这出条、拉面的手法像是山西、山东的。甘肃、青海、宁夏不是这样的。
Star（~200个sub）: 来看兰州拉面 拉面：不过我好像是刀削的 我们：哇好神奇 视频：八万多次观看
作り方…雑談🤣 調理場、狭っ！柱の部分を打ち抜かなかったら手延べ麺が打てないですね…🤔 衛生面がかなり心配…😱
跟蘭州本地的比起來 面也粗太多了吧
汚ねーな(´・ω・`)
能吃到一碗拉面真不易
Sì può avere la ricetta dell impasto?
拉麵有蘭州拉麵也有北京拉麵， 蘭州拉麵主材料有蓬灰加高筋麵粉， 蓬灰主要功能是化筋， 所以高筋麵粉加了蓬灰，高筋麵粉筋度就減少了，拉起來就會比較容易一點，在煮的過程中，蓬灰會溶於水中，這樣麵條會比較Q一點。 至於北京拉麵，主要材料是食用梘水和低筋老麵做的， 梘水主要功能是助筋，由於老麵是沒有筋的，加了梘水老麵就會有筋，食起來會有梘香味
加梘水就是北京拉麵
D面唔够細緻，我都係喜歡竹昇面！
我靠！蘭州跟陝山西差1千公里呢。蘭州是靠拉的或者抻的，山西刀削麵是靠削的。根本是兩回事。
这是刀削面，不是兰州拉面。
系香港邊到有得食?
thank you for posting! these chefs are skilled!
这出条、拉面的手法像是山西、山东的。甘肃、青海、宁夏不是这样的。
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作り方…雑談🤣 調理場、狭っ！柱の部分を打ち抜かなかったら手延べ麺が打てないですね…🤔 衛生面がかなり心配…😱
跟蘭州本地的比起來 面也粗太多了吧
汚ねーな(´・ω・`)
能吃到一碗拉面真不易
Sì può avere la ricetta dell impasto?
拉麵有蘭州拉麵也有北京拉麵， 蘭州拉麵主材料有蓬灰加高筋麵粉， 蓬灰主要功能是化筋， 所以高筋麵粉加了蓬灰，高筋麵粉筋度就減少了，拉起來就會比較容易一點，在煮的過程中，蓬灰會溶於水中，這樣麵條會比較Q一點。 至於北京拉麵，主要材料是食用梘水和低筋老麵做的， 梘水主要功能是助筋，由於老麵是沒有筋的，加了梘水老麵就會有筋，食起來會有梘香味
加梘水就是北京拉麵
D面唔够細緻，我都係喜歡竹昇面！
我靠！蘭州跟陝山西差1千公里呢。蘭州是靠拉的或者抻的，山西刀削麵是靠削的。根本是兩回事。
这是刀削面，不是兰州拉面。
系香港邊到有得食?
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