CHUCRUTE | Aprenda a fazer o tradicional repolho azedo!
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- Опубліковано 8 вер 2024
- CHUCRUTE | A receita da semana mostra uma das tradições alemãs, o repolho azedo! A Mariane mostra como fazer essa receita. Confira!
Ingredientes:
Sal
5 repolhos ralados
Vidro de conserva
Muito bem explicado, apenas assisti o vídeo para verificar o que já faço há anos. O processo é basicamente o mesmo, mas também descobri aqui nos Estados Unidos esta receita. E uso um processador para acelerar o processo. Tem um segredo que nem um vídeo aqui no UA-cam mesmo em inglês menciona. Para cada quilo de repolho já picado eu uso 21 gramas de sal. Aqui recomenda "sea salt", que na tradução é sal do mar.
Para evitar o processo de massagear o repolho, eu coloco um quilo de repolho numa bacia grande de maneira que tenha espaço para fazer a massagem e coloco o sal e misturo bem. Deixo descansar por meia hora para diminuir o tempo de massagem. Se colocar o sal e massagear em seguida, vai dar uma canseira.
Faço em grande quantidade e guardo até por um ano.
No dia 17 de março de cada ano é celebrado o dia de São Patrício, (Saint Patrick's Day) e por tradição os irlandeses tem o hábito de comer repolho com uma carne em conserva que tem o nome de corned beef. Durante uma semana que antecede este dia, todos os supermercados colocam em promoção esta carne e repolho. Para se ter uma ideia, uma libra de repolho custa na faixa de um dólar a libra, e nesta semana chega a custar 0.17 centavos a libra. E o corned beef passa de 6 dólares a libra para até menos de dois dólares. Uma tradição de todos os anos já que vive nos Estados Unidos 10 milhões de Irlandeses e mais de 30 milhões de descendentes.
Você guarda na geladeira?
Queria tirar uma duvida: quando ele fica pronto, ele fica seco? Perde se a água durante a fermentação? Porque o meu ficou seco. Aí não sei se tá certo ou errado.
Bem que podia responder, pois o meu não está borbulhando, e será que tem jeito de recuperar?
Vc guarda na geladeira depois de aberto? Ele dura por 1 ano sem problemas?
@@irmaosbrasilcompilaçaopode colocar na geladeira só depois q fermentar, se colocar antes não fermenta.
Pode se comparar chucrute da senhora? Gostaríamos. Preparado deste jeito e’ grande probióticos, saúde para os intestinos e cérebro, sistema imunológico, pele do corpo todo
Obrigado querida
Eu gostei muito do vídeo e inclusive agora fiquei sabendo a verdade dessa culinária, eu pensava que repolho azedo era de origem portuguesa, pois eu tinha um amigo que tinha a esposa portuguesa, uma vez eu fui passar uma virada de ano com ele e a esposa dele tinha feito repolho azedo foi a primeira vez que eu tinha comido, puxa eu gostei muito vou tentar fazer aqui em casa pra ver se acerto, há muito tempo eu queria aprender, pensei que usava vinagre ou limão para azedar... muito obrigado por aprentar o vídeo
Já era...com uma salada de batata e uma carne de porto a vida tá feita 😜 olha o tamanho desse ralador alemão de 100 anos atrás !
Adoro chucrute
Adoro a simplicidade de poucos seres humanos. Por isso amo minha santa Catarina meu país .
Eu aprendi deixar o repolho cortado e temperado com sal da noite até no outro dia numa bacia pra juntar água, aí eu escorro e guardo no vidro prensando com mão.
Que simplicidade de mulher! ❤❤❤❤ Top demais
Amo repolho, já reparei que quando faço a salada de um dia pro outro, e eu coloco bastante vinagre, azeite e sal, fica muito gostoso, então com certeza eu vou amar isso daí
O básico sempre funciona ❤
Adoro chuckrute por que minha avó falecida faz 20 anos era filha de ucranianos e eu gosto por que ela sempre fazia igualzinho
Eu acabei de ver no globo rural e já vi aprende
Boa tarde! Também sou descendente de alemão,estou na cidade de Nova Friburgo RJ
uauuuuuuuuu...até q enfim achei um receita legal... aqui na minha cidade, está em falta nos supermercados, não encontro e quero fazer a receita que minha mãe fazia há anos, fica a dica, é maravilhosa : retire a tripa da linguiça fresca, separe bem a carne e frite até dourar, acrescente arroz cru, coloque a água e em seguida chucrute... mexa e deixe cozinhar... opcional adicionar sal, dependendo de qto está o sal da linguiça e chucrute talvez nem precisa. Não dei a quantidade pq é opcional, mas para uma xiacara de arroz, uso 3 a 4 gomos de linguiça e uma xicara bem cheia de chucrute. Agora com a receita do seu chucrute resolvi o problema. obrigadaaaaaaaaaaa
A delícia emuito bom pra quem tem o intestino preguiçoso
Que mulher agradável! Simpática.
Adorei seu mandolin gigante.
Classico, sem frescuras , objetiva, pratica,Obrigado
Sou neta de lituanos e aprendi esse repolho com minha mãe…… coloco louro, grão de pimenta preta, e ralo cenoura também……. Aí só deixar “curtir” no verão fica pronto em 3 dias…..
Você coloca os temperos antes de fermentar? Fiz e agora quero temperar. Fiquei em dúvida quando põe os temperos.
Eu vi seu vídeo junto com minha mãe, que está querendo aprender a fazer xucrute!
Ela queria falar que você é muito querida e agradecemos as dicas! A nossa nona veio de Rio do Sul! Valeu!
Vamo fazer um monte de xucrute aqui em casa!
Eu adoro este Programa. Ano passado passava na EBC no RJ. Eu acordava 5 da manhã e antes de trabalhar eu assistia. Muito bom. Aprendi doces, cuca. Muito bom. As pessoas tão humildes, educadas.
Muito querida esta moça, explicou direitinho
Com folha inteira se faz charutos vom carne picada, arroz, cenoura ralada, cebola e temperos, chá se sarmale, prato típico romeno....
Olá!! Sou Mineira.
Más amo.algumas receitas de outras Nações.
Aprendi esta receita com uma Senhora Armênia. Só entrei em seu perfil para atualizar,. Pois faz tanto tempo, que alguns detalhes ja havia esquecido.
Parabéns pela peça centenaria em excelente estado de conservação.
Na octoberfest em Blumenau comi chucrute com nata em um pão com salsicha...uma delícia. Um sabor bem marcante
Eu tbm e minha barriga estufou muito não conseguia nem encolher,mas aproveitei igual
maravilha, eu adoro sou filho de lituano, minha mae fazia muito
Que pessoa agradável ❤.... parabéns!!!
Foi melhor vídeo de como fazer o chucrute. Gratidao😊❤
Minha esposa e Italiana e nos fazemos com frequencia a Berinjela tambem da mesma forma so que com menos tempo , fica uma delicia tambem
Como faz a de beringela?? Favor....
Também gostaria de saber!!!
Eu TB queria saber
Eu também
Ensina a beringela
Gostei de sua receita, mas outras pessoas dizem que em 3/4 dias está bom . Vou seguir você. Darci da África. Canoas RS
Gostei obrigada
Amei a receita. Cortador de repolho um show a parte.
Que fofa! Adorei seu vídeo. Não tem a arrogância de outros e vc está linda de touca! Coisa que nos "culinaristas pop, eles execram erroneamente". Sua formulação é igual à que ensino e que aprendí. Pois, chucrutes é salga seca. Tem outros vídeos que o povo põe água, faz salga úmida e aí é uma conserva mas, não é chucrutes. O seu é que é o verdadeiro! Bjs.
Amei seu jeito de explicar.❤
😊muito bom vou fazer b
Eu vi a receita na internet e achei super complicada. Mas assistindo o seu vídeo,eu vi que consigo fazer.😍😁. Na minha cabeça era só por vinagre e tempero e pronto,cabô. Vai dar um pouco de trabalho,mas quero provar a receita original,que é a sua.🙏👏👏👏👏
Tinha curiosidade. Ouví falar desse repolho no livro da Anne Frank. Vou fazer
Informação nota 10
Tb sou de Rio do Sul SC.
Vi um casal de japonês fazendo chu
Cruzes.fui procurar no Google e te encontrei. Bj
Chucrute é muito saudável excelente.
Q legal eu tentei fazer há algum tempo atrás e fiz errado coloquei água 😃 ficou um repolho curtido.
Agora vou fazer corretamente. 😀
Valeu pela dica. 👏👏👏
Até mais.🙋
Por isso q nossos genitores eram saudáveis,,,, amei vcs mostrarem valeu, canal abençoado.
Gostei muito, tinha mesmo curiosidade eu compro repolho e como somos poucos, o danado acaba rendendo na geladeira. Acho que dou conta de fazer, obrigado por compartilhar 😄 campinas sp.
Gostei 👍 👏👏👏👏👏 vou fazer
Super fácil, maravilhoso
Gostei...!
Que mulher fantástica. Amei a história inicial. Vou fazer sua receita. Parabéns pela sua apresentação.
Que maravilha!! Tenho um cortado igual ao seu, comprei faz 5 anos da Alemanha, e tenho o fermentador também. Usei poucas vezes porque é grande, 10 litros.
Que legal 😊
Hm que receita boa! Faço diferente, mas vou passar a fazer assim. Adoro Rio do Sul, tenho vários bons trabalhos realizados aí juntamente com Cidadãos riossulenses. Se eu tivesse que escolher uma nova cidade pra morar seria Rio do Sul!
Gostei muito da receita minha companheira aqui do Rio grande do Sul é descendente de alemães e irá 😮no futuro tentar fazer o chucrute ela ainda não sabe muito obrigado a senhora ter dedicado tempo pra explicar , Gott schütze dich
Ola querida obrigada pela receita. Amo receita de receitas originais.
Maravilha
Parabéns minha parente......
Cachorro quente de chucruteeee top muito top
Obrigada por passar uma Cultura tão conservadora !! Adorei !!!
Eu não conhecia chucrute!! Incrivel!! 😁👍👍
🥰🥰
Obrigada.
Chucrute fizemos numa apresentação na faculdade de gastronomia leva tempos pra ficar pronto o consumo mas é muito bom
Muito bom!
Que bom que te encontrei 👏
Eu assisto o programa 'vale agrícola' tem coisas muito boas, receitas boas. Sou de santo André SP e assisto no canal 1 TV Brasil, EBC❤
Adoro. Sou polonesa e amo conservas.
Olá, eu também sou de Rio do Sul.. . Tudo aí confere, só que terminávamos o Chucrute (Sauerkraut) sobrepondo por tudo, umas folhas de parreira de uva. Agora, aqui no Paraná, aprendi com os ucranianos e polacos, de acrescentar umas folhas de louro, ramos e sementes de endro e coentro.
Sal ? De 2 a 3 % do repolho picado.
Rudolfo Strassmann Filho. Morávamos na Rua D. Pedro I I, nº 521, Bairro Canoas.
Saudades da terrinha !
- Mahlzeit, guten apetit !
Obrigada ❤
Nunca comi chucrute, cou fazer agora mesmo. Gratidão!❤️
Ótimo vídeo,simples e bem objetivo.
Mantendo viva a cultura e tradição da nossa terra.
Nunca comi chucrute, vou fazer hj mesmo... Parabéns por vc manter a tradição de seus avós.. obrigado e poste outras receitas alemãs, por favor.
Aaaai que delícia! Quentinho com salsicha defumada, própria p chucrute que tem láaaaa na minha linda São Bento do Sul!
Onde pode se comprar chucrute em São Bento do Sul ou qual restaurante?
Oi amiga boa noite
Verdadeira delícia, sal sem iodo, presentão que dei a mim mesmo..., sou absolutamente apaixonado fermentação.
Nunca comi chucrute, mas amo repolho, então creio que vou gostar. Obrigada por nos ensinar.
Bem legal vou fazer❤
EU AMO repolho.bjs.Obrigada.Aline Costa. Sul de Minas Gerais
Que lindo vc tem o ralador da sua família que chique
Meus avôs colocavam sementes de erva doce. Fica no...
Muito mágico. Amo fermentação.
Isso é verdade! 🙏❤🌻
O que eu vi , e que o repolho que solta aquela água toda? é isto mesmo?
Já fiz sua receita fiz igual ficou uma delícia fiz de novo agora coloquei umas folhas de louro
Mas se pode fazer tbm em inteiras em baldes grandes com cenoura, alho, aipoou outra receita assim picado de encher os pimentos com cenoura ralada tbm, aipo fica uma delícia, sou receitas romenas, essas conservas se acompanha com pratos de carne, feijoada etc...
Hum! Que delícia... Gostei, bem ao estilo dos meus avós!! 👏👏👏👏
👏👏👏 amo repolho assim ! já comi em churrascaria, tentei fazer mais nunca ficava igual agora vou fazer! gratidão por nos ensinar !
Eu gosto do chucrute na folha de parreira e com o endro.
Olá! Muito agradecida por nos ensinar como preparar o chucrute. Lembro-me que minha avó materna, húngara, preparava o chucrute, mas eu não sabia ao certo como fazer. Acabei de fazer e espero que dê certo. Abraços fraternos.
Muito obrigada por compartilhar amiga e muita saúde pra vc e sua família!❤🥰🙏
Parabéns, isso é uma delicia, também faço igual sua receita. Sempre tenho!
Na casa da minha oma também era usado um ralador desse tamanho e potes de barrro
Amei!!
Que bom 😊
Adorei a receita! Que simplicidade em ensinar, parabéns!
Fiz amei
Boa tarde! Excelente a sua explicação! Obrigada por compartilhar essa receita. Mesmo sendo de origem polonesa eu amei!!!
Parabéns pelo vídeo,tudo bem explicado passo à passo,obrigado,valeu.
Quanta simpatia!!! ❤ obrigada por compartilhar,vou testar
O meu pai colocava as folhas de repolho inteiras, apenas dobradas, sem as partes duras e apertava-as com sal e o picado por cima. Depois fazíamos os charutinhos, recheados com carne moída e arroz. Esse é o chucrute que conheço.
🤔
com que eu posso servir o chucrute sou de Carandaí mg @@normaceliadesousasilva6627
Muito grata por compartilhar seu conhecimento 🙏
Muito bom vou fazer
Obrigada por compartilhar, Deus abençoe.
A tempos queria fazer.🤗😘
Nem imaginava como era feito! Vou tentar, parabéns pela reportagem 👏🏻👏🏻👏🏻
Super fácil e é uma delícia
Que maravilha...Deus abençoe sua vida
Ótimo vídeo! Parabéns Mariane!!
Obrigada pela receita.
Fiz o chucrute depois de ver o teu vídeo e deu certo. Gostei muito. Já vou fazer outro vídro! ❤
Comi um chucrute na Bélgica que jamais esqueci😋😋
Que linda tradição! Adoro essa receita, muito obrigada por compartilhar.❤
Maravilha, vou fazer em cada. Obrigado!!