우리가 느낄 수 있는 좋은 성분이 초반에 추출되고, 다크 로스팅 같은 경우는 추출될수 있는 구간이 짧다고 하셨는데요. 영상에서는 랜싱을 하지 않고 뜸을 들이셨는데, 뜸을 들일 때도 추출이 일어나게 되고, 랜싱을 하지 않게 되면 추출액이 필터에 스며들게 되지 않나요? 이렇게 되면 초반부에 얻을 수 있는 긍정적인 뉘앙스의 원액 손실이 일어나게 되는 것 같은데.. 랜싱을 하지 않음으로써 이를 감쇠할 수 있는 이점이 궁금합니다.
네~ 필터에 추출액이 스며들게 되죠 하지만 스며드는 커피가 물이 다시 부어지게되면 필터에만 머물고 있을까요? 그렇다면 빨래할 때도 티셔츠에 색이 안빠져야 정상인데 안그럴때가 있죠 너무 단편적으로만 생각하시면 안됩니다. 물론 손실이 있긴하겠지만 손실을 어느정도 감수하고 좋은 추출을 이뤄내는게 더 좋은 방법이지 않을까요? 린싱을 하지 않고 추출을 하게 되면 필터에 물이 스며들게 되면서 추출 수를 더 잡고 있게되는 현상이 생겨나게 되고 더 적은 물로도 효과적으로 커피가 부풀면서 입자들이 적셔지게 됩니다. 머금게 되는 물을 감안하고 물양을 설정해서 붓기도 하고요 :)
다크로스트 레시피에 사용된 커피 구매는 www.cospir.com
댓글을 안달 수가 없네요.. 이거 똑같이 따라하고 정녕 같은 원두인가 싶을 정도로 단맛이 나요. 감사합니다!
강배전은 고노로 하곤 하는데 이 영상을 보니 고노로 하는 방식도 이해가 되게끔 설명을 자세히 해주셨네요 (-:
쌀쌀해지는 날씨에 맛있는 다크로스팅커피를 더 마시고 싶을때가 많은거 같아요.
감사합니다
덕분에 강배전 추출 가닥이 잡힙니다 감사합니다❤
가끔 밖에서 소리 끄고 화면만 볼 때가 있는데
자막이 있어서 너무 좋습니다~
오늘도 정말 감사합니다.^^*
마침 드링커블 원두구매했는데 맞춤영상이 올라왔네요!! 맛있게 내려서 먹어보겠습니다👍
감사합니다 ❤
오늘도 영상 감사합니다!😊
지난 일요일 온천천 행사때 커피 잘마셨습니다.
바쁘실텐데도 손때 묻은 펠로우 포트 2개로 디테일 지켜 가며 브루잉하시는게 인상적이었습니다!
정보)용챔은 실물도 잘생겻다
하리오가 없어서 스태그x로 원두1그람 줄여서 해봤는데 맛있었어요 감사합니다
오늘도 이 레시피를 사용해봅니다
감사합니다
오늘도 맛있게 드시길 바래요 🙏🏻
@ 인스타 팔로우도 했아요
잘보겠습니다
항상 좋은영상 감사합니다.😊 후반 푸어로 갈 수록 물줄기를 상대적으로 굵게하는 이유가 무엇인지 알고싶어요.
라이트로스팅 영상에서는 안좋은 맛 때문에 후반에서 상대적으로 가는 물줄기를 사용한다고 들어서요. 어떤 차이점이 있는지 궁금합니다.
다크로스팅은 라이트 로스팅에 비해 물빠짐이 빨리 끝나기 때문에 후반 푸어에서 적은교반과 굵은 물줄기를 사용하여 추출 속도를 조절합니다.
원두를 한번에 20g씩 소분하여 25g 레시피 내릴때 조금 어려웠는데 감사합니다
5 5, 3 3한 새 레시피 감사합니다
👍👍👍👍👍👍👍
역시 너무 유용하네요:-) 혹시 다크(강배전) 하리오 스위치 버전도 있을까요?
한번 해보도록 할께요 :)
우리가 느낄 수 있는 좋은 성분이 초반에 추출되고, 다크 로스팅 같은 경우는 추출될수 있는 구간이 짧다고 하셨는데요.
영상에서는 랜싱을 하지 않고 뜸을 들이셨는데, 뜸을 들일 때도 추출이 일어나게 되고, 랜싱을 하지 않게 되면 추출액이 필터에 스며들게 되지 않나요?
이렇게 되면 초반부에 얻을 수 있는 긍정적인 뉘앙스의 원액 손실이 일어나게 되는 것 같은데.. 랜싱을 하지 않음으로써 이를 감쇠할 수 있는 이점이 궁금합니다.
네~ 필터에 추출액이 스며들게 되죠
하지만 스며드는 커피가 물이 다시 부어지게되면
필터에만 머물고 있을까요? 그렇다면 빨래할 때도 티셔츠에 색이 안빠져야 정상인데
안그럴때가 있죠
너무 단편적으로만 생각하시면 안됩니다.
물론 손실이 있긴하겠지만 손실을 어느정도 감수하고 좋은 추출을 이뤄내는게
더 좋은 방법이지 않을까요?
린싱을 하지 않고 추출을 하게 되면 필터에 물이 스며들게 되면서
추출 수를 더 잡고 있게되는 현상이 생겨나게 되고
더 적은 물로도 효과적으로 커피가 부풀면서 입자들이 적셔지게 됩니다.
머금게 되는 물을 감안하고 물양을 설정해서 붓기도 하고요 :)
다크로스팅은 아니고 중약배전으로 15g 도징해서 v60 02로 뜸30 1차 40 2차 40 3차 40해서 내려봤는데 총 120g 나왔고요 이것도 반반으로 마셔봤는데 (핫10g 가수) 괜찮은거 같아요 되게 크리미해요
용챔님 라이트로스팅을 하리오v60(중심부에 몰려있는 구조) 내릴때도 교반을 적게 하는 대신 분쇄도를 엄청 가늘게, 온도를 매우 높게 조절해서 중심부에 가는 물줄기로 천천히 내리는건 어떨까요?
드리퍼 사이즈도 01사이즈로 하면
안녕하세요~ 일단 해보시면 아주 재밌을겁니다 ㅎㅎ
근데 우선 물빠짐이 좋지 않아서 넘치는 경우도 있어요
커피 메이커와 흡사한 커피가 나올 수도 있어요~
용챔님 오늘 이 레시피로 한 번 내려봤는데 너무 맛있네요^^ 궁금한 점이 있는데, 혹시 2인분으로 내리고 싶으면 원두랑 물 양을 1.5배씩으로 계산해서 내리면 될까요? 단순히 2배로 하면 안 된다고 어디서 보긴 했는데.. 감을 잘 못 잡겠어요 ㅠㅠ
안녕하세요! 분쇄는 조금 더 굵게 잡으시고
1.5배수로 레시피 가져가시면 됩니다 :)
최근 b75 드리퍼로 연습중인데요 플랫바텀 드리퍼에서 레시피 적용할 때 주의해야 할 점은 뭐가 있을까요?
다크로스팅 2인 레시피도 부탁드려요
@@mctheday 아마도 다음주 다다음주쯤
업로드 예상 합니다 ;)
5:07 물 부우시기 전에 물을 한번 버리시는건 어떤 이유로 하시는 건가요?
포트수구 예열한다네요
밑에 답변을 잘 달아주셨네요 :)
아 제가 가진 그라인더는 오드2라서요 혹시 분쇄도가이드 기준 크기를 알려주실수있을까요??ㅠ
제가 오드2는 안써봐서 ㅜ
우선 기존 라이트나 미디엄 내리실때
쓰시던거보다 더 굵게 한번 분쇄 해보시겠어요?
@@yongcham 그 전에는 언스페셜티 분쇄도가이드 크기를.알려주셨던거같아서요ㅎㅎㅎ언스페셜티분쇄도 가이드 기준으로 크기를 알려주시면 감사하겠습니다
@ 1100 ~ 1200정도로 기준 잡으면 좋을 것 같습니다 :)
@@yongcham 아 감사합니다^^ 일단 평소그라인더굵기로해도 맛이 더 좋더라구요
용챔님 저 다크로스트&킨토 필터가 없는데 고노MS-25필터도 괜찮을까요?;
@@pierokim8380 그럼요 괜찮습니다 :)
@ 항상 친절한 답변 감사합니다 좋은 하루 되세요!
짬짜면 레시피
궁금해서 원두 구매했습니다 ㅎㅎ
펠로우 오드2 사용 시 분쇄도는 어떻게 맞춰서 내리면 될까요??
그리고 아이스로 마실때도 동일하게 40g희석해서 마시면 될까요??
오드 2 분쇄도를 잘 모르지만 중간 정도 분쇄부터
시작 해보시면 어떨까요?
아이스는 희석 없이 얼음에 부어 녹여서드세요 :)
혹시 페가수스 01사이즈로 해도 괜찮을까요??
그럼요! 가능합니다 :)
맛있게 잘 내리실 수 있을꺼에요
@@yongcham 옹 감사합니다! 혹시 약간의 수정도 없이 말씀해주신 대로 내리면 괜찮을까요??
2인분 도 올려주세요
네! 곧 준비합니다 :)
일본은 유키와, 쯔바메 포트 많이 쓰던데 산미, 향미로 즐기는 스페셜티커피도 좋지만 가끔 저런 강배전 커피도 좋을 것 같습니다.
02사이즈 사용하려면 포트 주둥이가 많이 휘어진걸 사용하는게 커피배드에 최대한 가깝게 할 수 있어서 좋을 것 같네요. 그리고 무엇보다 물줄기 연습이 더 필요한 것 같아요. 저는 약하게 부으면서 동그랗게 움직이면 물줄기가 자꾸 끊어지네요 ㅜㅠ
좋은 영상 항상 감사합니다~
@@윤종혁-x9w4m 브뤼스타처럼 긴형태가 좋지요 ㅎㅎ 알라딘 포트같은거요 정확하게 보셨습니다 👍🏻
해당 레시피를 칼리타로 해도 괜찮을까요? 칼리타는 01 사이즈고 하리오는 02 사이즈여서요😢
칼리타로 하실 때 분쇄도만 조금더 굵게 사용하세요 :)