жир отлично подходит для приготовления картохи. а желе дополняет любой суп. готовлю так же, разве что на 5 градусов ниже). в качестве соуса подходит клюква или наршараб. приятно, что видео появляются. когда я начал дома готовить в сувиде, тогда обучающие видео можно было посмотреть только на английском или французском, сейчас такого контента много
это вкусно. лайк. молодец. ждём новых чудес. шашлык машлык приготовь из индюшатины.) в Армении там часто ел, по началу не понравился а затем понял вкус. особенно жареная на сковороде сестра готовит бомбезно.
Вообще все эти причиндалы для сувида на кухне просто незаменимы. Что я только не варю. Колбасу и ветчину, твёрдые овощи целиком, мясо, языки, корочё - всё что нужно долго варить. Яйца тоже варю, чтобы получилось идеально в мешочек
А почему столько бульона выделелось . Ведь сувид для того и существует что б мясо максимально сочным оставалось . Что то с температурным режимом не то у вас
если б вы готовили хоть раз конфи не в сувиде вы бы знали, что вся эта жидкость выделяется в казан. и смысл конфи не в сочности, попробуйте хоть раз и вы поймете.
@@ShowJarPei опытным путем пришел к 70 градусам. 12-16 часов. единственное, к этому тоже пришел путем проб, после приготовления нужно пакет охладить, чтобы вся эта жидкость и жир застыли, и только потом готовить. объяснить не могу, но полежавшая ночь, в холодильнике, после приготовления утиная нога вкуснее чем обжареная сразу после приготовления.
Не смотрела еще видео, но хочу сказать что у вас очень красиво всё оставлено. Ничего лишнего нет.
Спасибо отличный рецепт!
жир отлично подходит для приготовления картохи.
а желе дополняет любой суп.
готовлю так же, разве что на 5 градусов ниже). в качестве соуса подходит клюква или наршараб.
приятно, что видео появляются. когда я начал дома готовить в сувиде, тогда обучающие видео можно было посмотреть только на английском или французском, сейчас такого контента много
Спасибо большое за рецепт и качественное видео. Купил термостат и подписался на Ваш канал - буду учиться готовить!)
Отлично! Выглядит очень аппетитно!
Браво!!!
это вкусно. лайк. молодец. ждём новых чудес. шашлык машлык приготовь из индюшатины.) в Армении там часто ел, по началу не понравился а затем понял вкус. особенно жареная на сковороде сестра готовит бомбезно.
индюшатина уже в планах)))
Вообще все эти причиндалы для сувида на кухне просто незаменимы. Что я только не варю. Колбасу и ветчину, твёрдые овощи целиком, мясо, языки, корочё - всё что нужно долго варить. Яйца тоже варю, чтобы получилось идеально в мешочек
Не понятно сказал - сколько времени варилось?
75 градусов на 12 часов
75 градусов на 12 часов
Не инжир а имбирь
А почему столько бульона выделелось . Ведь сувид для того и существует что б мясо максимально сочным оставалось . Что то с температурным режимом не то у вас
это топлёное жир из гуся и готовиться в собственном жыру . а бульона не много .... с любого куска мясо выходит жыткасть это нормально...
@@ShowJarPei гусь вроде готовится при температуре 58 -62 градуса если я не ошиаюсь .
@@rbtech248 грудка да... а остальное именно так, чтобы вытопити жир. я готовлю по инструкции сувида и там тоже именно так советуют
если б вы готовили хоть раз конфи не в сувиде вы бы знали, что вся эта жидкость выделяется в казан. и смысл конфи не в сочности, попробуйте хоть раз и вы поймете.
@@ShowJarPei опытным путем пришел к 70 градусам. 12-16 часов. единственное, к этому тоже пришел путем проб, после приготовления нужно пакет охладить, чтобы вся эта жидкость и жир застыли, и только потом готовить. объяснить не могу, но полежавшая ночь, в холодильнике, после приготовления утиная нога вкуснее чем обжареная сразу после приготовления.
Почему вы назвали это блюдо конфи? Конфи это томление в жиру или масле!!!! Советую читать. Просто читать...
он выделяет свой жир и варится в своём жиру.