Soft & Fluffy Cranberry Matcha Bread
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- Опубліковано 12 сер 2021
- This cranberry matcha bread has less oil and sugar but is soft and moist. The scent of wheat flour is mixed with the scent of matcha, accompanied by sweet and sour cranberries, healthy and delicious!
✤Bread Ingredients for 6 buns:
Bread Flour 280g
Instant Yeast 3g
Salt 4g
Caster Sugar 18g
Milk Powder 12g
Matcha powder 5g
Cold Water 180g
Pâte Fermentée Dough 118g (All）
Unsalted Butter 20g
Dried Cranberries 100g
Water 15g
✤Pâte Fermentée Ingredients
Bread Flour 74g
Instant Yeast 1/8 tsp(0.4g)
Water 50 g
Salt 1/4 tsp(1.5g)
Preheat the oven to 400°F/200°C, bake at the middle rack for about 12 minutes until the surface is golden brown. - Навчання та стиль
這款麵包看起來不錯，今天試了真的好吃😋 謝謝妳的分享🥰
试了你的面包食谱，真的好软！😍😍谢谢你的分享！
面包放了第二天还是好软，好好吃❤ 第一次手揉面包成功了。。谢谢老师的分享❤
少糖少油又松软，赞👍
今天試做了，超軟超好吃！謝謝分享
Absolutely delicious, fluffy & soft any way all your recipes perfect
Looks delicious, definitely will make it ,Thank you !
哇做的真好看，松软的面包👍
Wow! This is absolutely a delicious recipe you made, thank you for sharing your recipe.
Wow i try this again last time your desicated coconut with mangoe is so yummy i want to try this again thanks chef
1like yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 😍😘🌹🌺🌺❤️❤️👍
今天跟着你的视频做了抹茶面包，只是我将蔓越莓换去红豆馅，口感很松软，组织细腻，谢谢你分享那么棒的食谱。👍👏🏼
👍👍
多謝你的分享🙏😘👍
Wow 谢谢你的食谱，我做了我想要的面包，好好吃哦
👍👍
音樂也很棒
我也試做了，真的非常好食，柔軟濕潤
👍👍
好吃，謝謝
this looks really good... wanna try soon
already tried. delicious but I'll try to add more sugar and salt to my taste.. thx
Wow! look delicious😋😋😋
I m very satisfited with some receipes that I ve tried , this one looks very tasty , wich dry fruit except cranberry match with matcha???
請問如果我沒有機器可以將所有材料混合後用冷藏發酵隔天製作嗎？材料比例就是老麵+麵包材料全➕起來嗎？
感谢 up 主分享！请问一下，为什么老面就不需要发酵至二倍大，这是什么原理呢？
加可可粉大約加多少，水的劑量要多少可可粉比較會吸水
請問老麵一定要隔天使用嗎？可以放室溫當天用嗎？謝謝。
Can i use potato bread recipe into this kind of bread?
配方中的抹茶如國不喜歡
可以換高粉嗎
你好，我做了这款面包，很松软哦。但感觉12分钟出炉后里面弹性有些不足，这种情况是不是需要增加烘烤时间呢？我怕烤过了
Thanks for your recipes, can use salted butter instead unsalted butter?
Yes you can. This recipe use less butter, so you don’t need to adjust salt when using salted butter
請問抺茶粉可否改為可可粉嗎
請問可以葡萄乾換成堅果嗎？份量一様嗎？
好喜歡您的分享☺️
請問有沒有什麼可以代替奶粉嗎？
你可以省略
@@AllCookingStuff 謝謝你喔😍
Hi Sherry, i pre made pate fermente for more then 12 hours like 24 hours did not had the chance to make the bread can I still use it today?
Pre made Pâte fermente dough can be kept in the fridge for 3 days, so you can still use it if it smells not sour
請問室溫30度左右搓完老麵麵糰可以直接冷藏發酵嗎?
另外是因為加了發酵完成的老麵所以主麵糰不用發酵至兩倍大嗎?
可以用冷一点的水做老面，发至1.5倍，依面团状态为准，发酵时间根据室温调整。
是的，做主面团时，不需要把面团发到2倍大。
@@AllCookingStuff 謝謝你
請問老麵的高粉或是主麵團的高粉
前者可以改全麥麵粉或是後者部分改全麥麵粉嗎
你可以参考这款面包ua-cam.com/video/ijfCv5eXgo4/v-deo.html
Hi, can I omit the Mocha Powder or do I need replace other kind of powder like milk powder. Thank you
just omit it.
请问我有一些老面在冷冻，退冰后可以一起加入对吗？但是我以为只可以加主面团的 20％，看到你的食谱是 118g，所以我需要秤重之前的老面 118g来做这面包吗？
可以
Hi, can I add more sugar and reduce the salt? Thank you
Yes you can if you want
睇見你呢個視頻 好想跟你學 可惜你嘅Menu字體太細 無法睇得清楚 你能否改變字體粗大一些 謝謝你🙏
老师，请问可以教我们作上面有焦糖坚果的面包吗？谢谢
可以
請問直接法及用老麵方式進行，兩者有什麼分別呢?
老面的面包会更保湿和抗老化，味道和面包质感也会好一些
看到你撕面包，我就忍不住自己的嘴，哦，还有动手😜
谢谢老朋友的一贯支持👍😁
請問老師 老面跟主麵團都是高糖速發酵母嗎?
我用的即溶酵母牌子没有分高糖和低糖。这款面包无论老面或主面团都可以用低糖酵母。
@@AllCookingStuff 謝謝老師
老师你好，请问没有无盐牛油，用有盐的是不是不需要再放盐了？
这里黄油含量不高。如果你用有盐黄油，可以不用减盐。
@@AllCookingStuff 好的，谢谢老师回复😊
您好…
請問，如果想加核桃需要加多少呢？或需要減什麼材料呢？
謝謝您
可以把一部份的果干换成核桃仁
@@AllCookingStuff
謝謝您
老师好，请问老面团从冰箱取出，需要退冰吗？需要的话，大概多久？谢谢
冷藏的老面可以直接与主面团混合。如果老面经过一夜冷藏发酵后，体积变化不大，那就需要放入室温发30-60分钟。
@@AllCookingStuff 老师好，其实老面团做好了，可以直接用吗？还是一定要放一晚？谢谢
老师， 请问您的wooden kneading board 在哪买的? 😊
这个实木案板是在Toronto的Costco Business Center买的。如果你那里有Costco Business Center，你可以去看看，枫木的，大约$30。
@@AllCookingStuff 好的， 老师😊
請問老師如果沒有攪拌器用手和面可以嗎？謝謝！
可以，但要控制好面团温度。揉面可以参考我的另一个视频ua-cam.com/video/3ljgp3bnp10/v-deo.html
@@AllCookingStuff 好的，謝謝！
请问可以省略奶粉吗？牛油可以换成植物油吗？可以的话 要放多少呢？
奶粉可以省略。牛油可以换成植物油。你可以参考这个视频 ua-cam.com/video/EuvZkk3IdYg/v-deo.html&lc=UgxbOyElPXWf-Gi-HpZ4AaABAg
@@AllCookingStuff 请问换成植物油要放多少g呢？
一样多
請問唔用老麵，可用直接法嗎?? 份量怎樣修改
可以用直接法，把老面的面粉和主面团的面粉加以来，适当调整水量就可以了
@@AllCookingStuff 水量是否相加呢?
請問抹茶粉可以改紫薯粉嗎？分量一樣嗎？謝謝
可以，具体份量我没有用过，放到面包面团颜色漂亮就可以了
@@AllCookingStuff 好的，謝謝
老师， 请问您的擀面杖和白色切面刮刀在哪儿买的?
擀面杖就是普通的实木擀面杖，用的久了，油浸浸的就会好用了。切面的刮刀是在aliexpress买的
@@AllCookingStuff 谢谢老师。之前都有买了几款， 感觉一般般。看着老师的擀面杖， 觉得特别好用。😊
@@AllCookingStuff 老师， 您有擀面杖的购物链接吗? 谢谢
How can I convert to direct method?
yes you can, just add ingredients of the final dough and Pâte Fermentée together. and the primary fermentation need to ferment to double size.
請問若想做巧克力口味，可可粉也是加跟抹茶粉同樣量嗎？
可可粉可能要多放些才有味道
為什麼我烤完有點乾，雖然也滿好吃的。
如果感觉干，可以在和面的时候多加一些水。另外烘烤的时候最好不要用Convention Baking, 风扇也会让面包变干
All Cooking Stuff 對耶！我有開風扇，下次改進。
可以把cranberry 换去蜜红豆吗？份量一样吗？
我还没有用过蜜红豆来做这款面包。你可以根据个人口味调整用量。
好的。谢谢你👍。跟着你做了几款面包，家人都说很好吃。谢谢你
Excellent, plz black bread with coal !!
Por favor enviar receita em português! Obrigado.