Conferencia Magistral "Cultura de inocuidad, elemento clave de la producción de quesos artesanales"

En la conferencia "La cultura de inocuidad, elemento clave de la producción higiénica de quesos artesanales: retos y oportunidades" impartida por la QA Esmeralda Paz Lemus, se presenta el papel de la inocuidad en la producción de quesos artesanales, resaltando los retos y oportunidades de implementar prácticas higiénicas básicas, pues la cultura de inocuidad se construye a través de los hábitos higiénicos de quienes participan en la preparación de alimentos.
La conferencia forma parte del curso precongreso "La Ciencia y la Tecnología detrás de la elaboración del queso" impartido por el Dr. Aarón Fernando González Córdova del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), en el marco del Congreso Internacional CUCCAL 17.