Афганский казан ошибки и советы! Готовим куриные ножки с овощами.
Вставка
- Опубліковано 15 жов 2020
- Афганский казан ошибки и советы! Сегодня мы будем готовить куриные ножки с овощами. Готовка в афганском казане занимает мало времени, но правильно готовить может не каждый. Часто вместо рагу получается каша. В своих роликах я покажу какие ошибки часто допускаются и как правильно готовить в этом казане. Давайте вместе освоим этот замечательный предмет.
Мои каналы; Rutube: rutube.ru/channel/25065017/
Дзен: zen.yandex.ru/id/623896c23d45...
Чем больше смотрю на афганский казан, тем больше он мне напоминает чугунок с крышкой от скороварки :-)
Я готовила в афганском казане гусиное мясо с картошкой и овощами, варила 15 мин. Вкуснота необыкновенная, мясо мягкое, все овощи целые, выглядит красиво
И кстати после срабатывания клапанов нужно всего лишь 15 минут на среднем огне, 30 это много для такого блюда, потому что внутри температура достигает 130 градусов и давление почти 2 отмасфера по этому блюдо готовится быстро, через 15 минут снимаем с огня и минут десять настояться, открыв крышку вы увидите что бульон до сихпор кипит внутри.
Для курицы согласен,для мяса мало.30 мин.и само остывает.еще 7-8 мин.тогда и мясо и овощи не превращаются в кашу.
Чтобы казан не покрывался копотью от открытого огня, нужно его обернуть фольгой.
обернул... всё равно дым попадает на стенки казана. но для меня это не большая проблема так как у меня казан не с блестящей поверхностью ))
@@user-wj4mh7vc2u ххх0х
При быстром стравливании давления после приготовления, жидкость вскипает внутри продуктов, что то типа микровзрывов получается. Из за этого продукты могут излишне размягчиться. Такой результат не всегда желанный, часто это превращает блюдо в кашу. Добавление лишней воды только способствует этому (в продуктах часто хватает сока, скороварка не позволяет жидкости испаряться)
Имейте это ввиду.
Спасибо! Очень полезный совет, Kavalerya!
да, однажды варил шмат конины в афганском казане. Быстро снял давление через оба клапана, снимаю крышку, смотрю на шмат а он как дёрнется с пуком! 🤣🤣🤣
Instablaster.
@@user-ue6ok7ys7n Wow!
@@sonechkoUSA А мне даже нравится что из овощей такая икра получается! ))
Спасибо вам огромное. Удачи вам во всех начинаниях😉
Вам спасибо! Очень приятно!
Классно сделано!👍👍👍👍
Приятного аппетита!!! 😋
Овощи, рис делаю 5-10 минут, курице хватает 15, свинине 20, 30 минут это для говяжьей голяшки и она разваливается на волокна!!! Зирваку хватает получаса. Полтора часа варю только говяжьи путовые суставы и копытную часть ноги на холодец..
Как избавляетесь от пригорелостей внутри после готовки? И свинине точно хватит 20 минут?
@@user-bf7cr9wv4l Прокипятите и все отойдет
@@user-qo7ll1kf6b в смысле прокипятить?
@@user-bf7cr9wv4l в самом начале нагревания,перед закепанием надо пошевелить в разные стороны сам казан ,чтоб продукты не прилипали !
Поддерживаю 👍
2-3 часа надо варить только столетних ворон. Наполеон и Ко не даст соврать…
Классно: готовлю второй раз, но вас сейчас научу!!! Чему научишь, если практики нет?
Вы наивный человек!
@@ivanErmak7255 Ваня - ты то что из себя представляешь? Вот уж действительно чайник диванный. По сути пустое место! А туда же! Аналитик сраный! Таких как ТЫ слушать только время терять! Не пиши - за умного сойдёшь! Удачи!
@@igord4025 Фу.
@@igord4025 всего доброго!
@@igord4025 Какой вежливый блогер)) кстати, ошибки были, критику надо воспринимать адекватно)
Круто!
Спасибо за рецепт.Приготовила,получилось очень вкусно ).
Масло категорически лишнее ! Воды гораздо больше заявленных 0,5 литра. При закрывании крышки, в паз где резинка попадает петрушка ! Печка Отличная !!!!!
Да нормально унего все получилось видно же ну что вы друзья
Да красивая подача ролика и ухоженный сад
Спасибо!
БРАВО НО ЛУЧШЕ ЗАКЛАДЫВАТЬ ВСЕ СЛОЯМИ И ДВА КАПУСТНЫХ ЛИСТА СВЕРХУ ПОКРЫВАТЬ .
В афганском казане приготовление идёт в три раза быстрее, чем в обычной посуде ( по опыту применения ). Если овощи нарубить мелко, то они растворятся ( лук, перец, помидоры, шампиньоны ). Вот и весь секрет! Как-то так.
Я с вами совершенно согласен. Я тоже начинающий, но я после первого раза понял што передержал. Но уже на 4 раз получилось круто
Весь ролик резать овощи и у морковки не срезать на жопке зелень.
Добрый день.сажа и нагар легко отмывается золой с добавлением небольшого количества воды.
В этом казане гречка с мясом классные получаются 👍🤝😉
Заходите в гости на дегустацию 👋
А где рецепт?
Для тех кто пользовался скароварками ранее вообще секретов с этим казоном не будет, а остальных полудиких такой казан не нужен .
Вкуснотища. Сам купил себе недавно такой казан. Приготовил в нем котлеты. Получаются просто супер. Примерно как если в русской печи готовить.
Котлеты в казане? Как это?
@@galinakhresina2075 Делаете фарш как обычно на котлеты. На сковороде обжариваете до золотистой корки. Далее в казан. налить немного воды и 25 - 30 минут
@@travelsholidayshotels6490 спасибо.
Приветствую. Классный ухоженный участок у вас! Хочу прокомментировать 16:00 и 20:20 (использование не на дровах): есть лайф-хак от любимого канала "Хлеб Соль" при помощи обёртывания казана фольгой. И нет проблем с нагаром. Удобно на пикнике, рыбалке и т.п.. Казан экономит время и силы на подготовку дров, т.к. много не требуется.
Я тоже пришел к выводу что 20 мин. достаточно.
Свой опыт бесценен!
Сто процентов с Вами согласен. Больше получаса и половина мяса вы просто не найдете, даже косточки ломаются как шоколадки.
Я с вами полностью согласен с тем что долго не желательно держать, да получится каша, я готовил в скороварке опыт есть, и ещё, при снятии с огня, минут пять или десять не открывать ещё держитмя температура, тоесть блюдо доваривается. Если на 40мин ставите, то через 30мин нужно отключить и 10мин доходит. Как то так СПАСИБО!!!
👍
Из перца надо обязательно удалить белые перегородки, они у многих людей вызывают изжогу
Хороше не голвокружение😆😆😆
Ну почему так долго и нудно. Еще бы показал как рубить дрова и печь растапливать. Да и у вас я бы сказал что такая же каша получилась.
Ставьте скорость на 1;5 В верхнем правом углу 3 точки
Нудятина
Спасибо, бро. Твой коммент спас меня от 22 минут скуки.
Петрович, пройди мимо.
У меня быстро)))
ua-cam.com/users/shorts0vCi_bvxbWA?feature=share
Классный ролик.....но не увидел как овощи выросли.......😁
😂😂😂😂
Здравствуйте. 30 минут это после того как стравливающие клапана сработали?
Да! Всё верно!
Дача у Вас образцово показательная!!!! 👍
Спасибо!! Мы стараемся, но до образцовой очень далеко!
Точные рецепты могут быть с одним условием.
1. Нужно готовить при СТРОГО определенной температуре, строго определенное время.
2. Так же, сразу стравливать давление, или ждать определенное время. Так как под давлением процесс готовки продолжается а не прекращается.
3. Даже у двух одинаковых казанов, срабатывание клапанов происходит при разной температуре. По этому не может быть, что бы у всех, все было одинаковым, по времени приготовления. И плюс то... что готовка при разной температуре, сильно отражается на вкусовых качествах блюда.
Вывод: Казан нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО оборудовать термометром. Или использовать пирометр для контроля температуры. 2. Готовить при температуре не выше 120 градусов. Более 120 градусов, вызовет "горение" мяса и овощей. А судя по сильной травле клапанов, в казане ролика. Там явно температура выше 130. Уж тогда лучше и вкуснее приготовить это блюдо в узбекском казане, чем при высокой температуре.
П.С. В ютубе есть ролики с казанами в которые врезают термометры. И есть автоклавщики. Которые дадут правильные советы в готовке в автоклаве. Афганказан, тот же автоклав.... или скороварка.
Всем удачи.
Вот буквально все совершают одну и ту же ошибку при готовке.Почему вы говорите что Мясо готовится в собственном соку?Вы же разбавляете бульон водой.По этому не полностью вкус раскрывается и не такой наваристый бульон получается.
Перед тем как готовить любое блюдо в афганском казане да и вообще. Сварите для начала бульон в том же афганском казане за раннее.
Для этого подойдет хорошо говяжья рулька и сахарные кости.
Что бы получился наваристый бульон надо его варить 6 часов в афганском казане.
В бульон особо ничего не нужно класть кроме лука,морковки лаврового листа с перцем горошком.
Бульон сам по себе очень полезная и функциональная штука. Его можно добавлять в любое блюдо!и использовать как Запивон к застолью.
Плюс в том что когда вы запиваете бульоном он жирный наваристый. Обволакивает желудок и вы не так пьянеете от алкоголя.Что дает возможность продлить время препровождение за столом.
Что по поводу готовки.
Попробуйте за место воды,добавлять наваристый бульон из того животного которого вы собираетесь готовить блюдо. Когда Водой не разбавляешь оно еще наваристей получается и раскрывается вкус.
Я бы еще посоветовал в самый низ класть Мозговые пенечки порезанные по 5 см. (Сахарная кость) называется. Опять же свой вкус дает и делает еще наваристее бульон.И сами по себе костные мозги очень вкусные.Так вы за одно разнообразите любое блюдо.
В оконцовке можно за 1 час до готовности сделать ''Пряный хлеб'' Сделать тесто как на тонкий Лаваш и добавить в него специи по вкусу. Раскатать тесто тонко. В блендере лук до состояния кашицы взбить. Добавить масло соль перец и еще специи по вкусу и размазать по тесту которое мы раскатали. Постарайтесь скатать рулет и порезать маленькими кусочками 2.5-3см каждый. И уложить порезанные рулетики в казан. Закрыть это все дело и ждать когда вся вкусняха приготовится.
В итоге у вас получится полноценное блюдо с разновидностью закусок.
В котором есть.
Мясо
Овощи.
Мозговые косточки.
Наваристый бульон
Пряный хлеб пропитанный наивкуснейшим бульоном и ароматом вашего блюда.
Ну и отдельно за раннее сваренный бульон которым можно запивать алкоголь.
Сколько бы я ни готовил это блюдо для своих друзей и знакомых Каждый раз восхищение и восторг.
Большое спасибо, очень полезная информация!👍🏼
Лет 50 тому назад покупали советские скороварки, до сих пор пользуюсь, единственное прокладки резиновые уменьшились, готовила все, холодец из говяжьих ног за 3 часа.
Дай жене попробывать
Доброго вам здоровья подскажите где купили какзан
Здравствуйте! Вот ссылка на интернет магазин; afgankazan.ru/
На алеэкспресс посмотрите
На Валберисе полно
Чтоб казан не коптился обматайте его фальгой и можете ставить в костер.
Спасибо! Полезный совет!
В походе облепите глиной , после отбили глину остатки смыли водой.
@@user-jl4tk6zd7p лучше навозом😆😆😆
Согласна. Все переваривают.
А почему у казана верхняя часть крутиться а нижняя неподвижна или мне показалось ?у меня просто есть тоже такой казан только на 12 литров но он одноцветный
Изенитте конечно но я бы так крупно капусту не резал, а в остальном приятно просмотреть. Лак прожал.
Масло все лишнее. Овощи дают сок
Согласна с Татьяной 😘
Нудно. Ну для чего показывать как он крошит овощи от начала и до конца?
Все сделал по рецепту, очень 😋 вкусно, но воду лить не стоит, в овощах её достаточно, много жидкости.
Нужно взять немного пепла светлого и развести с водой этой кашицой потереть.
Нахрена,обернул фольгой и всех делов,казан чистый.)
Кости перевариваются? Можно есть? Или выкидываете?
почему прокладка резиновая а не силиконовая . пришлось делать самому.
Двс. Хотел спросить : сколько не готовлю в афганском казане- блюдо получается практически коричневого цвета. И картошка и капуста , и мясо. Подскажите, что я делаю не так? Всем добра.
Не ложите лук как подушку на дно, и по времени много держите на огне Я смазываю дно и бока маслом. Ложу картофель потом лук . И так слоями.
Штука интересная и полезная, за исключением того, что не очень надёжная по факту рождения ручным литьём из переплавленных старых автомоторов (есть ролик в ютубе), ОТК вряд ли тестирует. После 2-3 использований я решил отшлифовать внутренность, изначально обработанную грубейшими резцами, и потому плохо отмывающуюся. И обнаружил горизонтальную трещину литья около 3 см длиной, ранее не замеченную среди кучи драных царапин. Некоторое количество ракушек было замечено и ранее при выборе и на всех, но ракушки не так страшны. Вот теперь и думай, толи это след от каменного топора при обработке, то ли реально будущая бомба. Да, горшок у меня оригинальный, не подделка.
скорее всего вам попалась подделка а не оригинальный казан.
Извините , а где Вы покупали ?
@@user-vx7dd7xg9v На городском рынке.
Надежности там за глаза. По факту можно стенки делать в 3 раза тоньше и все равно будет хватать с запасом. Тонкая алюминиевая фляга держит 11 атмосфер и это ее штатное использование в качестве вело бустера, ПЭТ бутылка из под пепси 7-8 атмосфер. А тут толстенный котел и всего 2 атм рабочее давление да еще и 3 клапана. Это если беспокоитесь насчет взрыва. Взорвать его можно только специально и еще надо постараться будет.
Ну а от протечек и казусов при невнимательном использовании никто не застрахован конечно.
Что до ролика с моторами, ну так если бы это было так, то было бы еще и неплохо, в тех моторах сплав еще качественнее, но на самом деле моторы просто добавляют в плавку наряду с чистым алюминием, и так общем то делают везде.
Ээх, надо было давлению самому упасть. Воды можно и не добавлять. А так лайк за видос!
Спасибо!
Здравствуйте. А как Вы отмываете казан снаружи?
Алёна В. Отмывался сложно, царапать не хотелось! Взял мягкую тряпку СИФ и за два приёма оттёр. Блеск не пострадал.
@@igord4025 перед постановкой казана на огонь на мыльте его он потом легко отмоется......
@@ANDRON69 Спасибо за полезный совет! Обязательно попробую.
Обматайте низ фольгой и будет вам счастье! 😊
Вот скажите зачем готовить на костре если все равно закрыто всё герметично и никакого вкуса дымка у блюда не будет только сажа на стенках казана? На газу все будет чисто и приготовиться также быстро
Да это же как наша скороварка.
В принципе да! Только мне кажется немного мощнее!
Морковь прямо с зелёной верхушкой порезал?
В начале видео когда резал овощи, по доску гулял муравей, сначала в одну сторону, потом в другую и пропал. Я подозреваю что он его придавил ножом или куском морковки и потом этот муравей отправился в казан вместе с морковкой.
Я потом ещё за муху начал переживать, которая там летала. В общем смотрел этот ролик на одном дыхании.
Афганцы молодцы! Американскую уничтоженную технику переправили в казаны. И умеют продать её тем же американцам. Респект!
Обертываем казан фольгой и проблема мытья казана решена.
Если не умеет пользоваться казаном пусть купит каструлю скороварку. С фальгой рабочая тема. И что это значит казан не для открытого огня. Он изначально для открытого очага.
У тебя, что капуста главный ингредиент?
Видео мешает рекламу смотреть.
👍
Подписка 'Премиум',и смотрим без рекламы...
👍
Какие 30 мин, вы что😮 я готовил 30 мин на медленном огне, " газ", курица стала как паштет, забудьте, 15 мин после как клапана зашипели и всё, ждём как спустит и готово🎉
Кто знает точно, сколько времени готовить утку?! Блогеры на Ютубе готовят час и делают вид, что это очень вкусно! Но у меня за час она распалась на волокна! И кости даже можно есть. Блогерам я уже не доверяю. Мне кажется 15 минут хватит, но хочется узнать точно. Может есть тут знатоки?
Чтобы казан не чернел на открытом огне надо его обмазать глиной с фери или с любым стиральным порошком.Смывается под водой без проблем
Да. Либо обернуть фольгой, либо натереть обычным хоз. мылом.
Выше кто-то писал, что через фольгу дым проникает - да, у безруких с одной извилиной проникает. Так как мозгов не хватает два листа фольги положить друг на друга и длинные края сложить на сантиметр, затем сантиметр сложить пополам. Получится цельный кусок из двух лоскутов фольги. Ставим в центр любую посуду и оборачиваем.
15 минут томить на огне максимум. Минут 10 постоит без огня, потом стравить давление. И при таком огне как у вас, то и 10 минут томить хватит.
Согласен но изначально казан был сделан чтобы готовить афганское блюдо Тушонка мясо 3,4 часа и подовали.
Почему у меня получаются блюда со сладким привкусом? Вроде соли и перца не жалею,но сладит
Во , во и я про это тоже хотел спросить. Есть такая тема. Может что не так с самим казаном? Ощущение , окиси алюминия , или что это может быть?
может моркови меньше ложить?
Что делать если не затягивает, ручка проворачивает
Выкинуть, и купить новую крышку. Либо гайку перепаять
А где же заявленные в названии ошибки и советы? Даже при воспроизведении видео в скоростном режиме 1,75 очень нудно
Я перематывала)
Ложу куриные ножки!
Подскажите как избавиться от пригорелости внутри афганского казана?
Как только пар начнёт выходить из клапанов, прикрутите огонь до максимально возможного.
@@igord4025 просто налить воды, закрыть и на огонь? И скалько так держать на огне? Надо ещё что в воду добавлять?
Курицу вообще надо было готовить 15-20 минут. Говядина полчаса.
@@user-bh5pl9do7u соду попробуйте вскипятить с водой не закрывая крышку должно отойти пригоревшее. А что у вас так сгорело в нём?
@@user-rt7dx1tn7y благодарю
Не понял, а как у вас казан крутанулся без нижней части, он у вас половинится? 2,50 мин
Нет, казан является единым целым!
На скорости 1,5 самое то.
1. Совершенно согласен что для такого агрегата не нужно много времени для приготовления. Овощи без мяса за 10-12 минут готовятся уже под давлением. Курица бройлер - 15-20 минут. Курица домашняя - 20-25 минут. Свинина 35-40 минут.
2. Всегда не закупориваю крышку, а даю вначале закипеть внутри казана, после закрываю и уже с этого момента считаю время приготовления под давлением.
3. Огонь не всегда нужен сильный. На среднем огне всё так же почти готовится. Разница во времени может быть 3-5 минут.
4. После снятия казана с огня не стравливаю пар сразу, а даю 10 минут настояться казану. В следствии этого время приготовления на открытом огне уменьшаю на 5 минут.
5. Если вы хотите кушать косточки мясные как пюре - не советую комбинировать с овощами. Для таких косточек время нужно 1 час 15 - 1 час 30 минут, не менее!. Хватит только мяса, специи и грамм 200-300 воды. Мясо отдаст свой сок и будет вам подливка мясная к косточкам.
Досмотрел до конца и понял. Повар от бога, руки из жопы.
еще и советы дебильные! какое нафиг томление когда два клапана разрываются парят? томление это когда один из двух клапанов с перерывами выпускает пар. ему повезло что в казане было меньше половины продуктов, а если было бы больше половины и с жидкостью как на холодедц то при выпускании пара сразу после снятия с огня жидкость вскипела и полезла бы через клапаны брызгаясь, а в случае с холодцом это был бы жир и могло бы брызгами обжечь. не слушайте этого безрукого и без умного товарища. это не советы а вредительство.
У нас продают 5,8,10 и т. д., а вы говорите 20 л. самый маленький
Ребра свинные, говяжьи сколько по времени держать?
Вполне достаточно 30 минут! От костей будут отставать!
@@igord4025 30 минут после того как пар с клапанов пойдёт? Или всего 30 минут варить?
@@robingud1466 от казана зависит, у меня 10 литров, закипает минут 20-25, овощи после этого тушу 10 минут, рис варю 5, мясо тушу до 30 минут. А в пятëрке закипает за 10-12 минут, тушу только мясо и птицу, мясо 30, птицу 15-20
@@robingud1466 если заливать кипяток закипит гораздо быстрее. А здесь вообще не надо было овощи и мясо дадут много сока и он останется ничего не выкипает закрыто ведь герметично.
Короче Склифосовский!!!!!
Что у вас там с микрафоном ни чего не слышно да еще музыка перебивает
Серьгу в ухо вставил, а звук добавить забыл.🤣
Другое мясо пригатовь за это время 🤣
Очень тихо прислушывался речь ,потом реклама как заорет. Ну нахера так .
Уснуть можно.
Переварено, вид не презентабельный
Очень долговязо и НУДНО...
А жопки у морковки не пробовал отрезать
А ты кроме жопки ничего не увидел?
А капуста лопухами, не показал.
Не раскрыт сбор овощей! У него оплата почасовая!
Воду можно было бы и не добавлять. Там и так много сока.
МИКРОФОН КУПИ
Я голоса так и не раслышал, диз поставил!!!
Слуховой аппарат купи
Это тебе дядя Миша по поводу слухового аппарата
Лук 🧅 чистить научитесь пожалуйста
Снимите хоть одно видео сами, я посмотрю и обязательно научусь у профессора!
А где ошибки и советы??? могу один совет хороший дать, перед применением хорошо чистите его даже если мятый , алюминий окисляется, увы
Нуднейшее видео
Вас не слышно
Грибы быстро не готовятся???)))))))
Начал смотреть и после фразы «овощи превращаются в кашу»выключил и поставил диз
Ну, что я могу сказать? Вы очень категоричны! Смотреть надо и удачные рецепты и не удачные, так сказать лучше учиться на чужих ошибках! Я не утверждаю, что мой рецепт самый правильный , а вы посмотрев не будете совершать мои ошибки! Приготовьте по своему! В любом случае спасибо вам за отклик!
@@igord4025 просто не стоило вам самому категорично заявлять что овощи становятся кашей после долгой варки в этом казане. Вы ошибаетесь.
Я в этом казане мясо до готовности довела бы и всё!
Можно ещё фасоль
Че со звуком? Нихера не слышно
вот повар ( УГАДАЛИ С СОЛЬЮ) вы вообще готовить умеете или в угодайку играете
А вы я так понимаю без строгого рецепта никуда! Поворот не тот кто повторяет! Угадать с солью или со специями можно лишь при определенном опыте и понимании процесса! Но в любом случае спасибо за отклик! Без обид!
Резинку на крышке лучше поменять на селеконовую, а то заводская дубеет и плохо держит давление и ещё от неё неприятный запах идёт.
Силиконовая резинка у меня с первого дня стоит. Спасибо за отклик!
Ясненько, просто мне видемо показалось, что заводская стоит
ЗАЧЕМ ВОДУ ЛИТЬ
Так это обычная скороварка!!!
Фонарь полный!
Как ты без тату жил?
Не поверишь! С К У Ч Н О !!!
Ну да, учимся резать овощи, большинство это делать не умеют! И это 1/2 ролика! Воды много! Советов мало!