Как сделать капкейки и СЕКРЕТЫ выпечки на заказ. Капкейки рецепт простой и вкусный .
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- Сегодня мы расскажем как приготовить шоколадные капкейки и сделать для них красивые шапочки. Мы расскажем о том как приготовить крем и тесто для капкейков. Температуру выпечки и продолжительность выпекания. Информация в этом видео уроке так же будет полезна для начинающих кондитеров и тех что собирается выпекать на заказ.
Оставайтесь с нами. Всем приятного просмотра)
Не упустите возможность купить любой товар в кондитерском интернет магазине "Успешный кондитер.рф" breadbaking.ru со скидкой 6% при указании промокода "Ася"
Упаковка для Выших кулинарных шедевров
breadbaking.ru...
Рецепт:
Капкейки (12 штук)
Яйца шт 2
Сахар кг 0,4
Молоко л 0,15
Растительное масло л 0,1
Мука кг 0,28
Какао кг 0,1
Сода грамм 6
Разрыхлитель грамм 10
Формоки для капкейков шт 12
Ганаш (начинка и шапочки)
Сливки л 0,45
Шоколад темный кг 0,45
Ссылка на таблицу с расчетом стоимости капкейков (заполните только желтое поле)
drive.google.c...
Ася, прости, про коробку написала, раньше чем досмотрела до конца видео)) В Нижнем Новгороде капкейки от 90 до 200 руб. Самая оптимальная цена 110-150 руб.
К стоимости продуктов нужно ещё добавить стоииость газа, эл.энергии, воды, трудрзатрат.А есть ещё износ оборудования . Так что этот рецепт в итоге выйдет очень не дешевыс.
Добрый день) мы сказали что это не самый дешевый)))) у нас есть рецепт в 3 раза дешевле, если такой формат видео заинтересует мы обязательно покажем его Вам) на счет оборудования и электроэнергии Вы правы - но мы не добавляем стоимость т.к. это копейки. Трудозатраты это и есть Ваша прибыль)))) так что их считать не стоит)
Готовим вкусно cook delicious food снимите видео с такими капкейками, которые стоят в 3 раза дешевле?))
Авсолютна согласна с вами
Кондитерское дело вообще не их самых лёгких. Я пеку только для своих, если продавать, то по достойной цене.
Здравствуйте, спасибо за подробное видео. Благодаря ему я подписалась на Ваш канал. Очень не хватает подобной информации в полном объёме, т.е. рецепт + расчёт стоимости. Я начинающий кондитер и не совсем ещё понимаю все тонкости. Живу в Украине в Киеве, у меня получилась себестоимость без покрытия 6 грн., с покрытием - 19 грн. Средняя стоимость капкейков с покрытием по Киеву 35 грн. в зависимости от сложности покрытия.
Ася Спасибо вам огромное за ваш труд, вкусные рецепты и советы! Иногда пеку по вашим рецептам и все полусается) Отличный канал!
спасибо))
@@SweetookAsya здравствуйте!все делала по рецепту, но капкейки в итоге при разрезе получились рыхлыми(в чем причина?
Спасибо огромное за Ваш труд. Обязательно воспользуюсь.
+Наталья De España спасибо что смотрите нас)))
Спасибо, очень понравился рецепт и подача!
сегодня по этому рецепту приготовила,только молока не было,заменила кефиром,сахар уменьшила до 200 грамм,и не добавляла воду,получилось супер. по 2 ложки теста на силиконовую маленькую порционную форму,получилось 20 штук.
Да вы психолог 👍
'Просто СУПЕР!!!СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ.
Капкейки по этому рецепту не получаются. Готовила 2 раза!!! Соблюдала строгую пограмовку и алгоритм действий. Продукты все качественные использовала. Одним словом не вкусно!!! Не вводите людей в заблуждение. Явно не советую. Оочень сладкие и не вкусные. Есть рецепты куда проще и вкуснее. Я согласна с предыдущими отзывами что нам что то не договаривают.
Приготовила по вашему рецепту , это очень вкусно 🤤
Спасибо за отзыв
Ася, спасибо!!! Я из такого теста делаю супершоколадный торт!!!
Хотелось бы рецепт в вашем исполнении беленьких капкейков!!!
на канале уже есть один рецепт)будут еще)
Ася, пожалуйста добавьте в список кипяток, чтоб никто не сделал как я. я уже после поняла что не добавила что-то, они у меня закаменели немного. я была уверена, что они будут прекрасны, и тут представьте моё состояние через пол часа, они были дубовые. Обязательно попробую ещё раз нормально сделать, думаю будут мягенькие)
🤗👍🏽🍩🍰очень нравится как подаёте информацию,смотрю с удовольствием,спасибо большое 🎂
Вам спасибо))
Класс! Спасибо за такое интересное видео, было очень интересно смотреть👍
+Dessert Time * Готовим Десерты Дома спасибо большое)
"мы их не создавали,а купили"
какая порядочность! прямо не верится в 21 веке??? где все друг друга "раздевают"!
Браво! Хорошей Вам работы!!!!
Спасибо за видео. Много полезной информации. Успехов Вам.
+Ксения С. Спасибо большое)
В рецепте нет кипятка.... Забыли написать?
На 12 капкейков 400 гр сахара - охренеть можно!!! Я делаю тесто на 12 капкейков, тоже на 2 яйца и примерно такие же пропорции остальных ингредиентов, но сахара 150 гр! И они достаточно сладкие, а с учётом сладкой начинки и украшения, так вообще сладости предостаточно! ❤😊😊
Спасибо большое за рецепт.😊
Ася добрый день, это сколько в граммах? Сахар кг 0,4
Молоко л 0,15
Растительное масло л 0,1 (масло 100мл? молоко 150мл? сахар 400гр? - сахара это не много?
сахара почти полкило, да еще какао 100 грамм. Это ж ахренеть можно. разве можно такое есть?
@user-wd5oy1os9А покупатели не знают рецепта , к сожалению.
Ася, огромное спасибо за рецепт и отдельная благодарность за таблицу..Это прям очень и очень круто, что вы поделились ссылкой на неё. Скажите пожалуйста, какую формулу вы использовали в этой таблице? Я к своему стыду, с формулами ну никак не дружу..А можно в вашу таблицу добавить ещё строчки? Очень жду ответ.
В общем умножаю количество ингредиентов на цену за единицу измерения и все) строчки можно добавить, но придётся поправлять формулу
Мне понравилось.попробую испечь внукам.
+natali kor уверенна что у вас все получится)
Ася,здравствуйте! У вас все очень красиво получается!!! Вы большая умничка!!! Подскажите вы заканчивали какие-нибудь курсы по выпечке и украшению тортов?
+Евгения Щеглова добрый день) да, была на мастер классах, и очень много проб и ошибок)))
Ася, а в каком городе вы живете? Что-то как у нас, а вот молоко, яйца и мука у нас намного дороже( Нижний Новгород
ого, столько сахара!! Почти пол кг.
Слошная польза ))
У меня получились и даже очень крутые.
У нас всегда проверенные рецепты) а результатом можете поделиться в инстаграм)
Здравствуйте! Не могу в таблице расчётов поменять свою валюту.
Здравствуйте, а где таблица расчетов, не могу найти?
Спасибо за ритсепь
Выпустите пожалуйста ролик посвященный расчетам и тому как создать такую таблицу для других сладостей
Буду ждать
+Андрей Рябинин ролик о расчетах уже есть)
Хотелось бы в разрезе посмотреть 🤔
не разрезали
Спасибо за совет о какао. Я не могла понять почему изделие скрипит на зубах.
Все бы хорошо, но вот это выклянчивание лайков!
Дорогая, не вымаливайте, годные видео у вас. Итак поставим)
странное у вас восприятие информации.просьба и вымаливание,в моем понимании,это разные вещи.
Не принимайте близко к сердцу) Обидеть не хотела
+Svetlana Lanotte я так и поняла)))))
@@SweetookAsya Если рецепт отличный почему бы не поставить лайк!!
Все тесто в духовке карамелью сделалось, изначально смутило 400гр сахара
Ася, добрый день! Вы считали из расчета продуктов по оптовой цене или розничной ? Заранее благодарю за ответ! Очень интересное видео !
+ЕЛЕНА КУМАР добрый день, цены розничные)
Простите, а точно 400 гр сахара и 100 гр какао? Или я что то не так поняла?
Скажите пожалуйста сливки холодные должны быть ? И как их греть , до кипения ? А молоко комнатной ?
Извините,я правильно поняла,какао 100 гр? и еще,в видео вы сказали шоколада и сливок по150 гр,а в рецепте-450.как правильно?
Про какао поняла,невнимательно смотрела))
Зачем 100 грамм какао от него тесто не очень. Незнаю сколько пекла ложки хватает у меня темный. И еще от него вкус не очень . Может поэтому у некоторых и получается твердое тесто?
@@ТатьянаКолесникова-р8ъ это скорее зависит от качества какао.
Я поняла проблему девочек. Это скорее всего из-за какао. Клеклые, с коркой и т.д. С алкализированным какао все супер. А с магазинным у меня какаха вышла, прошу за мой французский.
Елена Василенко скажите пожалуйста что значит алкализированный какао?
Продаётся в кондитерских магазинах
И ещё вопрос, а можно алкализованный какао порошок?
Добрый вечер. Рецепт хороший, осталось опробовать. В рецепте ошибки: тесто: кипяток не добавлен, в ганаше: сливочное масло и измените 0,45 на 0,15
Добрый)исправим)
обычное тесто шифонового бисквита
А можно более бюджетный вариант?
Здравствуйте, нравятся все ваши рецепты , вопросов не возникало , но вот сейчас лучше переспрошу , 400 грамм сахара, это не будет приторно сладко? Спасибки
Да мне тоже показалось, что сладко будет очень
Нет, пекла много раз, никто не жаловался
Ася,добрый день! Подскажите,сколько времени вы держали ганаш в холодильнике перед тем,как делать из него шапочки?
+Светлана Степанова добрый день,обычно с вечера делаю,ночь стоит
Спасибо большое за ответ! Ещё небольшой вопрос- после холодильника ганаш сразу готов к работе или требуется подержать его при комнатной температуре?
Стоимость примерно такая же . Значит 12 штук 600,только без работы ? 35 0 с упаковкой за 6 штук без работы? Сколько вы за работу прибавляете? Если поставить капкейк 100руб /шт,=650 рублей набор из 6 капкейков с коробкой? Интересно сколько в граммах выходит этот набор?
Исходя из набора продуктов капкейк должен весить 150-170 гр. Это примерно 600-660 руб /кг.вполне приемлимо
Так же они внутри были не допеченные а с верху твердые. Получается внутри понос а сверху запор. В чем ошибки??? Я читала уже в коментах, задавали этот вопрос, но ответа нет. Девочки, у кого получиось, подскажите вы.
Температура маленькая и не допекли , проверяйте готовность шпажкой, она должна выходить сухой из теста
Я не пекла по вашему рецепту,но на 12 капкейков нужно 180,,максимум200гр сахара,,и какао порошка гр 35,максимум 40 гр,и муки до 200 гр.,соды или разрыхлителя не более 5 гр .
Я по вашему рецепту испортила продукты.
I know im asking randomly but does anyone know of a trick to get back into an Instagram account??
I stupidly forgot my login password. I would appreciate any assistance you can give me!
@Dustin Jamal Instablaster :)
@Rhys Tatum I really appreciate your reply. I got to the site thru google and I'm trying it out now.
Takes a while so I will reply here later when my account password hopefully is recovered.
Подскажите пожалуйста,можно ли с такими же пропорциями делать ганаш из белого шоколада?
для ганаша на белом шоколаде количество масла или сливок нужно увеличивать
Добрый день. У меня не получились капкейки. Стоят 35 минут. Все рыхлые и серединка сырая. Что я не правильно сделала?
И у меня не получились. очень рыхлые. обидно
Здравствуйте подскажите пожалуйста,а можно сливки заменить сметанной?
добрый день, лучше поискать рецепт именно со сметаной
Под видео не указано масло в наше,на видео кладете в шоколад
ссылка на таблицу больше не работает...обновите пожалуйста(((
Постараюсь и всё получиться.
Спасибо за рецепт. Но что-то я переборщила с содой, добавила 2 чайных ложки... они прям вышли за грань😂😂 и у них ужасный запах. Ну все учатся на своих ошибках, как говорится)
Бывает)я тоже иногда что то путаю
Шоколад 450 гр? Или ошибка в рецепте?
150 гр
Я в Воронеже, продаю капкейки от 150 (украшенные ягодами) до 250 (с фигурками) рублей за штуку :)
Использую только натуральные продукты, но себестоимость не считала никогда даже( а надо бы, наверное.
У меня к Вам такой вопрос: "Например по расчетам таблице стоимость капкейков у меня - 700 рублей, но как подсчитать работу, электроэнергию и остальное? Сколько процентов добавить к товару?
это зависит от вашего региона,средней стоимость капкейков у ваших конкурентов,вашего профессионализма.
Готовим вкусно cook delicious food ну например я только пробудую себя в этом бизнесе, то сколько процентов мне добавить к стоимости капкейков
Здравствуйте , Ася! Я подписалась на ваш канал. Не могу ссылочку на рецепты найти. Обычно пишутся они под рецептами . А у вас не так ? Или я просто не знаю , на что нажать надо 😂. Помогите мне пожалуйста.
Здравствуйте)ссылочки нет,он просто написан в описании под видео
Очень хороший рецепт но есть 1 момент вы розливали тесто из конд.мешка , вы сказли что этого теста хвотает на 12 капкейков но в кондитерском мешке вам хватило даже меньше 6 капкейков и на фоне 2:18 всего 6 капкейков. Так почему вы нас обманули ? Но в целом рецепт неплохой
Тамара Волковская вы ребёнок наверное
Ася здравствуйте! скажите а если мне не надо слишком много какао надо увеличить количество муки?
Здравствуйте)в таком случае используйте другой рецепт,где меньше какао.по другому у вас получаться не вкусные капкейки
Готовим вкусно cook delicious food спасибо!
А сливки сколько % жирности?
А как же стоимость света, воды? Ну хоть примерно! Так же кондитерский мешок! ведь это тоже надо все считать!
+Любовь Рязанова мы ещё поговорим об этом
Ася здравствуйте!!! Подскажите как называется штучка которой вы вырезали серединку??
здравствуйте,название не знаю)просто приспособление для вырезания сердцевины)))
плунжер
Готовим вкусно cook delicious food спасибо!!)))
Кор Пуркіньє спасибо!!))
Асенька здравствуйте. С огромным удовольствием слежу за вами. Многое уже попробовала испечь. Всё очень нравится!!! Вы умничка!!!!! Я решила попробовать себя в этом удивительном искусстве. Уже многое получается. Хотела попробовать вашу таблицу с расчётами, но эта ссылка (drive.google.com/file/d/0B1C08rqv_HvSMnd2aHljOGplc2s/view) мне не открывается😥. Может подскажете как открыть её? Очень хочется попробовать.
здравствуйте)спасибо,что смотрите наш канал)скоро выложим новую
@@SweetookAsya Спасибо. Жду с нетерпением!! 😄
Ася, дорогая, подскажи подалуйста, что я делаю не так. У меня капкейки очень сильно поднялись, потом серединка упала и верх очень твердый.
добрый день, возможно что то в температуре не правильно, причин много может быть
Или я что-то не поняла, или у вас цены дороже чем у нас, в Москвой области. Например, сливки " чудское озеро " 0.5 л стоят 153р, а Шоколад каллебаут примерно 1000/ кг
+Елизавета Титова добрый день ) сливки домик в деревне около 260 рублей, может у вас простительные сливки? Шоколад я покупаю в интернет магазине успешный кондитер . РФ
Готовим вкусно cook delicious food, нет, это натуральные сливки, при чем самые популярные и качественные, по крайней мере у нас)) растительные типа " шантипак " у нас стоят 160р/ литр) а Шоколад я покупаю в "втк москоу", или в "мистер кондитер"
Добрый день. У меня проблема с кексиками, какие бы формочки бумажные не покупала все равно они приклеиваются жутко и невозможно достать. Маслом тоже пробовала смазывать. Может я что то делаю не так?(
+Оля Сова добрый день,однозначно что то не так.никогда с таким не сталкивалась.
Оля Сова однозначно, что то не так делаете или масло проверьте. Смазывать не надо формочки, кексики и так с маслом, будет жирно, а они легкие должны быть. Проверьте масло, какое берете. И температуру духовки. У вас электро?
Ася, здравствуйте! Сделала ганаш по вашему рецепту, но почему то когда украсила капкейки, он растаял. Подскажите пожалуйста, что может быть не так?
В холодильнике застывает, а когда вытаскиваешь крем тает и плывет. Не видно рисунка.
По вашему рецепту у меня получилось 24 капкейка 🙊🙈диаметром 7 см
сразу тает?
как красиво 👍👍👍как готовят карамельный крем
+Джамиля Мусалова спасибо)
Делала по вашему рецепту. Поднялись, все чудесно, но как только остыли, стали жесткими. Сверху так вообще скоблить пришлось. В чем могла быть причина?😣 передержала?
+Екатерина Сергеева вполне вероятно,что пересушили
Готовим вкусно cook delicious food значит буду пробовать снова!)) потому что они очень вкусные получились. Просто жестковатые😔 спасибо за ваш труд!!!
Здравствуйте , Анастасия. Я заметила, что вы не оставляете здесь ответов, но рискну, может кто то и подскажет. Я сделапа по этому рецепту капкейки, но они у меня почти все прилипли к формочкам, поменяла формочки, но и те прилипли, даже нельзя их из форм извлечь, в чем моя ошибка?????
Добрый день, возможно температура выпекания
У меня неделю назад выходило по 33 руб/шт. Я посчитала их дорогими. Теперь вижу, что мои то дешевыеееее...... Делала на "свой лад" - бисквит, далее слой - творожный сыр+ яйца, сметана и т.д. и крем - ганаш из тёмного шоколада. А обычные маффины ещё дешевле получались. Теперь хоть буду знать, что они можно сказать дешевые. Живу в Испании, но делала их в РФ (в Испании некогда, так как семья. Да и продукты по ценам не знаю (не покупаю там), чтобы просчитать).
вы в таблицу поставьте что по чем покупали, может и эти будут не такими дорогими)))
@@SweetookAsya Первое: зачем мне таблица, когда и без таблицы можно прекрасно сосчитать. Второе: я заходила в таблицу, она не даёт менять цифры на желтом фоне. Или она уже не функционирует или там нужно регистрироваться.
👍
Здравствуйте. Скажите зачем кипяток???
Для химических процессов
А где делась таблица?
Вы супер
Спасибо
Спасибо
Добрый день.Подскажите где можно купить коробочки?
+Anna D добрый день) в описании есть ссылочка на магазин )
можно молоко заменить на сливки 20%?
можно
Асечка не работает ссылка на таблицу с расчетом стоимости очень нужна
Добавим
А сколько кипятка надо,смотрю вы льете,а в рецепте не указано?
@Елена Ким спасибо
400гр сахара😱 Ничего не слипнется?!
А в рецепте кипятка нет почему то.
Здравствуйте. Ссылка не открывается( для расчёта )
добрый день, да, что то не работает, вечером поправим)
*Спасибо за рецепт! Заходите ко мне на канал!!! Торты и капкейки, все подробно!!! Рецепты отличные!! Готовлю их в своей кондитерской!!!*
😊😊😊
Москва.
59р/1 капкейк (18/41)
+Kate Shatalina отличная цена)
А соду не гасите ?
Не работает ссылка
zdes maffin cost do £2 ... no eto esli bolshoy maffin. so, ya dumayu po funtu na keks eto normalno s u4etom kommunal service. odin funt eto 77 rubley.
Сахара много,кексы получились приторными.
все зависит от ваших вкусовых предпочтений.как по мне сахара вполне достаточно)
Да, какое-то фантастическое количество сахара;) Я, похоже,даже в варенье меньше кладу.
Я добавила всего 100 грамм сахара, как по мне - идеально
За коробки тоже надо брать двойную цену - это бизнес.
Ритсепь
А где в рецепте кипяток? ?????
И я о том же....
файл пропал
Скоро будет
400 грамм сахара?😳
Да
@@SweetookAsya оно не сильно сладко получается?
Нет, там же и другие ингредиенты есть
@@SweetookAsya я еще начинаю только капкейками заниматься, видела несколько других рецептов, там по 100-200 гр сахара. Да и в бисквиты кладу на 4 яйца 150 гр сахара, потому и удивилась
Здравствуйте..я живу в Казахстане,а таблица мне выдает в рублях.
добрый день) вбейте цены ваши и получите в вашей валюте)
Ужас! На 280 грамм муки 10 разрыхлителя +6 соды и ещё 400 грамм сахара😂😂😂 жесть!
Только что поставила в духовку. Получилось 24 капкейки, по 2 стол ложки теста на каждый
От меня дизлайк. Зачем даете рецепт на 24 шт, а пишите в описании, что на 12?
Какой противный поучительный голос