IRIS FRITTE PALERMITANE RICETTA ORIGINALE BY PASTRY CHEF GIUSEPPE DEIANA
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- Опубліковано 12 кві 2020
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La iris fritta è un lievitato dolce di origini palermitane, amatissimi sia dai grandi che dai più piccoli. Vengono realizzate farcendo una speciale pasta lievitata con della crema di ricotta e delle gocce di cioccolato. Il tutto viene poi impanato e fritto ed il risultato è davvero golosissimo. Vediamo, quindi, insieme come preparare delle ottime iris fritte. - Розваги
grazie per le tue ricette che esponi i modo semplice...mi piaceva preparare di tutto in cucina ma adesso che sarà tutto molto più gratificante
Grazie per questa meravigliosa ricetta,mi mancava
Complimenti sei bravissimo
Sei un maestro doc bravissimo!!!
Bravissimo complimenti
Complimenti numero uno
Bravo giuseppe bel prodotto, che non ho mai visto ! Grazie
Grande chef ci provo appena ho i picciuli per comprare la planetaria eheheh! Un abbraccio da Bologna!
Bravissimo cheff, buonissimi che gouduria adoro tutte le sue ricette ,non sapevo che prima si passano nelľacqua , lo seguo sempre dalla Germania, sono anche io siciliana, complimenti per tutto, un abbraccio alla piccola Sara
grazie di cuore
Grande Giuseppe, a si u nummaru unu 👍👍
Complimenti saranno buonissimi
Infatti sono buonissime.
Complimenti vivissimi si vede che e un profesdionista
Grazie di cuore
Mitico
grazie per avermi accettato in questo gruppo
Grazie per questa ricetta che sarà buonissima 👋
Complimenti Giuseppe!
Complimenti 🤩🤩
Grazie
Giuseppe sei grande! Ti seguo da sempre e spero un giorno venire nella tua oasticceria, vivo in Germania ma sono di Menfi. Un abbraccio ciao Amico mio🙏👏👏
Buonissime😊
vedo internet e faccio commenti critici questo assolutamente no o 50 anni vivo di questo lavoro e semplicemente ti faccio i complimenti
Grazie di cuore
Bravisso ti aequo sempre
Sei Grande
Grazie deliziosi bravo
grazie
Sei un grande Giuseppe
grazie di cuore
Buonissimi❤
Sei stato molto bravo nel tuo mestiere è impossibile improvvisare per farle a casa complimenti
Grazie di cuore
Salve Chef .. grazie x le sue ricette sono spettacolari.
Le chiedevo se poteva mettere la ricetta dei cartocci , grazie ancora 😃
ciao la ricetta e la stessa
Salve Giuseppe ho fatto le iris fritte seguendo tutti i dettagli del tuo video e per la prima volta che ho fatto le iris sono venute buonissime. Sono Palermitano e vivo a Udine. Grazie Giuseppe
Prego sono contento
Sono contento continua a seguire ciao
Bravissimo
La professionalità Kon è acqua.....un vero maestro ..complimenti. 👱
grazie di cuore
Grazie di cuore
Ottima ricetta
Ciao giuseppe, ma posso lasciare le iris in frigo già pronte, per friggerle il giorno dopo?
Ciao !posso farli con la crema?bianca e al cioccolato?
sig giuseppe una domanda, riguardo le briosc siciliane, quando si infornano, si gonfiano, poi quando sonon fredde si siedono, cedono, unvece quelle del panificio rimangono, gonfie e morbide? grazie saluti salvo.
Salve, guardando e riguardando il video ho capito che prima devono lievitare le iris 2 ore a temperatura ambiente e poi 3 ore in forno spento a 100º, totale 5 ore di lievitazione, giusto?
Se volessi far lievitare solo a temperatura ambiente quanto dovrebbero lievitare?
Complimenti per questa ed altre sue ricette. Per le iris al forno, dopo l'ultima lievitazione possiamo direttamente infornarle ?
Grazie di cuore
Ciao bellissima ricetta e spiegata benissimo. Una domanda: il ripieno posso farlo anche di crema giusto? Non mi piace la ricotta
Certo che si la puoi fare con crema pasticcera al cioccolato come vuoi tu
Maestro per la crema di ricotta, su 300 gr qual è il peso delle gocce di cioccolato? In alternativa al pan di Spagna, cosa si può usare? Grazie mille.
Salve, ma se li volessi fare oggi x domani mattina cosa dovrei fare?
Salve Giuseppe, intanto sempre complimenti per le sue delizia, poi le volevo chiedere come si chiama in specifico quella palettina bianca che ha usato per prendere le iris? Grazie mille!
Tarocco
Come sempre bravissimo una mio marito giovedì fa gli anni e voglio fare le ires una torta una domanda nei ires posso fare la pastella e poi le metto nel Pan grattato se mi puoi rispondere ti ringrazio anticipatamente
Ciao guarda il video per fare le iris fritte e vedrai come faccio
Ciao Giuseppe, come prima cosa ti faccio i complimenti, poi volevo chiederti se posso utilizzare questo impasto per fare il cartoccio. Grazie
si lo puoi fare
Grazie di cuore si !lo puoi utilizzare
Ottime, aggiungendo essenza di panettone posso fare anche le brioche per il gelato? Io ho una semplice planetaria. Grazie
ciao si va benissimo
Complimenti bravissimo, bellissima ricetta, non capisco quei pollici in giù
grazie di cuore. Ma sinceramente neanche io lo capisco ma comunque .grazie ancora e arrivederci alla prossima
Buongiorno, complimenti per la sua bravura nello svolgere il suo lavoro con tanta passione. Mi scusi non ho capito che tipo di lievito di lievito và utilizzato, lievito di birra o secco? La quantità? Grazie Saluti
Li posso fare anche un giorno prima ? Grazie
Ciao Giuseppe se voglio usare il lievito madre quanto ne metto? Grazie
ne metterai 150 gr
Buona sera, domani preparerò questa goduria, per capire i tempi dopo aver passato nel pangrattato devono lievitare 2 ore a temperatura ambiente e altre 3 in forno spento dopo averlo riscaldato a 100 gradi?
Buoni
Buonasera Giuseppe buonissime le Iris io le preferisco con la crema pasticcera o al cioccolato. e a tal proposito ho una domanda da farle per le Iris con la crema si può usare lo stesso procedimento per l'impanatura oppure è meglio.la classica e cioè il passaggio nell'uovo e nel pangrattato?Grazie
Si
@@GIUSEPPEDEIANA Grazie gentilissimo
Con questo impasto si possono fare i cartocci? Ci fa un tutorial? Grazie
grandissima ricetta!!Da palermitano posso dire, ottimo video e spiegazioni. anche io ho un canale di cucina, se ti fa piacere iscriverti mi farebbe piacere. ti aspetto. ciaoo
Complimenti chef, le sue ricette sono fantastiche! Volevo chiederle un consiglio sulle cialde dei cannoli siciliani perché ogni volta che le faccio invece di venirmi le bollicine piccole mi si formano delle bolle grosse. Dove sbaglio? La ringrazio sempre 🤗
ciao dovrei vedere il cannolo .Fai cosi iscriviti alla pagina di Facebook l'arte della pasticceria e li puoi pubblicare i tuoi lavori fatte con le mie ricette .cosi vediamo il cannolo .ciao
@@GIUSEPPEDEIANA ok la ringrazio 😆🤗
Meravigliosi. Ma a Roma non trovo la pasta d'arancio... Come posso sostituirla??? Saluti a Sara
Ciao Con scorza grattugiata la mia piccola Sarah ti saluta
Una domanda, in frittura dopo che hai abbassato il fuoco, deve restare basso?
si
va bene questo impasto per le graffe zuccherate?
Schifosamente bravo, fai venire la fame
Ci voleva questa.
Potresti fare i biscotti all'anice? Grazie.
purtroppo non trovo i semi anici di questi periodi mi dispiace
@@GIUSEPPEDEIANA ho capito.
Io mi ricordo che non ci andavano i semi. Erano fatti con uova farina zucchero e essenza (o liquore) di anice. Sbaglio? Grazie . Saluti
@@robertocirrito2243 no ci vanno i semi anici
Salve maestro,con questo impasto posso fare anche i cartocci?abito da diversi anni a Modena,e nn voglio farmi mancare più nulla della nostra bella Palermo, grazie..
Si
Maestro questo impasto va bene anche per le brioches col tuppo? Se no ci fa un video su quelle brioches?
ciao ma il video già ce vai a vedere nel mio canale
La potevi aprire una. 😋
Quando le infili nel forno preriscaldato devono lievitare due ore o tre ore grazie
Ciao Giuseppe ma se al posto dell’acqua spennello le Iris nel. Uovo e poi nel pan grattato è la stessa cosa?
Ciao no non è la stessa cosa
Ma quando faccio i bomboloni posso anche friggere con la ricotta?scusate la mia ingnoranza .grazie
Le dosi per la crema di ricotta si può avere?
La stessa ricetta si può adattare per condimenti salati con besciamella?
si
@@GIUSEPPEDEIANA per la ricetta salata non è meglio il metodo catanese? Fare i panini (o le brioches) il giorno prima e intagliarli di sotto,condire, e poi richiudere?
ciao giuseppe io non ho impastatrice posso fare amano?
Ti rispondo io si può impastare a mano tutto se lo sai fare
Bravissimo per me,6il numero 11111
una vera bontà😋...grazie per i consigli..bel canale, se ti va passa dal mio canale 🥰
si può usare un ' altra farina
grazie
ciao usa la 00
È possibile fare l'impasto delle iris la sera prima??
Giuseppe ciao complimenti per la ricetta...una domanda,mi puoi dire di che marca e l'impastatrice che usi nel video? Vorrei comprarla anche io..grazie e bravissimo!!!!
Questi iris sono fenomenali ma posso mettere invece della ricotta la crema bianca o cioccolato?? Un ultima coso ho il tuo forno elettrico non so proprio come pulire il vetro è molto sporco non lo sopporto proprio ma tu lo hai mai fatto ???
Mi potresti dire, dove posso trovare la tua impastatrice?, vorrei comprarla . Grazie.
Ciao, anch'io vorrei saperlo...
Su amazon la trovate, io lo ordinata
la mia impastatrice si chiama smed 3 mail: info@masterarredi.it
@@monicalombardo5998 ciao su amazon non ce quella mia ma ce la griletta
@@GIUSEPPEDEIANA grazie mille Per la sua gentilezza .buona serata 😊
Mi scusi maestro ma questo impasto va bene anche per gli involtini e le Ravioli fritte con la crema al cioccolato gli ho mangiati in un bar a Catania? mangiati
Si anche
Ciao 100°per 3ore l'impasto non rischia di collassare?
ciao ma se ascolti bene il video io ho detto di preriscaldare il forno a 100 gradi e poi spegnerlo e fare lievitare per due ore .tranquillo non ti collassa per niente
OK grazie
Maestro un'altra cosa se x la ricotta ci insegni il trucchetto del pan dispagna,con la crema gialla? Ho fatto delle genovesi però anke fredde la crema risulta molla
@@luigicalamia8317 ciao non ho capito la domanda ti si aprono le genovesi con crema in cottura
No in cottura non si aprono.ma una volta raffreddata la crema risulta liquida.
Che tipo di impastatrice e?
Ascolta o visto la ricetta di pasta di mandorle Che devono riposare 12 ore ma dove si mettono in frigo o si lasciano fuori e poi si infornano Grazie se MI rispondi
Al posto del burro, si può mettere strutto oppure olio. I grammi rimangono 200. Grazie e bravissimo.
Non Ho Capito Prima Vanno Fatte Lievitare 2 Ore E Dopo 3 Ore In Forno Preriscaldato?
Con un kilo qunte iris vengono ? Un saluto dalla Germania
Ciao con 1kg di impasto ti vengo circa 28 iris da 60 gr a pezzo
Io pensavo che si bagnavano con la pastella. Il fatto di bagnarli con acqua tiepida e il metodo originale palermitano?
si ! originale da una vita si fanno cosi
@@GIUSEPPEDEIANA le posso chiedere se si usa lo stesso metodo con acqua e poi mollica per i calzoni fritti?
La crema con ricotta
60grammi mi sembra poco posso farli da 80grammi?
normali sono da 60 grammi poi tu li puoi fare di quanto li vuoi tu
La farina ci vuole per forza la Manitoba?
se vuoi un buon risultato si
Caro chef, Perché non fai vedere un Plermitane Fritto dentro come e venuto e cosi si vede la consistenza come deve venire…..”un metodo di un chef Grande come te” Grazie e Buona Giornata, Carmela del Canada😊
Buon Giorno Chef, “ma smetterla e apri uno di questi belli dolci” per fare vedere come e la consistenza e pure come sono dentro riempite con la tua bella ricotta…Grazie di Nuovo!
Usa farina Manitoba?
Cioe farina canadese dove il frumento per Carlo crescere metto chimichi da quando seminano fino a quando asciugano.
Puoi usare qualsiasi marca di farina l'importante che sia una w
Puoi dirmi il modello dell! impastatrice-
E' necessaria la pasta di"arancia perché a me non piace
Ma da cosa dipende il fatto che ci sia poca ricotta dopo averli cotti nonostante abbia abbondato nella farcitura?
Stesso problema avuto nelle genovesi, la ricotta quasi sparisce eppure l’ho fatta riposare 24h e la consistenza seppure non densa come la fai tu non è troppo liquida
Se fai prima i panini, li cuoci, e poi li svuoti ,e li riempi è molto meglio la riuscita
Un po di ricotta e uscita si sente che l'olio scoppietta
Può succedere
Ma il latte che hai messo era caldo
A Giuse', ma che stai a fa'
In che senso
Peccato che non faccia a vedere l'interno!
Il latte deve essere caldo x sciogliere il lievito
Si è dimenticato il sale no non dice quanto ce
Bella ricetta ma il video e troppo lungo
Giuseppe La prossima volta apri n'è una per favore cioè che sono in astinenza dai
Ma questa non è la vera IRIS come è nata, cioè col panino, questa è la versione moderna che non è altro che una KRAPFEN alla ricotta. Purtroppo in quasi la totalità delle pasticcerie si trova questa, ma in alcune mi piace sentirmi dire ancora :
" LA VUOLE ALL' ANTICA? QUELLA COL PANINO ?"
Dovresti anche rispondere alle domande che ti fanno,altrimenti se si ha un dubbio la ricetta non la fai!!! Grazie!