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Gastronomie : cocottes de Saint-Jacques - Météo à la carte
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- Опубліковано 15 січ 2019
- Des coquilles Saint-Jacques accompagnées de légumes d’hiver. Le tout pour moins de 5€ par personnes !
*** Détails de la recette ***
Ingrédients :
- 8 Saint-Jacques
- 1 panais, 1 carotte
- 1 poireau, 1 citron
- 1 œuf
- 150 g de pâte feuilletée
- 4 noix
- 20 cl de vin blanc
Préparation :
1/ Tailler la carotte et le poireau en petits bâtonnets. Les faire revenir dans une poêle avec du beurre pendant quelques minutes.
2/ Découper le panais en morceaux. Le cuire dans une casserole avec une noix de beurre et 2 cuillères d’eau. Ecraser le panais à la fourchette.
3/ Dans une poêle, faire fondre du beurre. Saisir les Saint-Jacques, puis assaisonner.
4/ Verser le vin blanc dans la poêle de cuisson des Saint-Jacques avec une noix de beurre.
5/ Torréfier quelques noix au four.
6/ Dans une coquille, dresser le panais, la julienne de légumes, les Saint-Jacques, les noix concassées, un zest de citron et terminer par le jus de cuisson.
7/ Pour refermer la coquille, utiliser une pâte feuilletée badigeonnée de jaune d’œuf. Passer au four pendant 10 minutes à 200°C.
C’est prêt, bon appétit !
Astuces :
1. Garder la coquille des Saint-Jacques.
2. Ne pas trop cuire les noix pour éviter l’amertume.
*** Qui est le chef ? ***
Guy Krenzer, Paris (75).
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Pour moi je me demande si c'est pas plus pour la décoration
On ne comprends pas ce que vous dites ...
Il n'a même pas mis le corail ?
Ce que je veut dire c'est beaucoup pour décoré votre plat c'est très bien mais le goût ??
Chez nous le kilo est a 2.5 euro tout frais pêché... pigeon de parigot
Mon dieu, il flingue la saint Jacques avec son vieux citron
Un bon plat ok, mais c’est pas 2-3 noix de st Jacques qui vont combler un appétit, donc bof
cette émission se fou de la gueule des gens !!!!! vous avez vu les prix !!!! c'est n'importe quoi
20 euro pour 4 personne , des saints Jacques , tu trouve ça cher . Mongoliens
Quel honte
c est honteux messieur l agent
De la tchat, on peut faire faire beaucoup mieux, et le corail il est ou,? vive les recettes à l'ancienne, la frime a la poubelle