LA CHARLOTTE AU CHOCOLAT
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- Опубліковано 6 лис 2020
- C'est meilleur quand c'est bon et fait maison #29
La recette de la charlotte au chocolat
Pour 4 personnes
2 paquets de biscuits à la cuillère
500 ml d’eau
125 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
150 g de chocolat
15 g de beurre
3 jaunes d’œufs
5 blancs d’œufs
10 cl d’agar agar
Faire bouillir pendant 5 min l’eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Retirer du feu et laisser tiédir.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs bien fermes. Incorporer les jaunes au chocolat fondu hors du feu de manière à ce que les jaunes ne cuisent pas. Incorporer les blancs délicatement. Ajouter un peu de agar agar.
Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop à la vanille. Tapisser le moule à charlotte. Verser la préparation au chocolat dans le moule. Disposer des biscuits à la cuillère préalablement trempés dans le sirop à la vanille sur le dessus. Disposer une assiette sur la charlotte et laisser reposer pendant une nuit au réfrigérateur. - Розваги
Mathieu : " tu peux fabriquer toi-même tes plats, tes assiettes " lol
Tout est tellement simple avec vous. Merci.
C'est moi ou il a parlé d'un troisième confinement le vilain.
Matthieu best cameraman
J'adore vos vidéos, c'est un vrai plaisir de vous suivre tous les deux :)
La même que ma Maman avec le même moule à charlotte,une madeleine de Proust en sorte.Juste une rectif sur l'ajout de l'agar-agar,pas besoin faut juste mettre une assiette pile à la dimension du moule pour bien tasser et ça se tient bien au démoulage.
Quand je travaillais dans une entreprise de transformation de cacao, c'était des tablettes de 2,5 kg qui sortais des moules, un carré = 250 gr 😋 j'adore les expressions de la cuisine, "tremper son biscuit" 😄
Ouai ou 1/2 litre quoi...
Mathieu est un génie
Comme je suis contente de vous retrouver, je sais que ce n'est pas facile. Merci Emmanuelle et Mathieu vous êtes superrrrrrr choutte
Je rajoute dans le chocolat des petits morceaux de nougats tendre, ça n'en est que meilleur...😇😀😋
On espère bientôt vous croiser dans Voiron alors, bravo pour tous ce que vous faite !
j'ADORE !!!!!!
Encore merci je vais la faire ce weekend c'est du comfort food bon pour le moral❤❤Alors pour les puristes qui veulent que la charlotte se tienne sans mettre d'agar-agar, on peut intercaler des couches de mousse et des couches de biscuit dans l'interieur de la charlotte. Et merci pour le tip de la vanille dans le sirop! Bon we
Excellente recette, merci pour le partage, 🙏🙏😋🥰💐
Great
excellent !
Merci Emmanuelle 💖💖💖
Je ferai un régime pendant le confinement lol
Oh my god, merci emmanuelle 🥰
Merci pour cette recette, une superbe cuisinière, claire, pragmatique, cela a l'air topissimo ! MEEERCIII 💯💯💯💯
Il en a de la chance ce Mathieu 😉😉😉😂
Impec Comme toujours, bravo a vous deux
UA-cam aurait dû être inventé rien que pour vous..
De loin la meilleure chaîne.
Charme, humour et gastronomie.. trio gagnant.. ou plus exactement duo gagnant...
Dignes successeurs de François Simon..
Merci 🙂👌
Merci 🙏
Je ne suis pas très sucré mais j'adore le contenu proposé
merci a vous deux
Ravie de cette nouvelle vidéo.. Je vous adore et j'attends toujours avec impatience vos vidéos !
Le chocolat Bonnat.. c'est Voiron, ma ville ! 😊
Il est à 200 m de chez moi !
Merci encore..
Bises des montagnes de l'Isère..
Tu sais tout cuisiner Emmanuelle.
Un vrai plaisir de vous suivre. En voilà de la bonne cuisine, simple et délicieuse. Aujourd'hui se sera cake banane/citron.
Iaorana de Tahiti 🌺🌞🌴
Misère, la texture de la mousse, pouahhhhhhh
Je l'ai essayé! 😊 c'est vrai que ça fait penser à une mousse au chocolat comme dirait Mathieu! 😅 mais franchement avec les biscuits ça s'accorde bien ! Belle découverte mercii
Lucky guys!!!!
Alllerrrr trop bon. Je t'ai vu sur M6 Emmanuelle ! Label rouge
moam merci beaucoup 😘😘
Coucou de Polynésie...la vanille de TAHAA je suppose, excellente et parfumée...grand merci pour tes vidéos, toujours aussi pertinentes et commentées par un cameraman de renom....on en redemande par chez nous....
Simple, efface. Merci !
Punchline énorme comme tjs de Matthieu des sa première réplique "500ml d'eau"
"un demi litre en qqs sorte" suis mdr.
Mais alors Mathieu quand est ce que tu goûtes, tout ce qu'Emmanule prépare à l'air super bon il faut lui faire honneur.
Ah oui il goûte tout
bravo pour l'agar agar, c'est plus sain que la gélatine
Bonjour Emmanuelle
Pour l’agar agar, vous le diluez d’abord dans la bonne quantité de liquide bouillant avant de n’en prélever que 10cl? J’ai bien compris?
Merci
J adore
MERCi
j'y aurai mis des poires caramelisées fondantes à l'intérieur miom
comme je ne suis pas trés vif , j'écoute soit Emmanuelle soit Mathieu donc je visionne au moins deux fois la vidéo !
😉
Bonjour Emmanuelle. Merci à vous et Mathieu pour vos vidéos. J'aimerais vous poser une question : entre un chocolat pâtissier Bonnat (que je découvre grâce à vous) et un chocolat de couverture noir Valrhona, lequel choisirez-vous ? Après comparaison au Lafayette Gourmet, Valrhona Guanaja est moins cher au kilo (il se vend en pack de 1 kg). Merci beaucoup.
Je choisis BONNAT pour de multiples raisons.
Le troisième confinement est passé, il en est où le régime? 😂
1:16 Et on n'oublie pas d'enlever les bracelets pour bronzer
😂😂😂😂
Bonjour 10cl d’agar ? C’est beaucoup ça équivaut à 100 g d’agar agar?
Mettez en 5 cl
50 grammes c’est énorme ! Vous utilisez un moule de quelle diamètre? J’ai utilisé un moule de 18cm et j’ai trouvé qu’il y manquait de la mousse. Merci pour vos recettes et pour ce que vous faites .
Comme c'est le troisième confinement vous le faites le régime ? :D
Très jolie recette cela dit !
😂👍
Papeete = Pa-pé-é-té
Dans le bain-marie, le bol ne doit pas toucher l'eau. Ici la température est trop haute et c'est pour ça que votre (excellent) chocolat n'est pas lisse et brillant mais grainé. Sinon, je mettrais une couche de boudoirs à mi-hauteur de la charlotte. La bise.
'tu peux fabriquer tes plats tes assietes'😆😆
agar agar ... c"'est une poudre.. et surtout il faut le mettre dans de l'eau et faire chauffer ....
j'ai pas vu de poudre dans la vidéo ... ??
On l’a pas gardé au montage mais en effet on a dilué la poudre ds l’eau
@@cestmeilleurquandcestbon oki... merci pour la précision !!
et la crème anglaise qui va avec ? c'est comme un sapin de noel sans guirlande, tintin sans milou, ... fin vous comprennez quoi.
Beurk
La voix off m'énerve
Beaucoup d'inutiles Blablabla 😮 c'est épuisant à regarder
Ne regardez pas 😉
Aucun intérêt de mettre un gélifiant dans du chocolat , y a déjà du beurre de cacao surtout dans un qualité comme du bonat
Et pour info ce genre de mousse ne ce fait plus depuis 10 ans en pâtisserie bien trop lourd
Pour info je suis pâtissier …
Nous aimons bien ce qui se faisait il y a 10 ans ( pour info aussi 😉)