Corazón de Alcachofa - Ñoquis de Zapallo de @alfredolopezj

El editor del área de sociales de la revista Caras, Alfredo López, también tiene corazón de alcachofa. Hoy nos va a mostras cómo hacer sus ñoquis de zapallo para el invierno.
Si quieres hacerlos en tu casa, debes seguir estas instrucciones.
Ingredientes:
Aceite de oliva
6 papas
1/4 de zapallo
Fondos de alcachofa
Albahaca a gusto
Harina
Ricotta
Perejil
Paso 1: Calcular una papa por persona generalmente por persona, pero al usar zapallo esta vez, reducimos dos papas a cambio de un cuarto de zapallo. Partimos pelando las papas y las cocemos en agua caliente por unos 20 minutos. Al mismo tiempo pelamos el zapallo, cortamos en cubos y lo llevamos a cocer a otra olla. Sacamos, llevamos a una olla en común y hacemos un puré con ambos. Agregamos harina y sal. Meter las manos y hacer una masa.
Paso 2: Harinamos el mesón y vamos haciendo tiritas con la masa. Con un cuchillo vamos cortando masitas del porte de un dedal. Con un tenedor le hacemos una pequeña patita a cada uno, para que penetre la salsa.
Paso 3: Para la salsa, le sacamos el tallo a la albahaca y la picamos. En una sartén, echamos mucha aceite de oliva y agregamos la albahaca. Paralelamente hervimos los ñoquis por un par de minutos hasta que suban. Agregan los ñoquis cocidos a la sartén con el pesto de albahaca y mezclamos.
Paso 4: Servimos y acompañamos con fondos de alcachofa, ricotta encima y unas ramitas de perejil.

[@cachanarecords]

Y Nicolás Lopez, director de cine chileno, ¿No tiene corazón de alcachofa? Sería interesante verlo.

[@05carsm]

De cuea no te volaste un dedo pelando el zapallo. Para eso está la tabla!

[@05carsm]

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