Вкуснее любой колбасы! Простой и вкусный рецепт,как дома приготовить копчёно-варёные рульки.
Вставка
- Опубліковано 7 лип 2023
- Простой и вкусный рецепт,как приготовить копчёно-варёные свиные рульки.
Соль с содержанием нитрита натрия 0.6% растворить в воде и положить в рассол рульки,солить 7-10 дней в холодильнике,далее коптить холодным дымом и затем готовить в сувиде 12 часов при температуре 70С. В моём варианте вес каждой рульки в среднем 2кг. СОЛЬ 2.5% НА ОБЩИЙ ВЕС рульки+вода.
Это один из вариантов,как можно вкусно приготовить свиные рульки,рецептов много разных! Приятного аппетита!
Плейлист с вкусными рецептами приготовления грудинки • Рецепты Су-вид (Sous v...
Буду благодарен любой помощи на новую видеокамеру для съёмок интересных видеороликов,старая камера увы вышла из строя и ремонту не подлежит,пока что снимаю ролики на телефон,но это очень не удобно 2200300516484290 Райффайзенбанк
Плейлист Домашняя винокурня • Всё о самогоне ! Домаш...
Плейлист Рецепты для Автоклава • Рецепты для Автоклава ...
Группа Телеграм для живого общения
t.me/samogonsv
Телеграм канал Самогонщик Витальсон t.me/samoginsv
И так же Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/5e6aca414b02...
И так же в группе Вк 1b_temy
По вопросам сотрудничества пишите на почту
savin.v1taly@yandex.ru
21+ ПОМНИТЕ ВСЕГДА ДОРОГИЕ МОИ ДРУЗЬЯ,ЧТО ЗЛОУПОТРЕБЛЕНИЕ СПИРТОСОДЕРЖАЩИХ ЖИДКОСТЕЙ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Пить надо в меру!
Данное видео носит исключительно развлекательный характер и не имеет цели кого-то оскорбить, все мнения высказанные автором являются оценочными суждениями и не направлены на оскорбление, уничижение достоинства человека. Ваше мнение может не совпадать с мнением автора. Данное видео не несет в себе призыва к какому либо действию.
Просмотр видео рекомендуется лицам не моложе 18 лет.
#витальсон #самогон #брага
Класс .. Спасибо за рецепт
какие рульки мясистые, красотища
Приветствую дружище🤝 Да урвал хорошие рульки мясистые по 2кг весом,вот скоро коптильню хорошую для горячего приобрету и перестану заниматься такими телодвижениями с холодным копчением.
@@SamogonshikVitalson коптильня это отлично!
Вкуснятина, домашнее это домашнее, а не как на заводах, зашприцуют так что мясо не ешь а пьеш.
Братуха я тебя ещё больше уважать начинаю🤝ты Сенсей для нас
Молодец! Подписан на канал. До этого смотрел про самогоноварение, купил Вейн 6про, гоню. Теперь Виталя начал кулинарить. Из всего у меня есть только вакууматор. Придётся приобретать дымогегератор и Су вид 😁. Кстати, для чего ещё применяется Су вид?
😅😅😅 где ваша совесть?)) На дворе пол третьего ночи я гоню самогон и смотрю ваше видео. Тоже занимаюсь копчением, но из-за жары пока не делаю ничего😢 и так буженины захотелось...прямо запахло на всю кухню. Спасибо и удачи во всем
Быть добру!
Привет Виталя !! Хорошая технология тамбоовского окорока по Конникову гост 38 год. Я делаю упрощенную версию обкалываю рассолом 20% соли на 100 мл воды на 1 кг. И на 4 суток.
Привет. Всё вкусно, спасибо за труд.Приготовь свиной карбонад капчёно варёный (су-вид)
Виталя,здорово!Стараюсь твои видосы про кулинарию не смотреть на голодный желудок)))
Приветствую! От души благодарю за просмотры! Быть добру!
Я похожим образом грудинку делал. Только посол сухой в вакууме, 22г. В этих же пакетах, не промывая, сувид при 70С три часа (перед сувидом отепление пару часов, т.к. мясо после просолки очень холодное), потом резкое охлаждение, обсушка и подкопчение холодным дымом часа 4-5, для аромата (лабиринтного генератора и бочки - за глаза). Очень экономичный способ по месту в холодильнике и количеству действий. А рульку я бы чуть тузлуком наколол на глубине кости. До косточки долго рассол проходить будет, не пропала бы.
Доброго! Рульки ОГОНЬ!!! Только я бы подстраховался и прошприцевал этим же рассолом вдоль костей. Сталкивался с "взрывом" трубчатой кости в тамбовском окороке, хотя мариновал месяц!!!
Виталя добрый вечер, как всегда все класс! А где сувид с вакуматором брал? Подскажи пожалуйста!
Приветстваю! Сувид на Озоне. Вакууматор на Алиэкспресс. Где угодно можно купить,на любом маркете.
Больше спасибо!
Виталь если не трудно скажи номера моделей дивайсов,зарание благодарю!
Сувид Inkbird ISV-100W
Вакуумный упаковщик пищевых продуктов Inkbird INK-VS01
Витальсон привет, скинь ссылку на вакууматор,не могу найти в твоих роликах. Спасибо.
Смотри, что есть на AliExpress! Вакуумный упаковщик пищевых продуктов Inkbird INK-VS01, 110 В, Автоматическая Закаточная Машина с режимами сухой и влажной уборки, встроенный резак для сохранения пищевых продуктов за 5 569,36 ₽ - уже со скидкой -26%
sl.aliexpress.ru/p?key=Pac4ZqP
Привет. Злой ты человек))). Посмотрел видос и пришлось доставать рульки)))))). Оттают и буду просаливать. А хочется съесть уже сейчас))))
Хороший рецепт. Где можно посмотреть как изготовить такую коптильню?
Добрый день. Емкость каких размеров и её литраж вы используете для сувида?
Добра! Разные емкости в зависимости от веса продукта.
Сколько времени коптить холодным дымом? За рецепт спасибо. Уже маринуются рульки и бекон по Вашим рецептам.
Не менее 5ти часов холодным. Можно горячим но там другая рецептура.
@@SamogonshikVitalson Мне больше нравится вкус продукта при горячем копчении. напишите, пожалуйста рецепт для горячего копчения или снимите видео .
Веталь приветствую, объясни а зачем охлаждаешь после сувид? Это же не стейк где нужно остановить приготовление, что бы прожарка была нужная.
Охлаждение после сувида обязательно если продукт предназначен для длительного хранения,остудить нужно максимально быстро именно весь кусок на всю глубину иначе велика вероятность,что продук будет испорчен. После сувида я вешаю продукт на сушку-вялку при комнатной температуре,по технологии он должен быть не выше этой самой температуры.
@@SamogonshikVitalson понял, спасибо.
А если рульки на статике закоптить то сколько по времени? Заранее благодарю БЫТЬ ДОБРУ.
Не знаю. У меня нет электростатической коптильни.
Po tonshe:)))
Хотел по тоньше,но не получилось🤣
А что у вас за прибор такой???
Су вид.
Когда будет электростатика???
В скорости. Блок уже в пути.
Я сначала прогреваю, а потом копчу
Виталий, добрый вечер. А точно 2,5гр соли на такое количестао?
На какое количество? Вы о чем мил человек? 2.5гр соли на 1кг сырья!
Витальсон , доброго времени, кость ты ее вынимаешь?
Этот рецепт целиковая рулька с костью,в ролике всё подробно показано,смотрите внимательно! Есть рецепт без кости ua-cam.com/video/JsRGWy96Eeg/v-deo.html
А как же песня души?))
А на весы то не проще было поставить 😂?
Глупый комментарий. Не у каждого дома есть подходящие весы.
давай овощи в суве )
12 часов ))))) да корову целиком можно приготовить
Изучи технологию приготовления сувид.
2300 грамм кости, тоже на просол...
Не, лучше готовую куплю в магазине. Так быстрее ))
В магазине продают фуфло накаченное химией и больно дорого.Магазинное не стоит своих денег.
@@alexandrantropov6132 нормальную варёно-копчёную рульку продают в магазине и не так дорого. Сырую рульку в том же магазине автор видео и купил ))
@@iezuit197 Есть большое сомнение что рульки и окорочкп(копченые) не натуральные, полюбому химией обкалывают.
@@alexandrantropov6132 зачем рульку обкалывать химией ? Это поросёнка могут на свинокомплексе уколоть антибиотиками что бы не болел. Или вы думаете рульку сварили, закоптили и хуяк, накололи какой то химией ?) Какой химией и для чего ?
@@iezuit197 окорочка же накачивают,почему не могут рульку наколоть.Я вот к этому веду.
Ты, конечно, злодей) Невозможно смотреть спокойно. Теперь мне нужен дымогенератор. И срочно пожрать нужно. А я на диете. Был.)
....люблю повеселиться,особенно пожрать...👍😋 Рад видеть тебя на канале!🤝
Какая разница в чем готовить?!главное довести правильно до готовности.Один рекламы на канале.отписываюсь
Логика на грани фантастики...🤣 Я в шоке🤦♂️ Какая разница жареное мясо или варёное.... главное,что доведено до готовности🤣🤦♂️ и да,где вы тут рекламу увидили? Или для вас всё,что в кадре то реклама? Ну тогда удачи и В добрый путь!
люблю по веселится особенно пожрать