La diferencia es que: El jamón 75% ibérico es un jamón que dudo que pueda comprar alguna vez en la vida, mientras que el 100% ibérico es un jamón que con certeza, nunca podré comprar en la vida.
Ya veo esa formación...eso lo pone en wikipedia jajaja..,me imagino que se refiere a la infiltración de grasa,grasa intra muscular,el tono o color del magro y de la grasa uno más rosado ,otro más tonos ocres..,por ejemplo
Cómo alguien que no es español la principal diferencia y la única que noto, es el color de la grasa siendo que el 100% es de color blanco, mientras que la otra es más amarilla.
El 100% ibérico tiene una beta de grasa en el centro y está poco estendida por el jamón pero el 75% está más repartida la grasa o el tocino por todo el jamon
La diferencia es que el de 100% ibérico sus padres son ambos ibéricos y el de 75% el padre o la madre es 100% ibérico y el otro progenitor es cruzado a 50% (50% ibérico y 50% duroc)
El 100% ibérico infiltra más grasa intramuscular y el 75% más intermuscular, la cuestión és que, el puro tiene más aceite y el otro más tocino por pura genética. El ibérico puro en montanera no come más de diez o quince bellotas de cada árbol y genera una sostenibilidad de manera natural en la dehesa, al otro lo tienen que encorrer a varazos para que no arrase con todo y no llega a retener tanto oléico entre fibras. El resultado es diferente de largo. Para novatos no habría diferencia pero para gente como tú que ha cortado más de mil jamones deberías saberlo e incluso saberlo explicar no?
Pues que el porcentaje de la raza, en el 100% ambos padres son ibéricos 100% y en el caso del 75% uno de los padres es 100% ibérico(normalmente la hembra) y el padre es 50% ibérico 50% duroc. Pero además también es la cantidad de bellota que comen. En el 100% ibérico, suele ser cerdo de montanera y es el que más bellota come y el que tiene todas las garantías de la denominación de origen.
Supongo que si el jamon esta bueno, lo venden con menos categoria y ya esta. Lo que si se, es que cuando un jamon, tiene alguna parte que esta mala, le separan lo bueno y como ya no se puede vender entero, lo lonchean y lo venden en paquetes envasados al vacio
Un jamón no va para ni deja de ir para ibérico, ibérico es la raza del cerdo. Es como si dijeras que una persona negra va para negro o para blanco 😂😂😂 Otra cosa es la alimentación ,la curación, etc, o sea la calidad final
Yo pobre uno 100% y el jamón tiene mejor color, es algo mas durito no se como decirlo, mientras que el de 75% que probé yo tenia partes las cuales parecia jamon serrano, habia zonas mas blanditas, en cambio con el otro que me salio 200€ ese cortara por donde cortara me salia un jamon oscurito, super sudado, el mejor que comí nunca pero 200€ solo volveria a pagarlo para la proxima navidad jaja y otra cosa es la grasa creo, la del 100% estaba mas buena que la otra recuerdo
Segun por lo que me explico mi profesor de bioestadistica (ingeniero agronomo) una vez en una conversación cualquiera, la diferencia seria la asendencia del cerdo, un jamon %100 iberico seria de un cerdo con masre %100 raza iberica y un padre %50 iberico
Víctor... Soy muy fan de tus vídeos, hasta me he comprado un jamonero con cuchillo, chaira y todo. No veas que moco me pego con todo el mundo, pero sigo sin tener ni idea... Pero hay una pregunta: ¿Quién se come todos los jamones que abres? Yo no huelo ninguno... Ahí lo dejo. 😂😂😂 un abrazo máquina.
La carne es más roja y la grasa es 100% blanca ya que en el que no es del todo ibérico la grasa se oxidará antes y recibe ese color amarillento. A parte siempre será más roja la carne ibérica .
Huelva, Extremadura, los Pedroches y Salamanca son las denominaciones de origen de ibérico. Lo puedes comprar en cualquier sitio pero siempre que sea denominación de origen de estos lugares
Esos dos jamones son bellota bellota de la buena. La única diferencia es que uno es de raza 100% Ibérica y el otro es raza 75%, pero los dos son de bellota de montanera
La diferencia es que:
El jamón 75% ibérico es un jamón que dudo que pueda comprar alguna vez en la vida, mientras que el 100% ibérico es un jamón que con certeza, nunca podré comprar en la vida.
xd
xd
Xd
Xd
Xd
La diferencia es un 25% xd
Justo había pensado eso XD
Buenisimo ,
Xd
El men: No soy una persona extraordinaria,Solo soy un hombre común,Con ideas simples..
Que chistoso hp JAJAJJAJJJAAJAJAJJA
100 % : La madre es 100% y el padre 100%
75 % : La madre es 100% y el padre es 50% ibérico y 50% Duroc . Gracias Mercadona por la formación
Qe uno esta mas bueno
Ya veo esa formación...eso lo pone en wikipedia jajaja..,me imagino que se refiere a la infiltración de grasa,grasa intra muscular,el tono o color del magro y de la grasa uno más rosado ,otro más tonos ocres..,por ejemplo
Que crack yo también hice la formación hace poco eso es 50 % jamón Serrano duroc y 100% ibérico de la madre
Osea el padre es de cebo 50/raza no?
Y engordado con bellotas
la diferencia son entre 100 y 150 euros de mas o de menos en tu bolsillo segun el que escojas
Qué uno es 100% ibérico y el otro solo 75% 🤑👌
Nais
Izi
"Conozé"...🤔
Cómo alguien que no es español la principal diferencia y la única que noto, es el color de la grasa siendo que el 100% es de color blanco, mientras que la otra es más amarilla.
El 100% ibérico tiene una beta de grasa en el centro y está poco estendida por el jamón pero el 75% está más repartida la grasa o el tocino por todo el jamon
Referencia a late chavales 🤓⚫🔴
Late la está rompiendo chavales y no su cilla.
Referencia A Fate 🙀🙀🙀🙀 ga dem we 🤓⚫🔴
Sheeesh
La diferencia es que el de 100% ibérico sus padres son ambos ibéricos y el de 75% el padre o la madre es 100% ibérico y el otro progenitor es cruzado a 50% (50% ibérico y 50% duroc)
Me encantan tus vídeos, no me puedo permitir eso pero siempre me lo imagino JAJA
Es una pasada ver como cortas los jamones . Perfección se queda corto
La diferencia es que uno te da hambre, y el otro te hace caer en cuenta que si ahorras por 7 años seguirás sin tener suficiente para comprar lo :((
Rosadita 🌸🙈
podrías hacer un short donde se pueda distinguir un jamón malo de uno bueno con solo verlo?
Con solo verlo lo dudo… los expertos pinchan con el palito… una vez abierto ya es más fácil… supongo.
Para empezar si tiene poca grasa… descartado
Yo creo que no es muy difícil
Empieza mirando el precio.
Si uno te cuesta 800€ y el otro 80, es muy posible que el de 800€ sea mejor😂😂😂
El de 75% al tener un 25% de raza blanca dura más pero el de 100% está más bueno y es más premium pero aguanta menos.
No tiene nada que ver con la duración. El cruce del padre con duroc es para ganar peso más rapidamente
Yo: * veo los círculos rojo y negro* HAIL GRASA PAPU :V
El 100% ibérico infiltra más grasa intramuscular y el 75% más intermuscular, la cuestión és que, el puro tiene más aceite y el otro más tocino por pura genética. El ibérico puro en montanera no come más de diez o quince bellotas de cada árbol y genera una sostenibilidad de manera natural en la dehesa, al otro lo tienen que encorrer a varazos para que no arrase con todo y no llega a retener tanto oléico entre fibras. El resultado es diferente de largo. Para novatos no habría diferencia pero para gente como tú que ha cortado más de mil jamones deberías saberlo e incluso saberlo explicar no?
Lo explica en otro video
Realmente pensabas que no lo sabía? 😂😂😂😂😂
9o9
Vaya, el cuñado del jamón...
Debe ser criado en la zona ibérica y exclusivamente de ahí....
Victor, una duda.
¿Qué pasa con todos esos restos del jamón? ¿Se deshechan por ser la parte más expuesta y no tener otro uso?
Hay quien hace jabón con el tocino
Su función es proteger el jamón, una vez que lo empezamos ya no sirve para nada en cualquier casa normal.
@@alexolro81 yo me hago bocadillos con la corteza
@@kacper5021 eso me suena a lo de antojitos de medianoche
@@alexolro81 realmente si se puede utilizar si quieres puedes hacer cortezas fritas..
DOP los Pedroches el mejor Jamón que he comido en mi vida y como lo compré para el coktel de mi boda apenas lo pude probar 😂
Y que se hace con lo que cortas al inicio.? Es comestible?
Nooo. Es grasa seca y sabe malo. Lo usan para conservar el jamón cuando lo guardan
Pues que el porcentaje de la raza, en el 100% ambos padres son ibéricos 100% y en el caso del 75% uno de los padres es 100% ibérico(normalmente la hembra) y el padre es 50% ibérico 50% duroc.
Pero además también es la cantidad de bellota que comen. En el 100% ibérico, suele ser cerdo de montanera y es el que más bellota come y el que tiene todas las garantías de la denominación de origen.
La diferencia es muy fácil uno está que te cagas y el otro te cagas y te meas
Total😂😂😂
La diferencia es que el ibérico 100% tiene más grasa y es de mayor calidad también y requiere más tiempo de maduración
No soy experto pero diría que la diferencia entre el 75% y el 100% es un 25%.
el 75% iberico tiene una tonalisación amarillenta en si grasa y carne el del 100% es clara y casi translucida la grasa
Yo vivo en el valle de los Pedroches
La verdad es que no lo sé pero si me gustaría aprender
Madre mía qué maravilla de cuchillos..igualitos que los que tengo yo😂😂
La diferencia es que uno es de 75% y el otro del 100%
Brutal
Si, que uno es riquisimo y el otro muy muy riquisimo.
Una duda, cuando un jamón va para ibérico 100% y por lo que sea no alcanza los estandares, que se hace, se deshecha onse vende como otra categoría?
Supongo que si el jamon esta bueno, lo venden con menos categoria y ya esta.
Lo que si se, es que cuando un jamon, tiene alguna parte que esta mala, le separan lo bueno y como ya no se puede vender entero, lo lonchean y lo venden en paquetes envasados al vacio
Un jamón no va para ni deja de ir para ibérico, ibérico es la raza del cerdo. Es como si dijeras que una persona negra va para negro o para blanco 😂😂😂
Otra cosa es la alimentación ,la curación, etc, o sea la calidad final
Segun yo hay diferencias en color
La cantidad de sebo que produce
El tamaño
Y tiene que haber diferencia en el sabor
Digo eso creo yo
Hacia tiempo que no veía esa mítica cuerda en el jamón
La diferencia es mucha ,pero en esos 2 jamones la diferencia es la edad ,el 100por cien según aprecio es más nuevo que el 75
Ni idea pero los però mi presupuesto ni da para el 75%.
Yo pobre uno 100% y el jamón tiene mejor color, es algo mas durito no se como decirlo, mientras que el de 75% que probé yo tenia partes las cuales parecia jamon serrano, habia zonas mas blanditas, en cambio con el otro que me salio 200€ ese cortara por donde cortara me salia un jamon oscurito, super sudado, el mejor que comí nunca pero 200€ solo volveria a pagarlo para la proxima navidad jaja y otra cosa es la grasa creo, la del 100% estaba mas buena que la otra recuerdo
Segun por lo que me explico mi profesor de bioestadistica (ingeniero agronomo) una vez en una conversación cualquiera, la diferencia seria la asendencia del cerdo, un jamon %100 iberico seria de un cerdo con masre %100 raza iberica y un padre %50 iberico
No.
Un 100% ibérico, tanto la madre como el padre tienen que ser 100% ibéricos
O tu profesor no tiene ni idea o tú no te enteraste. Eso sería un 75% iberico
La diferencia es que el 100% es rojo y el 75% es amarillo
De verdad no sé....pero lo que sí se que es muy interesante
La diferencia es que uno es de 75%
y otro de 100%
¡Gracias!
Raúl muchísimas gracias ♥️♥️♥️♥️♥️
La diferencia es que el 75 % los sueños por tenerlo y el 100 % muere por tenerlo
Mucha gente se lo gasta en tabaco o cubatas yo me lo gasto en el 100% ibérico, es cuestión de gustos
Eso ya se lo dejo a expertos catadores, yo me conformo con cualquiera de los dos 😂😂😂
yeah aronou men 🤓⚫🔴
Uff, referencia 🗿
La diferencia es muy obvia.... Uno es al 100% y el otro es el al 75%😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Comeremos mucho más del 75% que del 100% ibérico.
Víctor... Soy muy fan de tus vídeos, hasta me he comprado un jamonero con cuchillo, chaira y todo. No veas que moco me pego con todo el mundo, pero sigo sin tener ni idea... Pero hay una pregunta: ¿Quién se come todos los jamones que abres? Yo no huelo ninguno... Ahí lo dejo. 😂😂😂
un abrazo máquina.
La diferencia creo que puede ser por como están criados o alimentados los cerdos😅
La carne es más roja y la grasa es 100% blanca ya que en el que no es del todo ibérico la grasa se oxidará antes y recibe ese color amarillento. A parte siempre será más roja la carne ibérica
.
En que sitios es mejor comprar el jamón ibérico??
Extremadura, los mejores jamones de bellota del mundo.
Mañana me llega un paleta de bellota 100% ibérica.
Exquisitez
Donde te den garantía.
Huelva, Extremadura, los Pedroches y Salamanca son las denominaciones de origen de ibérico.
Lo puedes comprar en cualquier sitio pero siempre que sea denominación de origen de estos lugares
La diferencia es que me coneria los dos sin ningun tipo de favoritismos los 2 son 5j
La diferencia es un 25%
Ambos son jamones y su fin es alimentar a la gente, la diferencia es el precio
Que uno está más bueno que el otro
gran patita de peldo. pero en que parte de francia la conseguiste?
Por su puesto en el sabor!!!!
Pregunta y esa grasa que uso puede tener o es basura
io creo que la diferencia esta en la filtracion de grassa, el 100% tiene mas gusto por tener mas grasaa, puede ser?
Cuánto gasta en jamones?
25% de ibericoirismo
Desde que veo tus videos tengo más claro, como aprobechar el jamón 👍
Con el que me regalen
Ese jamon solo se utiliza para picar?
Yo meequedo con el primero
Porque la piel no se come?
Me gusta mas cuando corta jamon 100% bellota
Esos dos jamones son bellota bellota de la buena.
La única diferencia es que uno es de raza 100% Ibérica y el otro es raza 75%, pero los dos son de bellota de montanera
Ya las encontré esque uno no lo puedo comprar y . El otro tampoco no creo no hay diferencia XD
No sabría.. pero probarlos si sabria
Que el 75% Ibérico es más barato que el 100% Ibérico 😊
Pregunta se puede comer la grasita del corte la que estas junto al cuerito no se puede
El color la diferencia
Yo no,pero me encanta ver como los cortas!!!
Es mas rojo el color de la carne?
No sé la diferencia solo con verlo, tendría que probarlo😢algun día
No sé mucho sobre jamón pero yo diría q el de 75% contiene mas ácido q el de 100
Efectivamente no sabes mucho de jamón 😅
Su hermano, en el color de la grasa y por supuesto en el color de la brida jeje. Saludos🤗
Ostia no pensaba que había mucha diferencia, y si se nota si 😯😍
El valor 😂 y que nunca podré pagarlo
¿Diferencias? Una es la pierna derecha y la otra la izquierda🤠
A,mi me gusta al 75% por qué yo lo Maduro,a mi Pinta, gracias
El 100% de los que aqui comentamos no diferenciamos a ciegas uno de otro...!! Comprobado!!!
Bueno , según por lo que ví y aprendí, el señala al de 75% por el 100% y al de 75% por 100%
Que se puede hacer con los restos?
Legumbres y caldos.
Por la tonalidad del jamón 👍
Pues claro ,! El precio .
X 2😂
La diferencia es el PRECIO 😁
¿donde se pueden comprar esos cuchillos?
Son de Martínez y Gascón fabricados en Madrigueras Albacete,si no me equivoco
Que se ve mas rico el de 75% que el 100%
Uno cruzó los Pirineos cuarta parte de su vida.
Uno vale menos, y... Otro vale más xd
la diferencia es en el sabor y sekedad del jamon
Bueno... me refiero si es comestible
El de 100% iberico tiene la grasa rosa en cambio el del 75% iberico tiene la grasa más amarilla.
El 75 parece más curado no?
Probandolos si te lo digo con solo verlos no.😊
No sé en qué momento me aparecieron videos de jamón pero jaj te amo UA-cam
Saludos de Puerto....eres el mejor