홈베이킹 블루베리 무스 케이크 만들기 첫 도전!🫐🤍

홈베이킹으로는 처음 만들어보는 무스케이크!
앞으로 계속 만들어봐야겠어요 :D
🫐
[블루베리 콩포트 Blueberry Compote]
냉동 블루베리 frozen blueberries 300g
옥수수 전분starch (corn) 6g
물 water 32g
설탕sugar 58g
레몬즙 lemon juice 10g
[블루베리 젤리 Blueberry Jelly]
블루베리 콩포트 blueberry compote 90g
설탕 sugar 12g
판젤라틴gelatin sheet 2g (1장/1sheet)
[크럼블 쿠키 Crumble Cookies]
박력분 cake flour 70g
무염버터 unsalted butter 36g
황설탕 brown sugar 17g
달걀eggs 6g
[무스 크림 mousse cream]
휘핑크림(동물성)Whipping cream(animal origin) 132g
크림치즈 cream cheese 39g
마스카포네치즈 mascarpone cheese 53g
설탕 sugar 33g
꿀 honey 7g
젤라틴 gelatin 2g (1장/1sheet)
[글라사주 Glaçage]
우유 milk 23g
화이트 초콜릿 white chocolate 34g
물 water 34g
물엿 starch syrup 34g
설탕 sugar 34g
젤라틴 gelatin 2.6g(1장 1sheet + 1/3)
자세한 과정은 블로그에 올렸습니다 ☺️
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