０失敗！五步驟超簡單鳳梨豆腐乳，一吃就愛上，香甜綿密
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- Опубліковано 5 вер 2024
- 愛吃豆腐乳的媽媽
不只是早餐會配著吃
餐餐幾乎都有一塊豆腐乳擺在桌上
配什麼都吃得津津有味
這幾年每年六月的時候
就會去菜市場訂專門做豆腐乳的豆腐
準備把接下來一整年吃的豆腐乳做好
自己做的鳳梨豆腐乳
味道圓潤
豐富但不厚重
香甜綿密的滋味
就算是不愛吃豆腐乳的小孩
也都會愛上哦
步驟超級簡單
煮豆腐
晾乾
切豆腐切鳳梨
拌均勻
裝罐
就完成了！
失敗率超低
還可以做自己喜歡的口味
大家都趁著好天氣試試看吧
#培仁蔬食
#醃漬
#鳳梨豆腐乳
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培仁蔬食媽媽Pei Jen Ma Ma
王培仁
熱愛做菜、鑽研各種蔬食，出過三本食譜書，開過一間預約制蔬食料理餐廳（培仁烹調工作室），也曾任台灣、中國、馬來西亞等地蔬食餐廳顧問，目前各地授課中。
接下來想透過網路影片的方式，讓蔬食的美味可以更傳遞給大家，在家都能自己做唷！
這邊也可以追蹤蔬食媽媽，會有最新活動跟課程資訊：
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合作邀約與影片授權請洽
peijen0816@gmail.com
太好了！！！感謝培仁蔬食媽媽🙏🏼🙏🏼🙏🏼。我之前在台灣民宿吃過鳳梨豆乳，味道一直令我回味。現在可以試試自己做。😋😋😋
感謝無私分享😘😘😘
謝謝培梅老師教導的這款鳳梨米麴豆腐乳製作示範!好讚喔!!
超级喜欢您，我从来没有想过还有甜豆腐乳👍👍👍💐
甜的吃起來不死鹹啊！
老師妳好，好棒的鳳梨豆腐乳，感謝您的分享，😘🤩👏👍👍👍
阿嬤您好棒喔！我超喜歡看您的節目，因為您教學好認真好誠懇喔！我希望能好好跟您學！ 我也是阿嬤了，也希望學點給兒孫吃，但是大部份想學的都是供養僧團的出家人的，尤其現在想學鳳梨豆腐乳，但我們在加拿大，有些食材是不容意取得的，但會儘力去收尋就是了！總之很喜歡您的視評，多教點給晚輩們，相信大家會很受用的，謝謝您！
吃是一種文化，吃也是一種藝術。
好喜歡老師的教學方式，好可愛又親切
謝謝培仁媽媽。之前吃過超好吃的鳳梨豆腐乳，配方跟培仁媽媽的差不多。真的超開心可以有食譜及影片可以練習做，感謝您無私的分享。
培仁妈妈，我非常喜欢您这豆腐乳的视频，但好可惜我这边不容易买到除了风梨以外的材料，还是要谢谢您的分享。
trsallim 有什麼吃什麼。這才是對自己好
培仁媽媽實在很棒真👍
謝謝老師分享，細心的解說
感謝培仁老師
培仁妈妈最近视频很活泼，赞👍
謝謝阿嬤做的鳳梨豆腐乳
你讲的凤梨豆腐乳，我也很喜欢，但是我不知道你说的那个谜曲是什么？，我没见过，我们这做甜酒就是用米曲，但是和你说的那个不一样，你说的那个米曲，还用水洗？，还要太阳晒，我不知道是什么没见过。
衣服好看
感恩培仁媽媽慈悲無私分享
謝謝您❤
老师可以多做一些，我们来买吗？
阿姨您好厉害啊会做我最爱吃的豆腐乳
看起來不錯
米麴真的是鳳梨好朋友！
培仁媽媽說醃鳳梨少一味時馬上想到米麴，下一秒果然是米麴 😎
可以請老師教麻辣、香油的口味嗎？我媽媽很喜歡吃那個口味
我也想知道❤️
讚，謝謝教導
謝謝你的教學
视频从培仁妈妈的灿烂笑容拉开序幕,温哥华今天阴雨天，谢谢培仁妈妈的温暖照耀！🌼😄🌞🌈☀️
想到雨能滋養萬物，我都是這樣告訴自己，所以下雨就很開心，雨中景物特美。
但是吓了我一跳。
米曲是什么？我们不懂的
从来没听说过凤梨豆腐乳，感觉好好吃的样子哦🤤
可以在超市購買，是商店製造的。
謝謝別人老師的教學。
日本米麴很干淨不用洗，可用米麴加冷開水發酵後直接喝。用米麴、菠蘿不用加糖，可加3%就足夠了。
看视频里米麴的颜色 不像日本米麴 日本米麴颜色偏白些
@@linhanjiahaha4223 台灣米麴可能不同，或是用糙米發酵的。
開場的笑聲也太有喜感了XDD
感謝老師
講的很詳細
謝謝支持
謝謝培媽❤️
😍我会试做，好喜欢哦
捧捧的, 利害.
謝謝您
真 幸福!
Kindly list out the ingredients in English, easy to follow, thank you for sharing, blessed day, God 🙏
第一次知道 鳳梨豆腐乳😍（但量有點大，怕第一次自製錯誤）感謝分享👍😆~~
This's also my first time know about pineapple flavor tofu cheese, nice to know about it. Thanks for the video.👍👍👍🍍🍍🍍😄😄😄
吃过❤️ 超好吃的 😋
谢谢培妈妈分享
老師豆麴可以用米酒洗嗎？
感謝分享。我的放了三個多月，我不懂為什麼會變成酒釀豆腐乳？
請問老師，鹽豆腐角宜蘭那裡買，謝謝老師
請問什麼是米麴？哪裡買？不加它可以嗎？
要在那裡可以買到囇乾的豆腐的呢
謝謝分享
唉呦 MAMA 笑得真可愛
Dear Pei Jen Ma Ma - Thank you for your wonderful podcasts. You have made cooking an easy and enjoyable hobby for me. I am currently residing in the US. I have followed your cooking shows to recreate some of my childhood dishes. Fermented tofu is the next on my list of foods to make. After checking on the ingredients, I am not sure about 米麴. I found different products listed under 米麴, some in powder, some in granules, some labeled as culture, some as koji, etc. Will you please be more specific about 米麴, and where to buy it. It will be great if you can provide a product link, if it can be purchased online. I do read/write/understand Mandarin Chinese. But I am unable to write this message in Chinese characters because I do not have the proper language interface. Thanks in advance for any advice.
請問鳳梨需要煮熟嗎？
You are wonderful good idea,.
我也超喜歡吃豆腐乳， 不住在台灣， 怎麼辦？ 要如何先準備豆腐塊？
謝謝！可惜遠在加拿大的我只能流口水
非常感謝您的食譜，可不可以在每個字幕中加上西班牙語字幕？
那也需有人懂西班牙語才能幫忙啊！
示範者她不懂西班牙語，你找懂的人翻譯才快
系统在2021年3月份给我推荐了这个视频😬。我们广东省的大菠萝做凤梨豆腐乳应该很好吃！
想請問老師 豆腐乳硬化可有方式解救
請問鹽老豆腐買不到，有其他代替方法嗎?
請問老師可以提供訂豆腐的店家電話號碼嗎？我也是喜歡吃但不知道要去那裡買那個處理好的豆腐，謝謝你
看你做我口水直流好想學你做來吃喔！
請問
製作豆腐乳後等待期間可以打開嗎？成品會有什麼影響
謝謝
好想做喔.可是還沒有開始就失敗了。我這邊没有菜販，只有Costco. 怎樣醃豆腐？要放多少鹽？
豆腐是已經醃過鹽的嗎？
鳳梨+香蕉更好吃
阿姨请问米麴时什么东西，可以自己做吗？估计加拿大没有卖😂😂
我覺得還是要把用一般豆腐的製做流程演試一次，因為你那個菜商又不是人人都可以請他買
豆腐要曬多久 做好要放冰箱 嗎？
這種風梨好像很甜？
讚！讚！讚！
培仁媽媽可以告訴我們,宜蘭哪裡可以訂到視頻裡的豆腐塊及米麯？謝謝！
因為我是請菜商代買，沒有地址，你可上網查
@@MAMA-gl6sl 了解，謝謝您！
網友說宜蘭市光復路 南館市場很多店家在賣 可以去試試
@@MAMA-gl6sl 謝謝您！🤗😘😘
我是在地宜蘭人，我是在文昌路仁濟中醫診所旁邊，康記豆腐店買的，他們家的豆腐是非基改。
請問老師 沒有放麴做的出來嗎？ 還有做完要放常溫還是冰箱
來報告老師 我沒有放麴，但還是做出來了。超好吃
可以教大家做麻辣的豆腐乳嗎。謝謝你
倍仁，老師做豆腐乳廠商可以買得到，可以説廠商的地址。
感謝培仁媽媽..我酷愛吃麻辣口味豆腐乳煩請培仁媽媽不吝教學..那種已加工的豆腐請問那買呢?感謝!
沒有米趜可、乾豆腐。應該如何做
米麴可以說更清楚一點嗎
眼：我會了
請問甜酒釀的做法
謝謝妳
Me gustaría conocer los ingredientes traducción por favor
Do you have a link to a written recipe somewhere i could follow ? I tried this couple times ago, after only couple days, when i opened the lid, there was a lot of pressure, the smell was good and the taste was fizzy but the tofu was completely dissolved, kind of creamy. Not sure if i have succeeded as the video ask for 3 months waiting...
谢谢妈妈
是的！是的！饅頭夾豆腐乳，就是那麼樣 的一個味
豆腐蝦皮那很多有在賣。
是不是要用老豆腐用鹽醃要幾天，曬幾天，用豆伯可以帶替米麴嗎？謝謝。
我買的是醃好且曬好的專門做豆腐乳的豆腐角，要從老豆腐從頭做的話要醃要曬哦！
米麴可加可不加，加豆伯也可以
@@MAMA-gl6sl 谢谢培仁老师師的分享！我也想學做给孙子吃，想請問一下米曲是什麽東西，有何用處？
老師， 一定要米麴嗎？有沒有什麼可以代替？ 美國可能買不到。
還想問老師怎麼做臭豆腐的臭滷？
Gloria Lau 一可以不要放
臭滷還沒研究。
在東方超市可以買紅麴(another kind of米麴)，可以是替代品
Gloria Lau 這個？ua-cam.com/video/ti0Tw93zG8k/v-deo.html
希望有幫助 不好意思在這裡貼別的影片🙇🏻♀️
Cynthia洪 謝謝你！很棒。
没有米豆曲怎么办啊？可以用做甜酒酿的曲代替吗
请问，这种豆腐乳是甜的还是咸的？
甜甜鹹鹹～
感谢
陪仁妈妈。市场买的豆腐可以做吗？谢谢
可以但自己要醃漬後再日麗
@@MAMA-gl6sl 如果不用米曲行吗？
可以的，可以只加鳳梨
@@MAMA-gl6sl 我这里買不到醃好的豆腐,可否说明如何醃渍与曰晒豆腐？
我超愛吃豆腐乳，以前在台灣傳統市場買過人家來賣自製的豆乳腐，再也沒吃過更好吃的，我也愛吃鳳梨，看到這個鳳梨豆腐乳很想做，但是在美國買不到這種米鞠，請問培仁媽媽可以用什麼來代替？
日本超市有賣米麴 “Rice Koji” 日本人拿來做鹽麴、味噌、甘酒。如果住家附近沒有日本超市，Amazon 也有賣。
@@mwmochiko 請問在amazon 要用什麼搜尋（米鞠英文是什麼）謝謝🙏
可以跟老師買嗎？謝謝❤❤
請問米麴跟豆粕有何區別。
Thank you so much! I wish i can understand what you're saying. Can you make engsub for this video? Thanks again.🥰👍❤️
从来没吃过甜的豆腐乳
请教培妈妈我做了腐乳已经67天了，今天早上尝了一下好酸呀😂米麴还有点硬的是不是还不够三个月的原因？酸是糖不够多吗？谢谢您
至少三個月發酵期
口感最好是放四個月 🧀🧀🧀
你未免太心急 兩個月就開吃 😅
水果是否挑選 八分熟
只好加糖補救了！
請問培仁媽媽，米麴可用酒釀代替嗎？豆腐是中豆腐還是老豆腐(美國分嫩，中，老)?
謝謝您。
可以用酒釀，但是豆腐角是塩醃漬過的，豆腐不能直接做。
@@MAMA-gl6sl 謝謝您，太失望了😔
@@MAMA-gl6sl 您可否告知用什么样的豆腐，多少盐腌制?几天?红米麴可用否?做糯米酒的酒丸或安琪甜酒曲?效果会一样吗?谢谢。
可以用老豆腐，煮鹽水去醃製。小時候，媽媽是這麼做的，只是我也想搜尋配方。
@@meileehuang9866 希望搜尋到時可以分享🙏
谢谢了！
贊
請問版主 住處不方便曬豆腐角 可用乾果機來烤乾水分嗎?
可以！沒問題的 甚至我也會放在下方有洞的架子 用風吹乾
@@MAMA-gl6sl 了解 謝謝您
請問宜蘭在那裡有賣乾的豆腐的呢
是用哪一种豆腐 ？
什麼是米菊
What's 'mi chiut', please add English captions?
一定要放米酒嗎？可否由其他的方法代替？
可以就不要放沒關係，過程小心注意就好
怎麼克服這家裡到處有甁瓶罐罐的感覺？
喜歡甁瓶罐罐的溫馨homey，那你就克服了