recheio de queijo: queijo fresco amassado, mussarela ralada, um pouco de creme de leite pra dar liga, uma pitadinha de fermento quimico pra estruturar, sal e cebolinha picada... esse fica show!!
Guilherme a única coisa que posso te dizer é parabéns. Conteúdo maravilhoso. Comprei sua apostila a uns meses atrás e digo que vale muito. Fora esse conteúdo no UA-cam que é hiper valioso e de extrema qualidade. Parabéns e obrigado pelo conteúdo.
boa tarde, mano! beleza? video aula top! estou començado no delivry agora, e não tenho muita demanda ainda, você teria uma dica para armazenar a massa para que não haja muito desperdisso? por que talvez eu não use a massa toda que foi feita no dia. abraço, mano e sucesso!
Guilherme sobre a esfiha de carne, falando somente sobre o recheio. numa receita q utilizei 1 kg de cada coisa(carne, cebola, tomate). Isso no final vai render quantas esfihas ?
Guilherme,boa tarde daqui da Bahêa!!! Uma curiosidade: Porque não usou o forno Paulistano? E se for usar,qual a recomendação de tempo/temperatura?? Me inspiro muito no seu modelo de negócio,parabéns e um grande abraço!
Olá, cada forno tem suas características. O ideal é fazer alguns testes para achar a temperatura correta. Mais eu começaria testando a partir de 200g e se possível usar uma tela ao invés de forma para colocar as enfihas
Fala meu amigo td bem? show de bola seus vídeos, mais já que vc tem forno esteira utiliza margarina 50% no lugar de óleo, vai ficar idêntica a do habibs, '' FOFINHA '' com óleo fica mais seca / crocante, o que não é o caso do Habibs.
Na verdade o sal tem um efeito retardante no fermento, mas isso é mais para o fermento fresco, o seco nem tanto. Da mesma maneira que o açúcar ajuda no desenvolvimento do fermento fresco.
Não amigo não é mentira .. porém esse efeito é mais visto em massa de larga escala . Tipo 20 kg pra cima. por exemplo para quem faz pão. Numa padaria fazer isso é fatal. O pão não vai desenvolver conforme o planejamento da fermentação. Inclusive nas embalagens de fermento não recomenda fazer isso. Mas como ele faz pouca massa , não atrapalha. Mas se ele parar de misturar , vai ver que vai desenvolver muito mais rápido e vai economizar no fermento
O sal não mata o fermento como dizem e sim apenas retarda a ação da fermentação.. por isso q coloco água açúcar e fermento para q o processo acelere..já q o fermento se alimenta do açúcar e faz o desenvolvimento do mesmo ser mais rápido aí sim depois disso coloco o sal para dar o equilíbrio na fermentação.. é apenas questão de saber usar a sequência correta..
recheio de queijo: queijo fresco amassado, mussarela ralada, um pouco de creme de leite pra dar liga, uma pitadinha de fermento quimico pra estruturar, sal e cebolinha picada... esse fica show!!
Vou fazer hj na pizzaria nossa.. Somos do Paraná)))
Q linda mano. Parabéns!!!
Bora bora irmão 🙏🏾
Top top mano! As edições estão ficando lindas d mais, o conteúdo tem ficado cada vez mais atrativo. Parabéns
Ola Guilherme é um dos melhores negócios para lucrar adimirei a coragem e disposição do 💑 casal parabéns!!
Ficou muito bonita as esfiha parabéns faço esfiha a 20 anos a massa é essa mesmo parabéns
Irei abrir a minha em breve marcha nos progresso daqui a pouco dominar o mundo
Guilherme a única coisa que posso te dizer é parabéns. Conteúdo maravilhoso. Comprei sua apostila a uns meses atrás e digo que vale muito. Fora esse conteúdo no UA-cam que é hiper valioso e de extrema qualidade. Parabéns e obrigado pelo conteúdo.
🙏🏻🍕
conteúdo sempre nível máximo!! Pra cima irmão!!
Amei essa receita , benção pura
Ganhou uma inscrita ❤amei a receita
Sensacional!
Deus te abençoe
Sensacional parabéns
Quem sabe um dia eu possa realizar meu sonho de trabalhar!!gostaria de ter essa oportunidade de realizar😂😊
Gostei muito delícia Vou fazer logo brigada abraço
boa tarde, mano! beleza? video aula top! estou començado no delivry agora, e não tenho muita demanda ainda, você teria uma dica para armazenar a massa para que não haja muito desperdisso? por que talvez eu não use a massa toda que foi feita no dia. abraço, mano e sucesso!
FICOU TOP
Mestre Guilherme! Sensacional! Sucesso sempre! Qual diametro da esfiha com a massa de 40g?
Eu consigo assar elas no forno paulistano também
Faz uma aula de bolear IRMÃO vejo que vc manda bem bo bolear
Guilherme sobre a esfiha de carne, falando somente sobre o recheio.
numa receita q utilizei 1 kg de cada coisa(carne, cebola, tomate). Isso no final vai render quantas esfihas ?
Guilherme,boa tarde daqui da Bahêa!!!
Uma curiosidade: Porque não usou o forno Paulistano? E se for usar,qual a recomendação de tempo/temperatura??
Me inspiro muito no seu modelo de negócio,parabéns e um grande abraço!
Com um forninho elétrico, o resultado é o mesmo?
Ja trabalhei em esfriaria que saia 5 mil esfiha na noite
Bom, mas não se mistura sal diretamente com fermento, nunca. Tirando isso tá top
Bom dia Guilherme uma dúvida da pra fazer essa esfira no forno normal de fogao e quantos graus e minutos. Muito Obrigada e Parabéns pelo trabalho
Olá, cada forno tem suas características.
O ideal é fazer alguns testes para achar a temperatura correta.
Mais eu começaria testando a partir de 200g e se possível usar uma tela ao invés de forma para colocar as enfihas
Muito Obrigada Deus abençoe 😘
Fala meu amigo td bem? show de bola seus vídeos, mais já que vc tem forno esteira utiliza margarina 50% no lugar de óleo, vai ficar idêntica a do habibs, '' FOFINHA '' com óleo fica mais seca / crocante, o que não é o caso do Habibs.
Serve a Margarina para o Forno Paulistano?
Bom dia, qual trigo usou ou indica, poderia por a receita na descrição pf?
Posso fazer esfiha no paulistano?
Bom dia amigo preciso saber qual forno eu compro de esteira
@guilherme correia da pra assar esfirra no forno paulistano??
Siim
Eu fis esfiha no paulistano por 2 anos
Tranquilamente e na tela
Posso dobrar a receita para 1kg? Ou são medidas diferentes para 1kg de farinha?
Pode sim, só dobrar 🙏🏻🚀
Se precisar de ajuda estou aqui pra trabalhar🎉 ok ba sorte.Deus abençoe.
Boa tarde ! Da pra fazer no forno caseiro, e quanto tempo e temperatura eu teria de usa? Grata
Olá, é possível sim.
Porém cada forno tem suas características, o ideal é testar...
Mais a dica é fazer sempre em temperatura alta.
🎉🎉
Bom dia Guilherme posso bater na batedeira planetária?
Pode sim
Qual fermento vc usou?
280g de água é o mesmo de 280 mL de água.
É para ser 🙏🏻🚀
Guilherme, quanto devo juntar para abrir uma pizza ?
Tem vídeo no canal...
Da uma olhadinha que foi um dos últimos vídeos postado
@@GuilhermeCorreia ok
@@GuilhermeCorreiamuito obrigado
Este fermento que usou foi o seco então?
Sim, sempre seco
تحية من الجزائر 🇩🇿
Posso substituir a água por leite?
Vale a pena tentar, faz o teste e nos diga o que achou 🙌🏻
Uma dúvida o Sal diretamente com o Fermento ele não quebra a fermentação?
Não necessariamente, faz da maneira que ensinamos que funciona super bem 🙏🏻🚀
vc pode ganha muito vendendo 🙏 um extra muito bom
Mas essa é a mesma massa da pizza 🍕
Massa totalmente diferente 🤩
A então oq muda são as medidas no caso, entendi.
Dizem que sal mata o fermento se estão juntos, pelo visto é mentira. Vc usou fermento biológico seco ou aquele outro branco?
Na verdade o sal tem um efeito retardante no fermento, mas isso é mais para o fermento fresco, o seco nem tanto. Da mesma maneira que o açúcar ajuda no desenvolvimento do fermento fresco.
Não amigo não é mentira .. porém esse efeito é mais visto em massa de larga escala . Tipo 20 kg pra cima. por exemplo para quem faz pão. Numa padaria fazer isso é fatal. O pão não vai desenvolver conforme o planejamento da fermentação. Inclusive nas embalagens de fermento não recomenda fazer isso. Mas como ele faz pouca massa , não atrapalha. Mas se ele parar de misturar , vai ver que vai desenvolver muito mais rápido e vai economizar no fermento
O sal não mata o fermento como dizem e sim apenas retarda a ação da fermentação.. por isso q coloco água açúcar e fermento para q o processo acelere..já q o fermento se alimenta do açúcar e faz o desenvolvimento do mesmo ser mais rápido aí sim depois disso coloco o sal para dar o equilíbrio na fermentação.. é apenas questão de saber usar a sequência correta..
Passei o vídeo pensando que era um pinto tatuado no braço dele. Só no final vi que era um chef 😅
Muita frescura para fazer uma coisa tão simples