Ankerkraut war gestern | Gewürze selber mischen - genial einfache Methode!
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- Опубліковано 24 лип 2024
- heute zeige ich dir das Geheimnis eines perfekten Rubs. Es ist eine geniale und immer funktionierende Methode, mit der du schnell und einfach eigene Grillgewürzmischungen aus dem Hut zauberst oder dein Lieblings BBQ Rub selber mischen kannst.
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Wir sehen uns wieder am Grill
Dein Frank von Rubandsmoke
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Video:
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Gliederung zum schnellen wiederfinden in der Videoleiste:
00 [00:00] Intro
01 [01:25] die 8-3-1-1 Methode
02 [05:14] einfacher Basic Rub
03 [05:52] modifizierter Premium Rub
04 [06:55] Magic Dust selber mischen (Beispiel Ankerkraut)
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#magicdust #zauberformel - Навчання та стиль
Hallo ihr Lieben
schreibt mir mal in die Kommentare ob ihr eure Gewürze selber mischt oder auf
fertige Würzmischungen zurück greift.
Würde mich interessieren .
Viel Spaß beim ausprobieren
Liebe Grüße
Frank
Mische fast schon immer, aber kaufe auch welche ... Und abundzu mische ich gute gekaufte zusammen, wo ich denke könnte (zusammen)passen, zu einer "exzellenten" Mischung 😉☺️
Danke für das Video, es ist einfach schön das auf deinem Kanal immer wieder etwas neues läuft und nicht diese 0-8-15 Videos die wirklich alle auf ihrem Kanal haben. Ich habe die Gewürzmischung die du für dein Maishähnchen & Rips nutzt gekauft, alles andere mische ich in der Regel selbst, diese Methode scheint in Deutschland nicht wirklich bekannt zu sein, habe da zumindest vorher nie was von gehört. Deshalb freut es mich umso mehr, mein Wissen hier erweitern zu dürfen.
Ab jetzt mach ich es selbst, hab zwar immer schon was selbst gehabt, aber jetzt habe ich ja die Formel!
Lg der Micha
immer selber im Rahmen meiner Möglichkeiten hier in Brasilien
Hallo Frank, ich habe bisher immer auf fertige Rubs zurückgegriffen aber des längeren alle Zutaten samt Messtasse für den eigenen Rub im Schrank stehen. Mir hat genau dein Video gefehlt um nun an meine eigene Rezeptur zu gehen. Vielen Dank dafür - mach so weiter...
Wieder mal sehr informativ und einfach erklärt.
Für mich der beste Grillkanal auf UA-cam.
Mach weiter so.
Besten Dank Frank für das "Verraten" der magischen Gewürzformel 👍 Wie immer von Dir toll präsentiert und dazu in der PDF zusammengefasst. Wieder was von Dir dazu gelernt 👍👍
Wahnsinnig informative, unterhaltsame und gut gemachte Videos! Danke!
Auch für diesen Einblick ein dickes fettes Dankeschön an dich Frank! Absolut geil👍
So toll von Dir lieber Frank. Durch Dich hat sich mein Grillen sowas von "verändert". Das mit den Gewürzen werde ich auf alle Fälle ausprobieren. Herzlichen Dank für Dein Tun. 😊🤗
So ein Hammer Video - herzlichen Dank dafür.🔥😀🔥
Genial und perfekt erklärt. Das werde ich definitiv nachmachen. Danke dafür.
Klingt richtig gut, wird ausprobiert, Danke für die Anleitung.
Genial, werde ich probieren
Super geil vielen Dank.
Ich habe schon lange nach einer Einfachen Methode gesucht meine Rubs zu mischen.
Jetzt kann es losgehen! 👍🏻
Tolles und sehr interessantes und informatives Video, vielen Dank dafür.
💪🏻👍🏻😎
Absolut genial. Bekam dein Video von YT empfohlen und habe es nach dem anschauen gleich abboniert 🤝 Das sind die Tipps die der Griller wirklich braucht 👍
Mega gut Erklärt, Vielen Dank dafür, weiter so
Du bist einfach der Beste!!!!
Danke Frank - eine sehr gute, verständliche Einführung in das Mischen eigener Rub - werde es sofort ausprobieren 🥰
sehr gerne 👍
Gutes kann so einfach sein - top erklärt!
eine schöne & einfache Erklärung! 👍 Danke dafür!
Viel Spaß beim mischen 👍🔥
Liebe Grüsse
Frank
Echt der absolute Hammer! Habe bisher Fertigware verwendet! Das ist jetzt Geschichte! Bin schon in der Küche am Werkeln! 👍😎
Mega Video. Ich liebe Gewürze und mache schon meine Marinaden selbst. Jetzt kann ich endlich auch das mit dem Rub mal testen. Schönen Sonntag und liebe Grüße 🍀
Sehr geile Formel. Versuche mich mal dran. Danke für das Informative Video
Suuuper, danke Frank!!!
🔥🔥🔥🔥🔥👍
sehr interessant und sympathischer dude!
Geiles Video, Frank, super erklärt für einen Anfänger wie mich. Danke!! Gruß aus Ottweiler/Saar, Abo ist da!!
Wow richtig cooles Video ! War mir komplett neu ! I liabs 😍
Danke dafür!
Leider erst heute entdeckt... Vielen Dank für deine sehr aufschlußreichen Infos, habe sowas schon lange gesucht!!!! Abo haste natürlich!!!! LG
Lieber Frank, vielen Dank für das top erklärte Video. Natürlich gleich ein Abo da gelassen. Mach weiter so 👍🏻
Danke 🙏
Simple Methode, gut erklärt
Soper zum ausprobieren 👍👍
Klasse Video 🔥🔥🔥
Du bist schon echt Mega....wieder mal super erklärt. Und ich habe schon lange nach so einer Methode gesucht. Finde auch gut das du nicht aus allem ein Geheimnis machst und das Grillen oder BBQ für alle professionell möglich macht.
danke 🙏 🔥👍
Benutzte selbstgemischtes von einem befreundeten Metzger bin nun am selber mischen..macht Spass und überrascht oft Freunde die zum Essen kommen..Dank für Deinen Tip
Starkes und informatives Video 🤙🏼
Freut mich, danke!
Klasse erklärt! Endlich eine Alternative zu den Gewürzmischungen! Danke
das war das Ziel 👍
Mischverhältnis gut erklärt
👍
Vielen Dank Frank suuuper ich werde es ausprobieren und dann dir schreiben werde dein Kanal auf jeden Fall verfolgen ❤
Hey Frank bei dir leuft es ja klasse mit leckeren Essen, hab gleich ein Abo da gelassen, dchsut alles gut aus!
Lg ind weiter so lg der Micha
Super Methode, das ist mal ein klasse Tipp 👍👍👍
Vielen Dank 👍
Dankeschön Frank 🙌. Einfach und genial erklärt 👍. Ich mach mich dann mal ans Mischen 😃
Viel Spaß 👍
Klasse und danke!
sehr gerne 👍👍
Top Video natürlich 👍🏻👍🏻
danke 🙏
Habe das Video mit der Limo nicht mitbekommen/übersehen.
Toll, das es gesundheitlich anscheinend wieder besser geht. 👏
Ach so, tolles Video natürlich. 👍😉
Hallo Frank! Da bist Du wieder am Start🤛....freu mich, das es Dir wieder besser geht ....Limonade und Gewürze probier mich. Liebe Grüße Andreas
Auf der Suche nach einem Brotgewürz bin ich auf Dein Video gestoßen, MEGA
Ich koche öfters in große Mengen und freue mich immer über Rezeptanregungen, dazu gehört natürlich auch das richtige Würzen, ganz lieben Dank 😊
sehr gerne 😀
Endlich wieder da 👍🏻👍🏻👍🏻. Viel Erfolg Spaß. Bleib gesund. Mfg m.l.
sehr hilfreich
Das freut mich!
Danke für das Video habe in der Familie jemanden der absolut kein Paprika essen darf ( Krankheit) diese Anleitung macht es etwas einfacher. 👍😀
Wahnsinn, hab ich zwar gestern schon erwähnt, das ein Video besser ist als das andere, aber trotzdem nochmal Danke das du dein Wissen mit uns teilst! Schau seit Jahren Grillkanäle, aber fachlich bist du wahrscheinlich der Beste! Zumindest für mich 👍 Grüße Bernd
Danke 🙏
Klasse
Einfach Hammer🔥🙌 das sind Hacker die keiner verrät 👍 nur unser Franky lässt uns an solchem Wissen teilhaben!! Danke Frank, MEGA‼️
sehr gerne 💪🔥🙏
Wieder mal ein leider geiles Video. Bisher habe ich immer fertige Rub benutzt. Dank dem Video, werd ich mich aber mal an "handmade" rantrauen. Danke👍🏻
sehr gerne
Super Video, prima ausgearbeitet, worauf es ankommt. Danke!
Hallo Frank,
vielen lieben Dank für das informative Video!
Des Öfteren mische ich mir tatsächlich die Gewürzmischungen selber zusammen, aber meist auch schon nach einem Rezept das ich im Netz gefunden habe. Mit dem Wissen aus deinem Video kann ich beim nächsten Mischen mal schauen ob ich diese Regel einhalte und, wer weiß, vielleicht kann ich das vorhandene Rezept dann sogar noch ein wenig verbessern.
Lieben Gruß,
Günter
Genial! Ich hab zwar noch was von Ankerkraut, etliches noch gar nicht ausprobiert, aber ich werde bestimmt deine Anleitung zur Anwendung bringen.
Bei Wedges und Grillhuhn hatte ich bereits selber gemischt, nur war mir diese Methode nicht bekannt. Ich glaube, die werden in Zukunft besser 😎 Danke!
Viel Spaß beim mischen🔥👍
Liebe Grüsse
Frank
genial, das wollte ich schon immer wissen 👍 abo ist sicher ...
Hallo Frank, dankeschön für das tolle, informative und sehr nützliche Video. Sofern ich Rezepte bekomme, habe ich selbst gemischt. Wobei ich das Prinzip "Support ist kein Mord" auch schon oft angewendet habe. Ankerkraut ist für mich künftig tabu, da die angeblich an Nestlé verkauft haben. Und das ist für mich der schlimmste Konzern überhaupt. Wo' drauf steht bleibt es im Regal.
Nochmals danke und beste Grüße aus Hamburg
Ich mach meine Chili-Paprika Gewürzmischung selbst und habe auch schon Kundschaft die restlos begeistert ist. Mach ich Hobbymäßig. Probiere demnächst neue Gewürz Rezepte aus.
Sehr schön! 👍
@@rubandsmoke danke ja.
Hallo Frank
Danke für diese Anleitung, dass hilft mir schon viel weiter👍.
Anfangs habe ich oft auf Gewürzmischungen zurückgegriffen - leider war mir das oft viel zu salzig.
Aber eine Frage habe ich😇
Wie würdest du einen Wild Rub zusammenstellen?
Danke und Gruss Sven
Schön das es dir besser geht .... Schaue gern deine videos
danke👍
Schon wieder ein ausgesprochen interessantes Video von Dir! Ist schon erstaunlich, wieviele billige Zutaten (Zucker, Salz) die Industrie unter Zugabe vergleichsweise weniger Gewürze als Marinade oder Rub für teuer Geld unters Volk bringt. Soweit also der Teil "Handwerk" zum Aufbau eines Rub. Das ist schon mal gut zu wissen. Schätze allerdings im nächsten Schritt liegt die Kunst in der Auswahl der Gewürze, die perfekt zum jeweiligen Grillgut (Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse) passen!?
Hab mir übrigens mal diverse Rub-Rezepte und auch die Zutaten Listen auf den Packungen bei mir vorhandener Rubs angeschaut: Da passt die 8-3-1-1 Regel tatsächlich in den meisten Fällen ganz gut. 100 g des im Video erwähnten Magic Dust bestehen immerhin aus 40 g Zucker und ca. 30 g Salz. Vermutlich wurde der weitere Zucker durch süssen Paprika ersetzt.
Einen kleinen Schönheitsfehler hat das Selbermischen für den ein oder anderen allerdings doch:
Insbesondere in Kleinmengen wird das ein teures Vergnügen. In der Regel hat man dann doch nicht alle Zutaten zuhause und vernünftige Gewürzqualitäten kosten in der Regel in kleineren Mengen ein Heidengeld. Ausserdem lebt das Aroma der Gewürze meistens von der Frische, will heissen, man kann sie ohne deutliche Qualitätsverluste nicht ewig lagern.
Auf jeden Fall finde ich das Video klasse. Man lernt echt nie aus und da kann man sich jetzt schon auf weiteres interessantes Material von Dir freuen!
Super erklärt! Gleich mal abonniert :-). Nur die PDF finde ich nicht :-(
Hallo. Ich habe mir das Video mehrfach angesehen; klasse. Aber kann es sein, dass Du den Cayennepfeffer bei der Magic Dust Variante vergessen oder zumindest nicht erwähnt hast? Ich werde die Mischung gleich mal ausprobieren. TOP, WEITER SO.
Mein Mann mischt sich auch seine Rubs selber. Dann passt es genau zu dem passenden Gericht. VG Silke
Mische seit einiger Zeit selbst nach Inspiration von Pitmaster x. Es ist so einfach, viel günstiger und man kann das Ergebnis selbst bestimmen. Hochwertigeres Fleisch würze ich inzwischen eher sparsamer, um den feinen Fleischgeschmack nicht zu übertönen. Iberico Pulled Pork nur mit Salz und Pfeffer war ein bleibendes Erlebnis.
👍👍👍
Ich mische meine Gewürze selber
Salz und Zucker verwende ich bei meiner Mischung gar nicht. Pfeffer, verschiedene Paprika und Chili, Kreuzkümmel, Knoblauch, Basilikum sowie Oregano für Rind/rotes Fleisch. Das Salzen mache ich wenn das extra wenn das Fleisch mariniert wird Z.B mit Rapsöl + Gewürzmischung. Zucker kommt bei uns nicht so gut an. Das marinierte Flesch gerne mehrere Std. im Kühlschrank aufbewahren vor dem Grill halbe Std. Rausnehmen, salzen und ab auf dem Grill. Boah hab wieder Bock zu Grillen 😂
Das macht das Mischen in Zukunft um einiges einfacher! Aber Frank, in welchem Verhältnis würdest du das sogenannte SPG oder SPG+ mischen? Ich danke dir 👍, Grüße Bernd
Moin, also ich habe es bisher teils teils gehandhabt.
Mal fertige Produkte gekauft, mal selber gemischt. Nur leider ist das mit dem Reproduzieren immer so eine Sache.
Ich werde am Wochenende mal Ihre Tipps anwenden und bin schon gespannt wie es klappt.
Danke erstmal für das klasse Video.
Gruß Michael
Stark, das war mir gar nicht bekannt, dass es da eine Faustformel für gibt - natürlich als roter Faden und nicht in Stein gemeißelt. Daumen hoch!
Nun würden mich natürlich auch flüssige Marinaden interessieren. Gibt es auch hier bald ein Video?
Ich probiere mich gerade sowohl an Öl als auch an Joghurt aus.
es gibt schon ein Video von mir zum Thema marinieren . Musst dir nur anschauen 😉Liebe Grüsse
Ich habe nur einmal Ankerkraut oder ähnliche ausprobiert und danach in die Tonne geschmissen. Die kommerziellen Mischungen strecken das Ganze mit Unmengen an Salz. Teilweise über 60% Salz. Das ist natürlich billig und schafft Volumen und spart teure Gewürze. Ich habe mir beim rubben mit Ankerkraut schon gutes total Fleisch versalzen bis ich mal aufs Kleingedruckte schaute und bei einer Mischung glaube ich 65% Salz lesen musste.
Daher mische ich mir auch nur noch selbst und habe dafür gewürzgeschmack im Fleisch statt versalzenes Fleisch…
Hallo, ich tu mich schwer mit so scheinbar in Stein gemeißelten Mengenverhältnissen. Wenn ich die Angaben auf Fertigmischungen anschaue habe ich immer den Eindruck, hier soll mit möglichst wenig Einsantz (Zucker) möglichst viel Reibach gemacht werden. Auch bei einem Fläschchen Pfefferöl für 12 €, ne, das kann man selber machen. So ist es auch beim Rub. Über gesundheitliche Aspekte von Zucker will ich gar nicht reden. Mir sind mehr als 50% Zucker entschieden zu süß.
M. W. - evtl. stimmt das auch nicht - ist die Angabe der Reihenfolge der Inhaltsstoffe abhängig von der verwendeten Menge.
Wenn z. B. Wasser an 1. Stelle steht, ist der größte Teil des Inhalts Wasser. (Beim Rub natürlich nicht....🤣)
Übrigens, mein Dust ist weiten Teilen identisch mit Deinem Rezept, nur weniger Zucker.
gratuliere 👍du hast nur leider mein Video nicht verstanden 😊😂
Hey Frank, deine Videos sind mega gut erklärt. Bist ein sehr sympathischer Typ. Mach weiter so und bleib wie du bist. 👍
Schöne Grüße aus Ostfriesland ✌️
Hallo, sehr schön erklärt !
Wie sieht es denn bei Gewürzmischungen aus wo kein Zucker drin ist ?
Wenn ich jetzt auf die Zutatenliste meiner Lieblingsgewürzmischung schaue, da steht " Salz (43%), Pfeffer, Paprika, Koriander, Zwiebel, Knoblauch, Kümmel, Liebstöckel, Chili"
Nun ist es ja immer so, das die Reihenfolge der Zutatenmenge entspricht. In diesem Fall Salz an erster Stelle (also am meisten) und Chili an letzter Stelle (also am wenigsten).
Gibt es da auch eine Mischmethode ?
ich kenne da keine Methode.
Liebe Grüsse
Hey. Tak für das tolle Video. Kann ich Rubs wie Magic Dust auch einfach als Gewürz benutzen. Zb. beim Steak oder Kotelett oder Giros einfach mit in die Pfanne oder wirkt er nur, wenn man ihn zum Einlegen benutzt?
aber erst nach dem direkten grillen auftragen
Liebe Grüsse ❤️
@@rubandsmoke Dankeschön. Werde ich machen. Aber wenn man es rubt ist es ja schon vorher drauf?
👍👌
Rub & Roll im 8-3-1-1 Takt (stelle ich mir rhythmisch schwierig vor 😉)
😜
Hallo Frank, wie immer ein ganz tolles Video von dir. Mit persönlich sind aber Grill Videos um die Jahreszeit lieber. Gewürze mischen wäre doch eher was für die kalte Jahreszeit 😉
wieso mischt es sich bei niedrigen Temperaturen besser?
Liebe Grüsse
@@rubandsmoke 😂😂😂das nicht..... Aber im Winter will doch jeder lieber in der warmen Küche stehen als draußen bei Frost am Grill. Also im Sommer Grillen, im Winter experimentieren 😉 sollte übrigens keine Kritik sein. Ich denke ja auch an dich und deinen Kameramann😁
Hey Frank, nachdem ich deinen Hot Berry Rub das erste Mal nachgemacht habe, ist das für mich das Maß aller Dinge. Magic Dust kann da leider nicht mithalten! Danke dafür.
Tolles Video. Die angekündigte PDF im Video habe ich leider nicht gefunden.
Videobeschreibung 👍
@@rubandsmoke Danke für die Antwort. Aber wo ich das PDF finde weiß ich leider immer noch nicht 🤷♂️
@@Jucost94 jedes Video auf UA-cam hat unter dem Video eine Videobeschreibung die du aufmachen kannst . Dort ist ein Link zu meinem Newsletter und den PDFs👍
Danke für den perfekten Tipp, dennoch kurze Frage am Rande: Wann und wo kann ich den geilen Scheiss (dein eigenes Rub) kaufen?
das ist der Hot Berry RUB bei Culinarico 👍
Hi, sehr sehr cooles Video 🙂
Leider ist das PDF nicht da 😞
in der Videobeschreibung ist ein Link👍
probier ich [mich] 😉
Was kann man für senfmehl als Ersatz nehmen bekomme es nicht im Laden
du kaufst Senfkörner und mahlst sie fein.
Dann hast du Senfmehl. Senfmehl gibt es bei uns in jedem Einkaufsladen bei den Gewürzen.
Liebe Grüße
Frank
Wie ist das bei einem Gyros oder Döner Gewürz? Da ist doch kein Zucker drin. Gibts da eine andere Formel?
Sehr informatives Video.
lass den Zucker einfach weg 👍
wieso findet man bei den ganzen rubs bzw jetzt auch in deinem Beispiel eigentlich pfeffer nicht bei den Zutaten? wenn ich z.b. steaks rubbe, wieso sollte da dann kein pfeffer mit dran sein?
hat niemand gesagt dass kein Pfeffer mit drin sein sollte. Das kannst du ja selber entscheiden. Dann kannst du den Pfeffer bei deinem 1 Teil Gewürze mit einbauen👍
bei einem RUB für das direkte grillen würde ich es dir nicht empfehlen da Pfeffer bei der direkten Hitze schnell verbrennt und bitter wird.🔥
@@rubandsmoke vielen dank für die schnelle antwort. das mit dem verbrennen bei direkter hitze macht natürlich sinn😅👍
also würde pfeffer dann mehr sinn in einer flüssig marinade machen und bei rub lässt man diesen besser weg. bei steaks und auch sparerips, wobei man sparerips ja eh trocken rubd
👍🏻👍🏻☺️ TOP² 😉✌🏻🇦🇹🇪🇺
Hast du eine gute Quelle für die Gewürze? Die kleinen Döschen aus dem Supermarkt reichen da ja fast nicht aus !?!
ich kaufe meine Gewürze bei Culinarico
Lg
Interessant aber bei „Klaus grillt“ bekommt man von jedem Rub die Zusammensetzung und kann ihn 1:1 nachmischen
👍🙏😀
Wäre mal schön wenn du auch mal ein Video machst mit günstigen Fleisch. Es kann sich ja nicht jeder n Steak für 20 Euro leisten.
es ging um Gewürze in diesem Video😬
Das war mir bewusst. Ich dachte ich schreib in einem aktuellen Video dann wird es gelesen.
Neues von vorgestern
freu mich für dich dass du in diesem Bereich schon so weit bist und das für dich von vorgestern ist. Bist wahrscheinlich ein erfahrener Griller.
Gratuliere 👍🔥😀
Wie geht es dir ??
mir geht es gut… 👍🔥
Ankerkraut ist seit der Nestlenummer eh raus...
darum ging es in diesem Video😬
ERSTER✌🏻😎… Gaggi top Video wie immer 💪🏻💪🏻💪🏻 Grüße gehen raus ✌🏻😉
Danke 🙏
Liebe Grüsse
Ich habe bisher die unterschiedlichsten Rubs ausprobiert ( alle gekauft) und für mich sind sie durch die Bank viel zu süß und den meisten fehlt einfach die Schärfe und Würzigkeit, schade.
??? Ich versteh dein Feedback jetzt nicht?
Deshalb hab ich ja das Video gemacht😀
Vielleicht verkehrt rüber gekommen. Wollte damit nur ausdrücken dass die fertig Mischungen viel zu süß sind. Dein Video zeigt wie es anders geht und wie man die Anteile variieren könnte
Nee danke, ich ertrage die ganze Zuckerscheiße nicht mehr. Ich will Fleisch- und Gewürzaromen und keine Zuckerwatte im Fleisch.
kein Problem . Dann mach doch die Gewürzmischung ohne Zucker. Scheinst irgendwie das Video nicht richtig verstanden zu haben.🤪
Ankerkraut wird nie wieder gekauft !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!