laisses croûter au frigo tu filmes la pâte ou pas ?
      En tout cas, merci, je vais tester le frigo maintenant !

    • @lapatededom
      @lapatededom  4 роки тому +3

      Non faut pas la filmer ! Sinon elle ne va pas croûter 😉. Idéalement tu prépares ta pâte le matin (ensuite repos filmé au frigo). Tu la fonces le soir (repos non filmé au frigo) et cuisson le lendemain matin. Elle ne bouge pas du tout 🤗

  • @diarabouchena8188
    @diarabouchena8188 5 років тому +1

    Franchement je suis étonnée, BRAVO MR, en plus vous nous faites un cour de géométrie 😅

    • @lapatededom
      @lapatededom  5 років тому

      MDR, la pâtisserie amène à tout ;)

  • @crunchattak
    @crunchattak 5 років тому

    Merci pour la vidéo. Pourriez-vous donner la marque de votre four? Merci d'avance, C.

  • @gl716
    @gl716 2 роки тому +1

    C magnifique.. mais c est de l'art a ce niveau..
    Une tarte si belle je l encadré et je l exposé dans ma cuisine 😁