Dans le Sud, l’hôtellerie-restauration en manque de bras
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- Опубліковано 8 вер 2024
- Depuis la crise sanitaire, les restaurateurs sont confrontés à une grave pénurie de main-d’œuvre. Au point que certains mettent la clé sous la porte, faute de personnel qualifié. Alors que débute la saison d'été, le secteur recrute tout azimut et cherche des solutions. Un reportage de Fabien Recker.
(Mai 2022)
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Si les salaires étaient correct il y aurait sûrement plus de candidats
Certains restaurateurs parlent de difficultés de recrutement uniquement pour faire de la pub gratuite pour leur entreprise.
Ils ont qu à payer mieux il y aurait plus de monde
Pour avoir travaillé 21ans ds ce secteur et dans quasi ttes les gammes (du grand luxe à la brasserie classique). Ce n’est absolument pas une surprise pour moi. J’ai été frappé par mon 1er employeur 3 fois dans la fond des années 90, les heures sup non payées et non récupérées. Un salaire maximum de 2200€ pour un poste d’assistant maître d’hôtel dans un 3* michelin à Paris pour des semaines de 60h. Des horaires coupés à la pelle. Terminer à 3h du mat et revenir 6h plus tard pour commencer une nouvelle journée. Si ttes mes heures sup avaient été payées, je serais propriétaire d’une belle maison sans crédit. Et je n’ai que 39 ans…
J’ai aimé ce métier mais l’élastique casse au bout d’un moment.
Sans parler des primes qui n'entrent pas dans les annuités, les contrats saisonniers sans prime de précarité, pas de vie sociale, des rushs pendants les services et j'en passe. Dommage car c'est un métier de service primordial pour le bien être des clients mais à chaque fois que le fric prime sur la qualité cela fini par clasher. De plus permette 3 des investisseurs d'ouvrir des restaurants sans diplômes, cela ne permet pas à ceux qui ont de l'expérience et des diplômes dans ce domaine car les salaires sont trop bas, du coup la qualité en souffre encore une fois. Je compati car pour moi après 25 ans de bons et loyaux services, je quitte ce métier d'esclaves
Y aurait plus de bras si le salaire était au niveau et si les employés etaient traités avec plus de respect...
Aux restaurateurs de bouger sinon qu'ils coulent et bon vent...en tout cas ils ne me feront pas pleurer...
T es drôle toi... Mdr
@@jeanpierrefalaschi5794 ha wais mdr de lol de ptdr........
C'est clair totalement d'accord c'est de l'esclavage ce métier
A force de tirer sur la corde, elle a casé
Vous n'avez qu'à les payer correctement , plutôt que penser à faire venir de l'immigration que vous exploiterez jusqu'à la fin de la saison et qui ensuite viendra grossir les rangs des chômeurs et de la délinquance .
commencer par revoir la convention collective .... allez macrynsey va huberiser tout ça ... hhhhh
plus de personnel soignant, plus de serveur, dommage il n'y a pas de crise dans la police .....mdr ça nous ferait des vacances ... lol 'on a vraiment besoin d'eux sur les routes ....le français est mal élevé, tellement habituer à évolué en milieu clos, que dés qu'il a un peu de liberté il fait n'importe quoi ... bref tout est à revoir ...
@@leletrolltroll5638 Détrompez vous , y 'a aussi une crise dans la police ! Manque d'effectifs , de moyens , absences maladie , burn out , démotivation dû à la surcharge de travail . Bien sûr , ce sont ceux qui sont tout en bas de l'échelle qui en sont là , pas les "grosses légumes "qui sont assis derrière leur bureaux payés avec des salaires faramineux ! Et c'est comme ça partout dans l'administration , à quelques exceptions près ( y'a encore des gens biens partout , bien que minoritaires.. ) Même si le sujet est tabou , le malaise est bien là , et la réalité rattrape tout le monde .
@@nathalietrainaud303 malheureusement, la police est le dindon de la farce dans certaines zones, quartier cité, abandonné des pouvoir publioc, je parle de la police, pas des quatier, qui ne font que chialer, alors que tous ces gents devraient étaient dans des bidons villes, au lieu de dire merci, il chiallent, et la racaille, produit de la gauchisasion égoistique idéologique, qui a détruit ce pays en 50 ans, ne pensant qu'à eux, leur nombril, cette idéologie du "moi je" ayant sacrifié sur au pied de la statu du veau d'or, tout les préceptes de l'église, rapellé vous la séparation de l'église et de l'état, maintenant la séparation du sexe de l'individu ...
Tant mieux et bravo les jeunes. 90% de patrons voleurs dans la restauration saisonnière, déclarent 35h et font trimer 70 pour 1800/mois.
Travailler plus de 60 heures pour en être payé que 35h...ben voyons...et être traité comme un chien de service...j'ai connu..qu'ils se débrouillent.
Bah alors les gars, le passe sanitaire vous vous souvenez ?
Z ont cas arreter de payer les gens au lance pierre et mieux les considérer !
C'est agréable d'entendre un restaurateur faire un mea culpa sur ses confrères. C'est rare.
Ils ont craché sur les employés avec le COVID, maintenant ils pleurnichent
Beaucoup de choses à faire pour un salaire misérable
C'est normal ce qui arrivent .. Les jeunes d'aujourd'hui refusent le conditionnement que nous autres quarantenaires , cinquantenaires acceptons encore .. N'en déplaise aux patrons , l' esclavage moderne est sur le déclin .. Si , ils ne comprennent pas qu'il faut traiter leurs employés de manière humaine , ils iront de galère en galère .
Le monde change , il évolue , surtout que la crise covid est passée par là , et il y a eu un courant de prise de conscience de manière individuelle ..
Absolument 👍🏾✅ et c'est magnifique 🥰😌‼️
Les restaurateurs ont coupé la branche sur laquelle ils étaient assis.
Avec la hausse des salaires, le métier est devenu plus attractif, pensez, on arrive au niveau du smic ! (parce qu'on était en dessous) Travailler jusqu'à 60 heures payées 39, au smic, qu'est ce qu'il vous faut de plus ?
Dans le restaurant où je travaille à temps partiel je ne vois que des arrivées et des départs, on est une équipe de seulement sept personnes et il nous en manque trois personnes en plus pour ne serait-ce qu'assurer un service décent... Et honnêtement je comprends pourquoi tant de personnes jettent leur tablier, c'est juste trop...
Perso je ne fais ce métier que pour payer mes études mais jamais je n'accepterais d'y travailler pour le long terme avec le stress constant, l'impression d'être un larbin non stop et la privation de vie sociale...
Bien fait pour eux. Ça fait 25 ans que je me crève pour ces patrons qui ne bougent pas pour leurs employés. Pas d'apprentis, on tire sur la corde pour ceux qui tiennent encore. Comme avec les urgences, ceux qui restent craquent. La gastronomie française est devenue élitiste et pour les autres c'est du fast-food sans valeurs nutrives, bourrés d'additifs et de sucre
Il faut juste augmenter les salaires, pas de surprise!
bien fait, ils ne veules pas payer alors on ne veut pas travailler ^^
Le souci n’est pas que les employeurs ne veulent pas payer, ce sont toutes les charges sociales retirées sur un salaire qui font que les salaires sont bas. Un employé payé 1200 euros coûte en réalité le double 2400
@@incognito6685 et oui le discours habituel sur les charge social sur les pauvres patrons qui ne preuves pas payer plus blablabla bref le discoure de la droite habituel quoi .....
C est n importe quoi de prendre des étrangers pour travailler.
Il fait reformer cette branche !
On fait n importe quoi c est affligeant
Mais justement c’est la demande des patrons et non du gouvernement les grand patron veulent continuer à se faire un paquet de pognon sur des pauvres travailleurs une augmentation de salaire ne les arrange pas toujours faire de plus en plus de dividendes c’est la seule chose qui leurs intéresse
Pour être payé une misère non merci
Vous avez parlé d’argent mais avez-vous parlé ou maltraitance en cuisine ?
Bon bah le restaurateur le dit lui mm de sa bouche : les moutons noir du metier on trop abuser des jeunes …….
Traitez mieux vos employés.
Quand je travaillais dans une certaine chaine y avait une caméra en cuisine dès que je me pose 5 minutes le patron appelle le resto depuis chez lui pour dire au manager de me donner un avertissement
Punaise 😮
Faire 20 heures par jour pour le smic et des patrons irrespectueux bravo boycottons la restauration..
Hypocrisie et malveillance de nos dirigeants !
Et surtout ignorance totale des masses !
Tout ceci n'est que du blabla...de la mauvaise foi un prétexte pour embaucher une main d'oeuvre beaucoup moins onéreuse
Pour légitimer l'embauche de main d'oeuvre étrangère,un employeur doit toutefois d'abord prouvé qu'il n'a pas réussi à recruter localement...
C'est la loi...
Énormément de français cherchent du travail dans la restauration, l'agriculture et le bâtiment... mais aucune réponse, c'est la triste réalité
Le problème vient simplement des charges patronales "françaises"trop coûteuses pour un employeur...
Je m'explique
47% de charges patronales pour un salarié français contre 22% pour un salarié venu de Pologne par exemple
Il faut savoir que les charges patronales sont à hauteur de celles du pays d'origine de l'employé
Ce qui signifie pour mon exemple
Si un employeur rémunére un salarié français 1000€ , ajoutons à cela les charges patronales obligatoires à 47€
au total le salarié français lui coûtera 1470€....contre 1220€ pour un salarié polonais (1000€+22%)
Il vous suffit d'imaginer le résultat bénéfique, si vous multipliez par le nombre d'employés et sur plusieurs mois ....hmmm...
J'espère que dorénavant vous comprendrez pourquoi les employeurs ont une préférence pour la main d'oeuvre étrangère
Il y a des travailleurs courageux pour des fainéants dans toutes les ethnies du monde....
Le peuple français n'est pas plus paresseux qu'un autre
Les restaurateurs se sont débarrassés de leurs salariés, en 2020, certains pour de bonnes raisons ... mais ho surprise ! il n'y a pas eu de file d'attente de travailleurs désespèrés dès la reprise en 2021. Faute professionnelle pour les restaurateurs qui n'ont pas su anticiper ...
Franchement les salaires sont nuls pour un travail de chien les patrons qui passent à la tv genre nous sommes tous sympathique je rêve
Je pense que le fait de parler de difficultés de recrutement permet aussi de faire de la pub gratuite pour son restaurant.
Donc ils vont faire venir des travailleurs tunisiens disent ils …. Ca y est c’rst le btp la restauration
En pire, c'est plus encadré dans le btp, dans la restauration ça fait un moment qu'ils se torchent avec le code du travail
Bonjour monsieur, je suis a la fois Cuisinière et Pâtissière et très rapide aux commandes j'aime bien mon métier pour apporter un plus dans votre entreprise..
Parlez peu mais bien: salaire? Une formation en urgence pour faire de la mauvaise qualité !!! 1 million d'€uros, c'est une goutte d'eau
Des "tunisiens à quel prix? "En ce qui me concerne je préfère allez en Tunisie ça me coutera moins cher ...
Prenez un allée simple et bon vent ne revenez pas pour avoir vos profite des aventages sociaux
Je suis là pour faire ce travail
Normal, ils se font des couilles en or et le personnel trime.
En fait la redistribution va devoir se faire dans tous les domaines, un jour ou l'autre.
Arrêtez votre blabla arrêtez de payez vos employés aux smics et vous aurez plus de personel…et payez les heures supplémentaires
Très bien bon retour des choses pour ceux qui ont acceptés d exclure les français dura t la pseudo pandémie. Le retour de la médaille en espérant que cela soit pire encore pour eux..
Les 50h payez un SMIC ca donne pas envie de continuer ce métier toute sa vie, mais le jour où vous nous avez mis la pression pour qu'on se fasse vaccinée et que vous avez voulu qu'on contrôle des pass sanitaire c'était la goûte de trop, plus jamais serveur!
Ce n'est pas seulement les salaires, mais les salaires net net aussi. En gros si les salariés n'ont pas l'impression d'en avoir dans leurs poches, ils ne vont pas travailler seulement pour les impôts et les charges, c'est aussi simple que ça. Que va gagner l'état à ponctionner autant les salariés si personne ne veut plus travailler ? Taxer plus ceux qui ne persistent à avoir une activité n'est pas la solution. Entre les années 60-70 il n'y avait que 3 à 4 lignes sur une fiche de paie. C'est pour cette raison qu'aucune usine n'a été construite en France depuis 30 ans. C'est pour ça que toutes les entreprises françaises facturent des services très élevés avec leurs filiales étrangères à faibles fiscalités ... pour extraire leurs bénéfices de l'enfer fiscal hexagonal ... Triste constat les salariés français sont condamnés à ne pas être augmentés, condamnés à ne pas avoir de patrimoine, condamnés à avoir une retraite minable. Pour qu'un salarié obtienne 100 euros de vrai pouvoir d'achat ( net net ) son patron devra débourser 240 euros ...
Restaurateur ont exagere
Proposez des mi-temps.
Pas grave nous payons rsa... c est le principal
métier de merde plus jamais pas de jours fériés c'est la croix et la bannière pour avoir des jours de repos .. moi c'est mort j'ai perdu un an de ma vie à cause de ce métier insupportable
Ben faut moins de charges et de meilleurs salaires....
Avant dans l hôtellerie on se faisait bcp d argent... Mais vraiment bcp... Rien que les pourboirs... C était abusé...dans ces conditions... Les heures on s en fou...
Pour gagner 2000 balles non merci
Ce que t'appelle les charges c'est ce qui fait entre autre que t'as la santé gratuite et ca fait déjà parti de ton salaire...si tu baisses les charges tu baisses ton salaire aussi guignol...
Tu proposes les memes anneries que pecresse : "j'augmente les salaires en baissant les charges" ce qui revient à dire "j'augmente les salaires en baissant les salaires(et comme ca quand la sécu aura moins de rentré d'argent je pourrais la privatiser en disant que cest trop cher et que le privé fait mieux)"
Vous en avez pas marre de toujours tomber dans les memes pieges et de repeter les memes conneries que vous entendez à la tele ? jamais vous utilisez votre matiere grise ? Vous devriez essayer un truc qu'on appelle esprit critique pour changer...
@@celinegd6810 2000 balles pour faire le guignol 60 heure par semaine... Non je trouve pas tant que ça...
@@erfer1134 Qui a la gratuité des soins ? J ai 65 ans. Je ne l'ai jamais vue
@@AM-df3hh
Même âge que vous ...
J'ai jamais payé un centime sauf il y a 10 ans 200 ou 300 € sur une couronne dentaire ...
On peut reprocher bcp de choses mais là c'est incorrect de dire cela: hôpital gratuit/ scanner radios analyses et spécialistes de tout bord gratuits / médicaments gratuits / une amie prend des medocts pour 400 € par mois plus chimio plus opérations plus plus plus plus taxi ambulance ! Il reste 50 € de charge par an à chaque patient et sans cmu ( les 1 € á chaque acte ....) ...je fais actuellement de la balnéo en piscine chauffée avec kiné ( il me reste 0.5 € à charge par séance ).Juste avec une mutuelle que perso j'ai baissé de 140 € mois à 63 € mois pour les mêmes prestations ...
Ok je paye mon ostéo et mes médicaments naturels...
Allez voir les prix des soins au usa ou au canada .je suis contre le gouvernement et le systeme actuel mais c'est une des rares choses qu'il reste avant qu'il n'y ait plus de soignants du tout ...ça c'est une autre histoire.
@@celinegd68102000€ par mois pour 70h/semaine ça fait 7,14€ de l’heure soit moins que le smic, tout ça pour ne pas avoir de vie , sans compter les conditions de travail désastreuses
Moi à la caf je gagne plus
payer beaucoup plus !
Ils réduisent l’activité par manquent de personnels de qualités ou bien tous simplement parce que il y a un manques de clients fidèles du au ralentissement de d’activités commandées en sous mains depuis ..
Bonne question?
Pour faire plus simple ,les gens confrent,là guerre est à nos portes et patati et patata
Allez va...
Ce sont les clients et les tiers parasitaires (compta,urssaf, réglementation,taxe du travail etc )qui plombent l’équilibre non?
Encore une Bonne question non? Point d’interrogation
vous avez deux heures pour disserter car moi de toute manière, j’ai me tíquet esto Et je n’ai encore pas prévu de bouger de mon siège.J’ai un statut camarade
Tous à do
C'est bien fait aucune considération pour moi aucune pour euxxxxxx
Le fameux "jeune" je pense qu'ils sont occupés à vendre de la drogue et a peter des bagnoles vos "jeunes"