المنفحة هى مادة او انزيم بتسخرج من معدة العجول الصغيرة بيستخدم فى تجبن الحليب لصناعة الجبن موجوده فى 3 صور سائلة وبودر واقراص موجوده فى معامل الجبن والالبان وكليات ومدارس الزراعة وفى الصيدليات البيطرية وعند العطارين اسمها فى بعض الدول العربية خميرة الجبنة اسمها الانجليزية animal rennet على. امازون اسمها rennet microbial مقدار المنفحة لكل لتر حليب بيكون على حسب تركيزها السايلة من معلقة لمعلقتين لكل لتر حليب على حسب تركيز المنفحة البودر الجرام الواحد بيجبن لحد 10 كيلو حليب بتدوبيها فى ربع كوب مية مغلية ومبردة الأقراص القرص بيجبن من 3 ل 5 كيلو حليب بتدوبيها فى ربع كوب مية مغلية ومبردة لايمكن استبدال المنفحة باى حاجة لا يمكن استبدال المنفحة بالخل لا يمكن استبدال المنفحة بالليمون لا يمكن استبدال المنفحة بالزبادى لا يمكن استبدال المنفحة بالخل
ما شاء الله معلومات حضرتك تمام . بس كان لازم اللبن يعامل معاملة حراريه بالغلي وبعدين يبرد ثم تبدأي الخطوات عشان تقضي على البكتيريا المرضية سواء السل أو البروسيلا ودي تكافئ البسترة اللي بتتم في المصانع الكبيرة ( من ٧٣:٦٥ درجة مئوية لمدة نصف ساعة ثم بعدها مباشرة التبريد لدرجة ٧:٥ درجة مئوية)
@@user-s.n.b الجبنة الريكفورد، المعروفة أيضًا بالجبنة الزرقاء، هي نوع من الأجبان التي تتميز بنكهتها القوية وقوامها الناعم والعروق الزرقاء الناتجة عن العفن النبيل (Penicillium roqueforti). تُصنع الجبنة الريكفورد باستخدام اللبن الطازج وعملية تخمير خاصة. إليك الطريقة التقليدية لتحضيرها: المكونات: • 4 لترات من الحليب كامل الدسم (يفضل أن يكون طازجًا). • نصف ملعقة صغيرة من منفحة الجبن (تُستخدم لتخثير الحليب). • ملعقة صغيرة من ملح الطعام. • قطعة صغيرة من جبنة الريكفورد (لاستخلاص فطر البنسيليوم). الطريقة: 1. تحضير الحليب: 1. قم بتسخين الحليب في وعاء نظيف على نار هادئة حتى يصل إلى درجة حرارة 32 درجة مئوية (درجة الحرارة المثالية للتخثير). 2. أضف منفحة الجبن إلى الحليب، وقلّب بلطف. اترك الحليب لمدة 30-40 دقيقة حتى يتخثر. 2. تقطيع الخثارة: 1. بعد أن يتخثر الحليب، استخدم سكينًا نظيفًا لتقطيع الخثارة إلى مكعبات صغيرة (بحجم 2-3 سم). 2. اترك الخثارة لمدة 10 دقائق لتنفصل مصل اللبن عن الخثارة. 3. تصفية الخثارة: 1. انقل الخثارة إلى قطعة قماش قطنية نظيفة أو مصفاة للتخلص من مصل اللبن. 2. اضغط برفق للتخلص من السائل الزائد. 4. إضافة العفن: 1. اهرس قطعة صغيرة من جبنة الريكفورد جيدًا واخلطها مع القليل من مصل اللبن. 2. أضف الخليط إلى الخثارة وقلّب برفق لتوزيع العفن بالتساوي. 5. تشكيل الجبن: 1. ضع الخثارة في قوالب خاصة بالأجبان (تكون مثقبة لتصريف السوائل). 2. اضغط بلطف لتشكيل القالب واترك الجبنة في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. 6. التمليح: 1. رش الجبنة بالملح من جميع الجوانب، حيث يساعد الملح في النكهة والحفظ. 7. التخزين والتعتيق: 1. انقل الجبنة إلى مكان بارد ورطب (درجة حرارة 8-10 درجات مئوية). 2. استخدم إبرة معقمة لعمل ثقوب صغيرة في الجبن للسماح للهواء بالدخول وتعزيز نمو العفن الأزرق. 3. اترك الجبنة لمدة 3-6 أشهر لتتعمر، مع قلبها بانتظام. ملاحظات مهمة: • يجب أن تكون جميع الأدوات معقمة لضمان سلامة المنتج. • العفن المستخدم في الجبنة الريكفورد آمن للأكل ويمنحها النكهة المميزة. • تحتاج الجبنة إلى بيئة رطبة، لذا يُفضل وضع وعاء ماء داخل الثلاجة أثناء التعتيق. بمجرد انتهاء فترة التعتيق، تصبح الجبنة الريكفورد جاهزة للاستمتاع بها!
@@user-s.n.b 1. تحضير الحليب: 1. قم بتسخين الحليب في وعاء نظيف على نار هادئة حتى يصل إلى درجة حرارة 32 درجة مئوية (درجة الحرارة المثالية للتخثير). 2. أضف منفحة الجبن إلى الحليب، وقلّب بلطف. اترك الحليب لمدة 30-40 دقيقة حتى يتخثر. 2. تقطيع الخثارة: 1. بعد أن يتخثر الحليب، استخدم سكينًا نظيفًا لتقطيع الخثارة إلى مكعبات صغيرة (بحجم 2-3 سم). 2. اترك الخثارة لمدة 10 دقائق لتنفصل مصل اللبن عن الخثارة. 3. تصفية الخثارة: 1. انقل الخثارة إلى قطعة قماش قطنية نظيفة أو مصفاة للتخلص من مصل اللبن. 2. اضغط برفق للتخلص من السائل الزائد. 4. إضافة العفن: 1. اهرس قطعة صغيرة من جبنة الريكفورد جيدًا واخلطها مع القليل من مصل اللبن. 2. أضف الخليط إلى الخثارة وقلّب برفق لتوزيع العفن بالتساوي. 5. تشكيل الجبن: 1. ضع الخثارة في قوالب خاصة بالأجبان (تكون مثقبة لتصريف السوائل). 2. اضغط بلطف لتشكيل القالب واترك الجبنة في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. 6. التمليح: 1. رش الجبنة بالملح من جميع الجوانب، حيث يساعد الملح في النكهة والحفظ. 7. التخزين والتعتيق: 1. انقل الجبنة إلى مكان بارد ورطب (درجة حرارة 8-10 درجات مئوية). 2. استخدم إبرة معقمة لعمل ثقوب صغيرة في الجبن للسماح للهواء بالدخول وتعزيز نمو العفن الأزرق. 3. اترك الجبنة لمدة 3-6 أشهر لتتعمر، مع قلبها بانتظام. ملاحظات مهمة: • يجب أن تكون جميع الأدوات معقمة لضمان سلامة المنتج. • العفن المستخدم في الجبنة الريكفورد آمن للأكل ويمنحها النكهة المميزة. • تحتاج الجبنة إلى بيئة رطبة، لذا يُفضل وضع وعاء ماء داخل الثلاجة أثناء التعتيق. بمجرد انتهاء فترة التعتيق، تصبح الجبنة الريكفورد جاهزة للاستمتاع بها!
الصراحة بعد مشاهدتي لأكثر من عشر فديوهات بتتدعي طريقة عمل الجبن الرومي، أستطيع و بكل مصداقية ان أقول ان هذا الفديو هو أوضح و أفضل فيديو شرحا و تفصيلا. شكرا لمجهودك.
فعلا كنت عاوزة اكتب نفس التعليق بس لما جيت احسبها لقيتها أغلى من الجاهزة بعد غلو اللبن الرهيب اللى احنا فيه الوقتى عندنا كيلو اللبن الجاموسى ب ٤٠ جنيه يعنى العشرة كيلو ب٤٠٠ فى حين ان كيلو الجبن لايتجاوز ٣٠٠ جنيه
@@yousefkamel9822 صحيح ١٠٠٪. لو الجبن الرومي متوفر عندي أكيد هشتريه ارخص. لكن في البلد الأوروبي الي أنا فيه عمرهم ما سمعوا عن الجبن الرومي. و ان وجد في بعض المحلات المتخصصة بيكون غالي جدا و بالتالي عمله في البيت ارخص بالنسبة لى.
١٠ كيلو لبن بقري يتم تسخينهم بدرجه ٣٧ بعد التأكد ان ريحته طبيعيه ثم يضاف لكل لتر معلقه كبيرة زبادي مذابه فى لين ثم توضع المنفحه كما شرحت صانعه المحتوى فى اول كومنت ويترك على النار لدرجه ٣٧ ثم يبرد فيتماسك ثم يقطع يالسكين قطع صغيرة جدا ثم يسخن لفترة طويله لكن نار هاديه مع استمرار التقليب ويكون حرارته فاترة من ٣٧ ل ٤٠ لو زادت عن كدا نكفي النار شويه ونستمر قى التقليب مهم جدا حتى تطلع الشرش بتاعها وممكن اضافه لون اصفر او برتقالي ويفضل فى البدايه وممكن نستخدم ايدنا عشان نتأكد ان قطع الحبن صغيرة على نار شمعه او حمام مائي وهنا نحضر قالب الصب الجبنه وعشان نتأكد انها تمت السوى نأخد جزء منها باليد ونضغط عليها صم نحاول نفتتها لو حصل يسهوله دا معناه انها طردت كل مايتها واصبحت جاهزة لانها اتفتت بسهوله وزي الفلين وهنا نرقع النار دقيقه او درجه ٤٢ ثم نملحها وهي سخنه وهنا لازم تصفى مباشرة وقد يضاف لها حبوب قلقل اسود وتصفي بشاش ونضع عليها تقل لكبسها ٤ ساعات ثم تتساوى شكلها وتقلب على الناحيه الاخرى ومده الكيس كلها ٤٨ ساعه وتاني يوم تملح من كل الجوانب وتترك على مصفى ومغطيه بمصفى بدون كبس عشان متعفنش لازم هنا تهويه وبعد ذلك توضع فى درج او ياب التلاجه وهي ملفوفه فى استرتش وتترك من ٢ اسبوع ل شهر ونص حسب بتحبها جديدة او وسط او قديمه وهنا تترك شهرين ونص وال ١٠ ك لبن بتطلع ١٢٠٠ جرام جبنه تركي حسي جوده الحليب اولا شكرا ل كريز وفانيلا كتير ثانيا انا كتبت الكومنت دا عشان الناس ال باقتها صغيرة متضطرش تتفرج على كل الفيديو لاخرة مع انه ممتع حدااا ومفيد استودعكم الله
استمع لقناة تدبرات قرانية لايهاب حريري استمع لحلقة اية تعدد الزوجات وحلقة شجرة ادم وحلقة الظاهر والباطن للقران وشوف انت قؤيب فعلا من ربنا ولا كل عبادتنا فيها شئ ناقص مهم وكلم ربنا كثييييييييير جدا بينك وبينه واسئله نور بصيرتك لعبادته العبادة الحق التي ترضيه وطمني عليك ❤
أسأل الله العظيم رب العرش العظيم ان يشفيك شفاء لا يغادر سقما ...لو انتوا كنتوا بتمشوا والموضوع ده جديد عليكوا اتبعوا رقيه شرعيه وارقي مياه وضعي بها رجلك لانه وارد يكون سحر مرشوش لاني مريت بالموضوع ده ..وربنا يتم شفاكوا علي خير وفي رقيه للشيخ فهد القرني اسمها رقيه التعطيل مع الاستمرار ممتازه والله الشافي
ماشاء الله عليك تصنيع مائة في مائة بطريقة علمية وصحية هي دى اصل الجبنة الرومي في كل المصانع وياريت تواصلي تصوالي تصنيع منتجات اللحوم والدجاج بهذه الطرق الصحيحة جزاء الله خير الجزاء
@@yasserhamdy8022 اه عارفه وانت عارف المكونات دي بكام!!!!! كله محصل بعضه الجاهز متقطع في علبه ومضبوط لكن بعد المكونات والعمايل والمنفحه دي كمان يبقي الله اعلم النتيجه ايه
يا جماعة الخير أنا عاوز اشكر اصحاب القناة على المشروع الجميل دة أنا عملت المشروع و الحمدلله بيصفى معايا اكتر من مائة الف جنية شهريا بارك الله فى أهل هذة القناة
ازاي اما العشره كيلو حليب بيطلعوا كيلو جبنه واحد وكيلو الحليب ب ٤٠ ج يعني ٤٠٠ ج غير الغاز والمجهود وباقي الاضافات وكيلو الجبنه في السوبر ماركت ارخص من كده بكتييير يعني مفيش مكسب خالص
بلاش هبد هو الفيديو نازا بقاله كام شهر علشان تقول بيصفيلى ١٠٠ ألف جنيه فى الشهر ؟ والله مكنش حد غلب على كلامك أتقى ربنا شويه بلاش تطبيل عجبك الفيديو قول من غير اڤوره
انا فلسطينيه و كنت عايشه بالسعوديه بعرف الجبنه الرومي و انبسطت كتير لما عرفت اني ممكن اعملها بالبيت لانه بفلسطين مافي منها بالاسواق 😢 جربتها و ان شاء الله تطلع متل نتيجتك ❤ يعطيك العافيه للافاده المنفحه موجوده بالصيدليات
@@linameslem3750 المنفحه موجوده بنفس الاسم بالصيدليات العاديه هي عباره عن ماده مساعده لصناعة الجبن في منها حيواني و في نباتي بتستخلص من معدة الجدي الرضيع
انتى اجتهدتى ولكن فى كام تركايه كده محتاجين تغير اولا مالوش لازمه الزبادي المنفحه تكفى درجة حرارة التنفيح ١٨ درجة مئويه إلى ٢٢ درجة وقت وضع الملح فى الاذان بعد التقطيع ومع اول عشر دقايق فى التقليب فى حاجه اسمها عوام ده بيتفرك كويس بالملح عشان ميعملش عفن مع تخزين مع مرور الوقت درجه الحرارة لما ترفعى وتوصليها إلى ٤٢ فى الصيف ده منتهى الغلط لان بتختلف من وقت للتانى لان درجه حراره الجو ليها عامل مع درجه حراره اللبن إلى بنشتغل عليه كمان الملح إلى بتستخدمه وقت التمليح استخدمى ملح خشن التمليح الخارجى كمان نسبه الملح ٢٠ جرام فى الكيلو فى قلب الاذان نسبه غلط وبتختلف من لبن إلى لبن ومن معدل جو إلى معدل جو كمان تخزين الجبنه وقت التمليح مش اقل من شهر إلى تلات شهور خارج التلاجه انتى ضغطى عليها بملح داخلى وكده الجبنه متتخزنش فتره طويله لأنها بالملح الزياده تشقق وقت تخزين التلاجه الخيش افضل من البلاستيك إلى لفتيها بيها اعتقد انك لفتيها فى بلاستيك عشان متفتحش منك دى النصيحه انا مصنع على فكره مش هادى بس انتى احسنتى واجتهدتى ❤❤❤
المنفحة هى مادة او انزيم بتسخرج من معدة العجول الصغيرة بيستخدم فى تجبن الحليب لصناعة الجبن
موجوده فى 3 صور سائلة وبودر واقراص
موجوده فى معامل الجبن والالبان وكليات ومدارس الزراعة وفى الصيدليات البيطرية وعند العطارين
اسمها فى بعض الدول العربية خميرة الجبنة
اسمها الانجليزية animal rennet
على. امازون اسمها rennet microbial
مقدار المنفحة لكل لتر حليب بيكون على حسب تركيزها
السايلة من معلقة لمعلقتين لكل لتر حليب على حسب تركيز المنفحة
البودر الجرام الواحد بيجبن لحد 10 كيلو حليب بتدوبيها فى ربع كوب مية مغلية ومبردة
الأقراص القرص بيجبن من 3 ل 5 كيلو حليب بتدوبيها فى ربع كوب مية مغلية ومبردة
لايمكن استبدال المنفحة باى حاجة
لا يمكن استبدال المنفحة بالخل
لا يمكن استبدال المنفحة بالليمون
لا يمكن استبدال المنفحة بالزبادى
لا يمكن استبدال المنفحة بالخل
شكرا جزيلا
الله يعينك انا لو عندي مزرعة ممكن اعملها لكن هي صعبة لو هاشتري الحليب
❤❤❤❤
ما شاء الله
معلومات حضرتك تمام .
بس كان لازم اللبن يعامل معاملة حراريه
بالغلي وبعدين يبرد ثم تبدأي الخطوات
عشان تقضي على البكتيريا المرضية
سواء السل أو البروسيلا
ودي تكافئ البسترة اللي بتتم في المصانع الكبيرة ( من ٧٣:٦٥ درجة مئوية لمدة نصف ساعة ثم بعدها مباشرة التبريد لدرجة ٧:٥ درجة مئوية)
رائع جدا ....ربنا يوفقك
أنا مصري من استراليا وهوايتي صناعة الجبنه بصراحه تسلم ايدك وشهاده حق انتي اول فيديو مصري أشوفه بيعمل الجبنه التركي بطريقه صحيحه تسلم ايدك
@@يومياتمامافاطمه-ص7ك أنا معجب جدا بقناتك وشكرا علي مجهودك ومشاركه افكارك و المحتوي فيها ممتاز وربنا يوفقك
جربتها و نفعت ?
بتعمل الجبنه الريكفورد ازاي
@@user-s.n.b الجبنة الريكفورد، المعروفة أيضًا بالجبنة الزرقاء، هي نوع من الأجبان التي تتميز بنكهتها القوية وقوامها الناعم والعروق الزرقاء الناتجة عن العفن النبيل (Penicillium roqueforti). تُصنع الجبنة الريكفورد باستخدام اللبن الطازج وعملية تخمير خاصة. إليك الطريقة التقليدية لتحضيرها:
المكونات:
• 4 لترات من الحليب كامل الدسم (يفضل أن يكون طازجًا).
• نصف ملعقة صغيرة من منفحة الجبن (تُستخدم لتخثير الحليب).
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• قطعة صغيرة من جبنة الريكفورد (لاستخلاص فطر البنسيليوم).
الطريقة:
1. تحضير الحليب:
1. قم بتسخين الحليب في وعاء نظيف على نار هادئة حتى يصل إلى درجة حرارة 32 درجة مئوية (درجة الحرارة المثالية للتخثير).
2. أضف منفحة الجبن إلى الحليب، وقلّب بلطف. اترك الحليب لمدة 30-40 دقيقة حتى يتخثر.
2. تقطيع الخثارة:
1. بعد أن يتخثر الحليب، استخدم سكينًا نظيفًا لتقطيع الخثارة إلى مكعبات صغيرة (بحجم 2-3 سم).
2. اترك الخثارة لمدة 10 دقائق لتنفصل مصل اللبن عن الخثارة.
3. تصفية الخثارة:
1. انقل الخثارة إلى قطعة قماش قطنية نظيفة أو مصفاة للتخلص من مصل اللبن.
2. اضغط برفق للتخلص من السائل الزائد.
4. إضافة العفن:
1. اهرس قطعة صغيرة من جبنة الريكفورد جيدًا واخلطها مع القليل من مصل اللبن.
2. أضف الخليط إلى الخثارة وقلّب برفق لتوزيع العفن بالتساوي.
5. تشكيل الجبن:
1. ضع الخثارة في قوالب خاصة بالأجبان (تكون مثقبة لتصريف السوائل).
2. اضغط بلطف لتشكيل القالب واترك الجبنة في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.
6. التمليح:
1. رش الجبنة بالملح من جميع الجوانب، حيث يساعد الملح في النكهة والحفظ.
7. التخزين والتعتيق:
1. انقل الجبنة إلى مكان بارد ورطب (درجة حرارة 8-10 درجات مئوية).
2. استخدم إبرة معقمة لعمل ثقوب صغيرة في الجبن للسماح للهواء بالدخول وتعزيز نمو العفن الأزرق.
3. اترك الجبنة لمدة 3-6 أشهر لتتعمر، مع قلبها بانتظام.
ملاحظات مهمة:
• يجب أن تكون جميع الأدوات معقمة لضمان سلامة المنتج.
• العفن المستخدم في الجبنة الريكفورد آمن للأكل ويمنحها النكهة المميزة.
• تحتاج الجبنة إلى بيئة رطبة، لذا يُفضل وضع وعاء ماء داخل الثلاجة أثناء التعتيق.
بمجرد انتهاء فترة التعتيق، تصبح الجبنة الريكفورد جاهزة للاستمتاع بها!
@@user-s.n.b 1. تحضير الحليب:
1. قم بتسخين الحليب في وعاء نظيف على نار هادئة حتى يصل إلى درجة حرارة 32 درجة مئوية (درجة الحرارة المثالية للتخثير).
2. أضف منفحة الجبن إلى الحليب، وقلّب بلطف. اترك الحليب لمدة 30-40 دقيقة حتى يتخثر.
2. تقطيع الخثارة:
1. بعد أن يتخثر الحليب، استخدم سكينًا نظيفًا لتقطيع الخثارة إلى مكعبات صغيرة (بحجم 2-3 سم).
2. اترك الخثارة لمدة 10 دقائق لتنفصل مصل اللبن عن الخثارة.
3. تصفية الخثارة:
1. انقل الخثارة إلى قطعة قماش قطنية نظيفة أو مصفاة للتخلص من مصل اللبن.
2. اضغط برفق للتخلص من السائل الزائد.
4. إضافة العفن:
1. اهرس قطعة صغيرة من جبنة الريكفورد جيدًا واخلطها مع القليل من مصل اللبن.
2. أضف الخليط إلى الخثارة وقلّب برفق لتوزيع العفن بالتساوي.
5. تشكيل الجبن:
1. ضع الخثارة في قوالب خاصة بالأجبان (تكون مثقبة لتصريف السوائل).
2. اضغط بلطف لتشكيل القالب واترك الجبنة في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.
6. التمليح:
1. رش الجبنة بالملح من جميع الجوانب، حيث يساعد الملح في النكهة والحفظ.
7. التخزين والتعتيق:
1. انقل الجبنة إلى مكان بارد ورطب (درجة حرارة 8-10 درجات مئوية).
2. استخدم إبرة معقمة لعمل ثقوب صغيرة في الجبن للسماح للهواء بالدخول وتعزيز نمو العفن الأزرق.
3. اترك الجبنة لمدة 3-6 أشهر لتتعمر، مع قلبها بانتظام.
ملاحظات مهمة:
• يجب أن تكون جميع الأدوات معقمة لضمان سلامة المنتج.
• العفن المستخدم في الجبنة الريكفورد آمن للأكل ويمنحها النكهة المميزة.
• تحتاج الجبنة إلى بيئة رطبة، لذا يُفضل وضع وعاء ماء داخل الثلاجة أثناء التعتيق.
بمجرد انتهاء فترة التعتيق، تصبح الجبنة الريكفورد جاهزة للاستمتاع بها!
الصراحة بعد مشاهدتي لأكثر من عشر فديوهات بتتدعي طريقة عمل الجبن الرومي، أستطيع و بكل مصداقية ان أقول ان هذا الفديو هو أوضح و أفضل فيديو شرحا و تفصيلا. شكرا لمجهودك.
فعلاً 👏🏻
شكرا جزيلا
فعلا كنت عاوزة اكتب نفس التعليق
بس لما جيت احسبها لقيتها أغلى من الجاهزة بعد غلو اللبن الرهيب اللى احنا فيه الوقتى عندنا كيلو اللبن الجاموسى ب ٤٠ جنيه يعنى العشرة كيلو ب٤٠٠ فى حين ان كيلو الجبن لايتجاوز ٣٠٠ جنيه
قالت لبن بقرى
@@yousefkamel9822 صحيح ١٠٠٪. لو الجبن الرومي متوفر عندي أكيد هشتريه ارخص. لكن في البلد الأوروبي الي أنا فيه عمرهم ما سمعوا عن الجبن الرومي. و ان وجد في بعض المحلات المتخصصة بيكون غالي جدا و بالتالي عمله في البيت ارخص بالنسبة لى.
١٠ كيلو لبن بقري يتم تسخينهم بدرجه ٣٧ بعد التأكد ان ريحته طبيعيه ثم يضاف لكل لتر معلقه كبيرة زبادي مذابه فى لين ثم توضع المنفحه كما شرحت صانعه المحتوى فى اول كومنت ويترك على النار لدرجه ٣٧ ثم يبرد فيتماسك ثم يقطع يالسكين قطع صغيرة جدا ثم يسخن لفترة طويله لكن نار هاديه مع استمرار التقليب ويكون حرارته فاترة من ٣٧ ل ٤٠ لو زادت عن كدا نكفي النار شويه ونستمر قى التقليب مهم جدا حتى تطلع الشرش بتاعها وممكن اضافه لون اصفر او برتقالي ويفضل فى البدايه وممكن نستخدم ايدنا عشان نتأكد ان قطع الحبن صغيرة على نار شمعه او حمام مائي وهنا نحضر قالب الصب الجبنه وعشان نتأكد انها تمت السوى نأخد جزء منها باليد ونضغط عليها صم نحاول نفتتها لو حصل يسهوله دا معناه انها طردت كل مايتها واصبحت جاهزة لانها اتفتت بسهوله وزي الفلين وهنا نرقع النار دقيقه او درجه ٤٢ ثم نملحها وهي سخنه وهنا لازم تصفى مباشرة وقد يضاف لها حبوب قلقل اسود وتصفي بشاش ونضع عليها تقل لكبسها ٤ ساعات ثم تتساوى شكلها وتقلب على الناحيه الاخرى ومده الكيس كلها ٤٨ ساعه وتاني يوم تملح من كل الجوانب وتترك على مصفى ومغطيه بمصفى بدون كبس عشان متعفنش لازم هنا تهويه وبعد ذلك توضع فى درج او ياب التلاجه وهي ملفوفه فى استرتش وتترك من ٢ اسبوع ل شهر ونص حسب بتحبها جديدة او وسط او قديمه وهنا تترك شهرين ونص وال ١٠ ك لبن بتطلع ١٢٠٠ جرام جبنه تركي حسي جوده الحليب
اولا شكرا ل كريز وفانيلا كتير
ثانيا انا كتبت الكومنت دا عشان الناس ال باقتها صغيرة متضطرش تتفرج على كل الفيديو لاخرة مع انه ممتع حدااا ومفيد
استودعكم الله
نزلت اللبن من عالنار وسيبته ساعه وساعه ونص وساعتين
لكنه متجبنش
هل المفروض يتحط في التلاجه ولا ايه
انتى إنسانه محترمة وطيبة ربنا يجزيك كل خير ويبارك لك
@@حودهالرايق-م7ش يا ريت صاحبه المحتوى ترد عليكي اكيد هتفيدك اكتر
@@وقاقأبواليزيد اللهم امين ولك المثل واكثر بعون الله
شو معنى منفحة
اكتر حاجه محتاج اطلع من رمضان مغيرها هيا علاقتي بربنا اني اكون اقرب لربنا وانعم برزق ربنا وكمان دخلت رمضان وانا مبطل شرب سجاير وربنا يسبتني
ربنا يثبتك يا ابني
ويراضيك ويرضي عنك
ربنا يثبتك
ربنا يبارك فيك ويعطيك الصحه والعافيه ويبعد عنك كل مكروه اللهم امين يارب العالمين
استمع لقناة تدبرات قرانية لايهاب حريري استمع لحلقة اية تعدد الزوجات وحلقة شجرة ادم وحلقة الظاهر والباطن للقران وشوف انت قؤيب فعلا من ربنا ولا كل عبادتنا فيها شئ ناقص مهم وكلم ربنا كثييييييييير جدا بينك وبينه واسئله نور بصيرتك لعبادته العبادة الحق التي ترضيه وطمني عليك ❤
ربنا يثبتك ي بطل
ممكن اللي يشوف الكومنت يدعيلي رجلي تخف وان يرزقني ويعجل من زواجي ويهدي خطيبي عليا ويهديني عليه
يارب يسر لك جميع الاحوال
🤲
آمين
مش فاهم ازاي
ربنا يقومك بالسلامه مجبوره الخاطر وتشوفي اولادك وتسعدو بيهم وتربوهم يارب
ممكن اللي يشوف تعليقي يدعيلي امشي على رجلي من تاني أنا وزوجي على شان خاطر أولادنا فضلا وليس أمرا 🤲🏼
ربنا يشفيكي ويعافيكي انت وزوجك بحق الايام المباركه
أسأل الله العظيم رب العرش العظيم ان يشفيك شفاء لا يغادر سقما ...لو انتوا كنتوا بتمشوا والموضوع ده جديد عليكوا اتبعوا رقيه شرعيه وارقي مياه وضعي بها رجلك لانه وارد يكون سحر مرشوش لاني مريت بالموضوع ده ..وربنا يتم شفاكوا علي خير وفي رقيه للشيخ فهد القرني اسمها رقيه التعطيل مع الاستمرار ممتازه والله الشافي
شفاكي الله و عافاكي
ربنا يشفيكي يارب انتي وزوجك ويديم وجودكم بين عيالكم يارب ويرزقكم من وسع يارب ويدوم لمتكم
الله يشفيكي شفاءا عاجلا غير اجل
😊 جزاكي الله خير...طبعآ عملية مش سهلة ..و لكن اتفرجت على الفيديو من باب العلم بالشئ..جميل أن يعرف الإنسان عن كل شيء...شى
تسلم ايدك بجد
عمري ما شفت طريقة طلعتها زي الجبنة الرومي فعلا
تسلك ايدك مرة ثانية وثالثة وعاشرة ❤❤❤
رغم. اني. مش ممكن. انفذ الطريقه. ديه لاسباب. كتير. ولكن. اقولك. تسلم. ايديك. واول مره. اشوف. طريقتها. عاليوتيوب. واحلي. لايك. علشان. خاطرك
محتاجه خطوات كتيييير اوووي و صعب فعلا تتعمل ف البيت نشتريها اسهل للاسف
وللاسف التكلفة المادية كبيرة مقارنة بسعر 1/8 كيلو اللي ممكن اقدر اشتريه في الأيام البيضاء دي ولكن اكيد البيتي انضف واجمل
بصراحه دى الطريقة الصحيحة تسلم ايدك هجربها ان شاءالله
تسلم ايدك
تبسيط و شرح فوق الممتاز
حاجه تفتح النفس على الأكل نظافه وإتقان بارك الله فيكي وتسلم ايدك
بصراحه شفت كتير وقليل أول مره أشوفها بالطريقه دى وأول مره أعلق لحد لأنها فعلاً تستحق التجربه وياااارب ان شاء الله أتمنى انها تطلع حلوه برافو.
برافو عليكى ... اول مره حد بيعمل الحاجه صح
الله ينور عليك يا شيفة كريز و فانيلا ... دى فعلا طريقه عمل الجبن الرومي زي ما اتعلمتها في مصنع و مركز التدريب الوطني في الرأس السوداء / اسكندريه ❤❤❤❤❤
١٠ كيلو لبن يطلع منها كام كيلو جبن رومي؟
@@roo-h3q تقريبا 2,5 كجم
@@amrfoda7619 ده الجبن الرومي اللي بلبن صافي ولا المضاف ليها دقيق ونشا؟
@@roo-h3q لأ طبعا ده الصافي طبعا و كمان النسبة أقل من 2,5 كجم دي ممكن بالعافيه توصل 2 كجم أصل بصراحه انا خرجت من المجال ده
و الزبادي اللي أتحضر في الاول و سابته علي جنب ، سنضيفه في اي مرحله و هل له طريقه معينه في الإضافة و تحت درجه حراره معينة ؟
بجد تسلم ليدك شكلها تووحفة
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻كنت عاوزة الطريقة الصحيحة للجبن الرومى تسلم أيديكى ومجهودك جبنة ممتازة ويكفى أنها بدون المواد الحافظة الخطيرة على الصحة أشكرك ٠👏👏⚘⚘
تسلم ايدك حقيقي ممتازة
تسلم ايدك يا شيف
برافو عليكي بصراحه...واضح اني دي فعلا الطريقه الأصليه للجبنه
وحساها كده صحيه ومفيش فيها زيوت ضاره و تنفع مع الاكل الصحي
انسانه صادقه ❤ ماشاء الله تبارك الله عليك ❤
اسأل الله العظيم رب العرش الكريم أن يشفيك شفاء عاجلا لا يغادر سقما وتمشى عاى رجليك يااااااااااااااااارب
ما شاء الله
شكل الجبنة يفتح النفس
نظافة وجمال
إن شاء الله اجربها
تسلم ايدك احسن طريقة شفتها لعمل الجبنة الرومى
ماشاءالله عليك أنا حسيت نفسي دخلت مصنع الأجبان واخدت دورة كاملة في صناعة الجبن شرح دقيق ومفصل ورغم ذلك مش ممل
الله يبارك فيك ويحفظك شكراً لك ❤
جهد مشكور …
يمكن اللى فى خارج مصر هم من يستفيدوا من هذا الفيديو لأشتياقهم للجبنة الرومى وندرة تواجدها فى الخارج .❤❤❤
دول بياكلو انظف جبنه رومى عننا
اللي عندنا مش رومي أصلا جنب اللي بالخارج
موجوده بره أفضل من جوه
عندهم باراميزان شبهها بالضبط واحلي
تسلم ايدك بجد❤
ماشاءالله طريقة واضحة لعمل الجبنة الرومى فتحت نفسى ودخلت فعلا المطبخ وطلعت اللبن اللى عندى .. عملت ساندويتش جبنة رومى وكوباية شاى بلبن 😂😂😂
😂😂
اسئل الله العلي العظيم رب العرش العظيم ان يشافيكما شفاء لايغادر سقما وان يعطيك انت وزوجك سؤلكما انه ولي ذلك والقادرعليه ....شكرا لك من القلب
تسلم ايدك شحعتيني اجربها
جربتيها
كيلو لبن × 40 جنيه =400ج
كيلوا الجبنةالرومى القديمة ب 280 جنيه
يبقى ليه وجع القلب ده ؟!
شراء العبد ولا تربيته
تسلم ايدك طريقة جميله
تسلم ايدك بجد افضل طريقه شوفتها ❤❤
واخيرا احلى طريقة والله ما صدقت بجد تسلم ايدك والله ❤
مجهود جميل و تشكرين عليه
و قناة تستحق المتابعة
صلوات عالنبي شغل مرتب ونظيف عاشت أيدك
عليه أفضل الصلاة والسلام
شرحك فوق فوق الممتاز حقيقي وحياتنا وصحتنا تستهاهل نتعب عشانها ومش نستسهل المنتجات اللي المصانع بتعملها اللي مش عارفين مدى جودتها ❤
جزاك الله كل خير بصراحه تحفه تسلم إيدك
ماشاء الله عليك تصنيع مائة في مائة بطريقة علمية وصحية هي دى اصل الجبنة الرومي في كل المصانع وياريت تواصلي تصوالي تصنيع منتجات اللحوم والدجاج بهذه الطرق الصحيحة جزاء الله خير الجزاء
روعه مع الصلاة على النبي صلى الله عليه وسلم
الف الف شكر لك حبيبتي تسلم ايدك انت نظيفة و منظمة وواضحة في الشرح ربنا يبارك لك حبيبتي🙏
بصي هو تسلم ايدك وتعبك بجد لكن انا عن نفسي مقدرش اجازف واعملها ابدااا ربنا يصلح ما بين ايديكي دايما ولايك وكومنت اهو ❤
ليش؟
@@Sarah_bahou عشان اللبن غالى
@@Sarah_bahou
خراب بيوت 😂
@@mohamed33129 يالطيف
@@waelelmasry5731 ألهذه الدرجة؟
تسلم ايدك من شكلها كده تحفه 😍 ان شاء الله هجربها
ما شاء الله واضح انها جميله وتستاهل التجربه
من تونس أحييك أختي الكريمة..شرح وافي و مبسط غير معقد..أحسنت بارك الله فيك😊
لكن يا إستاذه بعد المكونات دي يبقي الجاهز ارخص واحسن واضمن من الخساره والفشل وعموما تسلم ايدك وتحياتي لقناتك❤❤
انت عارف الكيلو الجاهز بكام؟ 😂😂
@@yasserhamdy8022 اه عارفه وانت عارف المكونات دي بكام!!!!! كله محصل بعضه
الجاهز متقطع في علبه ومضبوط لكن بعد المكونات والعمايل والمنفحه دي كمان يبقي الله اعلم النتيجه ايه
المكونات كلها ارخص بكثير من الجاهز.
الجاهز بكام
الجاهز الكيلو ب٢٥٠ .....العشره كيلو لبن لوحدهم ب٣٠٠
رااااااااائعه جدا جدا معلومات دقيقه و صحيحه. ممتازة
تسلم الأيادي 😊🇮🇶🇹🇷حضرتك تشوفيها سهله لانك متعودة على صناعتها ولكن للبعض صعبه😊جزاكم الله خيرا
لا مش صعبه
المكونات هي اللي غاليه😢
يا جماعة الخير أنا عاوز اشكر اصحاب القناة على المشروع الجميل دة
أنا عملت المشروع و الحمدلله بيصفى معايا اكتر من مائة الف جنية شهريا
بارك الله فى أهل هذة القناة
الفيديو نازل من ٣ اسابيع يعني مكملش شهر اصلا
😂 ايه العبط ده
🤣🤣🤣
ازاي اما العشره كيلو حليب بيطلعوا كيلو جبنه واحد وكيلو الحليب ب ٤٠ ج يعني ٤٠٠ ج غير الغاز والمجهود وباقي الاضافات وكيلو الجبنه في السوبر ماركت ارخص من كده بكتييير يعني مفيش مكسب خالص
بلاش هبد هو الفيديو نازا بقاله كام شهر علشان تقول بيصفيلى ١٠٠ ألف جنيه فى الشهر ؟ والله مكنش حد غلب على كلامك أتقى ربنا شويه بلاش تطبيل عجبك الفيديو قول من غير اڤوره
بارك الله فيك على الموضوع الرائع والمعلومات القيمه...
وطبعاً تسلم ايدك
انا فلسطينيه و كنت عايشه بالسعوديه بعرف الجبنه الرومي و انبسطت كتير لما عرفت اني ممكن اعملها بالبيت لانه بفلسطين مافي منها بالاسواق 😢
جربتها و ان شاء الله تطلع متل نتيجتك ❤ يعطيك العافيه
للافاده المنفحه موجوده بالصيدليات
شو هي المنفحة
@@linameslem3750 المنفحه موجوده بنفس الاسم بالصيدليات العاديه هي عباره عن ماده مساعده لصناعة الجبن في منها حيواني و في نباتي بتستخلص من معدة الجدي الرضيع
تحفه بجد تسلم ايدك وانا هجربها أن شاء الله
المفروض تقولي المكونات اللي الناس مش عارفاها بتيجي منين الكميه قد ايه زي البكتيريا والمنفحه والليمون البرتقالي
اللون البرتقالى لون غذائى من العطار
المنفحة بتكون من الصيدلية فى شكل سائل او اقراص و لازم تعرف من الصيدلى هتحط قد اية لكل كيلو لبن لان الانواع بتفرق
@@AseelOthman-x2fو اللكتيريا
حقيقي شرح وافى جدا بس صعبة اوى برافو عليكى
المنفحة بالإنجليزي من فضلكم
Rennet @@MjLov
انتى اجتهدتى ولكن فى كام تركايه كده محتاجين تغير اولا مالوش لازمه الزبادي المنفحه تكفى درجة حرارة التنفيح ١٨ درجة مئويه إلى ٢٢ درجة وقت وضع الملح فى الاذان بعد التقطيع ومع اول عشر دقايق فى التقليب فى حاجه اسمها عوام ده بيتفرك كويس بالملح عشان ميعملش عفن مع تخزين مع مرور الوقت درجه الحرارة لما ترفعى وتوصليها إلى ٤٢ فى الصيف ده منتهى الغلط لان بتختلف من وقت للتانى لان درجه حراره الجو ليها عامل مع درجه حراره اللبن إلى بنشتغل عليه كمان الملح إلى بتستخدمه وقت التمليح استخدمى ملح خشن التمليح الخارجى كمان نسبه الملح ٢٠ جرام فى الكيلو فى قلب الاذان نسبه غلط وبتختلف من لبن إلى لبن ومن معدل جو إلى معدل جو كمان تخزين الجبنه وقت التمليح مش اقل من شهر إلى تلات شهور خارج التلاجه انتى ضغطى عليها بملح داخلى وكده الجبنه متتخزنش فتره طويله لأنها بالملح الزياده تشقق وقت تخزين التلاجه الخيش افضل من البلاستيك إلى لفتيها بيها اعتقد انك لفتيها فى بلاستيك عشان متفتحش منك دى النصيحه انا مصنع على فكره مش هادى بس انتى احسنتى واجتهدتى ❤❤❤
السلام عليكم ممكن رقم تلفون حضرتك محتاج اتواصل معاك حضرتك لو تسمحلي
يسلم زوقك هو لازم منفحه
ارجوك ممكن تبعت لي فيديو توضحي لاني في مكان مافيهوش جبنه ترمي اصلا اناخارج مصر واولادي نفسهم فيها قوي
يعني ايه اذان تقصد الحله وايه العوام اللي بيتفرك معلش
يسلم إيدك الشغل الجميل
ماشاء الله تسلم ايديك شكلها حلو قوي
ماشاءالله على طريقتك ودى اول مره اقتنع إن دى طريقه الجبن الرومى ممكن تنزلى المقادير بلطريقه كتابتا عشان ممكن فى حاجات ممكن تقع منى 15:14
تسلم ايدك ربنا يحسن مابين ايدكى
الشكر الواجب على الشرح الواضح المتميز ويدل على الخبرة فى صناعة الجبن الرومى المنزلى
ماشاءالله عليكي طريقة شرح بسيطة و سهلة ان شاء الله اجربها
انت مبدعة.بسم الله ماشاء الله عليك
بجد تسلم ايدك ويارب ديكي الصحة والعافية ويباركلك في كل اوقاتك
تبارك الرحمن جميل استمري
تسلم ايدك شكلها يجنن
بصراحه بسم الله ما شاء الله
حاجه محترمه جدا
طريقه شرح كويسه
جزاك الله خير
تسلم الآيادى فعلااول مره اشوف طريقه صحيحه للجنه الرومى❤❤❤❤❤
ماشاءالله ربنا يحسن مابين ايديكي
شكرن بجد لشرحك الجميل
ماشاء الله تسلم ايديكي مجهود رائع وجميل جدا ربنا يزيدك من فضله ونعيمه
كفيت ووفيت شرح كامل وافي تسلمي يارب
الله ينور عليك ويباركلك
بجد تسلم اايديكي
بجد شرحك والطريقة جميلة زيك الله يبارك لك
ما شاء الله لا قوة إلا بالله
ربنا يبارك لكِ وجزاكِ الله كل خير
والله برافو عليكي تسلم ايدك هجربها أن شاءالله
تسلم ايدك حبيبتي ❤️ وجزاك الله خيرا
ماشاء الله تسلم ايدك
تسلم ايدك حلوة فعلا
تسلم ايديك علي المعلومات الجميله
جزاكم الله خيرا ممتاز بصراحه تسلمي
تسلم ايدك حقيقى الفيديو مفيد والشرح وافى وفى مصداقية مش مجرد فيديو تسلم ايدك
ماشاء الله تسلم ايدك بجد تحفه
تسلم ايدك حبيبتى معلومات جميله هحاول اعملها
تسلم يديك وشكرا على المعلومات القيمة الوصفة الجميلة
ماشء الله عليكى اللهم احسن ما بينى ايديكي
الله يفتح عليكى والله على امانتك وبساطه توصيل المعلومة ونضافتك بجد شجعتينى اعملها وتسلم ايديكى يا ست الكل
جزاكي الله خيرا على عمل الجبنه الرومي
تسلم ايدك والله مجهود لا يقدر بثمن
تسلم اديكى وربنا يعطيك الصحه والعافيه امين يارب العالمين
الله عليك انت ممتازة وتستهلي كل خير والله العظيم
فيديو ممتاز جزاك الله خيراً
تحفة ربنا يبارك ويصلح ما بين ايديك آمين
والله بجد تسلم ايدك جزاكي الله كل خير❤
يسلم ايديك حجربها
ماشاء الله ربنا يحسن ما بين اديكى
يسلموا ايديك شهى ونظيف وصادق فى المعلومات ونتيجة هايله
تسلم ايدك.ما شاء الله تبارك الله شغل ممتاز
ربنا يباركلك يا حبيبتي
تسلم ايدك اول مره اشوف فيديو صح لعمل الجبنه الرومى
ماشاء الله تبارك الله ربنا يصلح حالك
جزاكم الله خير الجزاء حبيبتي علي مجهودك
3:20يعني ايه المنفحة
جميله جدا .. تسلمى ..فتحتى نفسى ..
تسلم ايدك حضرتك انسانه محترمه وراقيه ربنا يجعله في ميزان حسناتك
تسلم ايدك ربنا يسعدك يارب