SECO DE PESCADO CON BABUNCO | PESCA SUBMARINA EN LA ISLA SAN LORENZO | KHABIR TELLO
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- Опубліковано 6 жов 2024
- ¡Celebremos la Independencia del Perú con una clásica receta peruana! 🇵🇪
Estoy muy contento de compartir con ustedes una nueva receta en mi canal de UA-cam. En esta oportunidad, he combinado un clásico seco huachano con “babunco”. Una especie poco comercial, que nos aporta un gran sabor a esta deliciosa preparación. #DelMarATuMesa
Celebremos un año más de nuestra independencia con un abrazo fraternal entre todos los peruanos. ¡Feliz 28 de julio!
#KhaborTello #DelMarATuMesa
Gracias Maestro Kabhir Tello,por enseñarnos a valorar nuestras especies marinas
Cómo es posible que recién haya aprendido de esos dos consejos para cocinar los frijoles (remojar en refrigeración y agregar la materia grasa)? Excelente contenido!!
Me pasa lo mismo. Desconocía esos dos consejos.
Si hermoso que sepa bucear un chef completo como dice del mar a su mesa, delicioso el seco.❤
Excelente maestro, de seguro que hacemos su receta, saludos desde trujillo.
Espectacular y delicioso! 🤩😋 Muchas gracias y bendiciones Khabir por compartir tan amorosamente tus conocimientos. ✨🙌✨
Hermoso Babunco, gracias por este bonito excelente tip,para los frejoles
Hola, muchas gracias ☺️
Q programa super✨️ me encanta, el buceo, la pesca y sobre todo si se trata de comida marina. 🤗
Q riquísimo se ve la preparación, disfrútalo!
🤩🔥🐟
Seco de pescado? Wouuu eso es nuevo para mi, gracias maestro.
Voy a sorprender a mi familia co este nuevo plato.
👏🏻
Saludos de un caza sub Uruguayo, vere algun dia de poder ir a probar suerte en esas aguas.
Bienvenido! 🐟🌊
Gracias Khabir por esa delicia, nunca había preparado el aderezo de lis frijoles con los ajies molidos, intentaré hacerlo, se ve todo muy agradable.
Khabir muchas gracias por entregar tus conocimientos
Gracias a ti por comentar!
Bien ahi mi cheff platazo !!
Muy buena receta. La prepararé. Muchas gracias x compartirlo.
Hola khabir, verdaderamente una Locura de de Receta,se ve tan ....pero Tan delicioso y tan bien dirigido en su presentación y dirección de tu parte de este plato que , verdaderamente es digno de Admirar!!!....te agradezco por compartir tus conocimientos Culinarios!! Un Abrazo 🫂 fuerte, Bendiciones!!
Gracias por tus palabras Jorge!! Bendiciones para ti y los tuyos también!! 🙏
Que delicia!!!! Gracias!!!
Buen video Khabir, próximamente graba mucho más bajo el agua y de cómo se pesca
Lo maximo...que buena receta y. Espectacular explicación..ya mismo lo preparo..gracias..
Profe Khabir, siguiendo paso a paso sus recetas.
Gracias, saludos 👋🏻
Bueno, super las bendiciones chef, aprendo, gracias
Khabir, gracias por el tip para cocinar los frijoles. 👍
Puedo oler esa preparación
A cualquier edsd se puede aprender muchas cosas, gracias y por otro lado se ve riquísimo.
Gracias a ti por comentar! Saludos!
Tremenda clase Maestro!!
Una clase magistral !!
Tu trabajo debe ser mostrado en tv, creo que sería educativo,y toda una experiencia maravillosa , refrescante etc , tanto para chicos y grandes😀
Yo me encuentro en Berlin , y me la he pasado muy bien viendo tu vídeo,, !que hermoso es el mar peruano y su gente!!
Hoy voy a hacer esta receta con carne de res , seguiré el paso a paso, solo que no sé , como reemplazar la chicha de jora..
Bueno muchas felicitaciones , bendiciones y gracias Khabir 🩷❤️🤗🇵🇪
Eleonor puedes reemplazar la chicha de jora por cerveza rubia, creo qué hay bastante allá en Alemania 🇩🇪 😊….Muchas gracias por tus palabras!! Saludos 👋🏻🇵🇪🫶
@@KhabirTello
Oh!! Excelente !!!🤗
Muchas felicidades, el babunco es un pez con olor fuerte como el Burro pero sabiendo conservarlo adecuadamente es súper bueno, la mayor parte del tiempo que voy de pesca quito las viceras y lavo el pescado con agua de mar , manteniendo el frío con bolsas de hielo , sería bueno preparar un ceviche con borrachitos, son peces que no son cotizados en el mercado pero también tienen su magia en la cocina , sale un buen chilcano súper concentrado y su carne se presta para el ceviche . Éxitos Khabir ! Faltaba un canal tan bien explicado de cocina con la pesca del día . Buen contenido , de primera
En efecto Miguel! El babunco, Chino y jerguilla deben ser eviscerados inmediatamente ya que el contenido de sus intestinos(algas) suelen pasar sabor a su carne si se deja sin limpiar po mucho tiempo, una correcta cadena de frío es importante para cualquier especie de pescado recién extraída! Saludos!! 👋🏻
Delicioso!!!! Este fin de semana lo hago.
Contigo estoy aprendido los recursos ictiológicos . El amor al mar es único y la pesca sustentable y sostenible .
Gracias por tus palabras 🌊 🫶
Se me hace agua la boca, se ve riquísimo, me encanta su canal, gracias chef
Gracias, saludos 👋🏻
Me encanta ver como disfrutas la pesca y más aun cocinarlo y enseñarnos...gracias de corazón, de ver esos frejolitos con su seco de pescado se me abre el apetito😊😊
Se ve increíble esta preparación!!!
Una propuesta de cocina autor por varios cambios en la formulación tradicional
Felicitaciones 👏🏻 👏🏻
Gracias 🙏 saludos!!
Esta genial su canal. Soy amante de las recetas del mar y este plato otro nivel😋, gracias adelante
Felices fiestas 🎉maestro Khabir , que BUEN PLATO Dios mio ... gracias por enseñarnos sus técnicas y tips ... le cuento que me decidí estudiar gastronomía. DIOS mediante en uno o máximo dos años comienzo a estudiar . Pero desde ya estoy aprendiendo muchísimo llegaré afilada a clases .
Me alegra mucho leer este tipo de noticias!!! Dios te bendiga siempre!! Un fuerte abrazo 🇵🇪🫶
Se ve delicioso, lo prepararé este fin de semana. El pescado siempre es mucho más saludable.
Gracias por compartir y darle un nuevo giro a la comida peruana.
Gracias por tus palabras Vero!!
Me encanta un buen cocinero no me pierdo ninguno de tus videos felicidades❤
Gracias Khabir por tus enseñanzas .Un fuerte abrazo y que sigan los éxitos
Saludos desde Japón !!! 😅
Saludos Carlos!! 🇯🇵 🫶
Excelente que nos enseñes todos los tipos de pescados que nos ofrece nuestro mar !!!! Gran maestro !!! ❤
Gracias y saludos 👋🏻🌊✌️
Te pasastes que delicia lo preparo mañana gracias
Que ricoooooo yo mismo soy buena receta cuando esté en casa la hago si o si gracias khabir
Nunca se termina de aprender. Gracias Maestro Khabir 😊
Felicitaciones Khabir! Eres muy profesional y técnico. Gracias por compartir tus conocimientos y experiencia de modo tan didáctico. Sigue adelante!
Muchas gracias Carlos!
@@KhabirTello lo mereces. Éxitos y a sumar más seguidores!
¡Buenazo!
Gracias 🎉🎉chefsito❤...
Me gustaría que prepares tallarines con pescado 🙏
Anotado 📝!!
Nunca se me hubiera ocurrido comer seco de pescado,con que otro pescado se puede preparar,ya que ese pescado no es comercial
Hola Gloria lo puedes preparar con el pescado de tu preferencia! Yo te aconsejo usar chita, cabrilla, cachema o cojinova/mucosa…..saludos! 👋🏻
Gracias Khabir.
Felicitaciones chef Khabir, excelente clase.
Espero puedas publicar los pesos exactos para los frejoles. Éxitos.
Lo pondré en la descripción! Muchas gracias ☺️
Lo haré con una corvina 🎣
Qué espectacular tener el lujo de ver estos videos, desde la pesca hasta la cocina, del mar a la mesa
Mil gracias 😊 🫶🌊
Que extraordinario espectáculo de la pesca y la minuciosidad , experiencia y gran conocimiento de nuestra verdadera cocina .
Gracias khabir por tan deliciosa receta
Gracias por comentar!!
Que riquísimo se ve ese seco con frejoles😋😋😋. Me encantaría probarlo😊
Que increible!!🙌
Por fin contenido que vale la pena ver!
Gracias por ver mi canal !!! 🙏
Grande Maestro! Al fin un canal que se especializa en pescados. Éxitos!!
🐟🫶
Dale Kabir! Lo máximo!!!
Maestro el monstruo de la cocina marisquera peruana Gracias por explicarnos muy bien Gracias Chef el número #1 ….. saludos desde New Jersey Chris
👋🏻 🇺🇸
brother solo te falta tu capita igualito a superman jajajaj saludos desde surco exitos :)
🦸
Me encantó el tip de los frijoles en refrigeración no lo sabía, gracias
Excelente Kabhir, se ve buenazo y se ve que tus compañeros lo disfrutan, gracias por las clsses maestras , que sigsn los exitos
Este plato fue mi éxito culinario, yo lo frío en mantequilla y el seco muy parecido, solo que le hecho un chorro de pisco y unas cucharaditas de vinagre blanco, el caldo con cabeza de pescado y conchas
Yo coincidi con la receta de las abuelas, y si solo se deja tres minutos.
Muy bueno
Aquaman, se ve buenazooo!!!
Re-piola el video!!!!!
Saludos Khabir, excelente receta
Brother, eso se ve súper delicioso.... Y con qué otro pescado se puede preparar este plato??
William puedes usar : cabrilla/chita/cachena/cojinova/reineta
Muy bueno aprender y tener mas opciones de comida peruana con productos Del Mar y sobre todo saber un poco más sobre la pesca en esta modalidad.
Muchas gracias por impartir tus conocimientos y secretos sobre el particular.
Éxitos y muchas bendiciones!!👍😋🙏
Gracias por tus palabras Carlos!!! Saludos 👋🏻
@@KhabirTello 💪🤗🇵🇪….felices fiestas patrias!!
Que rico y fácil de preparar. 😊😊
Me encanta!!! Chef Khabir una consulta, podría hacerlo con bonito? O solo es con pescado blanco? Gracias.😊
Puedes si, pero debes de estar muy atento a su cocción porque se seca rápidamente!
Maestro buenos dias.
Porfavor como puedo guardar pescado congelado ya que en arequipa a 2600 msnm donde vivo y quisiera almacenar pescado para que se mantenga fresco le agradesco.
Me imagino que con cualquier pescado quedaría rico no? Pero qué otro sugieres? Uno que encuentre en el mercado :)
Hola! Puedes usar chita/cabrilla/cachema/señorita/doncella
Excelente preparación
Excelente vídeo 👌
Buen dato lo de los frejoles !!! PREGUNTA: Que otros pescados recomiendas que quedarian bien con esta preparación???
Miguel puedes usar : cabrilla/chita/cachena/cojinova/reineta
Quisiera saber si alguna vez utilizaste la técnica de ikejime y si es verdad que se conserva mejor la carne de pescado.
Hola! Si la suelo utilizar cada vez que el día de pesca me lo permite(si es pesca embarcada o de orilla), haré un programa específico para esta técnica poco conocida en occidente! Y es verídico que la textura, sabor y tiempo de vida útil del pescado mejoran.
@@KhabirTello Muy buena noticia y esperaré el vídeo, ya que estuve investigando y en castellano no hay mucha información al respecto, sólo encontré que el pescado sigue vivo más tiempo y que se desangra mejor y no sufre nada durante el proceso.
Si pudieras comparar un pescado con esa técnica y otro sin la técnica, ya que al filetearlo se ve en la carne la cantidad de sangre que se acumula en el tejido en el que no tiene la técnica, sobre todo en la línea lateral de algunos pescados.
Quedo siempre maravillada como aprendo tanto en cada video!!! A pesar que cocino hace mas de 20 años, siempre se me maltrataban las piezas de pescados.
Pf si es posible dar alternativas de que pescado usar en tus preparaciones en Canadá😅, es muy complicado elegir el pescado por aquí.
No me sé los nombres en Canadá Karina pero dime en qué lado estás para recomendarte algunas especies!!
Ohh que lindo!! Vivo en Montreal.
Q otro pescado recomiendas pa este seco?
Cabrilla/chita/cherlo
Si en caso no se puede encontrar BABUNCO , que otro pescado se puede utilizar, que iguale textura ?
Hola! Puedes usar cabrilla/chita/cachema/cavinza
Muchas Gracias
Y ese chinaso como lo vas a preparar?
Gianni ese Chino lo sacó Roro y se lo comió en una parrillada ese mismo día creo!!! 😅😂
@@KhabirTello buena, te tocará salir conmigo un dia de estos!
Por favor porque otro pescado se puede remplazar el babunco ?
Raquel puedes usar cabrilla/chita/cachema/señorita/doncella! Saludos
Excelente Khabir, una gran receta, gran profesional.
Que son esas máquinas que tienes empotradas en la pared? Parece horno, pero veo unas 3 más, que son?
Son 3 hornos, 1 microondas, 1 horno a vapor y 1 horno a convección.
Ufff gracias, eres grande, gracias por cuidar nuestra especies marinas, espero que todos algún momento tomemos conciencia