Привет! Ни чего не имею против но многие специалисты говорят что лигнин (он даёт аромат ванили) который содержится в дубе гораздо лучше растворяется при крепости 62%. Где узнал не помню, но запомнилось основное))
@@Mr_Voffka . Всё может быть, но в домашних условиях практически невозможно создать условия для бочек. У меня стоит в одной односолодовый дымный ,в другой бурбон, аля портвейн залил в другую, интересный процесс 🥂👍!!!)))
@@igorifendi6 да процесс увлекательный))) А вот чётких условий для выдержки бочек нет, у всех они разные, в жарких странах бочки хранятся в тепле, в америке бочки хранятся в большом не отапливаемом складе, а риланцы вообще бочки заполненые хранят стоя на донце
Время выдержки зависит даже не от литрожа (хотя это важно), а от качества бочки (как правильно готовилась клепка) и как готовилась бочка к заливке. Из личного опыта могу сказать, что разные бочки требуют разной выдержки при одном и том же литроже. Найти правильно подготовленную клепку практически невозможно ( на тер. бывшего СССР) Никто не хочет ждать три года (это с учетом не большой плотности дуба, который растет у нас). Все сушат в камерах и в работу. Чем дольше напиток может сохранять баланс с танинами не перенасыщая напиток при этом оставаясь в бочке, тем примеальней получится он (т.к. бдет больше происходить правильное окисление). Проверить бочку просто. Налейте в новую бочку воду и чем светлее будет она после суток выдержки, тем больше такая клепка провела под открытым небом дожидаясь своей очереди.
В принципе правильно говорите, но дело в том что у нас произрастает скальный дуб и из него готовят бочки, этот дуб достаточно плотный по сравнению с черешчатым дубом. Из черешчатого дуба только для интерьера годится. Но что самое интересное белый американский дуб и лимузинский дуб являются черешчатым разновидностью дуба!)))) Вот такой парадокс
Добавлю свои 5 копеек о бочках. Обратил внимание на то, что в процессе выдержки, в районе заливного отверстия и пробки выделяется темного цвета сок, смолой не назвать, так вот на первой, не очень удачной бочке, это сок на вкус: обжагающая горечь с эффектом онемения рецепторов на языке, древесное послевкусие, по прошествии времени вкус ванили и фруктов. На двух других бочатах совершенно иная картина: легкая горчинка, затем прияное ванильно-фруктовое послевкусие и сладость, древесное послевкусие очень нежное, ненавязчивое. На два последних боченка возлагаю большие надежды на получение добротных дистиллятов.
Для кавказской бочки (не уверен) многовато уже, тем более первый залив. Нужно срочно снимать пробу, и не забудте бочку потормошить чтоб содержимое перемешалось. Боюсь эфект "плинтуса" может пойти уже
@@Mr_Voffka хотелось бы узнать впечатления по жареной кукурузе, довольны ли бочкой, устроила ли схема или что-то можно поменять, появилась ли муть при разбавление, вкус бурбона и т.п
@@АлексейГрачев-щ4с да жаренная кукуруза вполне устроила, не считая что нужно её почистить, аромат достойный! Бочкой доволен, ожидания оправдала, по сравнению с отечественным дубом, она другая. Опалисенции (мути) не появилось при разбавлении, НО и появится не откуда т.к. эфирных масел в зерне кот наплакал и воду для редуцирования (разбавления) я использовал после обратного осмаса. Схема рабочая, пока думать об улучшении некогда, может в будущем. Вкус бурбона да, но чуствуется что выдержка в бочке большего обьема было бы еще лучше, не хватает такой тягучести(если поймете), нет пределу в совершенствовании))))) Есть куда рости. А так все без исключения кто пробовал в восторге
@@Mr_Voffka Я на 100% уверен что аромат и запах вашего бурбона отличный но на вкус это дубовая настойка как на дубовых кубиках! Я уже проходил это у меня 4 бочки кавказского дуба но теперь я хочу купить французский или американский дуб!
Я заливаю 55_57% на годик 🥂!!!)))
Привет! Ни чего не имею против но многие специалисты говорят что лигнин (он даёт аромат ванили) который содержится в дубе гораздо лучше растворяется при крепости 62%. Где узнал не помню, но запомнилось основное))
@@Mr_Voffka . Всё может быть, но в домашних условиях практически невозможно создать условия для бочек. У меня стоит в одной односолодовый дымный ,в другой бурбон, аля портвейн залил в другую, интересный процесс 🥂👍!!!)))
@@igorifendi6 да процесс увлекательный)))
А вот чётких условий для выдержки бочек нет, у всех они разные, в жарких странах бочки хранятся в тепле, в америке бочки хранятся в большом не отапливаемом складе, а риланцы вообще бочки заполненые хранят стоя на донце
Время выдержки зависит даже не от литрожа (хотя это важно), а от качества бочки (как правильно готовилась клепка) и как готовилась бочка к заливке. Из личного опыта могу сказать, что разные бочки требуют разной выдержки при одном и том же литроже. Найти правильно подготовленную клепку практически невозможно ( на тер. бывшего СССР) Никто не хочет ждать три года (это с учетом не большой плотности дуба, который растет у нас). Все сушат в камерах и в работу. Чем дольше напиток может сохранять баланс с танинами не перенасыщая напиток при этом оставаясь в бочке, тем примеальней получится он (т.к. бдет больше происходить правильное окисление). Проверить бочку просто. Налейте в новую бочку воду и чем светлее будет она после суток выдержки, тем больше такая клепка провела под открытым небом дожидаясь своей очереди.
В принципе правильно говорите, но дело в том что у нас произрастает скальный дуб и из него готовят бочки, этот дуб достаточно плотный по сравнению с черешчатым дубом. Из черешчатого дуба только для интерьера годится. Но что самое интересное белый американский дуб и лимузинский дуб являются черешчатым разновидностью дуба!)))) Вот такой парадокс
Добавлю свои 5 копеек о бочках. Обратил внимание на то, что в процессе выдержки, в районе заливного отверстия и пробки выделяется темного цвета сок, смолой не назвать, так вот на первой, не очень удачной бочке, это сок на вкус: обжагающая горечь с эффектом онемения рецепторов на языке, древесное послевкусие, по прошествии времени вкус ванили и фруктов. На двух других бочатах совершенно иная картина: легкая горчинка, затем прияное ванильно-фруктовое послевкусие и сладость, древесное послевкусие очень нежное, ненавязчивое. На два последних боченка возлагаю большие надежды на получение добротных дистиллятов.
Вовчик а ,ангелам, без разницы вощеая не вощеная ,жрут сэм не стесняясь!
Привет, не стесняясь это да, НО в сравнении вощеная и не вощеная разница есть, примерно 50%
В мае тоже залил (бурбон) в двадцатку , хранение в подвале температура +10 + 15. Как думаешь надо пробовать ?
Привет! Бочка из какого дуба???
И какой налив по счету в бочке?
@@Mr_Voffka первый налив, кавказец 65гр
Брал у Фомы Менделеева сезонирована хересом
Для кавказской бочки (не уверен) многовато уже, тем более первый залив. Нужно срочно снимать пробу, и не забудте бочку потормошить чтоб содержимое перемешалось. Боюсь эфект "плинтуса" может пойти уже
Отзыв можно по бочке и сырью?
Здравствуйте. Что именно вы хотите?
@@Mr_Voffka хотелось бы узнать впечатления по жареной кукурузе, довольны ли бочкой, устроила ли схема или что-то можно поменять, появилась ли муть при разбавление, вкус бурбона и т.п
@@АлексейГрачев-щ4с да жаренная кукуруза вполне устроила, не считая что нужно её почистить, аромат достойный!
Бочкой доволен, ожидания оправдала, по сравнению с отечественным дубом, она другая.
Опалисенции (мути) не появилось при разбавлении, НО и появится не откуда т.к. эфирных масел в зерне кот наплакал и воду для редуцирования (разбавления) я использовал после обратного осмаса.
Схема рабочая, пока думать об улучшении некогда, может в будущем.
Вкус бурбона да, но чуствуется что выдержка в бочке большего обьема было бы еще лучше, не хватает такой тягучести(если поймете), нет пределу в совершенствовании)))))
Есть куда рости. А так все без исключения кто пробовал в восторге
Ааа, дегустация где?
Дегустировать пока не когда, работа не дает))))
Это не бурбон а дубовая настойка на кукурузном дистилляте))))))))))))))))))))))))))))))
Здравствуй. Раскажеш почему так считаешь?
@@Mr_Voffka ua-cam.com/video/mjXHNeK-uN4/v-deo.html
@@Mr_Voffka Я на 100% уверен что аромат и запах вашего бурбона отличный но на вкус это дубовая настойка как на дубовых кубиках! Я уже проходил это у меня 4 бочки кавказского дуба но теперь я хочу купить французский или американский дуб!
@@Timotey81 так с чего вы взяли что бочка кавказ???)))))
У меня бочка из БЕЛОГО АМЕРИКАНСКОГО ДУБА🤣🤣🤣
@@Timotey81 смотрите мои видео до этого , там я расказываю об этом!!!