Oh me encanta !! La manera tan exacta de decir las cosas paso a paso!! Felicidades por su trabajo tan maravilloso y permitirnos aprender de usted, Dios me lo cuide y bendiga siempre siempre siempre.
Rossana Marchi scusa io non riesco proprio a capire con cosa viene fissato il colorante in polvere prima che venga colato il cioccolato... puoi gentilmente illuminarmi? Grazie!
Buenas días maestro, me puede aconsejar alguna tienda en España, donde comprar texturizadora de este tipo y en general utensilios para el chocolate, gracias por su trabajo.
hola chef.felicidades por tu trabajo es todo un arte.me puedes decir de donde puedo comprar el molde que utilizas para hacer la flor del vídeo.gracias y un saludo.
+Bavette-Gastronomia tengo una pregunta, primero, mil gracias por compartir tu conocimiento!!! estoy poniendolo en práctica, aunque aun no salen con tal perfección :) Y me podrías dar alguna receta para glaseado de galletas y si puede elaborarse con menos dulce. muchas gracias de antemano.
Hola una pregunta porfavor porfavor espero me puedas contestar ya que no encuentro nada de info en internet, estoy empezando a producir mi propio chocolate desde el grano, con un super molino de chocolatería que compre, todo había salido bien pero en los últimos que he hecho (chocolate blanco y chocolate amargo) el chocolate se me ha hecho como una pasta dura durante el temperado y no se derrite más, queda como un mous muy difícil de derretir y de moldear. Porfavor si pudieras explicarme que está pasando y como corregirlo te lo agradecería bastante
Que excelente videos. Ya vi en el que enseña a atemperar el chocolate pero me pregunto, una vez que esta atemperado hay que trabajarlo de una vez? Que pasa cuando se enfría? Hay que repetir el proceso o se puede calentar un poco y mantiene sus propiedades?
Hola Ana Si mientras estás trabajando el chocolate, se enfria un poco, solo debes calentarlo unos segundos, hasta alcanzar los 31-32ºC en el caso del chocolate negro. Si el chocolate lo has dejado endurecer, si que debes atemperarlo de nuevo, el día que quieras volver a utilizarlo. Saludos!
Hola!!!!! Me encantan sus tutoriales! Tengo una duda, qué tiempo se deja el chocolate en la nevera?? Tengo entendido que se "suda" y derrite ya afuera, si se excede el tiempo allí en la nevera !
En verano, cuando hace una temperatura alta, lo mejor es no trabajar el chocolate, ya que es imposible trabajarlo. En la nevera solo se deja reosar hasta que se cristalice.
me ha encantado!una pregunta ta porfi.si se me enfría demasiado el chocolate atemperado antes de volver a utilizarlo hay que volver a atemperar lo o solo calentarlo a la temperatura indicada?gracias
Si se te enfria el chocolate mientras lo estas trabajando, lo puedes poner al baño Mría suave y calentar hasta la temperatura indicada, que en el caso del chocolate negro sería 31-32º C. Pero es importante que no sobrepases esa temperatura, Para utilizar el chocolate otro día, si debes atemperarlo de nuevo.
Hello Bavette-Gastronomi😀 I'm from Denmark so I have to write you in english.....I hope you will answer my question anyway😀 I've tried 4 og your recipies and they are brilliante😀 I'm totally in love with your glaze recepi 😀 my question is: Can I glaze the cake as normal....but then put it back in the freezer for a few days og will that destroy the glaze? Thank you so much😀
You can cover the cake with the glazed mirror, and then freeze it, but carefully !! The cake must be protected so that the frosting does not rub against any object and spoil it. Greetings
hola que tal ? primero gracias por tus buenos videos pero tengo una pregunta, cuando estas haciendo la flor creo que usas un manga heche de papel de manteca ? o que tipo de papel es ? y como haces que el chocolate no se enfrie mientras esta en esa manga de papel? . gracias
Hola Luis, la manga est;a hecha con papel normal de esos para hornear. Haces una especie de cono y vierten dentro el chocolate. Si trabajas deprisa el chocolate te aguanta, pero si que se enfria si te demoras mucho.
Cualquier de estas decoraciones,cómo y por cuanto las podrías armazenar,en el caso de ya tenerlas de antemano para el preparo de los postres de un restaurante?Gracias desde ya!
Toda tu imaginación y el mundo fantástico en el que hábitas, confluye en tus manos, tu voz, en los aromas intangibles y en los espirales de chocolate.
Día a día te superas. ¡¡Qué manos tienes!! Y lo claro que explicas todo. Para quitarse el sombrero con tus recetas.
Oh me encanta !! La manera tan exacta de decir las cosas paso a paso!! Felicidades por su trabajo tan maravilloso y permitirnos aprender de usted, Dios me lo cuide y bendiga siempre siempre siempre.
Mucha calidad y amor por el trabajo realizado.
Señor me encantan sus videos llenos de buen gusto y calidad, la verdad inspira mucho y su trabajo es hermoso,un saludo desde México lindo🌵🌳🌲
hola!! Me gusta mucho ver con la pulcritud con la que trabajas , se ve que eres muy perfeccionista e ingenioso. sencillamente espectacular, bravo!!!
Esto si es cocina, y figuras con chocolate. No esas pendejadas de ideas en 5 minutos. Buen vídeo 😉😉😃😃👍👍
Hola.Me ha gustado mucho.Muy útil para nosotros los principiantes.Saludos.
Precioso, verte como manejas el chocolate es un placer.
I
Hola Bavette gracias por tan maravillosas clases, me gustan, muchas gracias
Muchas gracias por enseñarnos a realuzar tan hermosas creaciones
Hola me encanta tu canal ...lo explicas todo tan sencillo...y mira q yo le tenía miedo a la repostería... Q rico q t encontré.
todo precioso, me encanto, muchas gracias por compartir tus conocimientos, recibe un cariñoso saludo desde Mexicali, Mexico
Excelente como todo lo que usted hace, mil gracias.
felicidades chef!!!! se nota que el trabajo que usted hace lo apasiona y hace que a mi también me gusté👌
Woooooowwwwwww,,no pues sin palabras!,eres el mejor,,me.encanta tu canal,e aprendido muchísimo,gracias y Felicidades x tus videos y tu canal!
exelente maestro de reposteria. saludos desde mexicali baja california mexico!
Mille grazie per questa stupenda spiegazione e per questi preziosi video. Lei è un Maestro eccellente! Un saluto dall’Italia
Rossana Marchi scusa io non riesco proprio a capire con cosa viene fissato il colorante in polvere prima che venga colato il cioccolato... puoi gentilmente illuminarmi? Grazie!
Me encanta todo lo que hace, es un ejemplo a seguir😄
Excelente clase, Gracias por tu bondad de enseñarnos y compartir tus conocimientos Dios te bendiga.
Un trabajo muy pulcro y delicado. Me encantó. Estaré espectante por esas recetas navideñas. Un gran abrazo.
todo maravilloso, en verdad e aprendido muchos, muchas gracias, un saludos desde mexicali, Mexico
esto es calidad! super sus tutorealese encantas explica muy bien gracias por enseñarnos saludos desde Mexico!!!
Gracias es uno belleza su trabajo
Muchas gracias por tu respuesta, y gracias por compartir :), me encanta lo que haces es hermoso.
me encanta tu trabajo tan limpio saludos desd3 colombia
Lo maximo!! Estare atenta para las recetas navideñas!! Saludos desde Perú.!
Muy bueno felicitaciones, por su enseñanza. desde Venezuela
What you did its really amazing could u plz show me how u make this kind of decoration
Guauuuu me encantó...gracias por compartir esta bella técnica. Saludos desde Argentina
Qué gusto da verte cómo haces estas preciosidades!!! gracias, muy buen vídeo.
El maestro de arte en dulces chocolates
Muy profesional su trabajo
espectacular no hay palabras.
Babette gastronomia gracias x compartir su talento me Encanto la Flor de chocolate. soy Nueva en tu canal felicidades.
Muy buen vídeo, me encantó. Y podemos conservar las decoraciones en la nevera o congelador y cuánto tiempo? Gracias
Thank you very much, I love your videos! They’re very helpful. Any chance you could please add English subtitles to this one?
Excelente Chef, gracias... De lujo
Wow me he quedado maravillada! Gracias por compartirnos sus tips y conocimientos, le deseo lo mejor y mucho éxito Saludos desde México!
gracias chef por toda la información q nos des feliz Navidad
Feliz Navidad!!
Gracias por los conocimientos que comparte. Bendiciones
gracias por estás tutoria tan beneficiosas para las que estamos aprendiendo
Saludos desde Argentina, sos un genio de la pasteleria!! Me encantan las recetas que haces!! Un abrazo grande!!
eres genial!!! me encanta cada cosa que haces con tanto respeto!!
Me encanta, lo pondré en práctica para la decoración de mis tortitas... 😌
Muchas gracias espectacular !!!!
Excelente chef gracias por la ayuda dios lo bendiga
Me encanta su trabajo felicidades espectacular 👏👏👏👏
Nossa.... Maravilhoso seu trabalho 😍... Pela forma como ensina não parece ser tão difícil fazer uma linda flor de chocolate 💖... Muito obrigada 💖🙏
Hola ,las figuras de chocolate se pueden colocar en la crema de chantillin?
muchas gracias por su vídeo me ayudó un montón.
buenas tardes señor chef una inquietud como se elaboró el decorado de mariposas en el chocolate
lo felicitó muy buena técnica saludos de colombia
Libardo Alexander Guevara Guevara ,jjh vez oo.ww
.jygp da ğççvxbgkznnxjh ko wwwww pwpppppp
Hermoso trabajo.... Me. Fascinó.. Pero una consulta que papel utiliza..? Como se llama porfa...
excelente video muy bien explicado. tratare de hacerlos ...gracias👍👍💗💗
me encantó tu vídeo
y la flor de chocolate muy elegante 👌👌
Hola Chef, cuándo nos enseña la técnica para hacer chocolate para modelar?..estaría encantada de verlo, muchas gracias de antemano
Buenas días maestro, me puede aconsejar alguna tienda en España, donde comprar texturizadora de este tipo y en general utensilios para el chocolate, gracias por su trabajo.
En vez de chocolate negro se puede utilizar chocolate blanco para hacer la primer figura? Es decir, los cuadros dorados?
Fantástico, me he quedado embobada.
Fascinante, me encanta tus creaciones. Felicidades!!!
Que lindo y que rico!! saludos desde Guatemala!!
Me encantó.. Gracias!!
Podrías referirme donde conseguir estos moldes de bombones y utensilios que usas ??
hola chef.felicidades por tu trabajo es todo un arte.me puedes decir de donde puedo comprar el molde que utilizas para hacer la flor del vídeo.gracias y un saludo.
Se llama Haba de cacao, miralo aquí: www.reinoxsa.com/esp/distribuidores/cacao-barry-moldes_45.html
perecioso lo qe estas haciendo me encanta la reposteria
me ha encantado el video muchas gracias por este tutorial
+Bavette-Gastronomia tengo una pregunta, primero, mil gracias por compartir tu conocimiento!!! estoy poniendolo en práctica, aunque aun no salen con tal perfección :) Y me podrías dar alguna receta para glaseado de galletas y si puede elaborarse con menos dulce. muchas gracias de antemano.
Gracias desde 🇦🇷
Hola una pregunta porfavor porfavor espero me puedas contestar ya que no encuentro nada de info en internet, estoy empezando a producir mi propio chocolate desde el grano, con un super molino de chocolatería que compre, todo había salido bien pero en los últimos que he hecho (chocolate blanco y chocolate amargo) el chocolate se me ha hecho como una pasta dura durante el temperado y no se derrite más, queda como un mous muy difícil de derretir y de moldear. Porfavor si pudieras explicarme que está pasando y como corregirlo te lo agradecería bastante
Excelente trabajo gracias por compartir lo que sabes hermano exitos
Hola buenas noches que marca de chocolate trabajas padrísimo tu trabajo saludos Fernando Puebla México
Hola, podrías por favor hacer un vídeo enseñándonos a hacer pañuelos y cigarrillos de dos colores, con cobertura de leche y cobertura blanca? Gracias
genial las decoraciones, me encanta eres el mejor muchas gracias saludos
muy bonito video maestro
Buenas tardes. Estas trabajando con chocolate. Que diferencia hay con cobertura de chocolate?
Gracias.
Which stainless use for decoration.
hola buenas! espero se encuentre bien.
cuánto tiempo aproximadamente tarda el chocolate en cristalizarse en la nevera?
Bellisimo vidro e spiegazine. Non riesco però a capire con cosa viene fissato il colorante in polvere prima di colare il cioccolato
No me gustó, me encantó! gracias por el tip de la flor, me ayudó mucho:)
Hola donde puedo conseguir el molde vivo usa
Qué papel utiliza?
Que excelente videos. Ya vi en el que enseña a atemperar el chocolate pero me pregunto, una vez que esta atemperado hay que trabajarlo de una vez? Que pasa cuando se enfría? Hay que repetir el proceso o se puede calentar un poco y mantiene sus propiedades?
Hola Ana
Si mientras estás trabajando el chocolate, se enfria un poco, solo debes calentarlo unos segundos, hasta alcanzar los 31-32ºC en el caso del chocolate negro. Si el chocolate lo has dejado endurecer, si que debes atemperarlo de nuevo, el día que quieras volver a utilizarlo.
Saludos!
Que chocolate me recomiendas usar?🙄 gracias por el video!!
Hola!!!!! Me encantan sus tutoriales! Tengo una duda, qué tiempo se deja el chocolate en la nevera?? Tengo entendido que se "suda" y derrite ya afuera, si se excede el tiempo allí en la nevera !
En verano, cuando hace una temperatura alta, lo mejor es no trabajar el chocolate, ya que es imposible trabajarlo. En la nevera solo se deja reosar hasta que se cristalice.
Un trabajo excelente!
me encanta mucho saludos🙋🙌☺
Wow wonderful............will try surely
me ha encantado!una pregunta ta porfi.si se me enfría demasiado el chocolate atemperado antes de volver a utilizarlo hay que volver a atemperar lo o solo calentarlo a la temperatura indicada?gracias
Si se te enfria el chocolate mientras lo estas trabajando, lo puedes poner al baño Mría suave y calentar hasta la temperatura indicada, que en el caso del chocolate negro sería 31-32º C. Pero es importante que no sobrepases esa temperatura, Para utilizar el chocolate otro día, si debes atemperarlo de nuevo.
Bavette-Gastronomia muchísimas gracias por tu pronta respuesta.me tienes enganchada a tu canal
Dolores Rodriguez Gordillo
Can you please teach how to make this 2:05 flower print on chocolate
Hermosooo!!!muchas gracias por compartir,el chocolate a qué temperatura ?gracias ,cariños desde Uruguay 🇺🇾
Cómo se hace la decoración de chocolate con las rosas pintadas?
Hello Bavette-Gastronomi😀 I'm from Denmark so I have to write you in english.....I hope you will answer my question anyway😀 I've tried 4 og your recipies and they are brilliante😀 I'm totally in love with your glaze recepi 😀 my question is: Can I glaze the cake as normal....but then put it back in the freezer for a few days og will that destroy the glaze? Thank you so much😀
You can cover the cake with the glazed mirror, and then freeze it, but carefully !! The cake must be protected so that the frosting does not rub against any object and spoil it.
Greetings
Bavette-Gastronomia thank you so much😀😀
Buenas tardes deseo conocer como elaborar bombones de chocolates
Delicioso... tus videos hacen que me de hambre! Intentaré hacerlo, a menos que decida comerme el chocolate antes jaja Saludos!
Would like tonask where to get that laminate sheet
hola que tal ? primero gracias por tus buenos videos pero tengo una pregunta, cuando estas haciendo la flor creo que usas un manga heche de papel de manteca ? o que tipo de papel es ? y como haces que el chocolate no se enfrie mientras esta en esa manga de papel? . gracias
Hola Luis, la manga est;a hecha con papel normal de esos para hornear. Haces una especie de cono y vierten dentro el chocolate. Si trabajas deprisa el chocolate te aguanta, pero si que se enfria si te demoras mucho.
C'est très beau la décoration de chocolats j'aime beaucoup
hermoso trabajo
Cualquier de estas decoraciones,cómo y por cuanto las podrías armazenar,en el caso de ya tenerlas de antemano para el preparo de los postres de un restaurante?Gracias desde ya!
Las decoraciones se conservan en un lugar seco y fresco, fuera de la nevera. La temperatura debe ser inferior a 22º C.
impresionante! Me encanta gracias!