【圧力鍋のプロ直伝】水戻し不要！スピード黒豆（ゼロ活力なべ）
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- Опубліковано 8 лют 2025
- 圧力鍋研究家 さいとうあきこのUA-camチャンネルです。
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水戻し不要！
大晦日でも間に合うスピード黒豆
ゼロ活力なべ（赤オモリ）を使いました。
その他の圧力鍋の場合は、加圧時間を長くして調整してください。
☆水戻し不要！スピード黒豆（ゼロ活力なべ使用）☆
材料
・黒豆 100ｇ
・水 400ml
・砂糖 60〜80g
・塩 小さじ1/2
１）洗った黒豆と分量の水をゼロ活力なべに入れる。
２）ふたをして、赤オモリ（高圧）をつけて火にかけ、
沸騰して圧力がかかったら、３分加圧調理する。
３）時間になったら火を止めて、
圧力が下がるまで余熱でしばらく置く。
４）圧力が下がったら、ふたを開けて、
砂糖・塩を加えてさっと混ぜる。
５）ふたをして、赤オモリ（高圧）をつけて火にかけ、
沸騰して圧力がかかったら、１分加圧調理する。
６）時間になったら火を止めて、
圧力が下がるまで余熱でしばらく置く。
７）圧力が下がったら、ふたを開けて、
中火にかけて軽く煮詰める（豆が煮汁から出ない程度に）
ゼロ活力なべを使用した場合の加圧時間です。
そのほかの圧力鍋を使う場合は、加圧時間が異なります。
また、大粒の豆を使う場合は、加圧時間を長くしてください。
（1回目：３〜５分 2回目：１〜３分が目安）
圧力鍋で豆を煮る時は、豆、調味液、その他の具材を合わせて、
圧力鍋の容量（深さ）の1/3以下になるようにしてください。
圧力鍋によっては、豆を煮る時に付属の蒸しカゴをのせる方法が
推奨されています。必ずお使いの圧力鍋の取扱説明書をご参照下さい。
◎煮上がったすぐは、豆の色が抜けて茶色っぽくなっていますが、
煮汁につけて冷ますことで、黒い色が戻ってきます。
◎保存は、豆が煮汁から出ないように、
乾燥しないようにすると、シワにならずにツヤツヤに仕上がります。
ブログでも詳しいご紹介しています。
atsuryokunabe.b...
レシピサイトNadiaでも公開中です
oceans-nadia.c...
初めまして。今までで一番美味しく作れました。ありがとうございます。他も参考にさせて頂きます。
すごい！
黒豆戻して煮るのに10時間かけてた時間を返して欲しいくらいです。
ありがとうございまーす^_^
とはいえ、一晩かけてじっくり戻した方が、断然おいしいと思います！
一晩水に漬けた場合 加圧時間は変わりますか？
一晩かけて戻した黒豆は、
加圧時間1〜8分程度
（圧力鍋によって変わる）です。
お使いの圧力鍋のレシピ集に載ってるかもしれませんので、一度確認してみてくださーい💕