Conferencia Magistral "Tecnología del queso artesanal en Latinoamérica"

En esta conferencia impartida por el TL Sergio Borbonet Legani, de Uruguay, se presentan todos los aspectos tecnológicos a considerar en la elaboración del queso artesanal, resaltando la importancia de un proceso inocuo para obtener productos de calidad y que no generen daño a los consumidores.
La conferencia forma parte del curso precongreso "La Ciencia y la Tecnología detrás de la elaboración del queso" impartido por el Dr. Aarón Fernando González Córdova del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), en el marco del Congreso Internacional CUCCAL 17.