Oui je fais déjà la pâte au levain, s ailleurs hier j ai fais votre pain sans pétrissage au levain, une réussite, dommage je ne peux vous mettre la photo.
Je n'ai jamais vu de meilleures instructions sur la façon de manipuler la pâte à pizza. Mes remerciements au chef pour avoir partagé ses démarches. Cela me rappelle ce qu'un viticulteur de classe mondiale disait : « Faites le moins possible pour ne pas gâcher le processus. » Bon conseil ! Merci pour le temps que vous avez consacré à la création de cette vidéo. (apologies if the google translate doesn't come across clearly)
Місяць тому+1
Merci beaucoup la traduction est parfaite c’est un vrai plaisir de vous lire !!! Bienvenue 🙏🏻
Merci Fabrice et merci au chef Bartolo , j'ai beaucoup appris, je pensais qu'une pate a pizza uniquement au levain (et en + sur de la T80 !) était quasi impossible a réaliser, et qu'on devait uniquement coupler avec levure ou faire que sur levure. Merci encore pour cette vidéo de très grande qualité, comme à chaque fois d'ailleurs ;)
Bonjour Fabrice, merci tellement pour tes vidéos d'une qualité exceptionnelle, les explications et conseils pour nous permettre de nous améliorer dans nos confections de boulange, pizza... Ça me donne vraiment envie de faire une pizza aujourd'hui ^^
Місяць тому+1
Avec plaisir Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère
J’ai réussi à prendre la vidéo au début sachant qu’il était 05:30 au Brésil et ça m’a donné fin Merci à vous deux pour ces belles explications et techniques
Місяць тому
Génial ! Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère
Merci pour cette superbe vidéo. J'ai encore appris plein de choses, comme quoi même sur la Pizza les sources d'inspirations sont inséparables. Bravo à vous et à Bartolo.🙏
Mais quelle découverte tu es merveilleux tu arrive toujours à nous faire découvrir des artisans merveilleux comme toi et surtout où aiment transmettre autant que toi un immense merci
Місяць тому+1
Trop gentil Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère 🤞🏻
Arf ça y est j'ai envi d'une pizza 🍕 Bravo pour ce travail et merci pour les idées de garnitures... Comme d'hab bpap toujours au top, Fabrice col bleu-blanc-rouge!!!
Ca fait des année que je travaille avec la recette de Manon Santini (boulangerie pas-a-pas - quelle surprise 😉) et j'ai eu beaucoup de succes avec. Cette recette est la deuxieme que je considere valable d'essayer. Vraiment inspirente. Merci a tous les deux!
Місяць тому
Génial ! À bien là tu va épater tout le monde crois moi la pizza à la carotte c’est fou
Bravo...faut aller a Naples,le berceau un jour si vous avez le temps,et l'envie..a mediter vraiment..ils sont ouvert a toutes les discutions..et la pizza..mamamiaaa..par contre..avant d'y aller..sechez 10 jours avant..😊..les marchés sont dingues..et j'en passe..
Merci Fabrice et Bartolo ! Un vrai régal dans tous les sens du terme. Quelle générosité ! Hâte de tester et surtout goûter 😊 Question : peut-on préparer des pâtons en avance ? Les congeler ? Frigo ?
Місяць тому
Un grand merci ! Alors le congélateur et le levain ça abîme souvent pas mal l’activité donc je suis pas sûr… Après tu peux toujours faire un test sur 1 pâton.
un chef d'oeuvre ...cette année c'est pizza au fetes ;;;m'en fous suis seule tampis pour les autres la base creme de carotte ...il ma tué ca doit etre dementiel ....
Місяць тому
J’avoue je valide ton idée !!!! C’est tellement bon
Merci pour cette video magnifique . J ai une question pour un petrissage manuel pensez vous que faire uniquement des rabats tous les 15mn pendant 1heure ça marcherais et une cuisson a 250 dans un four menager marcherais .? Merci beaucoup
Місяць тому
Oui sans problème !!! À la maison tu fais bien chauffer la plaque avant de mettre la pizza dessus
Merci à tous les deux pour ce (trop) rare contenu sur la pizza au levain ! Bartolo mesure t-il le PH pour contrôler l'acidité ? Je suis surpris d'un temps de pointage si court avant passage au frigo...quel est le repère pour passer au frigo ? merci pour votre retour !
9 днів тому+1
Non non il est très habitué maintenant donc il goûte simplement sont levain
Bravo !!!! Mais si je n'ai pas de levain, je dois le remplacer par de la levure boulangère fraîche et combien faut d'eau pour remplacer les 2OO grammes de Levain de la recette? Merci
Місяць тому+1
Pour 1000 g de farine tu mets 640g d’eau et 2g de levure ça suffit avec ce procédé
Merci pour ta réponse mais pour bien comprendre: Pour 1000 g de farine tu mets 640g d’eau et 2g de levure ça suffit avec ce procédé 640g d’eau au total ou il faut 640g d’eau + 200g d'eau de bassinage ? Merci d'avance pour tes conseils
Місяць тому+1
Oui c'est ça 640 + 200 mais ça dépend surtout de la farine attention
C'est quoi le levain et comment obtient-on le levain ? Le levain est-il différent de la levure ? Quelle sont les différences entre les farines de type 55-50-80 ...?
Місяць тому
ua-cam.com/video/vD_aufrBTjU/v-deo.htmlsi=snN4-aODmHq-koUI regardez cette video pour tout comprendre
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Merci à ce chef italien, rien de mieux qu une pizza au levain, j aimerai être avec vous pour apprendre ❤❤
C’est la meilleure pizza que j’ai mange !! N’hésitez pas à essayer
Oui je fais déjà la pâte au levain, s ailleurs hier j ai fais votre pain sans pétrissage au levain, une réussite, dommage je ne peux vous mettre la photo.
En tant que boulanger et pizzaiolo, tu régales Fabrice, avec tes compères. Tu es d'utilité publique.
Merci beaucoup
Il est énorme Bartolo, les quantités, les temps, les températures, rien ne lui échappe !!! Juste impressionnant !!! 😳😳😳❤️
Trop fort vraiment Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère
Surtout merci à toi Fabrice pour la qualité de ta vidéo : son, image, dynamisme. Tout simplement excellent !!!👌
Je n'ai jamais vu de meilleures instructions sur la façon de manipuler la pâte à pizza. Mes remerciements au chef pour avoir partagé ses démarches. Cela me rappelle ce qu'un viticulteur de classe mondiale disait : « Faites le moins possible pour ne pas gâcher le processus. » Bon conseil ! Merci pour le temps que vous avez consacré à la création de cette vidéo. (apologies if the google translate doesn't come across clearly)
Merci beaucoup la traduction est parfaite c’est un vrai plaisir de vous lire !!!
Bienvenue 🙏🏻
Impressionnant ce reportage. Quelle technique et quelles explications précises, le tout avec humilité : bravo !!
Merci du compliment
Merci Fabrice et merci au chef Bartolo , j'ai beaucoup appris, je pensais qu'une pate a pizza uniquement au levain (et en + sur de la T80 !) était quasi impossible a réaliser, et qu'on devait uniquement coupler avec levure ou faire que sur levure. Merci encore pour cette vidéo de très grande qualité, comme à chaque fois d'ailleurs ;)
Génial ! Merci beaucoup
I nearly fainted watching this! This is so perfect, it is pure torture... 🥰 I guess it's pizza for supper today! 🤷🏽♀️💚
Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome
Bonjour Fabrice, merci tellement pour tes vidéos d'une qualité exceptionnelle, les explications et conseils pour nous permettre de nous améliorer dans nos confections de boulange, pizza...
Ça me donne vraiment envie de faire une pizza aujourd'hui ^^
Avec plaisir Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère
❤
Oh ça m'a mis une dalle !! Magnifique ces pizzas 😍😍
Merci beaucoup 😋
J’ai réussi à prendre la vidéo au début sachant qu’il était 05:30 au Brésil et ça m’a donné fin
Merci à vous deux pour ces belles explications et techniques
Génial ! Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère
Merci pour cette superbe vidéo. J'ai encore appris plein de choses, comme quoi même sur la Pizza les sources d'inspirations sont inséparables. Bravo à vous et à Bartolo.🙏
Oh merci beaucoup !
Pour ceux qui aiment travailler sur levain c'est un vrai régal, merci pour cette vidéo.
Merci à vous 😊
Mais quelle découverte tu es merveilleux tu arrive toujours à nous faire découvrir des artisans merveilleux comme toi et surtout où aiment transmettre autant que toi un immense merci
Trop gentil Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère 🤞🏻
Bien évidemment je vous suit je regarde beaucoup vos vidéos pour mieux me perfectionner
Ma le ricette???
Trés bien éxpliqué et excellent choix pour la meule de pierre. Bravo !
Merci du compliment
Merci chef pour cette démonstration
Avec plaisir
Grande Bartolo et merci Fabrice.... 😉
Merci à vous 😊
Arf ça y est j'ai envi d'une pizza 🍕
Bravo pour ce travail et merci pour les idées de garnitures...
Comme d'hab bpap toujours au top, Fabrice col bleu-blanc-rouge!!!
Merci beaucoup 😋
🌾 Super vidéo pleine de passion 🍕
Merci beaucoup 😋
Merci de ce partage,on apprend à chaque fois...🙏
Avec plaisir
Ce matin je cherchais des recette de pizza au levain et la je tombe sur celle-ci 🤧 merci !
Avec plaisir 😊 c’est la meilleure
Super vidéo ! Recette à essayer pour voir la différence avec la T0 + levure. Un grand merci à vous deux.
Avec plaisir 😊 c’est complètement différent
J'adore 😍
Merci Fabrice pour cette vidéo excellente 💋
Avec plaisir 😊
Your videos are always packed with great info! Thank you for that!
Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️
Ca fait des année que je travaille avec la recette de Manon Santini (boulangerie pas-a-pas - quelle surprise 😉) et j'ai eu beaucoup de succes avec. Cette recette est la deuxieme que je considere valable d'essayer. Vraiment inspirente. Merci a tous les deux!
Génial ! À bien là tu va épater tout le monde crois moi la pizza à la carotte c’est fou
Merry Christmas!! Je suis toujours en train d'apprendre!!! You are wonderful! Tout petits progrès pas à pas!!
Trop cool Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère
On ne sait jamais!
WoW 🤩 Merci pour cette vidéo 😊
Avec plaisir 😊
Merci pour cette vidéo tout simplement géniale. Les explications sont super claires !! Merci encore !
Avec plaisir 🙂 Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère
Que de bonnes informations 😊 Merci Fabrice pour cette vidéo, bientôt des pizzas chez moi 😊😊😊😊😊
Oui avec plaisir
Une vidéo qui répond à mes questions sur l'usage des farines dans les pizzas. Je vais déjà partir sur une T65 👌
Parfait Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère
Super vidéo !
Merci Fabrice de nous montrer (encore) une vidéo qu’on veut reproduire chez nous
Avec plaisir merci beaucoup
Grazie mille ! 😋😋😋
Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️
Bravo...faut aller a Naples,le berceau un jour si vous avez le temps,et l'envie..a mediter vraiment..ils sont ouvert a toutes les discutions..et la pizza..mamamiaaa..par contre..avant d'y aller..sechez 10 jours avant..😊..les marchés sont dingues..et j'en passe..
Merci beaucoup
la migliore delle ricette è senza dubbio la pizza napoletana con la Biga e un'autolyse grazie per questa ricetta e alla professionalità del pizzaiolo
Ok Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome
Le top des pizzas!!
Vraiment incomparable
Super video très intéressante, il y a vraiment beaucoup de technicité et pourtant vidéo pratique c est genial
Un grand merci !
Salut super vidéo 😊
Merci à toi 👍
❤❤❤❤❤ super merci
Avec plaisir 😊
Merci Fabrice et Bartolo ! Un vrai régal dans tous les sens du terme. Quelle générosité ! Hâte de tester et surtout goûter 😊
Question : peut-on préparer des pâtons en avance ? Les congeler ? Frigo ?
Un grand merci ! Alors le congélateur et le levain ça abîme souvent pas mal l’activité donc je suis pas sûr…
Après tu peux toujours faire un test sur 1 pâton.
un chef d'oeuvre ...cette année c'est pizza au fetes ;;;m'en fous suis seule tampis pour les autres la base creme de carotte ...il ma tué ca doit etre dementiel ....
J’avoue je valide ton idée !!!! C’est tellement bon
merci chef 👍
Avec plaisir
Super video merci pour le partage ! Si on souhaite bouler les patons le jour même, comment peut-on adapter le protocole ?
Tu peux bouler et laissezmr une longue détente de minimum 40min pour pouvoir l’étaler
Sehr schön und gut koalite Gut schmeck , danke, alles gute, ...👏🙏👌🍕🥙🍻☕🥰💐♥️🌱
Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome
Capperi, probablement la meilleure pizza que j'ai mangé.
Moi c’est pareil c’est du lourd
Bonjour je suis contente de voir votre vidéo et je me demande si vous pouvez nous faire de pain sans cluten.merci
Oui avec plaisir ua-cam.com/video/oKwoY4Idunw/v-deo.htmlsi=msWQoGk1PkOmvHos
Mohamed Salah fort sur le terrain et dans la pizza !
A ok 👌🏻
Il lui ressemble 😂
Bellissima e gustosa!
Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️
Mauvaise idée de regarder la vidéo le matin à 9h30 🤣 mais vidéo géniale !
Merci 😅
Merci pour cette video magnifique . J ai une question pour un petrissage manuel pensez vous que faire uniquement des rabats tous les 15mn pendant 1heure ça marcherais et une cuisson a 250 dans un four menager marcherais .? Merci beaucoup
Oui sans problème !!! À la maison tu fais bien chauffer la plaque avant de mettre la pizza dessus
Merci à tous les deux pour ce (trop) rare contenu sur la pizza au levain ! Bartolo mesure t-il le PH pour contrôler l'acidité ? Je suis surpris d'un temps de pointage si court avant passage au frigo...quel est le repère pour passer au frigo ? merci pour votre retour !
Non non il est très habitué maintenant donc il goûte simplement sont levain
Je vous suit mes amis, vous êtes les meilleurs
Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère
Merci Fabrice
Avec plaisir
Oû peut on trouver le petit pétrin en bois svp ?
Alors la bonne question !! Désolé je sais pas
the best pizza
Ever
et sans sel quel résultat ?merci d utiliser de la farine de meule du 47
Alors moins de goût et de tenue donc attention
Bonjour Bartolo !
👌🏻
Bravo !!!!
Mais si je n'ai pas de levain, je dois le remplacer par de la levure boulangère fraîche et combien faut d'eau pour remplacer les 2OO grammes de Levain de la recette?
Merci
Pour 1000 g de farine tu mets 640g d’eau et 2g de levure ça suffit avec ce procédé
640g d’eau au total ou il faut 640g d’eau + 200g d'eau de bassinage ?
Merci d'avance pour tes conseils
Bonjour, il me semble qu'il est dit dans la vidéo que c'est 2g de sel pour 200g de carottes, est-ce une erreur dans la description ?
Il faut suivre la description oui 👍🏻
Vous voulez dire la vidéo ? Car je crois que le monsieur de la vidéo dit bien 2g pour 200g de carottes contre 4g dans la description ?
Merci pour ta réponse mais pour bien comprendre:
Pour 1000 g de farine tu mets 640g d’eau et 2g de levure ça suffit avec ce procédé
640g d’eau au total ou il faut 640g d’eau + 200g d'eau de bassinage ?
Merci d'avance pour tes conseils
Oui c'est ça 640 + 200 mais ça dépend surtout de la farine attention
Merci je vais essayer, je te montrerai le résultat 🙏☀️
What’s the oven temperature….?
350°C
🍕Buono🍕
Merci
Bonjour levain liquide ou dur?
Liquide
Est ce que ca vient de commencer?
Oui le live est fini
C'est quoi le levain et comment obtient-on le levain ? Le levain est-il différent de la levure ? Quelle sont les différences entre les farines de type 55-50-80 ...?
ua-cam.com/video/vD_aufrBTjU/v-deo.htmlsi=snN4-aODmHq-koUI regardez cette video pour tout comprendre
Je n'ai pas bien saisi les proportions, quelqu'un a note ?
Sous la vidéo en description