Cartocci siciliani con ricotta: ricetta originale siciliana
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- Опубліковано 5 жов 2021
- #cartocci #ricette #ricettesiciliane
Tra la rosticceria siciliana troviamo "pezzi" salati ma anche dolci. Tra questi ci sono i cartocci con la ricotta, golosissimi e così buoni che vanno sempre a ruba!
I cartocci siciliani sono ottimi in qualsiasi momento della giornata, sono soffici fuori e cremosi all'interno. Irresistibili!
Ecco la ricetta: www.tuorlorosso.it/cartocci-s...
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
● 500 g di farina 00
● 40 g di zucchero
● 40 g di strutto
● 13 g di sale
● 225 ml di acqua
● 10 g di lievito di birra fresco
● 1 uovo
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝗽𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗿𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝗼
● 500 g di ricotta di pecora
● 250 g di zucchero semolato
● 50 g di gocce di cioccolato fondente
🇬🇧 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
● 500 g of 00 flour
● 40 g of sugar
● 40 g of lard
● 13 g of salt
● 225 ml of water
● 10 g of fresh brewer's yeast
● 1 egg
𝗙𝗼𝗿 𝘁𝗵𝗲 𝗳𝗶𝗹𝗹𝗶𝗻𝗴
● 500 g of sheep ricotta
● 250 g of granulated sugar
● 50 g of dark chocolate chips
🇪🇸 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀
● 500 g de harina 00
● 40 g de azúcar
● 40 g de manteca de cerdo
● 13 g de sal
● 225 ml de agua
● 10 g de levadura de cerveza fresca
● 1 huevo
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀 𝗽𝗮𝗿𝗮 𝗲𝗹 𝗿𝗲𝗹𝗹𝗲𝗻𝗼
● 500 g de ricotta de oveja
● 250 g de azúcar granulada
● 50 g de chispas de chocolate amargo
🇫🇷 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲́𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
● 500 g de farine 00
● 40 g de sucre
● 40 g de saindoux
● 13 g de sel
● 225 ml d'eau
● 10 g de levure de bière fraîche
● 1 œuf
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲́𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗴𝗮𝗿𝗻𝗶𝘁𝘂𝗿𝗲
● 500 g de ricotta de brebis
● 250 g de sucre semoule
● 50 g de pépites de chocolat noir
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Complimenti per le tue ricette sono favolose ❤️
Grazie di cuore!
Ciao Floriana, Mmmm buonissimi i cartocci grazie per la ricetta 👏👏👍👍👍👍👍😘😘
Ciao Anna! Si sono deliziosi!!!! Grazie a te, come sempre!
Sei bravissima complimenti spieghi le cose in maniera semplice
grazie davvero!!!
Ciao Floriana! Buonissimi i cartocci! Sei bravissima e anche dolcissima! Un abbraccio ❤
Grazie di cuore!!!!
Complimenti!!!!!!ci proverò 😍❤️
Grazie 😍
L'uovo non lo avevo mai messo. PROVERÒ. Sicuramente sarà perfetto,perché tutte le tue ricette lo sono. Un bacione😘😊💞
Ciao cara! L'uovo aiuta la cottura nei forni casalinghi ;-)
Sei dolcissima e bravissima..ho fatto ad aprile un tour della Sicilia ho assaggiato le cose buone di questa terra...ho seguito la tua ricetta della caponata...io ho aggiunto uvetta e pinoli.... eccezionale è dire poco , seguirò tutte le tue deliziose ricette xké è spiegato tutto molto bene e riescono senza problemi.
Grazieeee ❤🎉😊😂
Sono davvero contenta!!!
Ciao Floriana , io I tubi in acciaio li rivesto con carta forno, così si sfilano subito. Grazie per la ricetta, un abbraccio😘❤️🤗I cartocci sono buonissimi❤️
Ciao cara! si sono davvero deliziosi! Un grande abbraccio anche a te!
Brava,fatti bene e, sicuramente ottimi 😀
grazie di cuore! Si sono super buoniiiii
Bravissima come sempre li ho fatti ieri però con la crema.
Ottimoooooo!
Brava,sono perfetti
Grazieeeeee
Buongiorno, Floriana!
Intanto grazie per tutto, ti seguo piacevolmente e metto in pratica i tuoi consigli.
Detto ciò, volevo sapere quanti cartocci, più o meno, si realizzano con questi ingredienti.
Ti ringrazio e ti abbraccio 🤗
Ciao cara! Intanto graziee mille! Ne vengono 12 con queste dosi
Ciao cara Floriana, che golosi che sono,ho preso da poco gli stampini in acciaio e sono lì che aspettano, proprio per questa occasione 😘
Ciao cara! Benissimooooo! Allora sei pronta per partire!
@@tuorlorosso ma i tubi per avvolgere l impasto li posso oleare
Bravissima froriana sono come le faccio io uso le canne come si usava una volta e mi trovo bene il resto e uguale ❤️❤️❤️❤️❤️👍
Va benissimo 💖
che gusto 😍
😍😍
Ciao Floriana complimenti per i tuoi video. Volevo chiederti quale olio usare per la frittura. Arachidi o di girasole? Grazie.
Ciao caro! Vanno bene entrambi. Io solitamente uso l’olio di arachidi
Sei bravissima
Grazie Viviana ❤️
con questi cartocci si riesce a vedere anche il Paradiso,mmmmmmmmmm!!
Eh si sono proprio buoni!
Ottimo
❤️❤️
@@tuorlorosso mi piacciano tantissimo i cartoccio mi ricordano l infanzia ciao
Ciao, ti faccio i miei complimenti sei bravissima!!! Lo strutto si può sostituire con l'olio?
Grazieeeee!!! Si puoi sostituire lo strutto con 25 ml di olio di semi
@@tuorlorosso grazie ❤️
Sei brava , ti esprimi chiaramente , non ti perdi in parole inutili e sei molto ordinata.
Grazie di cuore! Sei gentilissima!!
Grande Flo l'ho già fatto 2 volte....
Grazie mille Giorgio ❤️
Buonissimo bravassima ottimo 👍👍😋😋 io non piace strutto si può fare burro o margarina dimmi grazie
Si puoi sostituire lo strutto con stessa quantità di burro o margarina se lo preferisci
Buona serata complimenti per,tutto ricetta chiara e con la voglia di provarla subito, una curiosità si può sostituire lo strutto, è un'alimento che non uso!!Grazie per l'eventuale risposta!🙋♀️
Grazie di cuore Maria! Si puoi sostituire lo strutto con stessa quantità di burro o con 25 ml di olio di semi
@@tuorlorosso grazie a lei per la risposta immediata!🙋♀️🙋♀️Continuerò a seguire le sue ricette, con interesse!Buona notte 🙋♀️🙋♀️
Anch'io ho i cannelli d'alluminio, li comprai alla bancarella del mercato settimanale, ora li tiro fuori per questa delizia.😋👍👏❤
beneeeeee
Brava
Grazieeeeee
Ciao Flo bravissima con queste dosi quanti cartocci vengono fuori??
Ciao cara! Grazie mille! Con queste dosi ne ottieni 12
Finalmente hanno un nome, io li ho sempre chiamati "i così fritti"🤣🤣🤣🤣🤣 Ciao Floriana 😘😘
😂 ciao cara
Buongiorno complimenti 👍💯👍💯 sempre ottime ricette 😋 una domanda potrei cuocerli anche in forno perché mio marito non può mangiare la frittura è vorrei farglieli assaggiare ugualmente se si può mi daresti indicazioni per come farli in forno ?
Ciao Nella. Innanzitutto grazie mille! Sì, puoi cuocerli tranquillamente in forno. Dopo la seconda lievitazione spennella con uovo sbattuto e quindi cuoci a 230 gradi per 15-20 minuti o fino a doratura. Poi fai intiepidire, sfili il cannello e fai freddare completamente ed a quel punto riempi con la crema di ricotta.
@@tuorlorosso Buongiorno grazie mille per la risposta 😊molto gentile 🤗 li farò in tutte due i modi 😋 grazie ancora buona giornata 🥰
Ma di nulla! Grazie a te!
Wow sehr Gut Dankeschón....⚘
@@tuorlorosso Was??
Ciao buon pomeriggio anch'io volevo sapere se si possono fare anche a forno grazie mille
Ciao cara! Si, puoi cuocere al forno dopo la seconda lievitazione a 230 gradi statico per 15-20 minuti o fino a doratura. Spennella con dell'uovo prima di infornare
Che belli complimenti ti volevo chiedere quanti cartocci vengono con questi ingredienti??
Ciao cara. Ne vengono 12
@@tuorlorosso GRAZIE
Ciao Floriana, ma escludendo l'uovo il resto degli ingredienti restano uguali nelle quantità oppure bisogna modificare qualcosa?
Ciao Daniela! Nono il resto rimane invariato e va bene così
@@tuorlorosso grazie...❤️
Ciao, si possono fare il pomeriggio per mangiarli il giorno dopo a pranzo o si induriscono? Metterli in frigo o temperatura ambiente?
Ciao cara. Mangiarli in giornata è sicuramente l'ideale però al giorno dopo arrivano bene. Tienili in frigo in un contenitore
@@tuorlorosso Grazie proverò vediamo come arrivono al giorno dopo
I cartocci si possono mettere nel forno grazie
Sì se preferisci sì
Buongiorno Floriana,trovo questa ricetta molto buona e vorrei provarla,ma essendo veg come posso sostituire lo strutto?grazie
Ciao cara! Puoi sostituire lo strutto con 25 ml di olio di semi e verranno comunque buoni
@@tuorlorosso grazie di cuore
Ciao floriana, scusami io replico quasi tutte le tue ricette. Ho fatto le graffe buonissime ma il giorno dopo non erano morbidissime dove ho sbagl8ato? Grazie mille un abbraccio.
Ciao cara. Che un po' il giorno dopo perdano è normale. Tienile chiuse n un sacchetto e al massimo dai qualche secondo di microonde per farle tornare morbide come quando le hai fritte.
Ciao complimenti per la ricetta...ma non si devono spennellare i tubicini con dell'olio prima di mettere il composto? Io sapevo così.!grazie
Ciao cara, no non è necessario ungerli. Una volta fritti, basta farli leggermente roteare e tirarli delicatamente e si sfileranno senza difficoltà
@@tuorlorosso grazie mille
Carissima Floreana ho fatto i cartocci ho seguito la ricetta ma appena ho incominciato a friggerle si sono staccati tutte dalle cannucce mi puoi rispondere grazie
Ciao cara! Prova a girare la pasta più vicino alla cannuccia
Buonasera,se la sera arrotolo la pasta nel tubo e lascio lievitare in frigo tutta la notte per friggerli la mattina?
Si va bene
Ciao Floriana posso usare il lievito madre ? Ho quello secco ? Mi daresti le dosi grazie
Ciao!!! Si usane 140 g
@@tuorlorosso grazie mille
I cannelli vanno unti con olio o si staccano bene?❤
No nn serve ungerli
Buongiorno Floriana sto preparando i cartocci già ho fatto l’impasto volevo sapere se quando li avvolgo nel cannello d’acciaio si sfilano bene ?Che mi consigli?grazie infinite 😘❤️
Buongiorno a te! Si si si sfilano facilmente, tranquilla. Non è necessario ungere i cannelli o fare altro. Una volta fritti li fai intiepidire quanto basta per non sbuciarti e li sfili
@@tuorlorosso grazie sei un tesoro ⭐️
Grazie per il video. Potrebbe mostrarci per favore come si fa la raviola alla ricotta?
Grazie a te! Si le farò sicuramente!
@@tuorlorosso grazie. Ieri ho fatto i suoi cartocci... squisitissimi
Sono davvero contenta ❤️❤️
ciao Flo ho preparato l'impasto per cartocci alle 19:30 posso formare i cartocci domani e farlo lievitare tutta la
notte, grazie
domani mattina
Ciao cara! Perdonami leggo solo ora. Se vuoi fare così devi usare meno lievito. La quantità che ho usato io sarebbe troppa ed avresti un impasto troppo lievitato. Se vuoi far lievitare tutta la notte usa 2 g di lievito al massimo
@@tuorlorosso hai ragione infatti non sono venuti morbidi ma un po' duri la prossima volta seguirò il tuo consiglio 😘
Ciao Floriana che goduria i cartocci alla ricotta 😋😋😋 mi sapresti dire quanto ne vengono con questa dose
Ciao cara! Si sono buonissimiiiii! Con queste dosi ne ottieni 12
@@tuorlorosso grazie
Posso sostituire il lievito di birra con quello secco?
Si usane una bustina
@@tuorlorosso grazie
Buonissimo,li ho fatti tanti anni fa,ora grazie alla tua ricetta vorrei rifarli,ma purtroppo non ho gli attrezzi,non ci sarebbe un altro modo per arrotolarli,grazie per la risposta
C'è un altro modo se non hai quelli di acciaio, su canna da bambù, come facevano le nonne 😊
Ciao Anna! Puoi fare dei tubi con della carta alluminio
Ché belli Floriana
grazieeeeee
Buoni io sono Siciliana io faccio i cannoli ♥️♥️♥️
grandeeeee
Buonissimi, ma se una non dovvesse mangiarli tutti in un giorno, si potrebbero congelare, una volta fritti e freddi, senza ricotta?
Si si puoi farlo
@@tuorlorosso grazieeee👍
Ciao Flo ieri li ho fatti seguendo la ricetta purtroppo lì devo buttare sono venuti duri e secchi sono rimasti bianchi dentro e scuri fuori come mai secondo te cosa ho sbagliato??
Ciao cara. Sicuramente la temperatura dell'olio. L'olio doveva essere troppo caldo per cui fuori la pasta si è subito scurita mentre dentro è rimasta cruda. Devono friggere dolcemente affinchè la pasta si cuocia bene anche dentro
Poi metti la ricetta delle Iris a Palermo sn il top ciao
ciao! Li farò sicuramente!
@@tuorlorosso ok aspetto 😘
Floriana cara perché a me nella lievitazione mi si apre la spirale?😢
Avvolgi più stretto e tieni la chiusura verso il basso
Lo strutto lo trovo al super,non so se va bene quello 😢
Sisi va bene
Puoi scrivere le dosi?
Ciao cara, trovi le dosi durante il video, alla fine del video o Nell’infobox. La ricetta scritta L trovi qui www.tuorlorosso.it/cartocci-siciliani/
Xke quando faccio i cartocci si srotolano😊
Cerca di rotolarli stretti così che la pasta si unisca
Io ho i cannello di una volta fatti con le canne
eh si, una fortuna chi li ha ❤️
O0
Posso aiutarti?
Mancano le Dosi
Nell’infobox trovi la ricetta completa ma trovi le dosi anche durante il video o nel riepilogo finale degli ingredienti a fine video
azz
😅