Na pizzaria que trabalho já deixamos a barra de chocolate próximo ao forno a lenha, pra barra ir derretendo. Creme de leite na massa, mussarela, leva ao forno, depois de pronta joga o chocolate derretido. Fica uma delícia
O creme de leite faz toda a diferença ele eleva a qualidade do chocolate sem ele a pizza nao fixa bem assada em baixo vira um balão Guilherme o rolo furador é essencial pra nao formar essas bolhas vale a pena o investimento
Ao invés do creme de leite da pra usar uma mistura mais barata e melhor, a cada 100 ml de leite uso 50 ml de água, e meia colher de açúcar junto com um fio de azeite. Detalhe deve-se usar telinha nesse tipo de pizza doce para a massa não ficar seca e fica macia e bem cozida
Guilherme, tenho um forno Tonninni, que é similar, ao seu forno Paulistano. Qndo quero dourar mais a borda da pizza, simplesmente à aproximo mais do fogo e vou fazendo isso, em todos os lados. Abç.
Fala Braguinha, tudo bem? Não vejo problema, porém quando fiz pizza pré assada usava o próprio molho para fazer o papel do creme de leite. Grande abraço 🙏🏻🍕
É recheio forneavel Harald. Eu uso o de creme de avelã ( tipo nutella) é uma delícia. Eu faço como ele, coloco só depois, pois o açúcar cristaliza se assar junto com a massa.
As minhas pizza eu não uso creme de leite, uso o forno paulistano tbm, eu tive que mudar minha receita pra ela assar bem, e as doces a de chocolate tbm , aí não preciso usar o creme de leite,
Guilherme hoje meu irmão me falou que vai me dar o forno paulistano de presente, me deu um frio na barriga estou com medo de não atender as expectativas dele, pois ele está apostando em mim ah! Que medo! Vou precisar de sua ajuda na hora de manusear o forno.
Рік тому+2
Oi, corta a pizza antes de colocar o chocolate pois se cortar depois acaba saindo chocolate no cortador, cortando antes também deixa a pizza esteticamentemais bonita. Fica a dica!😉 Pro cliente é melhor receber já cortada.
@@Cristianestoll difícil falar algo sem ver, porém para que ele chegue nessa temperatura nesse tempo eu aumento bastante o fogo, não é a mesma temperatura que eu trabalho... Faça um teste com a chama bem alta somente para ele chegar na temperatura e você poder trabalhar
Top parabéns Deus abençoe
Na pizzaria que trabalho já deixamos a barra de chocolate próximo ao forno a lenha, pra barra ir derretendo. Creme de leite na massa, mussarela, leva ao forno, depois de pronta joga o chocolate derretido. Fica uma delícia
Irei experimentar com a mussarela 🙏🏻🍕
Fiz com um sachê, não gostei muito do sabor dele não. É meio artificial.
Chocolate derretido com um pouco de creme de leite para não endurecer?
Uai, sua pizza de chocolate não vai mussarela! Legal
Ótimas dicas! Parabéns, deu água na boca 👏👏👏👏
Bondia parabéns pelo trabalho que pizza bonita que Deus abençoe todos nós.
O creme de leite faz toda a diferença ele eleva a qualidade do chocolate sem ele a pizza nao fixa bem assada em baixo vira um balão Guilherme o rolo furador é essencial pra nao formar essas bolhas vale a pena o investimento
Vc é muito dahora obrigado pelo conteúdo e excelente
Muito top
Amei ❤
Amei parabens😅
Parabéns Guilherme top assa pizza faço igual a vc muito bom, abraços tamos juntos
Ao invés do creme de leite da pra usar uma mistura mais barata e melhor, a cada 100 ml de leite uso 50 ml de água, e meia colher de açúcar junto com um fio de azeite.
Detalhe deve-se usar telinha nesse tipo de pizza doce para a massa não ficar seca e fica macia e bem cozida
Boas dicas compartilhadas. Gosto de fazer pré assada, na hora de finalizar dou um calor de 1 minuto e chocolate depois✌️👍
Eu faço esfiha e borrifo água antes de assar para não ressecar. Dá certo.
Muito boa explicação 😊 obrigada Guilherme ficou top
🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🍕
Eu pré asso com creme de leite
Fica ótima e não queima
Guilherme, tenho um forno Tonninni, que é similar, ao seu forno Paulistano.
Qndo quero dourar mais a borda da pizza, simplesmente à aproximo mais do fogo e vou fazendo isso, em todos os lados.
Abç.
Por qual motivo a maioria dos lugares não colocam mussarela na pizza doce?
Dá para levar novamente ao forno depois que coloca o chocolate só para aquecer um pouquinho?
Queria saber como montar um cardápio para delivery como panfleto e vc trabalha com aplicativo
Quanto tempo de forno pra pre assar a pizza no paulistano.
Posso fazer com o brigadeiro?
Como se chama esse seu forno? é a primeira vez que vejo esse modelo
Muito bom, que chocolate é esse irmão?
Chocolate ao leite marca Harald
Boa noite chef, queria saber, qual o tamanho ou diâmetro do seu rolo de abrir as massas
Bom dia! 25cm
Bom dia , posso usar creme de leite nas minhas pizzas pre assadas salgadas ?
Fala Braguinha, tudo bem? Não vejo problema, porém quando fiz pizza pré assada usava o próprio molho para fazer o papel do creme de leite. Grande abraço 🙏🏻🍕
Esqueci de falar eu espalho o molho com um pincel
Qual nome desse chocolate??
Qual a marca de chocolate que vc usa na pizza?
É recheio forneavel Harald. Eu uso o de creme de avelã ( tipo nutella) é uma delícia. Eu faço como ele, coloco só depois, pois o açúcar cristaliza se assar junto com a massa.
Com essa bisnaga rende quantas pizzas?
Quantas grama tem sua massa que voce trabalha no dia dia
350g jonathan, grande abraço 🙏🏻🍕
@@GuilhermeCorreia brigado amigo tmj
Esse chocolate é bom? Se sim, qual a marca? Eu comprei um sachê, sabor muito artificial, não gostei muito. Queria um bom.
Como adquirir apostila
Jozivaldo me chama no Instagram @beneditosoficial
As minhas pizza eu não uso creme de leite, uso o forno paulistano tbm, eu tive que mudar minha receita pra ela assar bem, e as doces a de chocolate tbm , aí não preciso usar o creme de leite,
ragnar?
Guilherme, a pizza de chocolate envia para o cliente cortada ou sem cortar?
Olá, sem cortar
Guilherme hoje meu irmão me falou que vai me dar o forno paulistano de presente, me deu um frio na barriga estou com medo de não atender as expectativas dele, pois ele está apostando em mim ah! Que medo!
Vou precisar de sua ajuda na hora de manusear o forno.
Oi, corta a pizza antes de colocar o chocolate pois se cortar depois acaba saindo chocolate no cortador, cortando antes também deixa a pizza esteticamentemais bonita. Fica a dica!😉
Pro cliente é melhor receber já cortada.
Quanto tempo demora pro seu forno dar 250graus?
Olá Cris, 15 minutinhos
Nossa o meu demora qse 1 hora , será que tá com defeito?
@@Cristianestoll difícil falar algo sem ver, porém para que ele chegue nessa temperatura nesse tempo eu aumento bastante o fogo, não é a mesma temperatura que eu trabalho... Faça um teste com a chama bem alta somente para ele chegar na temperatura e você poder trabalhar
@@GuilhermeCorreia opa mais então quando o forno chega na temperatura você abaixa a chama é isso?
Que chocolate e esse?
Chocolate Harald