鉄、ステンレスフライパン・もう2度とくっつかないマル秘テク「コールド・スタート法」

[@youtyube1000]

分厚いステンのフライパン。くっつきすぎて買ってから10年使ってなかったですが、こんなもんかなって思ってました。
「乾性油」なんて誰も教えてくれなかった。油はミナ同じと思ってました。
すごいです。テフロンと同様で、ツルンツルン。
楽しくなっちゃいます。
ありがとうございました。

[@西田ベリー]

ステンレスのフライパン、なかなか上手く使いこなせてなかった。
コールドスタート試してみました。
もう、感激です。お好み焼きがくっつかず焼けました。
二枚目、三枚目もちょと油を染み込ませたキッチンペーパーで拭き取り上手く剥がれました。
本当にありがとうございます‼️

[@hareruyakichen]

お好み焼きいいですね！ほかにもいろいろお料理楽しんでください。

[@Hisakohimawari-dr1qe]

鉄の、フライパンは、オムライスが、凄く、美味しくできました。あじが、ちがいました。ありがとうございました。❤❤❤❤❤❤

[@YI-bp1zf]

ステン鍋でのチャーハン、焼きそばの引っ付きから救われました。ありがとうございます！

[@hareruyakichen]

スーパーサンクスありがとうございます！チャーハン、焼きそば難題ですが、お役に立てて良かったです。

[@baru-s28]

40年ぐらい前に買ったアムウェイのステンレス鍋セット、やはりくっいてフライパンとして使うよりもっぱら煮物、茹でものでしか出番はありませんでした。テフロンも最近焦げ付きはじめ、買い替えを考えていたところです。早速試してみます。

[@hareruyakichen]

よいお鍋をお持ちなのでぜひお試しください。

[@齋藤宣雄-s4y]

ぐうぁ～！もう～尊敬しまくります。
　乾性油と非乾性油を、よくぞ、突き止めましたね！
　論理的です！

[@hareruyakichen]

ありがとうございます。実験好きなもんで＾＾

[@アザラシ-x7z]

めちゃくちゃわかりやすい！ありがとうございます!

[@キキ-b4i]

もう20年以上ジオのお鍋使ってます。全く変わらない。コゲもすぐ落とせる。最高です。

[@hareruyakichen]

大切に使ってらして素晴らしいです。ほんと一生モノですね。

[@yumi8907]

本当にばっちりです。目玉焼きが、くっつかずに焼けるようになりました。
鉄のフライパンを買ったものの、いくら油をひいても、使うたびにくっついてしまうので、もう買い換えようかと思っている時にこのyoutube を、見ました。

[@hareruyakichen]

買い替えず済んでよかったです！鉄フライパンを育ててどんどん美味しい料理を作ってください。

[@yumi8907]

快適に使っています。鉄のフライパンを上手く使えていない友人にも、この動画を紹介しています。こんな簡単にできることなのに、教えてくれる人がいなかったですね。昔は皆鉄のフライパンだったから、当たり前に知ってることだったのでしょうか？

[@つだあづ]

ありがとうございます！20年前に買ったビタクラフトのフライパン、すごくくっつくのであまり使ってなかったのですが、この方法で焦げずに野菜炒めができました。感動です。餃子や焼きそばなどもトライしてみます。

[@hareruyakichen]

ビタクラフトも一生モノです、これからも大切に使って美味しい料理作って食べた人を笑顔にしてくださいね♪

[@エリ-g5f]

とてもわかりやすいです。
水がスルスルするだけでは不十分なこと、油の種類の大切さ、知りませんでした！
シーズニングに適した油が、普段の油膜にも適してるんですね。うまくいかない時と、うまく行く時があるのには、やはり理由があるのですね。ありがとうございました。

[@hareruyakichen]

料理には全て理由があります。理由を知って再現性のある料理を楽しんでください。

[@helveticabold8133]

マーブルコート加工のものから鉄フライパンに買い換えましたが、目玉焼きがくっついてしまったので、鉄フライパンは諦めようかと思っていたのですが、仰るとおりにやってみたら、目玉焼きが成功しました。ありがとうございます。

[@hareruyakichen]

鉄フライパンは一生ものなので大切にして、これからも美味しい料理楽しんでくださいね。

[@yamnob]

手順をかければこうなるんですよねえ。
妻に説明したら「コールドスタートお！？主婦は忙しいの！そんな悠長なことできないでしょに！」
以上で終わりました。　　
自分が使う時はコールドスタートにして、いつでも使えるようにしておこうかと思います。
アルミフライパンでも油膜を作って保管でいいのかなと思いました。

[@hareruyakichen]

アルミパンでもお試しください！

[@_jigsaw913]

古いステンレスフライパンがくっついて洗い物が大変だったから、買い替えなきゃと思っていたところ、この動画を見つけて非常に助かりました！実践してます！

[@hareruyakichen]

早速実践いただけて嬉しいです！

[@ひよりん-r5i]

ステンレスフライパン3年ほど前から使用してます。
中火で4分温めてから油入れて煙があがってきたら食材入れてます。
餃子とかも焦げないですね。
目玉焼きも餃子もつるんって動きます！

[@hareruyakichen]

使いこなしてらっしゃる。すばらしいです！

[@user-wbc2023]

20年？のジオのフライパンが復活しそうです！ありがとうございます♪

[@hareruyakichen]

一生ものなので、復活させてあげてください。

[@スカイブルー-j1n]

ステンレスフライパン届いたので使い方を知ってとても良かったです。
鉄フライパンも未使用で
早速試してみます。
タイミング良く有り難うございました!。

[@サワダノリコ]

適切な説明有り難うございます!
これで失敗なく出来ます。

[@hareruyakichen]

ぜひ実践ください。

[@タカオサキコ]

ありがとうございます！！高額で30年前に買った重層ステンレスフライパン。くっつくのが嫌でずーーーーっと使っていませんでした。テフロン加工のフライパン、、もう何個買ったかわからないくらいで、、高ければダメになりにくいだろうと２万も出して去年購入しましたが、取説の通り使っていたのに1年くらいでダメになりました。「使い捨てのフライパンをまた買わなきゃな」と思っていたけど、仕舞い込んでいたステンレスフライパンを使おうと思います。

[@hareruyakichen]

今からでも全然遅くないので、使い捨て生活から脱却して、ステンレスフライパンを使いこなしてくださいね＾＾

[@norikoryan62]

ステンレスフライパン（クリステル）でグレープシードオイルを使ってコールドスタートで目玉焼きを焼いてみたら、全然くっつかなくてびっくりしました。この方法を知るまでくっつくのがいやなので、いつもホイルシートを使っていました。ありがとうございました。

[@sakurasou171]

昔、母が勧められてテンプトーンのステンレスのお鍋一式買ってました。40年ほど前になります💦当時10万くらいだったと思います。大人になり両親が亡くなり兄妹でお鍋等分けました。私は蒸し器と少し深い両手鍋フライパンに似たような感じの物を選んで貰いましたがあまり使ってなくてこの手鍋でフライパンみたいに使っていて鶏肉を焼くとふっくらふんわりに焼き上がり大好きでした。ただ、いつも焦げるのであまり使ってなくて、ステンレスの使い方に無知でした。久しぶりにまた、鶏肉焼いてみようと思います。ありがとうございました😊

[@hareruyakichen]

良いお鍋をお持ちなので、ぜひ使いこなして美味しい料理を楽しんでください！

[@sakurasou171]

@@hareruyakichen はい、ありがとうございます😊

[@haydn1987kingoto]

ステンレスのを買って、
いろいろやり方を試してもうまくいかなくて
キッチンの飾りになってしまってました。
もう一度、チャレンジしてみたいと思わせて頂けただけでも
ありがたいと思います。

[@hareruyakichen]

ぜひチャレンジしてインテリアから実用品に格上げしてあげてください！

[@michiko384]

健康のためノンスティックフライパンを卒業して、鉄とステンレスに変更しようとしましたが、やはり焦げ付いたり、重かったりで、なかなか思うようにいかず諦めかけていました。偶然この動画を拝見し、その通りにやってみたら！😄全くくっつかず、素晴らしくうまくできました。本当に有り難うございました！👍

[@hareruyakichen]

動画に出会っていただきありがとうございました。これからも美味しい料理楽しんでください。

[@gori4508]

フライパンって､こんなに奥が深いんですね。
勉強になりました。ありがとうございます。

[@hareruyakichen]

フライパン極めると楽しいです。

[@tanuki319]

金属と熱と油の科学です

[@bakainblack]

早速試して効果を実感して、感激しました。オイルポットがどうにも不潔な気がして頻繁な油返しが運用できず、鉄のフライパンとの付き合いがなかなか安定しませんでしたが、ブレークスルーになりそうです。今後も勉強させていただきます。

[@hareruyakichen]

そうなんですよね。油の使いまわしは酸化が気になります。安心して鉄フライパン道を突き進んでください＾＾

[@Suzu-ka]

わからなくなったらこの動画を見返します。ありがとうございます❤

[@hareruyakichen]

何度も見返してマスターしてください。

[@七つ星-l9r]

人生後半の折り返しをかなり過ぎました。😅これからは、断舎離と共に、家で料理が楽しくなるように、寿命までもつような、ヘルパーさんがきてくれでも、料理しやすいようにと、最近鍋類を３個かいかえました。中位のフライパンはステンレスにして、ちょっとお値段だして買ったのが今日届きました。
折よく、動画を見せて頂いて、使い方を何回か繰り返してみて、卵とおにぎり焼いてみたら、ツルツルと気持ちよく焼けて、ちいさなことですが、嬉しいものですね。
若いときは、、よく説明書を読みもせず、熱して焼く、で済ませてましたから、焦げ付いたときもありました。　
ステンレスの場合は、毎回、鍋を熱くして、ごま油等でならし、拭いてから冷まし、また焼き油してから、具材をやくのでしょうか。　
焼き直しの最初のは、はぶけないのでしょうか。　
それが毎回だと、朝とかはかなり時間と気持ちをとられるようなきがして、です。😂
もし、教えて頂けたら有難いです。

[@hareruyakichen]

動画に出会っていただきありがとうございます。
毎回のお手間だと感じる場合は、こちらの方法をお試しください。
ua-cam.com/video/9-pWnqK2ULQ/v-deo.html
温度の見極めに慣れるまで多少の失敗はあるかもしれませんが、
何度か試してみればできるようになるはずです。
ぜひこれからも健康で食べる事を楽しまれてください。

[@香箱座り-w6z]

遥か昔に母親が買ったステンレスフライパンがキッチンの奥底にあるのを発見したので使ってみようと思ったのですが、ステパンの使い方を知らなかったので勉強になりました！早速、明日から使ってみたい思います

[@hareruyakichen]

はい！ぜひやってみてください。

[@yukiosolocamp7583]

これは為になりました。
引っ付く時と引っ付かない時があったので、助かります。
ありがとうございました😊

[@hareruyakichen]

ぜひ参考にして、お料理楽しんでください＾＾

[@puni_jira]

最初のダイジェストが料理好きなんだなって全力で伝わってくる語彙力で笑ってしまいました😂
フッ素加工を辞めたいけど扱いが分からなくて困っていたので本当に助かりました✨動画upありがとうございます✨

[@hareruyakichen]

笑っていただきありがとうございます！なんとか想いを伝えたくての説明になってしまいました。参考にしていただければ嬉しいです！

[@Yokochan1954]

すごく勉強になりました。いろんな性質の油がある事は知りませんでした。乾性油買ってきたら試してみたいとおもいます。せっかく良い鉄のフライパン持ってますが引っ付くので宝の持ち腐れでした。

[@hareruyakichen]

せっかく良いフライパン、これからはストレスなく美味しい料理を楽しんでください。

[@Yokochan1954]

はい、頑張ります。

[@user-zw3og1bq2t]

永久保存版過ぎる⋯🥺
明日ヨーロッパからクリステルのフライパン届くので試してみます
届く前にこの動画に出会えてよかった〜
とりあえず乾性油買って待機します

[@hareruyakichen]

クリステルいいお鍋ですね。ぜひ一生つきあって、おいしい料理で食べた人を笑顔にしてください＾＾

[@residentmichigan4828]

フッ素加工等のフライパンは新品時だけは使い勝手いいけど、はあ料理開始時食材用意してたり、テレビをちょっと見出したとかで気がつけば空炊き状態で一発で買ったばっかりのやつをだめにした経験何度もあります。　というわけどおっちょこちょいの自分にはフライパンの選擇は厚いの鉄のスキレット　唯一でここ２０年はやってますね。　　ちょー重いというのが難点ですが　どんな空炊きしようが調理器具でガシガシどんな乱暴に扱ってもほぼ破壊不可能自分にはこれが唯一の最高フライパンです。　でも女性や自分も高齢になったら使えないもんだなとは思いますね。なにせ分厚い鉄で７−８kgくらいの重量ですからね。

[@hareruyakichen]

鉄のフライパンはタフなので安心して使えますね。今、軽量１kgの鉄のフライパンを試しているので近日中にレビュー動画アップしますね。

[@きゃらめる最中]

とある、有名なコーティングフライパンを使用してます。
火加減に気をつけないとならないし、使用後は油塗らないといけないし、使う時には洗ってからだし。
メンテナンス代でフライパン一つ買えました。
しかも永久に使用出来る！！頑丈！！
主婦になって13年目、早く使えば良かった！！

[@rosegold9567]

2:44
水滴　キン
○　3:25　cold start
ステンレス　oil　温めスタート
煙出たら冷ます＝皮膜
○グレープシードオイル
☓オリーブオイル　○調理時なら
9:29 まとめ
金タワシで洗う
14:50
鉄フライパンver

[@楠本雅之]

ステンレスフライパンの使用方法を以前の動画を拝見して開眼しました。
最近では、水滴の代わりにコンロのSIセンサーが働く温度で油を投入し煙が出る寸前まで加熱する方法をとっています。この方法ではセンサーが壊れていると火災になりかねませんが。
目玉焼きでは油投入後濡れ布巾の上で10秒置いてから弱火で加熱しています。
今日の動画はダブルコーティングにもなっていますよね。

[@hareruyakichen]

SIセンサーそういう活用方法もあるんですね！勉強になります。そうダブルコーティング法でもあります。さらに料理楽しんでください。

[@楠本雅之]

@@hareruyakichen
ステンレスは強火がタブーなので予熱の時間がネックですが、最近蓋をすると予熱が短く済むと痛感しています。

[@ticonanami7284]

ビタクラフトのステンレスフライパン
邪魔になりつつも捨てずに置いておいて良かった
試してみます

[@hareruyakichen]

復活させて、活躍させてあげてください。

[@haku-saku]

たまたま入ったフィスラーさんで、ステンレスフライパンを見て、購入を悩んでいました
今のフライパンがダメになったらステンレスデビューしようと思います

[@超電磁]

凄い！今まで知らなくて、よく出来た時と失敗が50%50%でした♪
早速、明日朝から試してみます♪

[@hareruyakichen]

やってみてください！

[@ss5858]

テフロン加工のフライパンが古くなってテフロンコートが剥がれてきたので
グラインダーのワイヤーブラシでテフロンを落としてステンレスフライパンとして使っています

[@hareruyakichen]

グラインダーで研磨するの、なかなか大胆ですね！

[@rsn5d4u62]

今まで聞いた事のない話で目からウロコでした！原理も教えて頂きしっかり理解できましたありがとうございます

[@hareruyakichen]

美味しいフライパン料理楽しんでくださいね♪

[@alphabeta3858]

コールドスタート法、よくわかりました。鉄のフライパンを使っているのですが、油の種類がとても勉強になりました。

[@hareruyakichen]

いろんな方法がありますが、こういう手法もお試しください。

[@rio777]

早速、鉄のフライパンと油を購入してきます😊

[@hareruyakichen]

ぜひぜひやってみてください。

[@清本美智代-l7n]

こんにちは　凄いです。
感動しました。
早速やってみます。
参考になりました。🤲

[@hareruyakichen]

ぜひくっつかないフライパンを実感ください！

[@taKataka1122]

カセットコンロが無いので、普通のコンロでは熱しすぎるとセンサーが反応して煙出るまで温まらない、鉄のフライパン場合、弱火、中火、強火でもどこでもセンサー反応で冷えるまで消えるかとろ火になる。

[@hareruyakichen]

確かに温度センサーは大きなお世話ですね。焼き台というものがあるので試してみるといいかもしれません。
amzn.to/3XEKsUZ

[@taKataka1122]

@@hareruyakichen 焼台をつかています。時間を掛けて少しづつやって、今剥がしてます。

[@longrun-yoshi]

スキレットのシーズニングと同じですね。ステンレスが毎回なのは少し残念ですが油の特性参考になりました。鉄はいいですね。

[@hareruyakichen]

鉄とステンレスの性質の違いなのでいたしかたないですね。鉄は育てがいがあります＾＾

[@かずこ-u3q]

吸着水やデンプンの糊化など、説明が科学的でよくわかりました。

[@hareruyakichen]

コメントありがとうございました。参考にしてフライパン使いこなして美味しいお料理楽しんでください。

[@雪絵-f8j]

熱してから油を入れ、ぎょうざを入れてもいつも焦げ付いてばかり。私は餃子を焼くのが下手、と思っていました。
この動画を見てやってみてから、焼きおにぎりを焼いてみたところ、くっつかずにうまくできました。今度餃子もやってみます。

[@hareruyakichen]

上手くいって良かったです！ぜひ餃子にもチャレンジしてみてください。

[@雪絵-f8j]

@@hareruyakichen 餃子も焼いてみました。こげついて破けるようなことなく、おかげさまでちゃんとほどよく焦げ目をつけて焼くことができました。
乾性油と不乾性油のことも知らなかったので、目から鱗でした。ありがとうございます！

[@ハムちゃん-y9s]

ジオの鍋って？少し重いけど多層構造で火の当たりが滑らかで優秀だよね❗僕も、惚れちゃったんだな❗

[@hareruyakichen]

Made in Japanってほんと優秀だと思う。使いこなしたいですね。

[@ササ-e5t]

勉強になります！！！！
鉄のフライパンいいですね✨

[@hareruyakichen]

育てる楽しみと、料理がおいしくなるで一粒で二度楽しめます。

[@チャイコさん]

ありがとうございます😊鉄のフライパンも、もうこれを知ったからには、くっつかない。良かったー目玉焼きはいつもノンスティックでやいてたので。

[@hareruyakichen]

ぜひストレスフリーでお料理楽しんでください。

[@衣笠惠子]

ココナツオイルとバターの使い方のコツがあれば教えて下さい。

[@マルゲリータ-o2w]

鉄のフライパンを使っていたのですが、ステンレスのフライパンが使いたくて、最近変えたばかりです。
上手く焦げ付かない日もあれば、同じようにしているつもりなのに焦げ焦げになる時も多くあります
温めが足りなかったとは
こちらの動画を見つけて拝見させていただきました。
次は上手に使えそうな気がして来ました。
ありがとうございます。
それと、ひとつ教えていただきたいのですが、洗う時に、ステンレスのフライパンは金たわしでしっかり洗ってもいいと動画の中で見ました。
ステンレスの使い方を色々調べてたのですが同じように言われる方もいれば、ステンレスは傷がつきやすいから、固いもので洗わない方がいいと言われてる方も多くいらっしゃいました。
これはどちらが正しいのでしょうか？
色々見て回っていると、半々くらいで分かれます。
よろしくお願いします。

[@hareruyakichen]

ステンレスフライパン使いこなして、美味しい料理楽しんでください。
ご質問の件ですが、金属タワシで洗うと細かいキズはつきますね。それが気になるようでしたら、汚れを浮かせてから、スポンジでこするのが良いかと思います。細かいキズが気にならないなら、ガシガシいってください。

[@hk1217]

時間かかるから休日にのんびり料理するならいいけど、平日朝とかには使いたくないよね😅

[@hikoba5466]

なるほど！油コーティングして調理せず棚にしまって、次に使う時にコールドスタートすれば冷ます時間を待たなくて良いですね。

[@hareruyakichen]

ぜひ棚から出して活用ください。

[@YU-xz3em]

この度初めてステンレスフライパンを注文して今は届くのを待っている状態です。
慣れるまで扱いが難しいということだったので動画を探していたところこちらのチャンネルを見つけました😌
とてもわかりやすくて今からワクワクしています♪
コーティングにする油はラードなどの肉の脂でもできるでしょうか？

[@hareruyakichen]

フライパン届くの楽しみですね！ラードはコーティングには向かないので、動画の中で解説している乾性油を使ってください。ステンレスパン使いこなしてお料理楽しんでください＾＾

[@ごまちゃんパンダ]

色々な方の推奨方法を試したのですがなかなか上手くいかず、やっとこちらにたどり着きました。ビックリするほどくっ付きません😆説明もとても分かりやすく、感激しています😂ありがとうございました💝

[@hareruyakichen]

うまくいって良かった！これからもステンレスパンで美味しい料理楽しんでください。

[@user-lv8we7ky1d]

凄すぎます!!愛情が沢山です真似てみます!!

[@hareruyakichen]

ぜひやってみてください

[@かずこ-u3q]

そうか、グレープシードオイルでコーティングやるのがコツだったんだ。

[@hareruyakichen]

油も色々、乾性油でコーティングしてみてください。

[@nico45708]

教えていただいてありがとうございます！目玉焼きやスクランブルエッグがくっつくストレスが減るのが嬉しいです！
質問ですが亜麻仁油などは加熱用には使用しないとよく言われますが皮膜作りには大丈夫なのでしょうか？あとココナッツオイルで皮膜作りはできますでしょうか？

[@hareruyakichen]

ご質問ありがとうございます！亜麻仁油は食用の場合は非加熱ですが、皮膜用なので問題ありません。ココナッツオイルは非乾性油で皮膜作りには向かない種類の油です。

[@nico45708]

@@hareruyakichen 早速の回答どうもありがとうございました。説明わかりやすいです！

[@Suzu-ka]

酸化してしまった、色が変わってしまった場合どうしたらいいですか？

[@さくら-i4b4i]

音で見分けるのに音楽を流さないで欲しいお願いします🍀

[@佐藤すみ子-w4o]

初めて知りました ありがとうございます、銅のフライパンもできますか 教えてください。

[@hareruyakichen]

銅のフライパンお持ちなんですね！銅でも大丈夫です。

[@ちゃんマロ-h2s]

説明わかりやすいです。ありがとうございます。

[@hareruyakichen]

お役に立てて嬉しいです。ぜひ、やってみてください。

[@baouthereal3]

動画のとおり何回やっても目玉焼きがくっつきつるつる滑りません
何が悪いのでしょうか？

[@米岡清美]

この間見つけてチャンネル登録しました❤色々観ましたがめちゃくちゃ参考になります🎉ありがとうございます‼️

[@hareruyakichen]

チャンネルに出会っていただきありがとうございます！ぜひぜひ一つでもいいので実践してください。応援しています！

[@わんつか-e1z]

昨年、ピタクラフトの、フライパン買って使ってますが、これやってみます

[@hareruyakichen]

よきフライパンですね。ぜひ使いこなしてください。

[@夏目カスミ]

予熱をし過ぎて、油に火がついた事がありました。😱😱目玉焼きをくっつかずに焼きたい一心でした。
コールド方法ならば、その心配はありませんね。試すのが楽しみです😀
永久保存決定です‼️
今後のご研究も，楽しみにしております。

[@hareruyakichen]

どこまで温めたらいいのか問題ですね。この方法なら心配無用なので安心してお料理楽しんでください。

[@三昧ひじき]

不謹慎ながら「ファイヤースタート」という文字が出てきてしまって想像して笑ってしまいました…
大事にならなかったようで良かったです。

[@pontaguu3hana]

昔は使った後油を塗ってしまっておく！と次使う時くっ付かないで使えてましたが😂鉄とステンレスしか無かった時代です😅餃子はフライパンに入れて少し火をとうしたらお湯を餃子に直接かけてから水分が無くなって少し待つととても良い色に仕上がります😊

[@ぶんぶん-f1x9w]

どの程度冷ますのでしょうか？
手では触れるけれど、まだ温かみがある状態で目玉焼き試してみましたが、くっついてしまいました。
それが失敗した原因なのか、
それとも火加減（中火で葢をして焼きました）でしょうか？

[@abki8022]

最高です！！
手順どおり熱して使っているのに何で焦げ付くのかわからなかったのですが、皮膜づくりにオリーブオイルを使っているせいだと原因がわかり、泣きそうなくらい嬉しかったです!!
ありがとうございました!!感動〜！
もう少しでステンレスフライパン捨てるとこでした（笑）

[@hareruyakichen]

そんなに感動していただけると、動画アップした甲斐があります。
油の性質で被膜の質が変わります、ぜひ、乾性油をお試しください。

[@ch-ny6pm]

ABさんは、何油使いました？

[@abki8022]

@@ch-ny6pm
日清のアマニ油プラスを使いました！
他にもあるかもしれないですけど、体にも良さそうな油だったので、これにしました！

[@n-zofclvri1]

アマニ油は非常に酸化しやすい油なので、絶対に調理に使っては🙅です💦あくまでも直接かけて食べるようにされたほうがいいです。

[@abki8022]

@@n-zofclvri1 日清のホームページに、炒め物や揚げ油などの加熱調理に使えますと書いてたんですが…💧　…どうしたらいいんだろう💧

[@dove4582]

ノンステイックにするには、フライパンを赤くなるまで熱してそこに沢山の塩を入れて更に煙が出るまで熱する。
という方法を教わりましたが、此方のほうがより現実的です。動画ありがとうございます‼️

[@hareruyakichen]

はじめて聞きました。かなりスパルタンな手法ですね＾＾

[@UR0V0UR]

有用な情報をありがとうございます。
ステンレスフライパンですが、冷凍餃子も同じ方法で焼けますでしょうか。よろしくお願いします。

[@hareruyakichen]

冷凍餃子でも同様に焼けます！おいしいパリパリ餃子楽しんでください＾＾

[@伊庭秀明]

油の種類が大切なんですね。

[@hareruyakichen]

油の種類で効果が変わりマス

[@うどん仙人-h6l]

リバーライトの鉄パン綺麗ですねー

[@hareruyakichen]

ありがとうございます。鉄フライパンは育てる楽しみがあります＾＾

[@sachiko-y-c9i]

ビタクラフトのフライパンを持っていますが、くっつくのでほとんど使っていませんでした。
動画の通り、コールドスタート法で目玉焼きを焼いたら、全くくっつかず感動しました。
コーティングは調理する際にやらなければならないですか？
例えば前日の夜にコーティングをしておいて保管し、翌日の朝使うという方法でも大丈夫でしょうか？
どうしても朝は時間がないので。

[@hareruyakichen]

ビタクラフトいいフライパンをお持ちですね。また活用できてよかったです＾＾
朝は時間がないですよね。コーティングはあらかじめしておいて大丈夫です！

[@あべちゃん-k8u]

使っているフライパンは直径何センチのステンレスフライパンですか？宜しくお願いします。😊

[@hareruyakichen]

動画に登場するフライパン
●ステンレスフライパン
宮崎製作所 ジオ ソテーパン25cm
日本製 IH対応オール熱源対応 7層構造
↓　↓
amzn.to/3h9VDjc
●鉄フライパン リバーライト
鉄 厚板フライパン 極 ジャパン 26cm IH対応 日本製
↓　↓
amzn.to/2Jhb6kY

[@目覚めましょう]

グレープシードオイルで3回やったけど
ガッチリ焦げ付いてもう泣き😭たい

[@hazel8731]

以前の動画にてステンレスに関する質問にとても丁寧に答えて下さり感謝しております。その後ステンレスを買いたまに焦がしながらも愛用してます。今まではホットスタートでしたが今後はコールドスタートと上手く使い分けてみたいと思います。

[@hareruyakichen]

活用していただけて嬉しいです！ケースバイケースで使いこなしてくださいね＾＾

[@1103fo]

コールドスタート法は、出川のお兄さんが有名ですね！

[@miyo4702]

最初から、調理にも使えるような量の油を入れるのはダメでしょうか？

[@hareruyakichen]

それもありでしょう。使う油の量が増えるかもしれませんが。

[@Hiro-Kokko]

失礼致します。
コメント欄や過去動画は全てを見れてないので、重複していたら申し訳ありません。
健康面からステンレスフライパンを検討しています。野菜炒めや焼き飯をする際は側面側？には油をコーティングしていますか？しなくても大丈夫なのですか？
そして、もうひとつ。
ハンバーグなどの調理で途中に水や酒を入れてフタをする方法は大丈夫ですか？油膜の効果が薄れて焦げ付いたりしますか？

[@hareruyakichen]

なべ底に置いたままソテーする、焼くなどの調理であればコーティングは底面だけでOKです。側面を使って炒める調理であれば側面までコーティングすることをおすすめします。しっかりコーティングできていれば、水、酒などいれてもコーティング効果には問題ありませんが、酒の場合は糖分があるので焦げやすくなります。またトマトソースなど酸性の液体を調理するとコーティングは剝がれます。その場合はまたコーティングし直してください。

[@kanos5048]

すみません。海外在住です。鉄フライパンを買って初期使用しようとしたのですが、英語の説明書が分からないので、勝手にやってしまいました。
後で分かったのですが、ワックスを塗ってあるのでお湯と洗剤とスポンジで洗ってからシーズニングをするようにと書いてあったようですが、洗わずに、プラスチック制の入れ物に入った古い油をフライパンに入れてIHコンロで何度も煙が出てもすぐに消えるのですか、15分くらい熱し、それを何度も繰り返しました。
後で、ワックスを洗い流してからやらなかったのでまずいと思い、フライパンでお湯を沸かし、その後洗剤とスチールたわしで擦るということを3回くり返して、次に空焚きして、野菜を炒め、捨てて、もう、実際に使っていいかなと思い、調理したのですが、ひょっとして、こんなことしたらまずかったのでしょうか?私の場合は、くっつくかどうかより、こんな扱いをしたらフライパンが痛み、体に悪い成分が出てくるかも?と心配になっています。
問題は、先ずワックスを洗い落とさなかったこと、体に悪そうな油を使ったこと、スチールたわしを使ったこと、IHヒーターは火加減をうまくできなかったことです。
鉄フライパンを無知故に甘く見すぎていました。買い替えたほうがいいでしょうか?

[@hareruyakichen]

新品の鉄フライパンはサビ止め加工がしてあるので、最初に焼き切るのが一般的な方法です。スチールタワシでも落とせると思います。なので買い替えは不要でそのままお使いいただいても問題ないです。

[@qp-hn4dp]

為になる動画だと思います。
ただ、残念なのが、バックミュージックで、水滴の音が分かりにいです。

[@hareruyakichen]

確かにご指摘のシーンのBGMは無音の方が良かったですね。

[@あいうえお-j7u1g]

昨日ステンレスフライパン購入したので参考にしたいと思います！

[@hareruyakichen]

何と！グッドタイミング👌

[@masako_kitty]

矢張り昔の鉄のフライパン使います。最近テフロン買い早速こがしごみに出します。😅
年お取りどうしょうかと思っていたので、大変良い使い方教えてくださり感謝です。

[@hareruyakichen]

鉄のフライパンは一生もの、ずっと付き合ってください。

[@tek9406]

鋳造のバーミキュラ動画でも焦げ付き対策で煙が出てきてから煙が無くなるまで冷ますのを推奨してましたが、理由は鋳鉄底面全体に蓄熱を広げるためでしたので手で触れるほどまでは放置しません(だいたい1分程)
見ていて疑問なんですが常温まで結局冷ますのなら最初から乾性油を塗って放置すれば良いのではと思うのですがどうなんでしょう？

[@たぽー-u8s]

この方法を試してみたところ本当にくっつかなくなりました！ありがとうございます！！
こちらの方法はハレルヤキッチンさんが考案されたのでしょうか？
自分でも研究してみたいので元ネタや出典があれば教えて頂きたいです🙇‍♂

[@加藤由美-x7q]

以前、ステンレスフライパンを使いましたが
くっついてしまい嫌になって引き出しの奥にしまいました。が、この動画見て、再チャレンジします😊ありがとうございます😊

[@hareruyakichen]

ぜひ、引き出しから復活させてください。

[@小原広栄]

テフロン加工のフライパンや鍋は全て捨てました。
程よく熱した金属は素材の蒸気で素材が浮くのでこびりつきしません。
一度滑る様に素材が熱く成ったら中火で大丈夫です。

[@hareruyakichen]

使いこなしてらっやいますね！

[@A0Z0RA291]

ステンレス鍋セットのフライパンだけ活用しきれず年に数回の利用にとどまっています。興味深く拝見しましたがやはり調理するタイミングでの油コーティングはすごく手間に感じます。油コーティングまで事前にしておくのはダメでしょうか？例えばその前に使った後の片付け時に油コーティングしてしまうのはどうでしょうか？
調理し始めてからは時間勝負なのでなかなか厳しいなと感じました

[@hareruyakichen]

事前コーティング問題ありません。油を冷ます時間が惜しいですよね。

[@kocoha8212]

素晴らしい🍙🥟🍳👍😍

[@hareruyakichen]

ストレスフリーな料理応援しています！

[@elingi-r5u]

乾性油の方がコーティングに適しているようですが、加熱で酸化しやすいと思うので、半乾性油を使っています。
酸化しにくい乾性油てないでしょうか。

[@MZ-gu7rv]

グレープシードオイル、エゴマや米油などは体に悪いので避けているのですが、ココナッツオイルはこの方法に適していますか？

[@hareruyakichen]

オリーブオイルやココナッツオイル、椿油などは「不乾性油」で空気中で固まらない性質なのでこの方法には不適です。

[@tsukasakanai1296]

完成油は体に悪くはありませんか？

[@takaosakase9419]

乾性油と不乾性油の違い教えていただき、ありがとうございました。

[@hareruyakichen]

参考にして、フライパンと仲良しになってください。

[@ceo-kai9305]

コールドスタート（シーズニング）は参考になりました。ステンレスクッカーで試してみます。

[@hareruyakichen]

動画みていただきありがとうございます！ぜひお試しください。

[@yoshivega8477]

鉄フライパンで目玉焼きがくっつくのに悩んでいたのが解決しました！

[@hareruyakichen]

お役に立てて嬉しいです！他にも色々活用ください。

[@ChartTechChannel3688]

ココナツオイルでもコーテング適用ですか？

[@スィート風]

なんだか初めて知ることばっかりでした。3種類のフライパンうちにあります、トライしてみます❗️

[@hareruyakichen]

是非活用ください！

[@ひたみん-o5q]

質問です。
鉄フライパンですが、タワシで洗うと、油膜も取れてしまいます。
煙が出るまで温めて、米油をぬり、掛けて収納します。
次に使う時、油膜に埃が付いているかも？なので、フライパンを水でサッと流します。
残っていた油膜が、
酸化
しませんか？
油膜→水→煙→油膜→
冷ます→コールドスタート
で良いのでしょうか？

[@hareruyakichen]

鉄フライパンの油膜のつくり方
1，フライパンを空焚きして煙が出るまで熱して「吸着水」を飛ばす
2，なべ底全体にいきわたる油を入れ煙が出る直前まで熱する、一旦鍋底の油が固まるまで冷ます
3,２を２～３度繰り返し、油膜を重ねる。
４,調理用の油を入れ温める前の鍋に食材を入れ調理する
こうしてつくった油膜はタワシで洗ったくらいでは取れることはないはずです。

[@キネコ]

鉄のフライパンの場合「吸着水を蒸発させる」ための加熱はどのタイミングですればよろしいでしょうか？1層目のコーティングをする前に一度だけでよいのでしょうか？動画で見せていただいた、「2回目のコーティング」では冷えたままの状態で乾性油をまず敷いてから加熱して冷ますという感じに見えましたが、いかがでしょうか。

[@hareruyakichen]

吸着水を蒸発させるのはコーティング前の初回のみです。一度コーティングしてしまえば吸着水はできませんので２層目以降は不要です。