蘭州拉麵

[@sungwon1209]

我靠！蘭州跟陝山西差1千公里呢。蘭州是靠拉的或者抻的，山西刀削麵是靠削的。根本是兩回事。

[@sungmancheung]

拉麵有蘭州拉麵也有北京拉麵，
蘭州拉麵主材料有蓬灰加高筋麵粉，
蓬灰主要功能是化筋，
所以高筋麵粉加了蓬灰，高筋麵粉筋度就減少了，拉起來就會比較容易一點，在煮的過程中，蓬灰會溶於水中，這樣麵條會比較Q一點。
至於北京拉麵，主要材料是食用梘水和低筋老麵做的，
梘水主要功能是助筋，由於老麵是沒有筋的，加了梘水老麵就會有筋，食起來會有梘香味

[@sungmancheung]

加梘水就是北京拉麵

[@shufflythedog]

thank you for posting! these chefs are skilled!

[@duncankong4438]

Star（~200个sub）: 来看兰州拉面
拉面：不过我好像是刀削的
我们：哇好神奇
视频：八万多次观看

[@慕容易明]

这出条、拉面的手法像是山西、山东的。甘肃、青海、宁夏不是这样的。

[@Malatashopping]

Sì può avere la ricetta dell impasto?

[@生きた祟り神]

作り方…雑談🤣
調理場、狭っ！柱の部分を打ち抜かなかったら手延べ麺が打てないですね…🤔
衛生面がかなり心配…😱

[@km45381135]

跟蘭州本地的比起來 面也粗太多了吧

[@senfirst4874]

这是刀削面，不是兰州拉面。

[@cindywang4829]

能吃到一碗拉面真不易

[@劉-s7o]

D面唔够細緻，我都係喜歡竹昇面！

[@johnchu5003]

系香港邊到有得食?