ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ с семенами на закваске. Все подробности от А до Я.
Вставка
- Опубліковано 12 бер 2021
- #nataliyamashika Друзья, привет! :)
В этом видео я показываю, как приготовить очень вкусный пшеничный хлеб с семенами на закваске. Видео очень подробное и хлебушек получится абсолютно у каждого, главное следуйте всему, что говорится в видео. В видео оговорилась, что хлеб 60 % влажности. Этот хлеб 65% влажности. Извините за неудобства :)
• ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ с семен...
Рецепт:
С вечера смешать:
1 ст.л. семян тыквы
1ст.л. семян подсолнуха
1 ст.л. смеси семян чиа и конопли
300 г холодной воды
С вечера смешать:
70 мл холодной воды
10 г пшеничной закваски 100 % влажности
70 г пшеничной муки ( 13,3% белка)
Утром :
все семена с водой ( которые смешали с вечера)
100 г пшеничной закваски ( которую приготовили свечера, остаток использовать для следующего хлеба или для других целей)
400 г пшеничной муки ( 13,3% белка)
100 г пшеничной цельнозерновой муки ( 13,3% белка)
10 г соли+ 25 мл воды
Режим духовки -верх низ. Кастрюлю нагреваем 45-60 минут при 230С/450Ф до выпечки хлеба. Выпекать хлеб 20 минут под крышкой при 230С/450Ф и 20-25 минут без крышки при 230С/450Ф.
Желаю Вам приятного аппетита и хорошего настроения! :)
Подписывайтесь на мой канал goo.gl/9yYk9h Жмите на колокольчик, чтобы первыми узнать о новых видео. Если Вам понравилось видео, ставьте лайки( палец вверх) и делитесь видео с друзьями в социальных сетях.
Мой детский канал
/ @missnataliya
Друзья, присоединяйтесь к ABCcooking в социальных сетях и делитесь фотографиями блюд, которые вы готовили по моим рецептам
Вконтакте club173039265
Instagram / nataliya_mashika
Facebook abccookingre...
Одноклассники ok.ru/abccooking
Разделы моего кулинарного канала:
♦ ЗАКАРПАТСКАЯ КУХНЯ • ЗАКАРПАТСЬКА КУХНЯ
♦ БЛЮДА ИЗ МЯСА • СТРАВИ З М'ЯСА
♦ БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ • СТРАВИ З ОВОЧІВ ТА ГРИБІВ
♦ ВЫПЕЧКА В ХЛЕБОПЕЧКЕ • ВИПІЧКА В ХЛІБОПІЧЦІ
♦ НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА • НЕСОЛОДКА ВИПІЧКА
♦ ЗАКУСКИ • ЗАКУСКИ
♦ ПОСТНАЯ КУХНЯ • ПІСНІ РЕЦЕПТИ
♦ ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ • ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ
♦ РЕЦЕПТЫ НА АНГЛИЙСКОМ • MY RECIPES( ENGLISH VE...
♦ ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ • ДЕСЕРТИ.НАПОЇ.
♦ СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА • СОЛОДКА ВИПІЧКА
♦ БЛЮДА ИЗ ПАСТЫ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ • ПАСТА ТА МАКАРОННІ ВИРОБИ
♦ САЛАТЫ И САЛАТНЫЕ ЗАПРАВКИ • САЛАТИ
♦ ПЕРВЫЕ БЛЮДА • ПЕРШІ СТРАВИ
♦ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ • РИБНІ СТРАВИ
♦ БЛЮДА В КУХОННОМ КОМБАЙНЕ • СТРАВИ В КУХОННОМУ КОМ...
♦ КОНСЕРВИРОВАНИЕ • КОНСЕРВАЦІЯ.ЗАГОТОВКИ ...
♦ РЕСТОРАНЫ ТОРОНТО • РЕСТОРАНИ ТОРОНТО
♦ КУХОННЫЕ СОВЕТЫ • КУХОННІ ПОРАДИ
♦ КУЛИНАРНЫЕ КНИГИ • КУЛІНАРНІ КНИЖКИ
♦ ПУТЕШЕСТВИЯ • TRAVEL. ПОДОРОЖІ. - Навчання та стиль
#nataliyamashika Друзья, привет! :)
В этом видео я показываю, как приготовить очень вкусный пшеничный хлеб с семенами на закваске. Видео очень подробное и хлебушек получится абсолютно у каждого, главное следуйте всему, что говорится в видео.
ua-cam.com/video/0RMxgZ-VQqg/v-deo.html
Рецепт:
С вечера смешать:
1 ст.л. семян тыквы
1ст.л. семян подсолнуха
1 ст.л. смеси семян чиа и конопли
300 г холодной воды
С вечера смешать:
70 мл холодной воды
10 г пшеничной закваски 100 % влажности
70 г пшеничной муки ( 13,3% белка)
Утром :
все семена с водой ( которые смешали с вечера)
100 г пшеничной закваски ( которую приготовили с вечера, остаток использовать для следующего хлеба или для других целей)
400 г пшеничной муки ( 13,3% белка)
100 г пшеничной цельнозерновой муки ( 13,3% белка)
10 г соли+ 25 мл воды
Режим духовки -верх низ. Кастрюлю нагреваем 45-60 минут при 230С/450Ф до выпечки хлеба. Выпекать хлеб 20 минут под крышкой при 230С/450Ф и 20-25 минут без крышки при 230С/450Ф.
В этом видео использую другую технику сложения хлебного теста -ua-cam.com/video/8f_aDqMM_aU/v-deo.html Ее также можно использовать и для данного рецепта.
Желаю Вам приятного аппетита и хорошего настроения! :)
Спасибо)))Я тоже пользуюсь такими формами для растойки хлеба),а мыть их можно?
Я мыла несколько раз, потом сразу сушила в нагретой духовке.
You all probably dont give a shit but does any of you know of a trick to log back into an instagram account??
I was stupid lost the login password. I appreciate any assistance you can offer me.
@Quincy Rohan Instablaster :)
@Remy Hendrix i really appreciate your reply. I found the site on google and I'm trying it out atm.
Looks like it's gonna take quite some time so I will get back to you later when my account password hopefully is recovered.
Не могу пройти мимо ваших фото хлеба,настолько завораживают,красивый хлебушек и вкусный.Спасибо за ваш труд..👍
Ура!!! Спасибо большое Наташа, это так ценно💐🙋♀️🥰
Шикарный хлебушек, спасибо за золотые ручки и за ваш труд
Наталья , спасибо огромное за подробный рецепт. Хлеб получился выше всех похвал !
Спасибо Наташенька!
Вы умничка!
Здоровья и благополучия Вам и Вашим близким ❤
Спасибо огромное за видео и за тонкости выпечки хлебушка, которыми вы делитесь! Рецепт замечательный! Получила много ценной информации!! Здоровья и процветания вам и вашей семье!!!
Хлеб у Вас супер👍
Спасибо Наташа🌹
Всё доходчиво объясняете)
Обязательно испеку..
Всех Вам Благ🙏😊
Только что испекла хлебушек, еще не пробовала, но аромат стоит по всей квартире! Получился очень красивый, с хрустящей корочкой и с небольшим гребешком! Спасибо, Наталья!!!💖🌹👍😊
Дякую , Наталочка ! Рецепт цього хліба чудовий , перебробувала багато рецептів і остановилась на цьому ! ❤
Дорогая Наташенька! Вы очень хорошо объясняете как нужно обращаться с тестом. Я очень много узнала нового о тесте.
Большое Вам спасибо!!! Вы так ласково с большой любовью говорите о Хлебушке, что душа радуется. Здоровья Вам крепкого! С огромным уважением.
Здравствуйте Наташа рецепты люкс,обязательно буду пробовать Огромное спасибо
Молодец! Очень хорошее видео. Ничего лишнего. Хочу сначала вермонтский хлеб попробовать. До сих пор делала на холодной ферментации.
Волшебство!спасибо
Сейчас испекла хлебушек...Наташенька это такая красота..получилось..Спасибо большое дорогая за ваш труд..❤привет из Израиля!!
Браво вы Чудо !!! Очень Нтересно!
Наталья, спасибо вам большое подробные видео-рецепты. Я только начинаю постигать это прекрасное искусство "выпечка хлеба". Делаю уже второй ваш рецепт, и всё получается.
Спасибо большое ❤ ещё раз
Отличный хлеб получился! Спасибо большое!
Это называется скорее всего защипы, то, что Вы делали на тесте. Наташа, благодарю от души за то что Вы делаете, пересматриваю видео по несколько раз, это наслаждение какое-то! Всё показано с таким мастерством, спокойствием и уверенностью, что и нам передаётся уверенность что всё получится. Спасибо Вам большое, всего самого-самого хорошего Вам!😊👍❤❤❤🌹🌹🌹
Спасибо большое!!! Вас очень приятно слушать!!!
Вчера испекла свой первый!хлебушек на закваске с добавлением муки грубого помола))он получился очень вкусный и ароматный. Благодарю за видео🌾
Супер рецепт и супер подробное объяснение, спасибо вам большое
Наталю, дякую за рецепт . Хліб вийшов неймовірний🥰😍
Изумительный хлебушек!!!
Odličan hleb. Divan način prezentacije. Podrška Vašem radu i samo tako nastavite. Pozdrav iz Niša. Srbija.
Спасибо за прекрасный рецепт👍💯💣💥
Наташенька это мой самый ,ваш любимый хлебушек..❤
Спасибо! Всё подробно.
Попробую может и у меня в этот раз получится..
Спасибо большое, Наташа! Особенно за подсказку по поводу плавания закваски. С виду готовая закваска утонула.
Спасибо большое 🌹🌹🌹🌹🌹👈
Наташа,спасибо!!🌷🙏у меня получился хлеб по вашему рецепту не на закваске,который нужно оставить на 18 часов.Я очень счастлива!!Я правда взяла 300 гр муки,которой вы указали и 100 гр ржаной.Во-первых, опара увеличилась раз в пять,очень пористая была и с большими дырками.Хлеб получился очень вкусный🔥👍👍👍🥰 хочу рискнуть вывести закваску и попробовать испечь хлеб на ней.Спасибо 💖
Thanks for the great recipe👍💯
Это какая-то магия!
Спасибо большое 🌹🌹🌹👍
Большое спасибо!!!!!
Хочу подякувати вам пані Наталья за такий чудовий рецепт Хліба. Я сьогодні його спекла це щось неперевершене. Хлібчик просто ЧУДО. А СМАКОТА, ЗАПАХ. Від щирого серця вам ДЯКУЮ.
Шкода, що немож показати фото.
Наташа, спасибо, Вы очень хорошо объяснили, я всё, от А до Я, записала, а ещё, поставлю перед собой телефон, и буду замешивать под Ваш голос. Спасибо большое, испеку, а куда послать?
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 🌺😘❤️👍
Молодец. Удачи.
Очень аппетитно выглядит, так и хочется отломить кусочек!!👍🌹
Здравствуйте! Очень хотелось бы увидеть рецепт закарпатской Пасхи в Вашем исполнении.
Наталья доброе утро. Скажите если сделать тесто на 500 гр. муки,то какой % влажности будет теста,чтобы рассчитать сколько нужно воды ? Спасибо за ответ С Наступающим Новым Годом!!!.
Привет, Наталочка! Какую муку вы используете ?
Дякую, вже готові дві буханочки)))
Спасибо 🎉
Добрый день! Можно ли этот рецепт использовать с холодной ферментацией теста? Какие нюансы в случае возможности необходимо соблюсти: сколько по времени расстаивать тесто перед отправкой в холодильник, выпекать сразу из холодильника или дать расстояться? Спасибо.
Наташенька, спасибо за рецепт! Я теперь только на закваске и пеку. С ржаной закваской всё хорошо, а вот с пшеничной у меня мало что получается, не растёт она у меня даже в 2 раза ни при какой температуре, только в 1.5 максимум. И жидкая какая-то получается, хотя и не тонет. Может подскажете что не так? Спасибо в любом случае. P.S. Я раньше пекла хлеб по Вашим рецептам на дрожжах, очень хорошо получалось.
Вес хлеба какой? Обязательно приготовлю 🎉🎉
СПАСИБОЧКИ😊
ВСЕХ С МАСЛЕНИЦЕЙ!🥞🥞🥞
ЖДУ ВАС В ГОСТИ😊
ДЕЛАЮ ОБЗОРЫ НА ЕДУ🍉🥑🍔
Здравствуйте! Могу ли я использовать ржаную закваску для старта. Заранее благодарю за ответ.
Здравствуйте, подскажите где можно приобрести шкафчик для ферментации? Спасибо!
Наталья, здравствуйте.Подскажите пожалуйста фирму вашей пшеничной муки?
👍👍👍
Здравствуйте, Наталья, скажите пожалуйста семена конопли в каком виде в рецепте( т.е.они протертые или целые ,очищенные или нет???)
Красоооооота🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞
Здравствуйте Наташенька..какой размер у вас корзинки, для расстойки..??
Добрый вечер Наталья!!! А можно муки цельнозерновой пшеничной муки не 100 грамм а 200 грамм добавить а то уж слишком мало её. Спасибо!!!
👍🥰
Наташенька ,а можно этот хлеб печь на ржаной закваске..??
Я сначала замачивала семена, а потом попробовала сразу в тесто класть без замачивания. Так мне больше понравилось второе. Т.к. чувствуется вкус семян в хлебе, в то время как у замоченных заранее не ощущается вкус совсем. Я использую семена льна и чиа
Спасибо за совет, а то сижу и думаю, быть или не быть.
Добрый день подскажите пожалуйста в каком объеме лучше хранить заквпску а холодильнике?
Подскажите, можно делать холодную расстойку в холодильнике?
Наталья добрый вечер, а если нет сковороды, кастрюли что делать только напишите мне пожалуйста спасибо будем ждать
Наташенька,у вас так хорошо раскрывается хлебушек,так завидно.Меня раздражает,почему у меня так не получаеться?Закваска не тонет,получилась наконец-то. Может зависит ещё, что в простой кастрюле выпекаю?Но всё же не буду отступать.Буду и дальше пробовать и хочю добиться,как у вас.Спасибо вам за подробные и очень хорошие рецепты. С уважением к вам,ваш абонент.♥️
Здравствуйте Наталья, благодарю вас за прекрасные видео и ваш труд. У меня к вам вопрос. Дело в том, что я уже пробовала разводить закваску и пшеничную и Левито Мадре, и все прекрасно получилось, но вот так и не разобралась с кормлением и хранением. И я нашла в био магазине сухую закваску (я живу в Бельгии) она натуральная и это не дрожжи. Подскажите пожалуйста если знаете как ее правильно дозировать. Заранее вас благодарю, Марина.
у вас закваска sekowa?
Здравствуйте. Как развести закваску Левито Мадре?
Добрый день, подскажите пропорции на левито мадре
Наталья,подскажите пожалуйста размер формы.
Можно ли испеь такой хлеб на дрожжах?
Наталья, почему закваска увеличивается в 2,3 раза, хорошо пузырится, но не плавает на поверхности. Квасилась около 10, 12 дней. Потом убрала в холодильник. Пекла на ней. Хлеб получился с легкой кислинкой и очень мелкие пузырьки. Что у меня не так? Спасибо Вам.
Добрый вечер! Здорово! Такая хрустящая корочка! А охлаждать под полотенцем? Спасибо.
Я никогда не охлаждаю под полотенцем. В этом нет никакой необходимости. Корочка по мере охлаждения на решетке становится мягче, но в том же время сохраняется хрустящей. Если вы привыкли охлаждать под полотенцем, то конечно делайте как вы привыкли.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika спасибо
Подскажите пожалуйста, закваска 100% влажности?
Большое спасибо! Хлеб у меня хорошо получается но не так как у вас. Очень красивый хлеб. Невозможно у нас найти муку с высоким содержанием белка.
в интернете можно поискать таблицу добавления глютена в муку,так получите тот % белка,который нужен.Глютен можно заказать в интернет магазинах
ZDRASVUYTE A MOJNO TAKOY XLEB PECH S DROJAMI
Наталь, спасибо, дорогая!
А какой смысл замачивать семена?
Марин, если семена замочены, то они потом не тянут влагу из теста. Это хорошо для самого заквасочного теста и его влажности. Я раньше не замачивала, а добавляла семена во время ламинирования теста, а потом попробовала замочить и мне очень понравилось.Но надо быть осторожным с водой, потому что лен может впитать больше воды, к примеру, и во время замеса может казаться, что воды не хватает и чтобы не ошибиться , лучше добавлять по чайной ложке , если нужно.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika
Спасибо, Наташ! 💕
Спасибо большое за хлебушек)). А формы мыть можно?
Корзины для расстойки вы имеете ввиду?
@@ABCcookingwithNataliyaMashika да,корзины
Можно, но только сразу сушить в духовке до полного высыхания.
Иначе могут заплесневеть.
ПС Вообще-то их не рекомендуется мыть после каждого использования.
Здравствуйте Наталья. Я новичок в выпечки хлеба. Скажите пожалуйста, можно ли заменить пшеничную закваску на ржаную? Спасибо
Добрий день. Так, звичайно .
У меня на этапе формовки не много клеетмч тесто , дайте совет как исправить
Пані Наталю, а цей хлібчик можна випікати з етапом холодного бродіння? Якщо так, то це краще зробити після складань тіста чи вже коли хліб повністю сформований? Дякую за відповідь
Аню, так звичайно можна і холодну ферментацію. Після того, як хліб сформований- тримайте його при кімнатній температурі 40-60 хв, а тоді можна і на холодну ферментацію.
Подскажите размер своей корзины для расстойки
Солнышко, с какой именно муки печёшь? Знаешь ведь как это важно, а самое главное оставляешь за кадром...
Наталия, а можно ли этот хлебушек выпекать через 16 часов, т.е. с холодной расстойкой? Спасибо!
Конечно. Дайте в корзинк расстояться 1 час и затем в холодильник.
Наталья, здравствуйте! Спасибо большое за Ваши рецепты- очень толковые!!! Дрожжевые хлеба по Вашим рецептам у меня получаются безупречно: такие же красивые как у Вас. А вот на закваске мои хлеба хуже. Думаю, что проблема в муке. Я использовала пшеничную высшего сорта с содержанием белка 13 и цельнозерновую 11,5%. Сейчас планирую перейти на муку с содержанием белка 14-16% и поэкспериментировать с ней. Но прежде хотелось бы услышать Ваше экспертное мнение. Посоветуйте, пожалуйста, какой сорт пшеничной муки лучше использовать для приготовления хлеба на закваске: высший, первый или второй? Есть ли какая-то разница в активности закваски, во вкусе/ внешнем виде/ текстуре готового хлеба из-за муки, если содержание белка в ней выше 14%?
Здравствуйте. А что именно с хлебом на закваске у вас не получается? На каком этапе возникают проблемы? Я бы с удовольствием вам помогла с выбором муки, но я , к сожалению, не разбираюсь в сортах муки, которые есть в cтранах Союза. Я 20 лет живу в Канаде и градуировка муки здесь совершенно другая. Здесь нет такого понятия как первый, второй или третий сорт. Мне кажется, что для заквасочного хлеба главное сильная мука в плане белка, а там уже можно делать эксперименты с разными видами муки.
Для закваски, особенно когда только выращиваете, лучше брать сильную муку и желательно неотбеленную,тогда больше шансов успеха. Конечно много зависит и от воды, и само собой от температуры в доме и всегда нужно адаптировать под свои условия, вы абсолютно правы.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika Наталья, спасибо за Ваше стремление помочь! Проблема похоже в моем случае возникает уже на этапе выращивания закваски. В первый день движения практически никакого, и это кажется нормальным. На вторые сутки вдруг бурный рост аж в три раза, на третьи сутки после подкормки минимальный рост закваски. Такие перепады сильно меня смущают. Об»яснения им не нахожу: вода, мука, температурный режим, посуда - все те же. Дальше вроде бы все стабилизируется: стабильный рост закваски, но только в два раза. На седьмые сутки запах закваски все ещё ядреный, кислый. Вы в каком-то из роликов говорили, что должен быть как у йогурта, в моем случае ничего подобного нет. Может быть мне стоит продолжать выращивать закваску и у более зрелой этот запах уйдёт? После ввода закваски в опару через 9 часов при комнатной температуре 24 градуса опара, поднявшись в два раза ( в три, как у Вас, ни разу не получилось), начинает опадать. Пушистости теста как у Вас на втором складывании не наблюдала. Тесто только к четвёртому складыванию начинает слегка пузыриться. В случае, когда не допускала падения опары, хлеб получался более воздушным. Если момент падения опары случался, то хлеб получался более плотным. Но в любом случае во вкусе готового хлеба ощущаются кислые ноты. Как их убрать не понимаю.
Мне кажется, что ваша опара созревает быстрее чем 9 часов, если как вы говорите через 9 часов она начинает опадать. Вы в какой пропорции обычно кормите закваску? По какому видео вы пробовали выпекать хлеб? На первых порах, когда закваска еще незрелая и молодая, это абсолютно нормально, если хлеб имеет легкую кислинку. Со зрелой закваской кислинки быть не должно вообще, если конечно это не ржаной хлеб. Если есть кислинка, значит что-то пошло не так.
@@kexbrsunя обратила внимание, что на муке Nordic с содержанием белка 13% и закваска, и хлеб у меня получался хлеб более -менее сносный, но хуже чем у Натальи. Как-то выращивала закваску на цельнозерновой муке с содержанием белка 11%, активизируется закваска так себе, и совсем безобразный результат получался на муке с содержанием белка 10%. Сейчас заказала разные сорта шугуровской муки, производитель в зависимости от сорта заявляет 14-16%-ное содержание белка. Буду экспериментировать на ней.
Спечіть якийсь хліб на звичайному борошні і на сильному. Було б цікаво порівняти результати
Наталья, можно ли оставить этот хлеб в холодильнике на ночь?
На двое суток оставляю весь хлебушек.
А если нет муки с таким содержанием белка,как поступить?
Здравствуйте, а можно пшеничную закваску ржаной заменить?
Можно
Доброе утро!Посоветуйте хорошую чугунную сковороду,спасибо
Доброе утро. Вы в какой стране живете?
Добрый день!Россия Москва
Спасибо Вам!
А если закваска 66% влажности, сколько тогда её надо?
Наталья, а можно не замачивать семена на ночь?
Можно не замачивать. Если я не замачиваю, то добавляю их во время ламинации теста.
Какой он прекрасный! Нужно учиться делать закваску... уже трижды пыталась... не выходит.
Вы по моему рецепту готовили или по другому?
Конечно сохранять. Даже не думайте выбрасывать. Все будет хорошо, я всегда на связи.
Света, посмотрите внимательно это видео ua-cam.com/video/yZwEAy91sec/v-deo.html Там я рассказываю и о кормление, и о хранении . Какой способ хранения выбрать зависит от того, как часто вы выпекаете хлеб. Я храню при комнатной температуре, пеку 2 , иногда 3 раза в неделю и кормлю закваску 2 раза в день утром и вечером.
@@kexbrsun
Читаю,как будто про себя.🤦♀️
Попробуйте сделать закваску из хмеля (в аптеке купите шишки хмеля ). Она делается легко и кормить не нужно. Рецепт я взяла на канале Семья Бровченко. Поищите, там всё подробно. Уже год пользуюсь. Выпекаю хлеб на разных заквасках более 4х лет и остановила свой выбор на этой.
всё дело в закваске, а где её взять?
Здравствуйте, Наталья. Первые 20 минут пеку с паром, а потом в моей духовке надо убавить темп-ру, иначе хлеб сгорит......это зависит от духовки, или я не правильно делаю ?
Здравствуйте, Лана.Возможно Ваша духовка очень сильно и быстро набирает жар. Кто-то мучается и не может добиться такого, а у вас наоборот. Все духовки разные. Уменьшите температуру и адаптируйте все под свою духовку.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika спасибо❤
А где найти видео как вы делаете закваску?
В конце видео ссылка
Здравствуйте!! А можно этот хлеб на ржаной закваске сделать ? Может кто то знает .. автор ролика не отвечает
Автор отвечала на этот вопрос выше в нескольких комментариях-можно и на ржаной.
И опара плывет и пузыри есть✊но, и мука 11,3в/с,все равно гребень не получается 🙈но очень вкусный 💃👍 спасибо за рецепт ✌️❤️
11,3% белка-это слабая мука. Нужно,чтобы белка было больше. В видео я рассказываю про гребень, посмотрите,,, может вам какой то совет поможет.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika Наташа, милая 🌹люди и на муке с 10,3 10,6 В/с пишут,что пекут и получается 👌не знаю,но буду искать муку с высоким содержанием белка,но это очень трудно🙈
На слабой муке можно попробовать выпекать в форме, но чтобы гребень был, нужна сильная мука,чтобы была развита хорошо клейковина и держался клейковинный каркас.
Нара, такое м.б. если тесто жидковато. Попробуйте муки чуть больше положить, чем по рецепту.
@@marinah5183 нет, тесто не жидкое, очень хорошо держит форму,я уже замучелась,,но сдаваться не собираюсь ✊не знаю, может и правду мука слабая?в магазинах нет в/с больше 11,3%может в инете поищу💃👍
Простите, но если посчитать это тесто 60 % влажности. А вы говорите 65. Спасибо
Всем привет Дорогие!!! Спасите пока на третьей расстойке!!! Тесто жидковато, что делать??? 😱😱😱🥰🥰🥰💋💋💋❤️❤️❤️
Я готовлю этот хлеб уже давно..но воду не добавляю всю..в каждой стране разная мука..Вам сейчас уже ничего нельзя помочь.. постарайтесь справиться с тестом..удачи..❤
@@user-iw2dz8lg3k Спасибо Вам!!! 🙏🙏🙏. Спасибо огромное. Аккуратно переложила в форму для выпечки хлеба. Пусть в себя ещё немного придёт и попробую испечь это чудо - чудное моё)))🥰🥰🥰🙏🙏🙏🥰🥰🥰
🙏❤️❤️❤️🇺🇦🇦🇿
🇺🇦🇺🇦🇺🇦♥️♥️♥️🍞🍞🍞 Гарненький!
Стежки- будет на русском!