巧克力杏仁切片餅乾~~內有不同口味的配方代替(法式藍帶老師示範)
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- Опубліковано 8 кві 2018
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這款手切餅乾的麵糰可以事先做好、包好放在冷涷庫，
要吃之前再切好拿去烤，
或是烤完後的餅乾也很耐放。
如果不小心受潮不酥脆了，
可以再回烤一下就可以恢復口感。
好作、好吃又容易保存，
就是一款很好相處經典的餅乾。
文中有告訴大家變化成原味邁越梅或是抹茶堅果….等不同運用的配方。
寫好、寫滿讓大家一次就可以通通上手。
材料(約30片餅乾份量)
室溫先軟化的無鹽奶油：50g
糖粉：35g
全蛋：25g
水：5g
低筋麵粉：100g
可可粉：15g
※如要吃原味，可可粉可直接用麵粉代替
※如要吃抹茶口味，可可粉可用抹茶粉約5g代替
鹽花：1小撮 (可用其他鹽代替)
杏仁片：70g
※也可換成其他堅果片或堅果顆
※也可換成水果乾，但要先切碎使用，才不會影響餅乾的脆度
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心得：(1)杏仁片可以烤過放涼再使用 (2)試過用1/4杏仁粉替換麵粉、液體換成無糖豆漿也不影響風味甚至更美味 (3)先用170度烤了15分鐘+160度又烤了10分鐘，每台烤箱溫度不一樣，餅乾厚度不一樣，要視狀況調整 (4)杏仁+核桃兩種一起使用吃起來更香~~
多放些杏仁粉（或者全放）可以嗎請問
請問這個餅乾能用小烤箱做嗎？🙇♀️🙇♀️
請問烤箱溫度是上下火170度嗎？
請問整理成長條分割成兩段，長條約幾公分呢。謝謝
如果是氣炸烤箱，溫度跟時間要改成多少？
請問想做咖啡口味可以用三合一咖啡粉嗎？還是要用黑咖啡粉？用量要怎麼抓？謝謝～
請問可以把可可粉改成杏仁粉嗎？
老師 圓柱體怎麼揉餅乾中間才不會有空洞呢？
巧克力餅乾黑黑的不會變色，請問要如何判斷烤熟了? 謝謝
可以用低筋小麥粉嗎
零食可以储存几天？谢谢。
請問加5克水的用意是？
請問如何讓餅乾烤起來是酥鬆的呢
請問可以使用橄欖油嗎？大概多少克
你好，請問糖粉是否含有粟粉那種？
請問如果是加「咖啡粉」的話，大概需要加入多少克呢？
謝謝分享❤️
請問可否加入溶巧克力🍫使味道更特出？謝謝
餅乾應該會變得不脆，但你可以試試看
請問雞蛋用無糖豆漿代替還需要加水嗎
做好了可以存放多久
請問不好塑形的原因是我水放太多嗎？好難用成方型跟圓形...
放回冷凍庫再冰一下喔
沒有巧克力粉也沒有抹茶粉，可以用什麼代替，可是又不想做原味的
不好意思請問一下
影片裡做的是一份的量嗎？
杏仁片需要事先烘烤吗？还是生的杏仁片直接捞在面团里？
生的，餅乾在烤的過程，會一併烤熟😊
奶油可換無水奶油嗎
Please mention recipe in English also
為什麼要在蛋加水？
我想做咖啡的口味，請問我該如何更換比例？謝謝您的分享
各家咖啡粉的濃淡不一，建議可可粉可以先用咖啡粉約5g代替試試看
@@LLH 謝謝您的分享！我假日來試試看❤️
如果想加入咖啡粉 也是將可可粉換成咖啡粉?
是的沒錯
請問能用植物油代替奶油嗎？謝謝
會不香也不蘇
請問剛烤好的餅乾中間會軟軟的是正常的嗎？
不知是軟到什麼程度，但如果涼了後還是軟可以再回烤3~6分鐘喔
沒有材料份量怎麼學啊？
全蛋25g 是幾顆蛋？
烤箱有需要先預熱嗎？
半顆。烤箱要預熱喔
請問烤好後吃起來粉粉的是什麼原因呢
麵粉沒拌勻喔
@@LLH 謝謝回覆~不好意思新手再提問一個問題，請問怎麼判斷有沒有拌勻呢？我自己是看到成團、沒有粉質就停手了，因為怕過度攪拌會出筋，謝謝您～～～
請問材料分量是多少?
糖粉可改砂糖嗎
可以喔，但砂糖顆粒比較大，記得要攪到糖融化，攪拌會攪比較久
不好意思
請問一下全蛋加入水的時候，是要先把全蛋的25g的蛋先取出來再加入水嗎？
謝謝
不用取出蛋喔，是加水即可
然後再秤25g出來加入裡面嗎？
請問杏仁要事先先烤過嗎？
不用哦
可用有鹽牛油嗎？先謝謝
建議要用無鹽牛油比較好
請問這個放冷凍可以放一天嗎
可以，如果切得時候覺得太硬可以室溫放一下
戀戀家 謝謝
做完是常溫還是需要冷藏?大概可以保存多久呢謝謝
I realize I am pretty randomly asking but do anyone know of a good website to watch newly released movies online?
@Cristiano Brayden I dunno try Flixportal. You can find it if you google:P -leroy
@Leroy Lewis thank you, I went there and it seems like they got a lot of movies there =) I really appreciate it !!
@Cristiano Brayden Glad I could help :)
做抹茶口味抹茶粉只有5g 即可？
對，抹茶粉太多會苦喔
烤箱大概要用幾度。求回覆
我使用家用小烤箱，沒法調上下火那種，烤箱預熱170度烤了快1個小時。。
哈囉您好！想請問餅乾烤起來是酥脆的，但杏仁的部分是有點軟軟的可能會是什麼原因呢😢
你可以在一開始先將杏仁片用乾鍋烘1分鐘，口感就會好很多（我的杏仁片是剛拆封的，所以就省略這動作了）
@@LLH 好的！謝謝您！！！不過乾鍋烘不知道怎麼烘😂 請問可以放進去烤箱高溫烤一下下嗎？
@@user-dj3ym4wr4m 可以把杏仁片鋪平在烤盤上，用100度的溫度烘烤5~10分鐘（視各家烤盤而訂）
請問如果不想做那麼多材料可以直接減半嗎？
資訊欄給的食譜份量已經很少了喔，我都把材料*2
请问为什么我饼干烤好后一拿上来就容易碎
你要等它先放涼
您好，請問我的餅乾烤起來不酥，不知道是什麼原因，杏仁吃起來也軟軟的
吳筠軒 打發奶油和加入蛋的多寡，應該會影響餅乾的酥鬆程度，可以自己調整一下比例。杏仁片可以先烤出香氣，但是不要太熟，因為加入麵團後還要再烤。我的不專業知識希望能幫助到你🤗
可先將杏仁片烤過放涼再加入
請問烤箱要先預熱嗎？
要喔
烤箱要先預熱
請問如果要做2倍的量時
可可粉的量是否也要2倍呢？
對喔 也需要兩倍的量
請問全蛋25g就是多少顆雞蛋？
約半顆
請問變成豆花狀是失敗了嗎？只加了奶油跟糖分跟蛋液而已！在線等！
我個人也實作這配方的經驗推測，最有可能是蛋液一次加過多，導致奶油無法吸收，造成油水分離。>
@@aurorachiu7241 其實我已經做過很多次都成功，也很好吃喔！只是上次想做加大量，做兩倍量結果竟然失敗了！再做一次就成功了！
@@lizchiu5989你好，我也是做兩倍量然後情況跟你一樣變水水的😢，請問後來是怎麼成功的呢？
這個的比例呢？
材料(約30片餅乾份量)
室溫先軟化的無鹽奶油：50g
糖粉：35g
全蛋：25g
水：5g
低筋麵粉：100g
可可粉：15g
※如要吃原味，可可粉可直接用麵粉代替
※如要吃抹茶口味，可可粉可用抹茶粉約5g代替
鹽花：1小撮 (可用其他鹽代替)
杏仁片：70g
※也可換成其他堅果片或堅果顆
※也可換成水果乾，但要先切碎使用，才不會影響餅乾的脆度
怎么分量都没有的， 怎么跟学呀😢
有喔，在下方處：材料(約30片餅乾份量)
室溫先軟化的無鹽奶油：50g
糖粉：35g
全蛋：25g
水：5g
低筋麵粉：100g
可可粉：15g
※如要吃原味，可可粉可直接用麵粉代替
※如要吃抹茶口味，可可粉可用抹茶粉約5g代替
鹽花：1小撮 (可用其他鹽代替)
杏仁片：70g
※也可換成其他堅果片或堅果顆
※也可換成水果乾，但要先切碎使用，才不會影響餅乾的脆度
不好塑型是什麼原因造成
可以用力一點
第一次看到有水的配方
可以用電鍋做嗎
不好意思我沒試過也
沒試過也，sorry
沒有材料比例是.....
，
請教一下巧克力粉可否用100%黑巧？
可以喔