Susenje Sudzuka i otprilike sta treba da znate
Вставка
- Опубліковано 13 жов 2024
- Uovome videu ce te saznati kako se pravilno Sudzuk susi,sta treba da znate sta vam se moze desiti ako se nepridrzavate onog osnovnog sto je potrebno da bi se to fino odradilo,uglavnom pogledaj te video i mozda ce vam koliko toliko pomoci da i vi dobro osusite Sudzuk ili sl-i da bi vam meso tj.Sudzuk sto bolje se osusio hvala puno svima koji su me razumjeli i imali malo vremena i strpljenja pa da pogledaju video do kraja ako mognem mozda cu odraditi i jedan video kako se pravi sudzuk pa da vidite otprilike sta sve treba da znate,ako me neko nije razumio neka slobodno pita odgovori cu mu,hvala puno i sve najbolje od srca u novoj 2021 godini-selam
Svaja čast, vrlo jasno objašnjenje !
Браво Есаде..за онога ко се иоле разуме и хоће о овом сазнати ви сте надоградња стања..видим да има неозбиљних коментара а чини ми се да су то од оних што ватру пале хепо коцком..
Bravo Eso majstore 👍
Divan kanal,lep pozdrav iz srbije puno zdravlja i srece.
Esade hvala za video. 👍 ja čekam recept za sudžuku.
32-35 g Soli 2-10G bjelog ispresanog luka isto tako Bibera u prahu ili zrnu po kg Mesa
i to je to
To Wso legendo
Selam Esade.
Koja je najbolja temperatura izmedju dimljenja mislim kada dimis pa poslije toga ostavis naprimjer 12 sati da se stegne.
Dali valja izmedju 10 i 15 stepeni ili bolje jos nize posto toplinu u susnici mogu regulisati.
Hvala
Esade,hvala na objašnjenju.Smije li se koristiti kuhana bukovina?
drvo mora biti suho i zdravo ja tako radim
Selam Esade, mozes mi dati recept of Sudzuka? Kakvo meso i koliko od svakog zacina se stavi.
Govedze meso,32-35g soli po kg mesa,ibjelog luka od 2-10g bibera u prahu po zelji ne vise od 10g po kg mesa
Imam problem vec 2 godine ostane mi u sredini sudzuka supljikava I meso bude tamnije i dobije kiseljasti ukus temperature bude 15c do 22c loj je jos ultra I nije se istopio, Dali smjesa nije dovoljno ljeplkiva ili je punjenje lose? Jedna sudzuka dobra a jedna losa nijemi jasno nista. Kolko stavljate vode u smjesu ja 100ml.
Sudžuk se išupljika samo ako ste prilikom sušenja imali malo jaču temperaturu neko vrijeme, pa je došlo do naglog topljenja loka prilikom čega se nastale rupe u Sudžuku, da ti se to nebi događalo nabavi sebi termostat da bi mogao pratiti temperaturu u Sušnici, a gorak okus Sudžuku daje Drvo koje sadrži puno kore na sebi a, to je slučaj ako sušite sa Hrastom, drva koja sadrže otrovne supstance u sebi, a, to su Jela Bor, Smreča, ofarbana drva i piljevine od namještaja, drva moraju biti čista i zdrava, a to su Bukova, Grabova, Jošić i pretežno sve vrste voća pod uslovom da bude sve dobro suho, i još jedan razlog koji je veoma bitan a to je nepravilno pripremljeno meso za Sudžuk tj. Nedovoljno osoljen što je veoma važno, po kg mesa 32-35g Soli
Može se desiti isto ako vam je Sušana vani na otvorenom što je slučaj kod mnogih koji suše Meso i ako negdje nije dobro diht to jest pušta puno vazduha što je slučaj kod mnogih da vam temperatura samo za neko malo vrijeme pobjegne na 30 do35 stepeni i jednostavno loj nestane i istopi se, najbolji način da se to ne dešava je da se Sušana nalazi u nekom zatvorenom prostoru jer samo u tom slučaju može te kontrolisati temperaturu
Koje začine koristiš za suđžuk?
Najstarije od postanka -Bjeli luk,So,i biber crni u zrnu ili prahu po volji
@@esadtrozic7537 i ja koristim isto to ali sam mislio da se koristi jos po nesto.Pravim ja suđžuk i pršutu
Joj pricas previse
@@ismetisko1211 PA NEKO STAVI PAPRIKE U PRAHU ILI NESTO LJUCE NISTA NEDAJE MESU TAKO DOBAR OKUS KAO BJELI LUK
@@ismetisko1211 ...Ja sam napravio sudzuk samo za sebe, bez masnog mesa , dakle bez loja, sa 7--8 zacina i dodao maslinovo ulje...
Kad sam osushio, dok je bio frishak, nije bash bio toliko ukusan, ali, kad sam iznio na mraz da se na balkonu josh malo dosushi na zraku, onda je nadoshao i bio super ukusan...
Kad sam dao na probu nekima, odmah su pitali, gdje ti je taj sudzuk, donesi koliko imash kilograma, ne pitam za cijenu...Neki su mi jedino nashli mahanu shto sam stavio dosta bjelog luka, jer, ja mnogo volim bjeli luk i ne bih mogao zamisliti meso bez bijelog luka...
SUdzuk je bio od nemasnog mesa, a maslinovo ulje je nadomjestilo masnocu, jedino shto je bio problem, treba duze da se sushi, ali se na kraju dobije proizvod, koji se moze jesti kao kruh i neuporedivo ukusniji od standardne sudzuke sa lojem i mesom...🤔🤔
Pozz de mi reci koliko dugo ga susi tj vremenski koliko sati ili dana jel susis svaki dan ili pravis pauze izmedzu vatri i dali nakon susenja ostavlja ga dalje na nekoj promahi ili skidas skroz ga i koja crijeva koristi tj debljinu i vidim nema ti ot ora na susari to znaci ne koristi promahi da ga se susi nego samo vruc dim i hladnocu
Radnim danom nalozim vatru oko 6 sati navece i i ona izdrzi 4-6 sati a vikendom otprilike od 10 sati ujutro paotprilike pa otprilike nalozim jos jednom da izdrzi do poslije ponoci,anevadim meso iz susane to ti uopste nije potrebno,noci su hladne i meso polako steze,ana mojoj susani imaju resetke ako si primjetio ispod vrata da nemoram izluftavati,crijeva su debela 3cm
Edo dali kad napunis kobasice izbusis malo cackalicom da izadze ostatak vode kad je ovjesis da se okapa ili imas svoj nacin neki
@@mf4067 tako je izbocam iglom od Rosvaja,tako da se sto bolje okapa ,a i brze se osusi Sudzuk to obavezno moras uraditi,-lijep pozdrav
Edo koja crjeva koristis ? Lp
ja susim u prosjeku 4 do 6 sati a vremenski kad je u pitanju sudzuk 4 do 6 dana sve zavisi od debljine sudzuka i moras80 posto izluftavati to jest izracivati ili otvorati susanu,ja nemoram jer imam dole pri dnohu resetke samo ti nisi primjetio,temperatura susenja od 17 do 25 stepeni hladno susenje
Kolko su ti velke casing otaj za sudzuk ote? Jesu li 44mm ili 60mm?
Ako si mislio na crijeva, ona su 30-32mm,a cjev koja ispušta meso je 18-20mm, kako ko ja uvjek koristim 10mm užu cjev tako da bi crijeva u koje punim meso bila što punija
18 do 20 mm,a crijeva su 32mm,moras prilikom izbacivanja mesa u guzve pratiti i zadrzavati crijevo da bi se sto bolje crijevo popunilo,jer crijevo se dobro rasteze pa izgleda da sam kad vidite debljinu guzve da sam koristio veci casing a nisam
NEMAS TI POJMA O SUSENJU SUDZUKE VEZE NEMAS
Koliko mogu zaključiti ti si se na gledo i naslušo po internetu kojekakvih gluposti, dima mora biti, on ubija bakcile u mesu, raspitaj se kod nekog mesnog eksperta koji dobro poznaje tehniku sušenja mesa, ja svoju Sušanu prije svakog sušenja dobro osušim, a kod vas u Bosni ili je drvena ili ozidana, na mokri dobro krpu i ocidi je i povuci po jednom kraju zida da se uvjeriš koliko ti je garačljiva, i ne javljaj se ako nemaš ništa pametno reći, bićeš koliko, toliko pametniji, selam
nek ti imas hajd da vidim kako to ti radis vidim da si pametan i na nos ti curi mogo bi biti Konj
Gdje su ti filteri doli ispod sudzuke hahah direktno nije dobro da ide dim napravices cadz
ima kapak dim neide direktno na meso to je industriska susana po propisu uradita
POVECAJ PA GA ZAPECI HAHAHA
A gdje ti je kamenje jarane...?
Kamenje se mora obavezno staviti da preko njega ide dim i onda kamen filtrira, precishcava dim od nepozeljnih supstanci u dimu...🤔🤔
stavis kamenje i onda lozis i bacas lopatom ko Alija Sirotanovic nemes nateci drva nesusi leden zrak to samo pokvari meso nece ga ni Macka
ja nekiselim vec susim meso,pricas gluposti pametnjji si kad cutis