100 рублей и вы крутой Шеф-повар. Эту штуку делают, только в ресторанах Высокой кухни. Красное масло
Вставка
- Опубліковано 27 гру 2024
- Мои увлечения - это ОК!
Ищите всю информацию о вашем любимом хобби в нашем новом сервисе «Увлечения»: trk.mail.ru/c/...
Пинцеты Перо совы 👉 gadgetchef.ru/...
Миски как у меня 👉 gadgetchef.ru/...
Чайники 👉 gadgetchef.ru/...
Мой чай 👉 gadgetchef.ru/...
Специи 👉 gadgetchef.ru/...
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Мои соц. сети 👉 taplink.cc/vas...
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Донаты 👉 www.donational...
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvas...
Однокласники :ok.ru/chefemel...
Rutube: rutube.ru/vide...
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
Вообще, тема масел и соусов очень интересна. Я в свое время, когда была подростком, случайно увидела, что уксус можно сделать вкусным и он также сменит цвет, смотря что добавить в него. С маслом также оказалось. Потом уже, когда повзрослела, стала искать такие рецепты, как ваши.
Спасибо за ваш труд💋
Василий, здравствуйте!
*тот самый фанат который вчера был очень рад увидеть Вас с центре города :)
Приятно, машу рукой в ответ!)) Помню эту мимолетную встречу)) удачи вам во всех делах
Можно попробовать использовать Тайский синий чай. Он даст космический синий цвет и перегрева не боиться т.к. заваривается в кипятке. Масло будет визуально очень красивое)
Спасибо!!! Очень интересно было узнать такую фишечку ))) Не смотрите что мало бывает просмотров - своего зрителя данные ролики находят всё равно, а уже они начинают повторять и расширять кругозор окружающим ) Так что не переживайте!
Я красное масло давно делаю с помощью паприки и паста прекрасно для этого подходит. И моя кухня тоже,, ВЫСОКАЯ" . На 13 этаже 😊
А я двадцать лет назад переехал на первый этаж на зимнюю дачу и теперь стало ещё вкуснее 😊😊😊
@@виталийартемов-г2ь с мангалом во дворе😋
Василий добрый вечер, очень бы хотелось что бы в роликах, ещё говорили о сроках хранения, такого масла и вообще готовых заправок, многие к сожалению не знают, о том что на любом готовом продукте нужно указывать дату приготовления и сроках хранения. Спасибо за рецептик, успехов вам и процветания. 🤗
Это масло хранится 14 дней, зелёное масло 5 дней. Но это бессмысленно, потому что в ресторане все зоюаготовки делаются на 2е суток, потом это использовать не рекомендуется. По этому делайте на 2 дня и не думайте о сроках хранения . Так будет всегда свежий продукт
@@vemelyanenko у Василия даже шрирача просто в шкафу стоит год и соевый соус, я, конечно, не одобряю, но вот так 😅
Василий молодец! Делится технологиями, не жадничает.
Василий здравствуйте, не давно подписалась на вас по рекомендации Ромы и Димы канал Слово пацана. Смотрю вас каждый день. И уже опробовала несколько ваших рецептов. Очень приятно вас смотреть, всё доступно и очень вкусно.
Спасибо за новую идею)) зелёное масло на ура расходится, много кто из гостей спрашивал ссылку на рецепт, обязательно попробуем и это) а потом попробую остальные соусы, которые есть на канале, так как пока только руку набивала на мясные блюда/из курицы что бы было достаточно белка в рационе.
И огромное спасибо вам за ваш труд, благодаря вашим роликам наша семья ест более разнообразно, что дает больше витаминов для организма в целом) Когда на столе приготовлен ваш рецепт, то всегда благодарим вас за то, что все вкусно и полезно получается🙏🏻❤️
Можно ссылку на зелёное масло пожалуйста )
Василий ну вы можете поднять настроение это 100%)
Спасибо за видео!
Сделайте пожалуйста видео соусов или заправок для салатов!
Видео с соусами и арома маслами очень интересен! Сделайте ещё пожалуйста подобные рецепты. Было бы интересно посмотреть что-то типа соуса карри или соусы из печёных овощей))) Спасибо за контент😊 смотрю все рецепты.
Поддерживаю!
Полностью поддерживаю!Больше ресторанной кухни!
Соус из овощей был)
Спасибо Вам огромное. Попробовала огурчики в Sprite, шедеврально, огромное, огромное спасибо. Жду Ваших эфиров всегда
БЛАГОДАРЮ, ВАСИЛИЙ, ЗА ЧУДЕСНОЕ ВИДЕО С СЕКРЕТИКОМ !!!! ЛАЙК !!!
Отличная идея Попробую. Недавно готовил куриное филе с перцем и морковкой. Без рецепта. Просто тушил и всё) Так вот от моркови может получиться оранжевое масло. Цвет будет огонь!
Спасибо, сегодня сделал красное масло, по вашему рецепту👍 больше таких фишек в студию🤝
Век живи, век учись ! Спасибо Василий.
А я навялил помидоров и у меня этого томатного масла теперь как у дурака фантиков.
😂😂😂
Точно , вяленые помидоры это 👌
Гораздо проще и экономичнее приготовить "красное" масло при помощи молотой сушеной сладкой паприки. Разогреть рафинированное масло (не сильно горячо), положить в него паприку по своему усмотрению и сразу снять с огня, чтобы не перегрелся перец и не стал коричневым. Порошок мгновенно отдает цвет и вкус. Не благодарите 🤪
Это для тех, кто любят паприку. Многие её терпеть не могут
Паприка даст только цвет. С обычной паприкой делать такое не вижу смысла, только если с копченой. Рецепт похоже вы не поняли. Фишка не только в цвете, но и во вкусе. Каким образом паприка(что делается из перцев) даст томатную нотку для меня загадка.
@@tetramorph5446 даже свежего красного сладкого перца больше смысла есть добавить, у него хоть вкус есть
@@mashanoir2493 так речь о сладкой красной паприке, а не жгучей паприке. Сам так накололся. Потом только на пакете прочитал, что применил.
@@ВечныйБолельщик сладкая паприка довольно нейтральна, бывает что в пакетик засыпают жгучий Чили, а пишут паприка. Вот тогда пипец! Сам так попадал. Теперь прежде, чем пользоваться паприкой из пакетика, сначала пробую на вкус, а то вырви глаз получится.
Не знаю, что сказать! Спасибо! Без твоего лица, это не то! Ты жа бренд-,шеф!👍☝️🤝
Кайфую от ресторанных штук, даже если они заморочные.
Вася лучший!
А что и правда интересно. и красиво и со вкусом..Спасибо!!! А уж до думать что и куда и как это некая палитра😋😋💯👍👍👍👍👍
Приятно слышать что слово "пикантность" используется правильно как острота, а не как многие думают что пикантность это - особенность.
Адекватное приминение продуктов, всю жизнь занимаюсь этим. Спасибо.
Вася, спасибо большое за ресторанные штучки. Подписавшись на Ваш канал когда то, без этих примочек жить теперь просто невозможно)
Спасибо вам огромное за ваши видео, очень интересно смотреть, обожаю готовить и пытаюсь делать как вы 🤭Вы супер 😁🍽
в общепите снижение себестоимости это первое дело ! так держать, большое спасибо.
Спасибо Вам большое за такой чудесный рецепт) Выглядит очень аппетитно) 👍👍👍
Красота,спасибо за секретик
Зелёное масло действительно зашло!
Дядя Вася красавчик. Твои конфеты из какао - хит у моего сына!
Василий!Вы лучший из лучших,не в обиду Лазерсону у меня уже в наличии все цветные масла и соусы по вашим рецептам благо у нас в Израиле есть все ингредиенты
Спасибо,Василий!👍
Касательно мисок - полностью согласен, очень практичная вещь по применению, с учетом разнокалиберности размеров оных и неубиваемости)
Кто бы мог подумать! Гениально, как и все у Васи на канале! Чем же порадует шеф-повар в следующий раз?
Синим глазом от шеф поваров,за раскрытие секретов....
Вася нас кто хочет ресторанные блюда очень много !!!!!))))
Мало, опыт 6 лет показывает обратное, просмотров маловато, на простых гораздо больше. По этому чередуем что бы всем угодить))
Смотря какие ресторанные рецепты)
Отличное видео,давайте побольше ресторанных приколюх)
Посмотрела и думаю, что же мне напоминает это масло?! Ела бутерброд с вялеными помидорами( а они как раз в масле) и поняла, что это масло похоже на то, что приготовил Василий❤
Интересная идея. С удовольствием бы еще посмотрел "опыты" с настаиванием масла. Когда в масло добавляют чеснок, или какие-то специи, а дают настояться. Сам ни разу еще не пробовал. А то что в магазинах продается, не оправдало ожиданий..никакого чеснока я там не почувствовал.
обжарьте чеснок в масле и получите чесночный вкус
Работала много лет поваром в Питере в ресторанах. Чесночные масло делается легко, выдавливать сырой чеснок и заливаете любым маслом, я очень люблю горчичного, оливковое не люблю, оно быстро окисляется , настаивается 3 дня при комнатной температуре, потом в холодильник, стоит хоть год
@@SkyrimAdalinda спасибо за ответ. Ну я сам принцип понимаю. Хотелось бы просто видео на эту тему. С высоты опыта так сказать. А в целом грильков вроде мне в своё время эту идею подал. Я так понял там всё просто. Емкости, в них масло и специи..ну и ожидание)
👍Классный фартук ..расцветочка весёленькая..и плиточка у плиты гудд..и человек Вы ,видно, хороший..✌️😊
Спасибо, вы классный шеф повар!.
👍👍👍😊🌹🇺🇿
Спасибо большое Василий!
Ещё чили-перчики можно добавить для остроты в масло при разогревании. Просто надрезать их вдоль, чтобы масло проникло вовнутрь и семечки не выпали (или просто разрезать и вытащить семечки, но семечки чили-перца как раз больше остроты дают)... На то количество, которое готовил Василий, хватит 2-3 чили перчика. Такое масло (с чили-перчиками и том.пастой) реально очень хорошо подходит для всяких мясных/овощных соусов и борщей, и совсем не остро, как многие подумали, точнее, даёт "остринку" и пикантность, конечно, но не жгучую!
Острота в перепонках, а семечки как и все остальное содержит минимум капсаицина
@@vemelyanenko , Да, вся острота и горечь перцев - в белых перепонках. Поэтому их выдирают руками или срезают ножом перед термической обработкой. Но, я заметил, что _сушёные_ чили-перчики имеют _бОльшую_ остроту именно в семенах. Поэтому, если использовать сырые чили-перцы, то надо (желательно) избавляться от перепонок, а вот сушёные - надо и с семенами быть осторожным, могут добавить чрезмерно много остроты...
@@maksimluzin1121 согласен. При усушке всё концентрируется) сухие всегда мощнее свежих
Спасибо за соусян!👍😋
Я считаю, что можно сделать свекольное масло. Дегидрировать свеклу. Смешать с масло сушеную свеклу и завакуммировать. Затем отправить в су-вид.
Это лишь в теории, но я считаю идея рабочая
Привет Василий осетин пирог люблю сосед осетин научила 20 лет готовлю за рецепт спасибо Узбекистан термез
Спасибо!!! 🙏😍💕
Главное не перепутать с другим красным маслом - которое для коробки передач авто...
😀😀😀😂😂😂
Есть ещё двухтактное для бензопил, тоже красное. Но знатоки, конечно же, отличат их по вкусу на раз.
Василий, помогите, пожалуйста, выбрать бальзамический уксус (или соус). Понятное дело настоящий из Италии далеко не всем доступен.. Что можно использовать на замену? Достойное по вкусу и доступное по цене.
Спасибо, Шеф! 👍
Спасибо за ваш канал, за простые рецепты необычных блюд и соусов к ним!! Relish уже попробовали😋.
Василий, скоро все шеф повара всея Руси, ополчатся на тебя, раскрываешь секреты) в целом спасибо, это масло не раз уже делал, при пережарки того или иного, масло окрашивалось, но не думал, что его можно отдельно слить и использовать) не задумывался об этом, спасибо)
Етто по Вашему просто???
@@АлександрЗинченко-н8о а ЭТО ПО ВАШЕМУ СЛОЖНО?)
Спасибо большое за идею.
Круто! Спасибо, Василий❤
Любимыыыый наш повар Василий!!! Как же я рада, что вы от нас не уехали❤❤❤
главное что бы его не могилизировали.
@@iSchrecklicher себя главное варшавируй .
@@ПАВЕЛАНАТОЛЬЕВИЧЗАНИН вы о чем, любезный?
Василий, все нравится, что Вы готовите, но больше всего нравится когда готовится на природе, мангал, тандыр и пр. Хотелось от Вас по больше таких роликов. Спасибо с уважением Евгений , Ростовская область.
По статистике просмотров это слабо привлекает моих зрителей, по этому и мало такого контента🤷♂️ вам спасибо, что смотрите
Так можно сделать спиртовую вытяжку пигмента и по тому же принципу (выпаривание) пигмент оставить в масле.
Попробую лесные грибы пожарить в таком масле.
Василий, настоятельно рекомендую обратиться в газовую службу... В нормальных условиях газ горит только синим... Или форсунки, или давление. В моем случае было давление в трубе (плите 3 года всего, не дешевая).
Хотя, может это от фольги так... но раньше на Ваших роликах такого не замечал
Здравствуйте благодарю
Василий вы👍👍👍🌼🌼🌼
Класс !!!!! Спасибо шефу!!!!!! а сколько такое масло хранится ?
Ещё раз захлебнусь слюной приеду зацелую до слез спасибо тебе
Мне очень нравятся "занудные" видосы, которые рассказывают за короткое время много тонкостей. Хороший ролик.
Привет Василий.Давно смотрю ваш канал очень нравиться как вы готовите и ваша внутренняя харизма!Вы реально крутой шеф!!! Хочу обратиться к тем кто всегда недоволен и пишет плохие коменти .Ну не смотрите канал если вам не нравиться или хотя бы имейте уважение к другим .То им рецепты не такие то буква не та то ещё чего не так . Самим то слабо раскрутить канал , и так вкусно готовить как это делает Шеф??? Так будьте добры не критикуйте всё подряд .На Ютюбе много каналов для вас найдется так и смотрите их.Василий вам добра и хороших подписчиков!!!
👍🙏🙏🙏❤️
Василий часто говорит, что конструктивной критике только рад.
А те, кто пишет с намерением разозлить, на деле наоборот смешат. Ну честно, их высказывания... только поржать.
Благодарю я Вас ,буду делать у себя в кафе.
Оооо , ну наконец-то обновили сковородки ! ))
Horoshaya idea ! Mi perejidaem uragan i pechem pechen'e )) Vsem horoshego nastroeniya !
Крутая у Вас ложка!
Ураааа! Вижу Василия, день будет отличным!)
очень вкусный соус из запеченных овощей мегрельский
дядь,мы в одном рестике придумали использовать масло с вяленых томатов.тож красное,тож томатное плюс прочие вещи,которыми мы томатики заправляли-чесночок там,травка;)
Плита шикарная.
Но горелки надо регулировать.
Пламя красное, не хватает воздуха(кислорода) для горения. Расход газа, копоть. А за фольгу - респект! Проще поменять фольгу, чем мыть. 😋Я 5 год так делаю. И конфорки Я настроил. На всех режимах голубое пламя.
Согласна,просто грех,чтоб продукты пропадали или их додержаться,что просто выбросить!
Работал я с шефом,который в Германии стажировался. Рассказывал про вкуснейший соус. Из свиных хребтов(позвоночник),стеблей всей зелени,плодоножек помидор!и прочих таких отходов. Вериться 2 суток,потом пробивается блендором и на сито. И этот соус как самостоятельно подаётся к блюдам,так и служит основой для других различных соусов(пожарил грибы с тимьяном,один соус,забелил сливками другой)и т.д. Между собой они его называли гарбич)))
По описанию чем то похоже на соус демиглас)
@@iulias6386 может)))
Забыл ещё,кости надо зажарить
Двое суток варить.🤔
@@chayka8930 у Василия где-то есть видео про этот соус
В деревне под Новосибом, где жил мой папа, винегрет называли силосом. Название изначально было шуточным, но говорили так и всерьёз. Не имея в виду ничего плохого, разумеется.
Винегрет был единственным салатом, который там делали. Ну кроме помидоры-огурцы-сметана летом, и кислая капуста-лук-сахар-масло зимой.
Так что "гарбич" вполне себе название 😃
Топ!!! Побольше такого контента)
ах...
Василий ✨✨
Спасибо!!! Интересно, а если с сливочным маслом нахимичить)!
А про сотейник и кастрюльку на плите расскажите, где купить?
Скажите пожалуйста, что у Вас за плита? Какой фирмы духовой шкаф?
Василий, видео отличное👍 ресторанные лайфхаки топ🔥
Ну вот, взял, и всё выдал! :)
Интересно. А отработанная томатная паста, сама по себе отход или продукт, который тоже полезен?
Сколько у масла срок годности и где его хранить?
Интересно, из фиолетового базилика получится ли фиолетовое масло? 🥹🤔
А можно ли сделать сливочное масло с цедрой лимона, для рыбы. Завтра хочу попробовать, растопить сливочное масло (на водяной бане) и добавить туда цедру лимона. Потом всё отфильтровать и дать застыть. Рыбу на последнем этапе готовки обмазывать этим маслом, тогда рассчитываю на получение корочки (от более высокой температуры) и лёгкого аромата лимона. Василий подскажите пожалуйста насколько это рабочая схема?
Добрый день! Василий, а если использовать сок свеклы?
Интересно, можно ли это масло использовать как добавку в маринад для сыра? Вместо вяленых помидор.
классный фартук 🙂
выглядит как то масло которое есть в упаковке каждой лапши быстрого приготовления
😂😂😂😂😂😂😂
А сковородки новые, какая фирма? тоже хотел бы взять себе такие
Замечательно ❤️
Морковь тоже цвет даёт, с куркумой сочетание самое то.
Вопрос - для чего плита закрыта фольгой? Просто по загрязнению выбрасывается, только для этого?
какая ложка интересная? и рецепт интересный, благодарю Вас.
Зачётный рецепт , быстро и интересно как я люблю .
А почему плита вся укрыта фольгой? Для чего это сделано?
Василий, а можно во Францию поставлять вашу продукцию? Через сайт не работает
У Василия новая посуда, ждём рекомендации! Выглядит классно
где новая то? вы хоть слушайте что говрят
Прикольный ковшичек и кастрюлька! А ещё и сковородочка из той же серии... Ждём ссылочку на посудку!
@@SUNOMUSICLAB ещё раз ролик посмотрела, ни слова про кастрюли. Пожалуйста подскажите, что нужно прослушать, чтобы узнать, что это за кастрюли
@@ТатьянаГорбатенко-т5ч ссылки под роликом посмотрите
@@ТатьянаГорбатенко-т5ч посуда Традиция у него (кастрюли, ковшик, сковороды и т.п.)
А , что с остатками том.пасты на выброс ?