採れたてのタケノコと鯨肉で激旨料理ができた！
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- Опубліковано 16 жов 2024
- #1 • 今の季節にしか食べれないタケノコ掘りに行って...
#2 • 採れたてのタケノコと鯨肉で激旨料理ができた！
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#タケノコ #クジラ #おばやき - Розваги
こういう地域の方々とやり取りがあるのは本当に素敵ですね😊
また、田中さん出てきてほしいな😆
そして、まりも姫の鳴き声可愛い👍
まるもかわいかったけどやっぱこうちゃんのスマイルに癒されるわ☺
からあげ屋さんで忙しいだろうけど、こーちゃんにもっと動画出て欲しいなー😁
長崎もたけのことクジラを煮ていましたよ。 今は亡き母がよくタケノコの季節になると作ってました。 懐かしいです。あの独特のクジラの味が忘れられません。
こんなに堪能してくれて田中さんも嬉しいでしょうね^^
長崎出身で実家に竹山ありますが、筍は揚げ天と一緒に煮付けます🌿グラタンもオススメ。
たけのこの煮物を次の日に天ぷらにして食べるのが好きです😊
こうちゃんの「メシが進む！」は説得力あり過ぎ！
長崎県民やけどクジラは普通にスーパーにも鮮魚店にも売ってるもんな。
給食にもクジラの竜田揚げって出てたし。
上京して初めてクジラの希少さに気づいた。
うちはワカメとタケノコのワカタケ煮を作ります
ワカメも肉厚のを使うと美味しいけどカットワカメでも美味しいです
新潟県は寒いからそのクジラの
脂身を使ってくじら汁なるものを
寒い時期にたべるんですよ〜
味噌汁みたいなもんです、玉ねぎ
とかナスとか色々入れるんです😊
子供の頃はよく、おとなりの漁師さんからわかめをいただいて、母が筍といっしょに煮てました。
クジラとの煮つけは初めて見ました～！
ばあちゃんやお母さんが
かまどん釜で筍あくぬきしよらした
懐かしすぎる☺️
旬ば見せてもらうたびに、帰りたくなる〜
京都で筍料理のお店をやっています。
クジラと筍の煮付けは初めて聞きました！
くじらとの組み合わせは知りませんでした😮
手に入ったら作ってみます！
筍の下処理は縦に半分に切った後皮付きのまま糠と一緒に煮ます（我が家では筍を取った日にBBQを行いその熾火を利用する）煮た後火が消えてもそのまま一晩つけたままにし翌日皮を剥がして新鮮な水にさらして灰汁を抜きます
食材は筍の他鯨とツワブキを醤油、酒、砂糖を入れて煮ます 鯨は湯かけ鯨を買えば最初からスライスされています（塩抜き作業が必要）
煮物も美味しそうだけど・・・やっぱ新鮮なたけのこの刺し身が一番美味しそうかな！ たけのこご飯も作って欲しいなぁ
佐賀県民です。タケノコは鯨で必ず煮ます。鯨とタケノコ最高です。
佐賀県民ですがクジラでタケノコ、フキ、わらびを炊きますよ！後、たけのこと豚肉で味噌炊きします✨
タケノコの刺身は、キムチの素で食べるのが好きです
タケノコの煮物は、ふきと一緒に煮るのが多いです。
あと、ぶりのあらで炊いたのは最高の美味
新筍の先の柔らかいところは湯がいてからサラダにするとおいしいです
フレンチドレッシングに木の芽を叩いていれて筍とイカを和えるともう癖になりますよ
いろんなところで繋がっていていいなぁ
クジラの皮って生で手に入るのいいな
うちのあたりはコロといってカチカチに乾燥したものしか手に入りませんね
いい出汁が出るけど、生からだと変わるのかな？食べた～い
筍と鯨の料理は初めて知りました❗
母親が熊本の宇土市がふるさとで、現在は岐阜県に住んでいますが、私が幼い頃から、鯨🐳のおばけ？皮の下の脂身の部分を酢味噌で食べてました。九州の方は、やっぱり鯨🐳は食べますよね
筍は今でもクジラで煮ます！
クジラを先に炒めると油が出てきて、それで一旦筍を炒めて、それから煮ます。
自己流かもしれませんけど、美味しいですよ😉
タケノコとすじ肉の煮物!!
甘辛く煮付けたのが、サイコー❤
この時期ならではです!!
実家は土佐煮か普通の煮物をよく作ります！クジラは知らなかったです
個人的に好きなのは小さめの筍をアク抜きせずそのまま焼いて塩コショウと醤油で食べるのが好きです！
いいんじゃない、お味、どうでしょうね、最高ですよね、いい感じの動画配信サービス提供してくれて、ありがとう😉👍🎶。
美味しそう🤤
山形はたけのこ汁！
味噌味で酒粕、豚肉、厚揚げ、シイタケ入れた汁物です。美味しいですよ😊
昔から捕鯨の盛んな地域でしたﾈ。
道すがら直売所も
鯨は子供の頃苦手でしたが、春先は筍や新じゃがと煮つけたりが定番でした。
美味しそう😊
タケノコのぬか漬けも美味しいですよ😊
是非、ぬか床作ってお魚とかいろいろ漬けて見てください。
北海道なので根曲がり竹の地域で
こんな立派なタケノコにはスーパーでしかお目にかからないけど
タケノコは採った瞬間からどんどんアクがでると聞いてるので
採れたてだからこそ糠で長時間煮ることもなく美味しく食べられる贅沢な味なんだろうなー
ふと思い出したんですけど某水どうさん達が本州の竹林を珍しがってた事がありましたね雪の多い地域だと太い竹は育ちにくいんでしょうか
懐かし〜
皮くじらで、祖母がよく作ってた！
でも、匂いが無理でした😅
あと、筍を厚めに切って、甘辛く煮て、それをパン粉付けて揚げると美味しいですよ！筍のカツみたいな😊
筍は豚肉と煮物にバージョンと、牛肉で煮物にするバージョンが有りますね😊
おかか煮も美味しいですよね😊
採れたての筍美味しそう！
私は煮しめにした筍を天ぷらにする方法を教えてもらったことがあります
煮しめの筍もとっても美味しいのですが、さらに天ぷらにすると箸が止まらないくらい美味しかったです！
オススメですよ！
知らないお料理だったー。美味しそう♡
たけのこほんと美味しいですよね。
田中さん自信満々の逸品♡
食べたーい(๑・﹃・｀๑)
佐賀ですがタケノコの煮物は鯨がないと作らないというくらい家ではど定番&相性ピッタリで大好きです！
あとフキがあれば一緒に煮物にしてました！
こう言う形で地域の食が伝承されるのって素晴らしい事だと思います！
鯨の皮と壬生菜を煮ても美味しいし、良い出汁がでますね💕
北海道は種類違うから
よく煮付けの付け合わせ的な感じで入ってます！
佐賀県出身ですが、筍とクジラの皮の煮物よく食べてました〜！甘く煮て、ご飯に合います。
ご存知かも知れませんが、甘辛く煮たタケノコを、天ぷらにしたら、最高に、美味しいですよ。
試して見て下さい。
筍は身近な鰹節と合わせます😊
山の物と海の物✨旨し
このお料理初めて見ました！
めっちゃ美味しそうでよだれ出てきた笑
まるくん可愛すぎる❤
家では筍を丸のまま一枚づつ皮をむいて米糠と一緒に茹でアクを取ります。
火を止めてからしばらくそのまま漬けておきます。
煮る時はアラメと一緒に煮ます👌
初めて見た筍料理💡 ̖́-
筍はわかめと炊いたやつのイメージでした😊春ですねー😊
鯨は使ったことは無いです。
薄味で煮てワカメを入れたり 天ぷらにしたり ステーキにしたり
サラダに使ったり色んな食べ方を楽しんでいます。
堀り立ての新鮮なタケノコが手に入った時は皮ごとホイルに包んで
オープンで焼いてバーニャカウダで食べても美味しいです。
田中さんに感謝ですね
たけのこは、普通に煮て、最後、鰹節入れたり、入れなかったりくらいかな。
鯨と煮るのは初めて聞いた。
今からが旬だし、色んな料理できますね。
新潟は みがきにしん（にしんを干した物）とタケノコを煮しめにして食べます。これを食べると春が来たなぁと思います😊
先の柔らかい姫皮だけで作るメンマも美味しーよ！白髪ネギとチャーシュー細切りとごま油で和えるとラーメンの薬味にも丼にもおつまみにもおすすめ〜✨
はちみつもたけのこも最高すぎる❤
美味しそう🤤田中さん最高すぎる👍
うちは千葉ですが、タケノコは米の研ぎ汁で煮込みアク抜きしてから、鶏皮でタケノコ煮物を作ってくれてます❤
シーチキンと一緒に煮たら
ご飯が更にすすみます😆👍
今回も筍の続編だから、こーちゃんさん出てて癒されたーー😊🌸
おばいけは、苦手やけどこの掘り立ての筍食べたーい
我が家では、筍のあく抜きは米糠と一緒に湯がいてましたね。
筍と若布と山椒の実が定番でした…今でも大好きで食べてます🤗
糠要らずに煮て良いんですね、これなら出来るー！
本当に美味しそう！
クジラと筍、春の食べ物ですね。
クジラじゃがも美味しいですよ❤
クジラと炊くのは初めて聞きました。ふきとワカメで鰹だしで炊きます😆
タケノコとクジラの煮付けの味付けは、よーらいさんの大好きなエバラすき焼きのタレ1、水3でにつけると簡単でとても美味しいですよ♥️余ったタケノコ木の芽和えなんかさっぱりで美味しいですよ♥️
若竹煮かなー
わかめも一緒に煮たやつ だし醤油味
冷えてかつお節かけて食べるのも美味しい
ワカメとタケノコの若竹煮のイメージ·͜· ♡
実家で子供の頃クジラの味噌汁がたまに出てたんだけど、コレ見て『味噌汁入ってたクジラ……これだ！懐かしい！』となりました。(新潟)
ナスとかミョウガと鯨皮と脂身が具だったと思います。クジラの脂、コリコリクニョクニョとした食感……大好きでした。
タケノコと一緒に煮物にしたら美味しいのは知らなかったなぁ！
うちはタケノコのアク抜きの時は灰(枯葉、枯木や紙類の家庭ごみを燃やしたもの)入れてたんだけどアクを吸着させる為にしたのかな(子供だったから理由は知らなかったけど)
関東人ですが鯨と筍は初めて知りました。鯨を食べる地方にある料理なのかも？
博多生まれですが「おばいけ」って言ってましたね。さらしクジラのことで、甘めの酢味噌あえが定番でした。今日使われてたのは、脂の多いくじらの本皮ですよね。お味噌汁に入ってると豚汁並みに濃厚で、子供にはちょっときつかった思い出が。
うわぁーー
日本でもアク抜きの仕方違うんですね〜
採りたて新鮮だから❓
ゴミにした姫皮ほしい
何品もできちゃう😅
北海道特に道南はお正月にクジラ汁を作ります
大根、ニンジン、ワラビ、タケノコなどけんちん汁を作る時の具が入ってて醤油味の汁が少ないタイプです
沢山作ってに2～3日食べます
北海道は、ねまがり竹で細いタイプのタケノコを使います
うち(熊本)は筍鯨をするときは、煮干しベースの出汁をとって、出汁を引き立てる味付けでやってます😊薄口とかで、味を整えるくらい…。
筍はご飯に味噌汁に炒め物、煮物などなど、何にしても美味しいので、たくさんお料理なさってくださいね😊
よーらいさん、クジラを克服できて良かったですね。
塩クジラの動画も見ましたよ😊
筍、新鮮でサイコーに美味しそうです‼️
まるくんも好物なんですね😃
チラッと、しっかりと、まりもさんも見せて頂きありがとうございます😊❣️
うちで作るタケノコ料理で好きなのは
①竹の子とキヌサヤの塩炒め
②炊き込みご飯
③みそ汁の具材
④煮物
⑤天ぷら
…です😊
はちみつは冷蔵庫に入れると固まっちゃうので常温保存をおすすめします
クジラとタケノコの煮物、懐かしか～。
家は＋イリコの入っとったかな？
クジラちょっと草かったと思う。
あんまり好きじゃ無かったｗｗｗ
日曜日の昼に塩クジラが出ると、（定番）
「また、塩クジラ～↓」って成りよった。
今じゃクジラ高級食材やもんね。
私の家では筍、鯨、ツワを入れて炊いてましたよ❗母の味です😊
長崎では、筍といったら、クジラはマストですよ🐳
茹がいたら水に移し変えんでそのまま冷ました方がアクが抜け茹で汁にでた風味が再び筍に戻るよ。
煮付けにした筍ば汁気取って天ぷらにしたら、え〜らい美味かばい！
関西では聞いたことないかもや〜和歌山で鯨のモツとかタンは食べることあるです〜☺️タケノコは瓶に入った水煮だと結構な高値で売っていますよね👀よーらいさん、鯨美味しく食べれてよかったです❣️
ウチもタケノコ煮る時は鯨入れて煮ますよー♪
刺身は酢味噌が抜群に合いますよ！
木の芽の新芽と酢味噌とタケノコあえると最高ですよ😊
あとは鯨ない時は古鳥（親鳥）とタケノコ煮ると美味しいです！
最高なたけのこ👍
吉野ヶ里在住の40後半ですが、昔はなんでもクジラの皮（オバって言ってた）肉じゃが等etc・・・今の豚肉の代替やったのかな？
私は、タケノコ＆冬瓜はやっぱり親鳥だと思います。
クジラは食べた事無いです…
実家では、短冊の細切りとひき肉で甘辛く煮てご飯にかけて食べてました😊
関東の人間ですが、クジラの皮は知りませんでした。クジラ苦手なせいかと思ったけれど、お惣菜とかでも見たことないです。たけのこはワカメと煮てました。
クジラを売ってるのをあまり見た事がないです。でも筍は脂のある豚肉とかと煮たりするので、脂との相性がいいのでしょうね。
筍堀に来週行くところだったので、昨日と今日の動画とても参考になりました。この動画を見た私はきっと筍名人！
そういえば何処かで見たのよね！筍の炭火焼。
採れたての筍を何の処理もせずそのまま炭火へ投入。
筍はアクが強いので、採れたての筍しかできない、究極の食べ方らしい・・・。
毎日18時からキッチンにタブレット置いて、まりもとまるとみーちゃん⇒佐賀よかでしょう⇒釣りよかでしょう⇒釣りよか飯を観ながらご飯作っています😊
今日のタケノコと鯨肉の煮物、すごく懐かしいです！
私は鹿児島ですが子どもの頃、母が作ってくれるこの煮物が大好きでした。
母も他界し、すっかり忘れていたこの料理。なんだか胸が熱くなりました。
思い出させてくれてありがとうございます。ちなみにカラカラに乾燥した鯨肉を水に戻して、タケノコと一緒に煮てました。
新鮮な筍、本当に美味しそう！
筍を頂いた時は穂先のところもあまり捨てずに、茹でた後炒め物にしたりします
ひらひらした感じで触感もよく大好き✨
動画で捨ててたのもったいない～って思っちゃったｗ
田中さんの筍の山がすごく綺麗でしたね
いいキャラでしたしまたご縁があるといいですね♥
豚肉と、味噌炒め
シーチキンと、味噌炒め。
甘辛く味付けすると美味しいですよ！
ワァー!懐かしいクジラ料理だ~😂
昔、ばぁちゃんが、良くクジラ買って来てたわ😅
よーらい氏、筍の柔らかく美味しい所捨てないで。一番美味しい所😂😂😂
筍の量が少ない時は、きんぴらも簡単で美味しいですよ✨
甘辛く少し濃いめの味付けで…
フキと一緒に煮るのもこの季節ならではですね（フキは後入れ）
たけのこおじさん登場〜！🎉と思っていましたが、よーらいさんと同姓同名のお友達が居たんですね。
不思議な御縁〜！😊
お湯だけで煮てアク抜きするんですね〜鯨の皮と竹のこの煮付けは初めて知りました。自分の家では「身欠き鰊、竹の子、こんにゃく、フキ、わらび」の煮物が春の味です。
今は国産の筍はむちゃ高い。香りもいいです。
いっぱい食べられて羨ましいよ！
長崎は昔から捕鯨船が有名なので鯨料理にタケノコと鯨の煮付けありますよ！
あたしはおばやきは初めて聞きました。地元は唐津です。鯨の刺身はあたしは好きです❤。タケノコ掘りしたことないからしてみたいです
タケノコ 松山揚げ かつおだし 酒 砂糖 みりん 醤油で煮込みます！
おばやき、美味しそう‼️😋
あっという間に完食でしたね～✨
クジラの皮は、コロって言って昔は
よくおでんに入ってましたね😍
今は手に入らないですね～
家は鯨を使ってつわとタケノコば一緒に煮しめてます。
会社で仕事をしている養蜂場さんがあるけど、国産のハチミツは高いですよー
白い砂糖よりハチミツのが体には良いそうです。
海外さんのアカシアのハチミツを食べてたけど、めっちゃ美味しいです。
とれたて筍、うらやましいです。ハチミツは常温保存で大丈夫ですよ😊
先週九州産のタケノコ頂きました。
ワカメと煮て、タケノコご飯にして、薄皮もカツオ節と醤油で食べましたよ。
おすましにする事もあります。
大阪です。
ばあちゃん家では良くクジラとタケノコ出てきてた！
私は牛肉と丸天とか入れます