Je n'ai jamais vu de meilleures instructions sur la façon de manipuler la pâte à pizza. Mes remerciements au chef pour avoir partagé ses démarches. Cela me rappelle ce qu'un viticulteur de classe mondiale disait : « Faites le moins possible pour ne pas gâcher le processus. » Bon conseil ! Merci pour le temps que vous avez consacré à la création de cette vidéo. (apologies if the google translate doesn't come across clearly)
15 днів тому+1
Merci beaucoup la traduction est parfaite c’est un vrai plaisir de vous lire !!! Bienvenue 🙏🏻
J’ai réussi à prendre la vidéo au début sachant qu’il était 05:30 au Brésil et ça m’a donné fin Merci à vous deux pour ces belles explications et techniques
17 днів тому
Génial ! Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère
Bonjour Fabrice, merci tellement pour tes vidéos d'une qualité exceptionnelle, les explications et conseils pour nous permettre de nous améliorer dans nos confections de boulange, pizza... Ça me donne vraiment envie de faire une pizza aujourd'hui ^^
17 днів тому+1
Avec plaisir Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère
Merci pour cette superbe vidéo. J'ai encore appris plein de choses, comme quoi même sur la Pizza les sources d'inspirations sont inséparables. Bravo à vous et à Bartolo.🙏
Merci Fabrice et merci au chef Bartolo , j'ai beaucoup appris, je pensais qu'une pate a pizza uniquement au levain (et en + sur de la T80 !) était quasi impossible a réaliser, et qu'on devait uniquement coupler avec levure ou faire que sur levure. Merci encore pour cette vidéo de très grande qualité, comme à chaque fois d'ailleurs ;)
Mais quelle découverte tu es merveilleux tu arrive toujours à nous faire découvrir des artisans merveilleux comme toi et surtout où aiment transmettre autant que toi un immense merci
9 днів тому+1
Trop gentil Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère 🤞🏻
Arf ça y est j'ai envi d'une pizza 🍕 Bravo pour ce travail et merci pour les idées de garnitures... Comme d'hab bpap toujours au top, Fabrice col bleu-blanc-rouge!!!
Ca fait des année que je travaille avec la recette de Manon Santini (boulangerie pas-a-pas - quelle surprise 😉) et j'ai eu beaucoup de succes avec. Cette recette est la deuxieme que je considere valable d'essayer. Vraiment inspirente. Merci a tous les deux!
16 днів тому
Génial ! À bien là tu va épater tout le monde crois moi la pizza à la carotte c’est fou
Merci Fabrice et Bartolo ! Un vrai régal dans tous les sens du terme. Quelle générosité ! Hâte de tester et surtout goûter 😊 Question : peut-on préparer des pâtons en avance ? Les congeler ? Frigo ?
15 днів тому
Un grand merci ! Alors le congélateur et le levain ça abîme souvent pas mal l’activité donc je suis pas sûr… Après tu peux toujours faire un test sur 1 pâton.
Bravo...faut aller a Naples,le berceau un jour si vous avez le temps,et l'envie..a mediter vraiment..ils sont ouvert a toutes les discutions..et la pizza..mamamiaaa..par contre..avant d'y aller..sechez 10 jours avant..😊..les marchés sont dingues..et j'en passe..
Merci pour cette video magnifique . J ai une question pour un petrissage manuel pensez vous que faire uniquement des rabats tous les 15mn pendant 1heure ça marcherais et une cuisson a 250 dans un four menager marcherais .? Merci beaucoup
16 днів тому
Oui sans problème !!! À la maison tu fais bien chauffer la plaque avant de mettre la pizza dessus
un chef d'oeuvre ...cette année c'est pizza au fetes ;;;m'en fous suis seule tampis pour les autres la base creme de carotte ...il ma tué ca doit etre dementiel ....
16 днів тому
J’avoue je valide ton idée !!!! C’est tellement bon
Bravo !!!! Mais si je n'ai pas de levain, je dois le remplacer par de la levure boulangère fraîche et combien faut d'eau pour remplacer les 2OO grammes de Levain de la recette? Merci
15 днів тому+1
Pour 1000 g de farine tu mets 640g d’eau et 2g de levure ça suffit avec ce procédé
Merci pour ta réponse mais pour bien comprendre: Pour 1000 g de farine tu mets 640g d’eau et 2g de levure ça suffit avec ce procédé 640g d’eau au total ou il faut 640g d’eau + 200g d'eau de bassinage ? Merci d'avance pour tes conseils
14 днів тому+1
Oui c'est ça 640 + 200 mais ça dépend surtout de la farine attention
Your videos are always packed with great info! Thank you for that!
Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️
Il est énorme Bartolo, les quantités, les temps, les températures, rien ne lui échappe !!! Juste impressionnant !!! 😳😳😳❤️
Trop fort vraiment Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère
Surtout merci à toi Fabrice pour la qualité de ta vidéo : son, image, dynamisme. Tout simplement excellent !!!👌
En tant que boulanger et pizzaiolo, tu régales Fabrice, avec tes compères. Tu es d'utilité publique.
Merci beaucoup
Je n'ai jamais vu de meilleures instructions sur la façon de manipuler la pâte à pizza. Mes remerciements au chef pour avoir partagé ses démarches. Cela me rappelle ce qu'un viticulteur de classe mondiale disait : « Faites le moins possible pour ne pas gâcher le processus. » Bon conseil ! Merci pour le temps que vous avez consacré à la création de cette vidéo. (apologies if the google translate doesn't come across clearly)
Merci beaucoup la traduction est parfaite c’est un vrai plaisir de vous lire !!!
Bienvenue 🙏🏻
J’ai réussi à prendre la vidéo au début sachant qu’il était 05:30 au Brésil et ça m’a donné fin
Merci à vous deux pour ces belles explications et techniques
Génial ! Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère
Bonjour Fabrice, merci tellement pour tes vidéos d'une qualité exceptionnelle, les explications et conseils pour nous permettre de nous améliorer dans nos confections de boulange, pizza...
Ça me donne vraiment envie de faire une pizza aujourd'hui ^^
Avec plaisir Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère
❤
Merci pour cette superbe vidéo. J'ai encore appris plein de choses, comme quoi même sur la Pizza les sources d'inspirations sont inséparables. Bravo à vous et à Bartolo.🙏
Oh merci beaucoup !
Impressionnant ce reportage. Quelle technique et quelles explications précises, le tout avec humilité : bravo !!
Merci du compliment
Merci Fabrice et merci au chef Bartolo , j'ai beaucoup appris, je pensais qu'une pate a pizza uniquement au levain (et en + sur de la T80 !) était quasi impossible a réaliser, et qu'on devait uniquement coupler avec levure ou faire que sur levure. Merci encore pour cette vidéo de très grande qualité, comme à chaque fois d'ailleurs ;)
Génial ! Merci beaucoup
Merry Christmas!! Je suis toujours en train d'apprendre!!! You are wonderful! Tout petits progrès pas à pas!!
Trop cool Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère
On ne sait jamais!
J'adore 😍
Merci Fabrice pour cette vidéo excellente 💋
Avec plaisir 😊
Mais quelle découverte tu es merveilleux tu arrive toujours à nous faire découvrir des artisans merveilleux comme toi et surtout où aiment transmettre autant que toi un immense merci
Trop gentil Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère 🤞🏻
Bien évidemment je vous suit je regarde beaucoup vos vidéos pour mieux me perfectionner
Ma le ricette???
Grande Bartolo et merci Fabrice.... 😉
Merci à vous 😊
Trés bien éxpliqué et excellent choix pour la meule de pierre. Bravo !
Merci du compliment
Pour ceux qui aiment travailler sur levain c'est un vrai régal, merci pour cette vidéo.
Merci à vous 😊
Merci de ce partage,on apprend à chaque fois...🙏
Avec plaisir
Merci pour cette vidéo tout simplement géniale. Les explications sont super claires !! Merci encore !
Avec plaisir 🙂 Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère
Le top des pizzas!!
Vraiment incomparable
I nearly fainted watching this! This is so perfect, it is pure torture... 🥰 I guess it's pizza for supper today! 🤷🏽♀️💚
Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome
Super vidéo !
Merci Fabrice de nous montrer (encore) une vidéo qu’on veut reproduire chez nous
Avec plaisir merci beaucoup
WoW 🤩 Merci pour cette vidéo 😊
Avec plaisir 😊
Salut super vidéo 😊
Merci à toi 👍
❤❤❤❤❤ super merci
Avec plaisir 😊
Super vidéo ! Recette à essayer pour voir la différence avec la T0 + levure. Un grand merci à vous deux.
Avec plaisir 😊 c’est complètement différent
Arf ça y est j'ai envi d'une pizza 🍕
Bravo pour ce travail et merci pour les idées de garnitures...
Comme d'hab bpap toujours au top, Fabrice col bleu-blanc-rouge!!!
Merci beaucoup 😋
🌾 Super vidéo pleine de passion 🍕
Merci beaucoup 😋
Que de bonnes informations 😊 Merci Fabrice pour cette vidéo, bientôt des pizzas chez moi 😊😊😊😊😊
Oui avec plaisir
Ca fait des année que je travaille avec la recette de Manon Santini (boulangerie pas-a-pas - quelle surprise 😉) et j'ai eu beaucoup de succes avec. Cette recette est la deuxieme que je considere valable d'essayer. Vraiment inspirente. Merci a tous les deux!
Génial ! À bien là tu va épater tout le monde crois moi la pizza à la carotte c’est fou
Merci Fabrice et Bartolo ! Un vrai régal dans tous les sens du terme. Quelle générosité ! Hâte de tester et surtout goûter 😊
Question : peut-on préparer des pâtons en avance ? Les congeler ? Frigo ?
Un grand merci ! Alors le congélateur et le levain ça abîme souvent pas mal l’activité donc je suis pas sûr…
Après tu peux toujours faire un test sur 1 pâton.
Super video très intéressante, il y a vraiment beaucoup de technicité et pourtant vidéo pratique c est genial
Un grand merci !
Bravo...faut aller a Naples,le berceau un jour si vous avez le temps,et l'envie..a mediter vraiment..ils sont ouvert a toutes les discutions..et la pizza..mamamiaaa..par contre..avant d'y aller..sechez 10 jours avant..😊..les marchés sont dingues..et j'en passe..
Merci beaucoup
la migliore delle ricette è senza dubbio la pizza napoletana con la Biga e un'autolyse grazie per questa ricetta e alla professionalità del pizzaiolo
Ok Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome
Ce matin je cherchais des recette de pizza au levain et la je tombe sur celle-ci 🤧 merci !
Avec plaisir 😊 c’est la meilleure
Super video merci pour le partage ! Si on souhaite bouler les patons le jour même, comment peut-on adapter le protocole ?
Tu peux bouler et laissezmr une longue détente de minimum 40min pour pouvoir l’étaler
Une vidéo qui répond à mes questions sur l'usage des farines dans les pizzas. Je vais déjà partir sur une T65 👌
Parfait Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère
merci chef 👍
Avec plaisir
Merci pour cette video magnifique . J ai une question pour un petrissage manuel pensez vous que faire uniquement des rabats tous les 15mn pendant 1heure ça marcherais et une cuisson a 250 dans un four menager marcherais .? Merci beaucoup
Oui sans problème !!! À la maison tu fais bien chauffer la plaque avant de mettre la pizza dessus
Bonjour je suis contente de voir votre vidéo et je me demande si vous pouvez nous faire de pain sans cluten.merci
Oui avec plaisir ua-cam.com/video/oKwoY4Idunw/v-deo.htmlsi=msWQoGk1PkOmvHos
Bellissima e gustosa!
Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️
Sehr schön und gut koalite Gut schmeck , danke, alles gute, ...👏🙏👌🍕🥙🍻☕🥰💐♥️🌱
Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome
Capperi, probablement la meilleure pizza que j'ai mangé.
Moi c’est pareil c’est du lourd
un chef d'oeuvre ...cette année c'est pizza au fetes ;;;m'en fous suis seule tampis pour les autres la base creme de carotte ...il ma tué ca doit etre dementiel ....
J’avoue je valide ton idée !!!! C’est tellement bon
Bravo !!!!
Mais si je n'ai pas de levain, je dois le remplacer par de la levure boulangère fraîche et combien faut d'eau pour remplacer les 2OO grammes de Levain de la recette?
Merci
Pour 1000 g de farine tu mets 640g d’eau et 2g de levure ça suffit avec ce procédé
640g d’eau au total ou il faut 640g d’eau + 200g d'eau de bassinage ?
Merci d'avance pour tes conseils
Mohamed Salah fort sur le terrain et dans la pizza !
A ok 👌🏻
Il lui ressemble 😂
the best pizza
Ever
Merci Fabrice
Avec plaisir
Mauvaise idée de regarder la vidéo le matin à 9h30 🤣 mais vidéo géniale !
Merci 😅
Je vous suit mes amis, vous êtes les meilleurs
Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère
et sans sel quel résultat ?merci d utiliser de la farine de meule du 47
Alors moins de goût et de tenue donc attention
Merci pour ta réponse mais pour bien comprendre:
Pour 1000 g de farine tu mets 640g d’eau et 2g de levure ça suffit avec ce procédé
640g d’eau au total ou il faut 640g d’eau + 200g d'eau de bassinage ?
Merci d'avance pour tes conseils
Oui c'est ça 640 + 200 mais ça dépend surtout de la farine attention
Merci je vais essayer, je te montrerai le résultat 🙏☀️
What’s the oven temperature….?
350°C
Bonjour Bartolo !
👌🏻
Bonjour levain liquide ou dur?
Liquide
🍕Buono🍕
Merci
Est ce que ca vient de commencer?
Oui le live est fini
Je n'ai pas bien saisi les proportions, quelqu'un a note ?
Sous la vidéo en description