Коротко, очень понятно, экономный способ. У других блогеров слишком много отходов, т.к. начинают закваску заводить со ста гр. муки. Буду пробовать. С ржаной давно дружу, хлеб отличный, а левите Мадре не решалась.
Сначала выведите закваску 50% влажности, а затем переводите её на 100% влажности. Я пеку на такой закваске больше 13 лет. Это фруктовая виноградная закваска. Вывести можно на любых фруктах, лиш бы фрукты были не опрысканные.
ОБРОШАЮСЬ КО ВСЕМ КТО ЧИТАЕТ.ПОМНЮ В ДЕТСТВЕ .МАМА ДЕЛАЛА ТИПА ОЛАДИ ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ И ВИНА.СУШИЛА ИХ И НЕ ВОЗИЛАСЬ ЗАКВАСКОЙ.ХЛЕБ ВЫПЕКАЛА ВКУСНЕЙШИЙ.ВОТ БЫЛА ЕШЕ РЕБЕНКОМ.НЕ ПОМНЮ ПРОЦЕС ПРИГОТОВЛЕНИЯ.КТО МОЖЕТ ЗНАЕТ РИЦЕПТ ПОДЕЛИТЕСЬ.СПАСИБО ВСЕМ.ВАМ СПАСИБО ЗА ХОРОШОЕ ОБЪЯСНЕНИЕ.ХРОНИ ГОСПОДЬ ВСЕХ И МИРА НА ЗЕМЛЕ🙏🙏🙏🙏🙏👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@kitchen.21 доброго дня! Когда я начну пользоваться закваской, печь хлеб, подкармливать мукой +водой. Через некоторое время нужно будет еще добавлять виноград?
Здравствуйте, думаю что с домашнего вина можно попробовать. Хоть оно уже и переиграло но попробовать можно, или с виноградного сока. Только поставьте где-то в теплое место что бы он начал немножко бродить.
Можно кормить а остатки выбрасывать, можно раздавать соседям, близким или продавать) а можно попробовать самой закваски добавить не 100 г а 50 г +50 воды и 100 муки и кормить ее через 7- 8 дней. Но это все нужно обдумывать и просчитывать под конкретно ваши потребности. Тут так и не опишешь. Это нужно снимать полноценное видео на эту тему.
ЩИРО ДЯКУЮ.ЮРІЙ.НАТХНЕННЯ ВАС І БАГАТО ПІДПИСНИКІВ.СКАЖІТЬ.БУДЬ ЯКА РІЗНИ ЦЯ ЦІЄЇ ЗАКВАСКИ ЛЕВІТО МАДРЕ І ЗАКВАСКИ З ПРОСТОІ ВОДИ І МУКИ?ДЯКУЮ❤❤❤❤💛💙💛💙💛
Закваска для хліба Левіто Мадре відрізняється від звичайної закваски за кількома ключовими характеристиками, які впливають на процес приготування хліба та його кінцевий результат а також основна мікрофлора Левіто Мадре - це фруктові дріжджі. 1. Левіто Мадре: Це щільна закваска з низьким вмістом води (близько 50% від маси борошна). Консистенція нагадує тісто. Звичайна закваска: Зазвичай це рідка або напіврідка закваска з високим вмістом води (гідратація 100% або більше), яка нагадує густу сметану. 2. Левіто Мадре : Має м'який і збалансований смак з меншою кислотністю. Завдяки цьому хліб виходить менш кислуватим. Звичайна закваска : Часто надає хлібу характерний кислуватий присмак через активнішу роботу молочнокислих бактерій. 3. Левіто Мадре : Використовується повільна ферментація, за якої дріжджі та бактерії працюють в умовах низької вологості. Це сприяє формуванню складних ароматів і запобігає надмірному розвитку кислотності. Звичайна закваска : Процесс ферментації більш активний із-за високої вологості, що сприяє бистрому розмноженню бактерій та дріжджів. 4. Левіто Мадре: Зазвичай використовується в рецептах із тривалою ферментацією, або випічки, де важливий тонкий смак і повітряна текстура. Звичайна закваска : Підходе для більшості видів хліба, включно з житнім та багети. 5. Левіто Мадре : Вимагає більш ретельного догляду. Закваску періодично замішують вручну та оновлюють (освіжають), щоб підтримувати потрібну вологість і активність. Звичайна закваска : Менш вибаглива і головне її регулярно годувати борошном і водою. Левито Мадре ідеальна для тих, хто прагне готувати хліб із витонченим смаком і м'якою текстурою, а також готовий приділяти більше уваги догляду за закваскою. Звичайна закваска більш універсальна та проста у використанні для щоденного випікання.
Спасибо за рецепт.
Благословения вам❤
Взаимно, всего Вам наилучшего!
Коротко, очень понятно, экономный способ. У других блогеров слишком много отходов, т.к. начинают закваску заводить со ста гр. муки. Буду пробовать. С ржаной давно дружу, хлеб отличный, а левите Мадре не решалась.
Благодарю за комментарий, удачной выпечки.
Очень интересно, никогда не слышала🎉
Danke shön!❤
Bitte kommen Sie herein, ich freue mich immer, Sie zu sehen
Я ВИНОГРАДНЫЙ УКСУС ДЕЛАЮ👍👍👍ДНЕЙ 40 БРОДИТ,СЦЕЖИВАЮ/ ТОЛЬКО НА СОЛНЦЕ😂👍👍👍ДАААА,ВЕК ЖИВИ,ВЕК УСИСЬ,ПЕРВЫЙ РАЗ ВИЖУ,ЧТОБЫ Так.👍СПАСИБО ,,,,МУЖИЧОК😂,,,
Благодарю за комментарий.
Здравствуйте! А таким образом получится вывести пшеничную закваску 100 процентной влажности? Благодарю Вас за рецепт!
Здравствуйте, честно говоря не подскажу по 100 % влажности, так как не пробовал таким способом.
Сначала выведите закваску 50% влажности, а затем переводите её на 100% влажности. Я пеку на такой закваске больше 13 лет. Это фруктовая виноградная закваска. Вывести можно на любых фруктах, лиш бы фрукты были не опрысканные.
@@МарьямГазиева-м6ь благодарю Вас! А муку с каким количеством белка используете?
Здорово, только мука пшеничная полезная маловероятно...
Во всем нужно держать золотую серединку)
ОБРОШАЮСЬ КО ВСЕМ КТО ЧИТАЕТ.ПОМНЮ В ДЕТСТВЕ .МАМА ДЕЛАЛА ТИПА ОЛАДИ ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ И ВИНА.СУШИЛА ИХ И НЕ ВОЗИЛАСЬ ЗАКВАСКОЙ.ХЛЕБ ВЫПЕКАЛА ВКУСНЕЙШИЙ.ВОТ БЫЛА ЕШЕ РЕБЕНКОМ.НЕ ПОМНЮ ПРОЦЕС ПРИГОТОВЛЕНИЯ.КТО МОЖЕТ ЗНАЕТ РИЦЕПТ ПОДЕЛИТЕСЬ.СПАСИБО ВСЕМ.ВАМ СПАСИБО ЗА ХОРОШОЕ ОБЪЯСНЕНИЕ.ХРОНИ ГОСПОДЬ ВСЕХ И МИРА НА ЗЕМЛЕ🙏🙏🙏🙏🙏👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
А впоследствии нужно будет укреплять закваску и как часто?
Доброго дня, в видео вроде все объяснил. Пересмотрите пожалуйста видео, или перефразируйте вопрос, что Вам не ясно. Благодарю
@kitchen.21 доброго дня!
Когда я начну пользоваться закваской, печь хлеб, подкармливать мукой +водой.
Через некоторое время нужно будет еще добавлять виноград?
Здраствуйте , а можно приготовить закваску из домашнего виноградного вина? Виноград у нас тоже домашний😊
Здравствуйте, думаю что с домашнего вина можно попробовать. Хоть оно уже и переиграло но попробовать можно, или с виноградного сока. Только поставьте где-то в теплое место что бы он начал немножко бродить.
@kitchen.21 хорошо попробую, спасибо 😊
Здпавсивуйие! А у вас виноград свой или покупной? Просто покупной уже обрызган всякой гадостью. Но будем пробовать! Благодарю.
Здравия, виноград домашний без обработки химией.
Где у вас есть рецепт ферментированого лаваша?
Здравствуйте, пока еще нет, думаю что скоро сниму на канал.
@kitchen.21 чекаю
Все понятно. Но я не пеку хлеб через 4 дня,а как быть с закваской ,кормить и выбрасывать?
Можно кормить а остатки выбрасывать, можно раздавать соседям, близким или продавать) а можно попробовать самой закваски добавить не 100 г а 50 г +50 воды и 100 муки и кормить ее через 7- 8 дней. Но это все нужно обдумывать и просчитывать под конкретно ваши потребности. Тут так и не опишешь. Это нужно снимать полноценное видео на эту тему.
🤦♀️🤦♀️🤦♀️
ЩИРО ДЯКУЮ.ЮРІЙ.НАТХНЕННЯ ВАС І БАГАТО ПІДПИСНИКІВ.СКАЖІТЬ.БУДЬ ЯКА РІЗНИ ЦЯ ЦІЄЇ ЗАКВАСКИ ЛЕВІТО МАДРЕ І ЗАКВАСКИ З ПРОСТОІ ВОДИ І МУКИ?ДЯКУЮ❤❤❤❤💛💙💛💙💛
Закваска для хліба Левіто Мадре відрізняється від звичайної закваски за кількома ключовими характеристиками, які впливають на процес приготування хліба та його кінцевий результат а також основна мікрофлора Левіто Мадре - це фруктові дріжджі.
1. Левіто Мадре: Це щільна закваска з низьким вмістом води (близько 50% від маси борошна). Консистенція нагадує тісто.
Звичайна закваска: Зазвичай це рідка або напіврідка закваска з високим вмістом води (гідратація 100% або більше), яка нагадує густу сметану.
2. Левіто Мадре : Має м'який і збалансований смак з меншою кислотністю. Завдяки цьому хліб виходить менш кислуватим.
Звичайна закваска : Часто надає хлібу характерний кислуватий присмак через активнішу роботу молочнокислих бактерій.
3. Левіто Мадре : Використовується повільна ферментація, за якої дріжджі та бактерії працюють в умовах низької вологості. Це сприяє формуванню складних ароматів і запобігає надмірному розвитку кислотності.
Звичайна закваска : Процесс ферментації більш активний із-за високої вологості, що сприяє бистрому розмноженню бактерій та дріжджів.
4. Левіто Мадре: Зазвичай використовується в рецептах із тривалою ферментацією, або випічки, де важливий тонкий смак і повітряна текстура.
Звичайна закваска : Підходе для більшості видів хліба, включно з житнім та багети.
5. Левіто Мадре : Вимагає більш ретельного догляду. Закваску періодично замішують вручну та оновлюють (освіжають), щоб підтримувати потрібну вологість і активність.
Звичайна закваска : Менш вибаглива і головне її регулярно годувати борошном і водою.
Левито Мадре ідеальна для тих, хто прагне готувати хліб із витонченим смаком і м'якою текстурою, а також готовий приділяти більше уваги догляду за закваскою.
Звичайна закваска більш універсальна та проста у використанні для щоденного випікання.
@@kitchen.21 ЮРІЙ,Я ВАМ ЩИРО ВДЯЧНА І БАЖАЮ ВАМ ВСЬОГО НАЙКРАЩОГО.А ОСНОВНЕ МИРУ.❤❤❤❤❤