キンキンに冷やして食べる、トマトの旨味たっぷりのラタトゥユ

暑い夏の日に最高！
キンキンに冷えた旨味たっぷり絶品野菜料理
冷蔵庫で１週間保存可能、肉や魚料理の付け合わせにも相性の良い野菜料理です。
僕はマーケットで新鮮な野菜を手に入れた時、たっぷり野菜の煮込み料理が食べたくなった時など鍋一杯にたっぷりと作り置きして食事を楽しんでいます。
あと、ジューサーやフードプロセッサーでピューレにしてトーストに塗り、チーズを乗せてピザトーストにしたり、ちょっと味を直してパスタソースに利用したりしています。
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Masaki’s kitchen（マサキのキッチン）へようこそ。
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出来る限り作らせていただきます。😊
🔹材料
ニンニク 　　　　25g
オリーブオイル 　　　100ml
玉ねぎ 　　　　200g
コリアンダーシード　 　小匙1/2
ベイリーフ 　　　　３p
トマト 　　　320g
ペッパー 　　　300g
緑ズッキーニ 　200g
茄子 　　　210g
タイム 　　　少々　　
トマト缶 　　　350g
トマトペースト 　　　25g
塩 　　　　　13〜15g
酢 　　　　　30ml
料理のコツ
・焦がさない
食材を焦がすとスモーキーな味になり、野菜のフレッシュな香りや風味が無くなってしまいます。
火加減に注意してください。
・煮込み過ぎない
煮込みすぎると野菜がとろとろに溶けてしまいます。
料理始めから30分位を目安に作ってみましょう。
・塩加減
味付けは塩で
13gでさっぱりした味。
15g入れるとキリッとしたしっかりした味になります。
その他
Oregano、紫蘇、バジルなど入れても美味しいし、きのこ類を入れても美味しく出来ます。
出来立ても美味しいですが、二日目以降もとっても美味しく食材の馴染んだラタトゥイユがお楽しみ頂けます。
ぜひお試しください。