Hola hola. Rafa me ha encantado tu video de como conservar aceitunas todo el año. Este yo he cogido de mi olivo 26 kilos de aceitunas y estaba volviéndome loca de en donde guardarlas. YYYYYY ya tengo la solución. Muchas gracias por compartir un saludo desde Aranjuez.
Hola Ania, me alegra mucho que te gustara el vídeo y que te haya dado la solución. Coger de un olivo 26 kilos de aceitunas está muy bien. Gracias por comentar, un saludo para ti y otro a la bonita ciudad de Aranjuez que es toda una joya y muy recomendada de visitar.
@crisdiaz336 Hola, el meter las aceitunas en salmuera es únicamente para poder conservarlas a largo tiempo. Las aceitunas van a seguir teniendo amargor y para quitárselo lo puedes hacer con sosa cáustica o partiéndolas, en el canal tengo varios vídeos de como endulzar o curar aceitunas tanto con sosa cáustica o partiéndolas y espero que te gusten. Gracias por comentar y un saludo.
Muy sencillo y muy bien, yo les suelo hechar ,limón naranja y tomillo, ,es que hay quien le hecha pimiento y zanahoria ,Ami eso me parece demasiado, y lo del huevo me a gustado muy bueno siempre se aprende algo nuevo , muchas gracias, saludos desde Burgos
Hola, en la salmuera solo pongo sal después cuando las aliño ya les pongo todo tipo de hierbas aromáticas. Yo diría que hay tantos aliños como personas porque cada uno tiene preferencias por algún tipo de hierbas aromáticas, etc… o como comentas ponerle zanahorias. Me alegra mucho que te haya gustado el vídeo, gracias por comentar y por el apunte, un saludo.
Hola, la salmuera es únicamente para la aceituna entera y recién cogida del árbol, y las parto cuando las vaya a necesitar. Gracias por comentar y un saludo.@@cristobalechevarriaortiz852
Hola, como bien dices la aceituna gazpacha está muy buena y voy a hacer el vídeo. Cualquier idea para un nuevo vídeo del canal es muy bienvenida. Gracias por ver el vídeo y comentar, un saludo.
Hola, me alegra que te haya gustado el vídeo. En el vídeo lo que comento es como conservar aceitunas a largo tiempo pero las aceitunas al conservarlas enteras no van a perder casi el amargor y nos tocará partirlas, chafarlas o rajarlas para curarlas y tenerlas varios días en agua hasta que la aceituna se le vaya el amargor o con sosa cáustica. Gracias por comentar y un saludo.
Hola ,buenas tardes !!..¿cuanto tiempo tarda en quirarse el amargor para que esten listas para aliñarlas ?..¿No es necesario irle cambiando el agua ?.. Muuchas gracias por el video!!
Hola, este vídeo es para poder conservarlas únicamente a largo tiempo utilizando solamente sal. Tengo 2 vídeo en el canal donde quito el amargor de las aceitunas con agua y sosa cáustica para después aliñarlas, espero que te gusten y haberte ayudado. Gracias por ver el vídeo y comentar, un saludo.
Hola Diego, desgraciadamente si partimos, chafamos o rajamos las aceitunas no las vamos a poder conservar a largo tiempo como explico en el vídeo. La aceituna para poder conservarla a largo tiempo en salmuera tiene que estar entera y que no esté golpeada, muy picada, arrugada, etc… Gracias por comentar y un saludo.
Hola, gracias por tus palabras. Si la fermentación va bien no tendrías que sacar el gas porque no te produciría en exceso, por el contrario si te produce demasiado gas por ejemplo en pocas semanas de meterlas en salmuera algo no muy bueno está pasando con la fermentación de las aceitunas que puede ser por varios factores. En principio no las tocaría y ver si va en aumento. Me tienes informado por favor de los siguientes días, semanas o meses como van. Gracias por ver el vídeo y comentar, un saludo.
Hola, no hay que dejarlas en remojo, solamente lavarlas con agua para quitar restos de suciedad o polvo que puedan tener y a continuación meterlas en salmuera. Gracias por comentar y un saludo.
Hola Rafa, como la campaña de recogida de la aceituna verde de mesa está llegando a su final eso quiere decir que si las coges ahora van a tener menos amargor y la carne va a estar más tierna. Si las partes hoy y las metes en agua en 5 días cambiando como mínimo un par de veces el agua por día al quinto día ya no tendrían nada de amargor y si te quieres curar en salud un día más, entre el quinto y sexto dia le quitas todo el amargor. Espero haberte ayudado y si te surge otra duda dímela por favor. Un saludo.
Una pregunta. Dentro de esa garrafa de PET hay una fermentación que aumenta la presión interna... ese recipiente aguanta dicha presión? Gracias y un saludo.
Hola, gracias por ver el vídeo y preguntar, te hablo por experiencia propia, estas garrafas de agua aguantan perfectamente la presión y no hay ningún problema, un saludo.
GRACIAS RAFA..PREGUNTO .? LUEGO LAS ACEITUNAS SUELTAS GASES Y LAS GARRAFAS SE INCHAN ,¿HAY QUE DESAOGARLAS ABRIENDOLES EL TAPON PARA QUE EXPULSEN LOS GASES??GRACIAS
Hola, si la salmuera la hemos hecho bien con los gramos de sal que toca y con agua mineral, si las aceitunas están bien es decir que no estén golpeadas, picadas, etc… que el agua cubra todas las aceitunas y llegue hasta la parte de arriba de la garrafa y que no quede aire en la garrafa al cerrarla, si las conservamos lejos de una fuente de calor, evitamos una habitación con calefacción, lejos de la luz solar, lejos de la humedad y las tenemos en un entorno seco la fermentación de la aceituna no producirá gases en exceso para que tengas que abrir la garrafa. Espero haberte ayudado, cualquier duda o pregunta que te vaya surgiendo me la haces llegar por favor. Gracias por ver el vídeo y comentar, un saludo.
Hola, las aceitunas no están curadas en sosa cáustica. Están recién cogidas del olivo y únicamente están lavadas con agua antes de meterlas en salmuera. Gracias por comentar y un saludo.
Hola, así es únicamente para conservarlas y dependiendo del tiempo que las tengas en salmuera tendrán más o menos amargor, tendrás que rebajar el amargor y hacerles el aliño. Gracias por ver el vídeo y comentar, un saludo.
Hola Rafa, me puedes decir si las aceitunas tienen que verdes exclusivamente? Y si son de tamaño algo gordas ? Es el mismo procedimiento? Muchas gracias, Ah, x lo que veo , no es necesario moverlas, durante tiempo……?
Hola Pilar, lo ideal es la conservación de la aceituna verde ya que está mucho más entera y todavía no ha madurado, con la aceituna verde tenemos menos probabilidad que nos fermente en exceso. Si utilizamos aceitunas negras (maduras) para la conservación a largo tiempo en salmuera tendremos que ver que no estén golpeadas, picadas y sobretodo blandas y eso va a ser muy difícil. Al meterlas en salmuera y con el paso del tiempo nos daría un exceso de fermentación y las perdíamos. Mi consejo si puedes es que utilices aceitunas verdes y si solamente tienes negras sigas los mismos pasos pero utiliza garrafas más pequeñas, no por si alguna garrafa se nos echara a perder no perder el resto. Si las aceitunas son gordas el proceso es exactamente lo mismo. Moverlas lo mínimo y así conseguimos que no se rocen unas con otras y evitamos que se nos hagan malas por demasiada fermentación. Espero haberte ayudado, un saludo y gracias por comentar.
@@cocinaconrafa Hola Rafa. Muchas gracias x toda la explicación, decirte k coincido contigo el la preparación de la salmuera. Hoy he las he puesto exactamente como tú dices, ( como yo las conservaba antes, se le formaba una “ corteza” blanda arriba) Supongo k tienes algún vídeo explicando lo siguiente, cómo endulzar ? Y cómo aliñarlas ? Yo las pongo ahora, y hasta la primavera nada. Muchas gracias, un saludo
@@pilarcasado6529 Hola Pilar, en el canal tengo varios vídeos de como endulzar o curar las aceitunas y hacerles unos buenísimos aliños, espero que te gusten. Gracias por comentar y un saludo.
yo las tengo en un bote de cristal , y me esta saliendo una capa blanquecina , las muevo a menudo se disuelve pero enseguida se vuelve a formar x que pasa esto ? da la sensación de estar malas pero no es así y esa capa que se forma no me agrada mucho podrías decirme el porque si es malo . gracias
Hola, por lo que me comentas y sin ver una imagen diría que esa capa blanquecina es levadura kahm un derivado natural de la propia fermentación de la aceituna, es inofensiva a las personas, te tocará quitarla con una cuchara y volver a remover bien las aceitunas. Se ha podido producir por muchos factores como mala calidad de la aceituna, que estuvieran golpeadas, picadas, luz del sol directa, cerca de una fuente de calor, no hacer la salmuera correctamente, que la salmuera no llegue a la parte arriba del tarro o bote etc… pero lo más seguro es que hayan estado en contacto con el aire o porque la tapa no cierra perfectamente o el nivel de salmuera es bajo y eso hace que las aceitunas estén en contacto con el aire. Hay que diferenciar que sea levadura kahm que es inofensiva al ser humano y no sea moho que sí es tóxico y peligroso para las personas, una manera de diferenciarlos es que la levadura kahm es blanca y lógicamente huele a levadura y el moho puede tener un color verdoso incluso blanquecino también y huele a rancio. Si estás muy segura que la capa blanquecina que tienen tus aceitunas es levadura kahm tus aceitunas están bien lo único que te tocará es quitar la capa blanquecina pero si fuera moho tienes que tirarlas y empezar de nuevo, también puede ser que la levadura kahm esté contaminada por moho en ese caso también hay que tirar las aceitunas porque salud solo tenemos una y hay que cuidarla y no merece la pena jugársela por unas cuantas aceitunas. Gracias por ver el vídeo y comentar, espero haberte ayudado, un saludo.
Yo tengo como una semana en un cacharro de olivas con la salmuera al ver que tú la has puesto en una botella de agua puedo pasar las aceitunas y la salmuera que lleva a la botella del agua es decir cambiarla del cacharro que tiene a una botella de agua con la misma agua que tienen ella ya eh
Hola, perfectamente puedes pasar tus aceitunas en salmuera a una botella y es bueno conservarlas en un sitio seco lejos de la humedad y que no le de directamente la luz solar. Gracias por ver el vídeo y comentar, un saludo.
Hola Rafa, y con esta técnica no es necesario cambiar el agua, yo desde que vi tu video hice 3 garrafas como esas y aún no las he cambiado el agua pero ya veo el agua un poco sucio, ¿no debo cambiar el agua?
Hola, si quieres guardar aceitunas a largo tiempo en salmuera lo mejor es la aceituna entera y sin endulzar, al no utilizar conservantes artificiales la aceituna machacada y endulzada nos durará muchísimo menos tiempo que una aceituna entera ya que vamos a utilizar solamente sal. Es mejor conservar las aceitunas enteras y sin endulzar en salmuera y después cuando queramos sacar las aceitunas machacarlas, endulzarlas y aliñarlas. Espero haberte ayudado y gracias por ver el vídeo y comentar, un saludo.
Hola, sí se puede conforme te hagan falta ves sacando, lo único que tienes que ver es el nivel de amargor de la aceituna, gracias por ver el vídeo y comentar.
Hola, las aceitunas están recién cogidas del árbol y para quitarles el amargor nos tocaría una vez las vayamos sacando de la garrafa para consumirlas quitárselo medianamente sosa cáustica o chafarlas, partirlas o rajarlas y tenerlas varios días en agua. Las 2 formas de quitarles el amargor están en el canal en vídeos y espero que te sirvan de ayuda. Gracias por comentar y un saludo.
Hola, en el vídeo explico como poder conservar aceitunas a largo tiempo únicamente. Para curar y quitar el amargor a las aceitunas tanto con sosa cáustica o por el método de chafarlas tengo varios vídeos en el canal y espero que te gusten. Gracias por comentar y un saludo.
Hola y buena pregunta, básicamente por alguien que conozcas que tenga olivos y te quiera dar o vender unos cuantos kilos, por internet si pones en tu buscador Venta de aceitunas para aliñar o crudas te van a salir varias paginas de empresas que te venden aceitunas crudas y he visto que en Amazon también se pueden conseguir y la forma más fácil y gratuita de conseguir aceitunas es según donde vivas en muchos polideportivos municipales suelen haber olivos, también hay olivos en parques o jardines, si donde vives hay algo de esto lo mejor es ir al Ayuntamiento para pedir permiso y no meterte en problemas si puedes coger unas pocas de aceitunas de tal olivo y estoy seguro que te van a decir que sí y también te dirán que tengas cuidado y no le hagas mal al árbol, conozco gente que lo hace y sin ningún problema. Espero haberte ayudado, gracias por comentar y un saludo.
He hecho al pie de la letra lo quw dices en el video, pero 2 semanaa despues mi frasco de cristal, tenia la tapa hinchada.. estaban fermentando, al abrir la tapa, empezo a salir espuma y revosarse, y habia muchas burbujas subiendo.... Que puede haber pasado? Lo unico distinto fue el envase que el mio es de cristal con tapa hermetica. GRACIAS
Hola, por lo que me comentas ese exceso de fermentación en 2 semanas no es nada normal, se ha podido producir por muchos factores como mala calidad de la aceituna, que estuvieran golpeadas, picadas, que los botes o tarros con aceitunas estén expuestos directamente a la luz del sol, cerca de una fuente de calor, conservarlos en un lugar seco, muy importante que se utilice agua mineral que no contiene cloro, no hacer la salmuera correctamente, que la salmuera no llegue a la parte arriba del tarro o bote y eso haga que las aceitunas de la parte de arriba estén en contacto con el aire, que la tapadera del tarro de cristal en tu caso no cierre perfectamente y entre un poco de aire con los días etc... Por mi experiencia no me da buen resultado conservar aceitunas en salmuera en tarros de cristal porque la mayoría suelen ser cilíndricos y eso hace que la parte de arriba del tarro tengamos mucha más superficie de agua en contacto con el aire, personalmente aconsejaría garrafas de agua que tienen el cuello muy estrecho y casi no tenemos contacto con el aire. Gracias por ver el vídeo y comentar, espero haberte ayudado, un saludo.
@estelaadrianacampillay7766 Hola Estela, en el canal tengo varios vídeos de como hacer aceitunas machacadas, espero que te gusten y te animes a hacerlas porque te van a quedar buenísimas. Gracias por comentar y un saludo.
Hola Carmen, la aceituna entera en salmuera se conserva mejor que la partida si lo que quieres es conservarlas mucho tiempo. La aceituna partida o rajada a partir del cuarto o quinto mes empieza a reblandecer y pierde sabor. Espero haberte ayudado y gracias por comentar, un saludo.
Hola Rafa, nunca las corto y te digo el por qué, por mi experiencia cuando chafas la aceitunas hay más parte interna de la aceituna que queda expuesta al agua es decir expulsará antes el amargor de la propia aceituna una vez que la sumerjamos en agua y por lo mismo cuando las aliñemos cogerá mucho más el aliño en menos tiempo y quedarán más sabrosas. Por no decir que si tenemos mucha cantidad de aceitunas córtalas nos puede suponer un trabajo titánico.Muchas gracias por ver el vídeo y preguntar, un saludo.
Hola, el vídeo es únicamente para conservar aceitunas a largo plazo. Y para poder consumirlas tendrás que quitarles el amargor y en el canal tengo varios vídeos donde explico como poder hacerlo. Gracias por comentar y un saludo.
Hola, la aceituna entera en salmuera se conserva mejor que la partida, mi recomendación es que si puedes utilizar aceituna entera mejor y después transcurrido un tiempo cuando la vayas a sacar de la salmuera partirlas. Espero haberte ayudado y gracias por ver el vídeo y comentar, un saludo.
Hola, no están endulzadas las aceitunas están únicamente bien lavadas y a continuación metidas en salmuera. Gracias por ver el vídeo y comentar, un saludo.
Se pueden guardar aliñadas? O mejor solo asi y sacar para aliñas las que vayas a consumir? Como se sacan de ahi con esa boca tan estrecha? Conforme vayas sacando hay que volver a llenar con agua para seguir conservando? Gracias
Hola, al no utilizar conservantes artificiales o industriales las aceitunas que aliñemos no nos van a durar mucho tiempo. Es mejor conservar la aceituna entera recién cogida de árbol y no hacerle ningún tipo de endulzado o curado como partirlas, rajarlas o chafarlas y tampoco curadas en sosa cáustica. Cuando conservamos aceitunas a largo tiempo nuestro peor enemigo es el aire y la boca tan estrecha tiene un gran ventaja conforme a una boca más grande y es que al utilizar una boca tan estrecha es mucho más seguro y tendremos muchas más probabilidades de que no nos entre aire al tener un tapón tan pequeño. Para ir sacando aceitunas de la garrafa la iremos tumbando un poco pondremos debajo un recipiente para recoger la salmuera que salga para más tarde volver a añadirla y volver hacer un poquito de salmuera y rellenar de nuevo la garrafa hasta que desborde y volver a cerrarla. Gracias por comentar y un saludo.
hola Rafa! ---vi y lei tu video por dos veces y creo que no comentas el tiempo de salazon podrias decir cuanto tiempo en salazon tienen que estar las aceitunas en salazon para ya comerlas?...MUCHAS GRACIAS!
Hola Josep, este vídeo es para conservar las aceitunas a largo tiempo únicamente, para poder comerlas tendrás que curarlas o endulzarlas y después aliñarlas. Tengo varios vídeos en el canal donde explico como curar o endulzar las aceitunas y después hacerles un buen aliño. Espero que te gusten estos vídeos y gracias por ver el vídeo y comentar, un saludo.
Hola Juan, si el aceite flota en el agua tener el la parte de arriba un centímetro de aceite no sé en qué ayuda a la conservación, te lo comento desde el respeto y muchas gracias por ver el vídeo y comentar. Un saludo.
Hola Juan, los envases de boca estrecha son mejores que los de boca ancha porque si en algún caso que bajara el nivel del agua solo estaría en contacto con el aire 3 o 4 aceitunas como máximo pero si fuera de boca ancha serían muchas más las aceitunas que estarían en contacto con el aire y correríamos el riesgo de perderlo todo. Por eso he puesto varios centímetros de romero en la parte de arriba de la garrafa para que me haga una capa de 3 o 4 centímetros del nivel del agua hasta la parte más alta de las aceitunas por si en los próximos meses baja el nivel de agua 1 o 2 centímetros las aceitunas seguirían estando sumergidas. Gracias por ver el vídeo y preguntar, un saludo.
@@juanvano4093 Perdona pensaba que te referías a otra cosa, yo saco las que me hacen falta en un recipiente para poder recoger las aceitunas y el poco agua que cae y después vuelvo a meter ese agua dentro de la garrafa
Hola y muchas gracias por tus palabras. Estoy de acuerdo contigo que lo fácil y sencillo en esta vida resulta tres veces bueno. En Abril me comentas y gracias por comentar y un saludo.
Muy bien explicado, cuando tenga un ratillo me pongo manos a la obra
Hola, gracias por tus palabras y por ver el vídeo y comentar, un saludo.
Hola hola. Rafa me ha encantado tu video de como conservar aceitunas todo el año. Este yo he cogido de mi olivo 26 kilos de aceitunas y estaba volviéndome loca de en donde guardarlas. YYYYYY ya tengo la solución. Muchas gracias por compartir un saludo desde Aranjuez.
Hola Ania, me alegra mucho que te gustara el vídeo y que te haya dado la solución. Coger de un olivo 26 kilos de aceitunas está muy bien.
Gracias por comentar, un saludo para ti y otro a la bonita ciudad de Aranjuez que es toda una joya y muy recomendada de visitar.
Hola rafa , ya no hace falta echar las en sosa ? cuanto tiempo necesita para quitar el amargor en salmuera ?
@crisdiaz336 Hola, el meter las aceitunas en salmuera es únicamente para poder conservarlas a largo tiempo. Las aceitunas van a seguir teniendo amargor y para quitárselo lo puedes hacer con sosa cáustica o partiéndolas, en el canal tengo varios vídeos de como endulzar o curar aceitunas tanto con sosa cáustica o partiéndolas y espero que te gusten.
Gracias por comentar y un saludo.
Muy sencillo y muy bien, yo les suelo hechar ,limón naranja y tomillo, ,es que hay quien le hecha pimiento y zanahoria ,Ami eso me parece demasiado, y lo del huevo me a gustado muy bueno siempre se aprende algo nuevo , muchas gracias, saludos desde Burgos
Hola, en la salmuera solo pongo sal después cuando las aliño ya les pongo todo tipo de hierbas aromáticas. Yo diría que hay tantos aliños como personas porque cada uno tiene preferencias por algún tipo de hierbas aromáticas, etc… o como comentas ponerle zanahorias. Me alegra mucho que te haya gustado el vídeo, gracias por comentar y por el apunte, un saludo.
La salmuera Vala tanto para las partidas o las partes cuando las vallas a necesita gracias
Hola, la salmuera es únicamente para la aceituna entera y recién cogida del árbol, y las parto cuando las vaya a necesitar.
Gracias por comentar y un saludo.@@cristobalechevarriaortiz852
¡Excelente receta! A la primera le entendí a su vídeo. Usted enseña con Arte. Muchas gracias. ¡Saludos desde México!
Hola, muchas gracias por tus palabras me ayudan a seguir haciendo nuevos vídeos. Un saludo para ti y otro al bonito país y hermano de México 🇲🇽
Lo sencillo y fácil resulta tres veces buenos, muchas gracias y muy bien explicado en abril te comento
Estoy de acuerdo contigo que lo fácil y sencillo en esta vida resulta tres veces bueno. En Abril me comentas y gracias por comentar y un saludo.
Muchas gracias por tus aclaraciones muy amable
Hola y gracias a ti.
Gracias por compartir ya mismo las hago
Hola, gracias a ti por comentar y un saludo.
Podías hacer un vídeo haciendo las aceitunas estilo Gazpacha que están muy buenas. Un saludo
Hola, como bien dices la aceituna gazpacha está muy buena y voy a hacer el vídeo. Cualquier idea para un nuevo vídeo del canal es muy bienvenida. Gracias por ver el vídeo y comentar, un saludo.
muy bien explicado Rafa, muchas gracias
Hola, me alegra que te haya gustado el vídeo y gracias a ti por verlo, un saludo.
🌹MUCHAS💫GRACIAS🌹
Hola, me alegra que te haya gustado el vídeo y gracias por comentar, un saludo.
Hola buenos dias se pueden consumir asi si se le hecha otros guisos o solo es para conservarla ?? Muchas gracias
Hola, solo es para conservarlas. Para poder consumirlas tendrás que curarlas o endulzarlas.
Gracias por comentar y un saludo.
Muchas gracias por el vídeo , cuando se vayan a consumir no es tan amarga las aceitunas?
Hola, me alegra que te haya gustado el vídeo. En el vídeo lo que comento es como conservar aceitunas a largo tiempo pero las aceitunas al conservarlas enteras no van a perder casi el amargor y nos tocará partirlas, chafarlas o rajarlas para curarlas y tenerlas varios días en agua hasta que la aceituna se le vaya el amargor o con sosa cáustica.
Gracias por comentar y un saludo.
Genial
Hola, me alegra que te haya gustado el vídeo. Gracias por ver el vídeo y comentar, un saludo.
Hola ,buenas tardes !!..¿cuanto tiempo tarda en quirarse el amargor para que esten listas para aliñarlas ?..¿No es necesario irle cambiando el agua ?..
Muuchas gracias por el video!!
Hola, este vídeo es para poder conservarlas únicamente a largo tiempo utilizando solamente sal. Tengo 2 vídeo en el canal donde quito el amargor de las aceitunas con agua y sosa cáustica para después aliñarlas, espero que te gusten y haberte ayudado. Gracias por ver el vídeo y comentar, un saludo.
Hola buenas,partidas se conserva igual que enteras gracias
Hola Diego, desgraciadamente si partimos, chafamos o rajamos las aceitunas no las vamos a poder conservar a largo tiempo como explico en el vídeo. La aceituna para poder conservarla a largo tiempo en salmuera tiene que estar entera y que no esté golpeada, muy picada, arrugada, etc…
Gracias por comentar y un saludo.
Ok las prepare como dise el video , pero yo creo que en 2 meses chauuu las enpesare a comer Abrazos desde Argent Alvear Mza 2024
Hola, me alegra mucho que te gustara el vídeo. Gracias por comentar y un abrazo para ti y todo el pueblo argentino 🇦🇷
Felicidades por el video, queri preguntarte hay que sacar el gas de la fermentacion?😊
Hola, gracias por tus palabras. Si la fermentación va bien no tendrías que sacar el gas porque no te produciría en exceso, por el contrario si te produce demasiado gas por ejemplo en pocas semanas de meterlas en salmuera algo no muy bueno está pasando con la fermentación de las aceitunas que puede ser por varios factores. En principio no las tocaría y ver si va en aumento. Me tienes informado por favor de los siguientes días, semanas o meses como van. Gracias por ver el vídeo y comentar, un saludo.
hola! muchas gracias por el vídeo, las aceitunas no hay que dejarlas en remojo antes? es la primera vez que lo hago y estoy buscando opciones
Hola, no hay que dejarlas en remojo, solamente lavarlas con agua para quitar restos de suciedad o polvo que puedan tener y a continuación meterlas en salmuera.
Gracias por comentar y un saludo.
@@cocinaconrafa gracias!
Genial!...
Me alegra que te haya gustado el vídeo, gracias por ver el vídeo y comentar, un saludo.
Hubiera sido interesante saber como las aliñas cuando las sacas para comerlas.
Hola, tengo varios vídeos de como aliñar aceitunas, espero que te gusten. Un saludo.
Otra pregunta ,cuando estan buenas osea dulces, poniendolas ahora cuando abran perdido la amargor para comérselas tipo sevillanas?
Hola Rafa, como la campaña de recogida de la aceituna verde de mesa está llegando a su final eso quiere decir que si las coges ahora van a tener menos amargor y la carne va a estar más tierna. Si las partes hoy y las metes en agua en 5 días cambiando como mínimo un par de veces el agua por día al quinto día ya no tendrían nada de amargor y si te quieres curar en salud un día más, entre el quinto y sexto dia le quitas todo el amargor. Espero haberte ayudado y si te surge otra duda dímela por favor. Un saludo.
Se pueden meter en la nevera ..todo el año..porfa gracias
Hola, una vez hemos acabado todo el proceso la garrafa si queremos la podremos meter en la nevera. Gracias por comentar y un saludo.
Una pregunta. Dentro de esa garrafa de PET hay una fermentación que aumenta la presión interna... ese recipiente aguanta dicha presión?
Gracias y un saludo.
Hola, gracias por ver el vídeo y preguntar, te hablo por experiencia propia, estas garrafas de agua aguantan perfectamente la presión y no hay ningún problema, un saludo.
@@cocinaconrafa muchas gracias, lo Probaré 😊
Sí por favor y me tienes informado 😉
Para que el huevo suba para arriba cuantos gramos de sal aproximado hay que echar.
@joaquinpadilla4411 Hola, con 80 gramos de sal por litro el huevo va a subir para arriba, gracias por ver el vídeo y comentar, un saludo.
GRACIAS RAFA..PREGUNTO .?
LUEGO LAS ACEITUNAS SUELTAS GASES Y LAS GARRAFAS SE INCHAN ,¿HAY QUE DESAOGARLAS ABRIENDOLES EL TAPON PARA QUE EXPULSEN LOS GASES??GRACIAS
Hola, si la salmuera la hemos hecho bien con los gramos de sal que toca y con agua mineral, si las aceitunas están bien es decir que no estén golpeadas, picadas, etc… que el agua cubra todas las aceitunas y llegue hasta la parte de arriba de la garrafa y que no quede aire en la garrafa al cerrarla, si las conservamos lejos de una fuente de calor, evitamos una habitación con calefacción, lejos de la luz solar, lejos de la humedad y las tenemos en un entorno seco la fermentación de la aceituna no producirá gases en exceso para que tengas que abrir la garrafa.
Espero haberte ayudado, cualquier duda o pregunta que te vaya surgiendo me la haces llegar por favor. Gracias por ver el vídeo y comentar, un saludo.
Hola, me gustaria saber si las aceitunas que pones en salmuera ya estan curadas con sosa.
Gracias
Hola, las aceitunas no están curadas en sosa cáustica. Están recién cogidas del olivo y únicamente están lavadas con agua antes de meterlas en salmuera.
Gracias por comentar y un saludo.
y luego se pueden consumir? asi?
Hola, así es únicamente para conservarlas y dependiendo del tiempo que las tengas en salmuera tendrán más o menos amargor, tendrás que rebajar el amargor y hacerles el aliño. Gracias por ver el vídeo y comentar, un saludo.
Hola Rafa, me puedes decir si las aceitunas tienen que verdes exclusivamente?
Y si son de tamaño algo gordas ? Es el mismo procedimiento?
Muchas gracias,
Ah, x lo que veo , no es necesario moverlas, durante tiempo……?
Hola Pilar, lo ideal es la conservación de la aceituna verde ya que está mucho más entera y todavía no ha madurado, con la aceituna verde tenemos menos probabilidad que nos fermente en exceso.
Si utilizamos aceitunas negras (maduras) para la conservación a largo tiempo en salmuera tendremos que ver que no estén golpeadas, picadas y sobretodo blandas y eso va a ser muy difícil. Al meterlas en salmuera y con el paso del tiempo nos daría un exceso de fermentación y las perdíamos.
Mi consejo si puedes es que utilices aceitunas verdes y si solamente tienes negras sigas los mismos pasos pero utiliza garrafas más pequeñas, no por si alguna garrafa se nos echara a perder no perder el resto.
Si las aceitunas son gordas el proceso es exactamente lo mismo.
Moverlas lo mínimo y así conseguimos que no se rocen unas con otras y evitamos que se nos hagan malas por demasiada fermentación.
Espero haberte ayudado, un saludo y gracias por comentar.
@@cocinaconrafa Hola Rafa.
Muchas gracias x toda la explicación, decirte k coincido contigo el la preparación de la salmuera.
Hoy he las he puesto exactamente como tú dices, ( como yo las conservaba antes, se le formaba una “ corteza” blanda arriba)
Supongo k tienes algún vídeo explicando lo siguiente, cómo endulzar ? Y cómo aliñarlas ?
Yo las pongo ahora, y hasta la primavera nada.
Muchas gracias, un saludo
@@pilarcasado6529 Hola Pilar, en el canal tengo varios vídeos de como endulzar o curar las aceitunas y hacerles unos buenísimos aliños, espero que te gusten.
Gracias por comentar y un saludo.
@@cocinaconrafa Muchas gracias, lo voy a mirar. Un saludo.
@@pilarcasado6529 Gracias a ti, saludos.
yo las tengo en un bote de cristal , y me esta saliendo una capa blanquecina , las muevo a menudo se disuelve pero enseguida se vuelve a formar x que pasa esto ? da la sensación de estar malas pero no es así y esa capa que se forma no me agrada mucho podrías decirme el porque si es malo . gracias
Hola, por lo que me comentas y sin ver una imagen diría que esa capa blanquecina es levadura kahm un derivado natural de la propia fermentación de la aceituna, es inofensiva a las personas, te tocará quitarla con una cuchara y volver a remover bien las aceitunas. Se ha podido producir por muchos factores como mala calidad de la aceituna, que estuvieran golpeadas, picadas, luz del sol directa, cerca de una fuente de calor, no hacer la salmuera correctamente, que la salmuera no llegue a la parte arriba del tarro o bote etc… pero lo más seguro es que hayan estado en contacto con el aire o porque la tapa no cierra perfectamente o el nivel de salmuera es bajo y eso hace que las aceitunas estén en contacto con el aire.
Hay que diferenciar que sea levadura kahm que es inofensiva al ser humano y no sea moho que sí es tóxico y peligroso para las personas, una manera de diferenciarlos es que la levadura kahm es blanca y lógicamente huele a levadura y el moho puede tener un color verdoso incluso blanquecino también y huele a rancio.
Si estás muy segura que la capa blanquecina que tienen tus aceitunas es levadura kahm tus aceitunas están bien lo único que te tocará es quitar la capa blanquecina pero si fuera moho tienes que tirarlas y empezar de nuevo, también puede ser que la levadura kahm esté contaminada por moho en ese caso también hay que tirar las aceitunas porque salud solo tenemos una y hay que cuidarla y no merece la pena jugársela por unas cuantas aceitunas.
Gracias por ver el vídeo y comentar, espero haberte ayudado, un saludo.
Yo tengo como una semana en un cacharro de olivas con la salmuera al ver que tú la has puesto en una botella de agua puedo pasar las aceitunas y la salmuera que lleva a la botella del agua es decir cambiarla del cacharro que tiene a una botella de agua con la misma agua que tienen ella ya eh
Hola, perfectamente puedes pasar tus aceitunas en salmuera a una botella y es bueno conservarlas en un sitio seco lejos de la humedad y que no le de directamente la luz solar. Gracias por ver el vídeo y comentar, un saludo.
Hola Rafa, y con esta técnica no es necesario cambiar el agua, yo desde que vi tu video hice 3 garrafas como esas y aún no las he cambiado el agua pero ya veo el agua un poco sucio, ¿no debo cambiar el agua?
Hola, no es normal lo que comentas del agua. Cuántos días las tienes en agua?
Una vez machacadas y endulzadas se pueden guardar en salmuera e ir sacando después para aliñarlas?
Hola, si quieres guardar aceitunas a largo tiempo en salmuera lo mejor es la aceituna entera y sin endulzar, al no utilizar conservantes artificiales la aceituna machacada y endulzada nos durará muchísimo menos tiempo que una aceituna entera ya que vamos a utilizar solamente sal. Es mejor conservar las aceitunas enteras y sin endulzar en salmuera y después cuando queramos sacar las aceitunas machacarlas, endulzarlas y aliñarlas. Espero haberte ayudado y gracias por ver el vídeo y comentar, un saludo.
Una consulta, puedes ir sacando aceitunas para ir aliñandolas?
Se puede it alinando poco a poco
😢
Hola, sí se puede conforme te hagan falta ves sacando, lo único que tienes que ver es el nivel de amargor de la aceituna, gracias por ver el vídeo y comentar.
Una pregunta
Las aceitunas las has tratado para quitarle el amargor ? O tal cual
Hola, las aceitunas están recién cogidas del árbol y para quitarles el amargor nos tocaría una vez las vayamos sacando de la garrafa para consumirlas quitárselo medianamente sosa cáustica o chafarlas, partirlas o rajarlas y tenerlas varios días en agua. Las 2 formas de quitarles el amargor están en el canal en vídeos y espero que te sirvan de ayuda. Gracias por comentar y un saludo.
Hola! Pregunta, no hay que tenerlas varios dias en agua o ponerle sosa caustica?
Hola, en el vídeo explico como poder conservar aceitunas a largo tiempo únicamente. Para curar y quitar el amargor a las aceitunas tanto con sosa cáustica o por el método de chafarlas tengo varios vídeos en el canal y espero que te gusten. Gracias por comentar y un saludo.
Hola donde puedo comprar aceitunas crudas para hacerlo en casa
Hola y buena pregunta, básicamente por alguien que conozcas que tenga olivos y te quiera dar o vender unos cuantos kilos, por internet si pones en tu buscador Venta de aceitunas para aliñar o crudas te van a salir varias paginas de empresas que te venden aceitunas crudas y he visto que en Amazon también se pueden conseguir y la forma más fácil y gratuita de conseguir aceitunas es según donde vivas en muchos polideportivos municipales suelen haber olivos, también hay olivos en parques o jardines, si donde vives hay algo de esto lo mejor es ir al Ayuntamiento para pedir permiso y no meterte en problemas si puedes coger unas pocas de aceitunas de tal olivo y estoy seguro que te van a decir que sí y también te dirán que tengas cuidado y no le hagas mal al árbol, conozco gente que lo hace y sin ningún problema.
Espero haberte ayudado, gracias por comentar y un saludo.
@@cocinaconrafamuchas gracias
@wasafatfatimafiguig9863 Gracias a ti
He hecho al pie de la letra lo quw dices en el video, pero 2 semanaa despues mi frasco de cristal, tenia la tapa hinchada.. estaban fermentando, al abrir la tapa, empezo a salir espuma y revosarse, y habia muchas burbujas subiendo....
Que puede haber pasado?
Lo unico distinto fue el envase que el mio es de cristal con tapa hermetica.
GRACIAS
Hola, por lo que me comentas ese exceso de fermentación en 2 semanas no es nada normal, se ha podido producir por muchos factores como mala calidad de la aceituna, que estuvieran golpeadas, picadas, que los botes o tarros con aceitunas estén expuestos directamente a la luz del sol, cerca de una fuente de calor, conservarlos en un lugar seco, muy importante que se utilice agua mineral que no contiene cloro, no hacer la salmuera correctamente, que la salmuera no llegue a la parte arriba del tarro o bote y eso haga que las aceitunas de la parte de arriba estén en contacto con el aire, que la tapadera del tarro de cristal en tu caso no cierre perfectamente y entre un poco de aire con los días etc...
Por mi experiencia no me da buen resultado conservar aceitunas en salmuera en tarros de cristal porque la mayoría suelen ser cilíndricos y eso hace que la parte de arriba del tarro tengamos mucha más superficie de agua en contacto con el aire, personalmente aconsejaría garrafas de agua que tienen el cuello muy estrecho y casi no tenemos contacto con el aire.
Gracias por ver el vídeo y comentar, espero haberte ayudado, un saludo.
Gcs Rafa....como se hacen las aceitunas machacadas ???
@estelaadrianacampillay7766 Hola Estela, en el canal tengo varios vídeos de como hacer aceitunas machacadas, espero que te gusten y te animes a hacerlas porque te van a quedar buenísimas. Gracias por comentar y un saludo.
Da igual si las echamos partidas o rajadas ?
Hola Carmen, la aceituna entera en salmuera se conserva mejor que la partida si lo que quieres es conservarlas mucho tiempo. La aceituna partida o rajada a partir del cuarto o quinto mes empieza a reblandecer y pierde sabor. Espero haberte ayudado y gracias por comentar, un saludo.
Buenas, las cortas o las chafas?
Hola Rafa, nunca las corto y te digo el por qué, por mi experiencia cuando chafas la aceitunas hay más parte interna de la aceituna que queda expuesta al agua es decir expulsará antes el amargor de la propia aceituna una vez que la sumerjamos en agua y por lo mismo cuando las aliñemos cogerá mucho más el aliño en menos tiempo y quedarán más sabrosas. Por no decir que si tenemos mucha cantidad de aceitunas córtalas nos puede suponer un trabajo titánico.Muchas gracias por ver el vídeo y preguntar, un saludo.
Pero a partir de cuánto tiempo puede consumirse?
Hola, el vídeo es únicamente para conservar aceitunas a largo plazo. Y para poder consumirlas tendrás que quitarles el amargor y en el canal tengo varios vídeos donde explico como poder hacerlo. Gracias por comentar y un saludo.
Esa receta vale también para la aceituna partida?
Hola, la aceituna entera en salmuera se conserva mejor que la partida, mi recomendación es que si puedes utilizar aceituna entera mejor y después transcurrido un tiempo cuando la vayas a sacar de la salmuera partirlas. Espero haberte ayudado y gracias por ver el vídeo y comentar, un saludo.
@@cocinaconrafa gracias
Pero las aceitunas ya están endulzadas con dos u otro método?
Hola, no están endulzadas las aceitunas están únicamente bien lavadas y a continuación metidas en salmuera. Gracias por ver el vídeo y comentar, un saludo.
Se pueden guardar aliñadas? O mejor solo asi y sacar para aliñas las que vayas a consumir? Como se sacan de ahi con esa boca tan estrecha? Conforme vayas sacando hay que volver a llenar con agua para seguir conservando? Gracias
Hola, al no utilizar conservantes artificiales o industriales las aceitunas que aliñemos no nos van a durar mucho tiempo. Es mejor conservar la aceituna entera recién cogida de árbol y no hacerle ningún tipo de endulzado o curado como partirlas, rajarlas o chafarlas y tampoco curadas en sosa cáustica. Cuando conservamos aceitunas a largo tiempo nuestro peor enemigo es el aire y la boca tan estrecha tiene un gran ventaja conforme a una boca más grande y es que al utilizar una boca tan estrecha es mucho más seguro y tendremos muchas más probabilidades de que no nos entre aire al tener un tapón tan pequeño. Para ir sacando aceitunas de la garrafa la iremos tumbando un poco pondremos debajo un recipiente para recoger la salmuera que salga para más tarde volver a añadirla y volver hacer un poquito de salmuera y rellenar de nuevo la garrafa hasta que desborde y volver a cerrarla. Gracias por comentar y un saludo.
hola Rafa! ---vi y lei tu video por dos veces y creo que no comentas el tiempo de salazon podrias decir cuanto tiempo en salazon tienen que estar las aceitunas en salazon para ya comerlas?...MUCHAS GRACIAS!
Hola Josep, este vídeo es para conservar las aceitunas a largo tiempo únicamente, para poder comerlas tendrás que curarlas o endulzarlas y después aliñarlas. Tengo varios vídeos en el canal donde explico como curar o endulzar las aceitunas y después hacerles un buen aliño. Espero que te gusten estos vídeos y gracias por ver el vídeo y comentar, un saludo.
@@cocinaconrafa muchas gracias por tu amabilidad y como explicas el proceso de forma tan clara desde illes balears moltisimes gracies!
Gracias de nuevo Josep por tus palabras y un saludo.
Y como las saca???
Hola, en un recipiente normal y después cómo nos caerá algo de salmuera la vuelvo a meter en la garrafa, un saludo.
Un chorrito de aceite al final también va bien para conservar 😅
Hola Juan, si el aceite flota en el agua tener el la parte de arriba un centímetro de aceite no sé en qué ayuda a la conservación, te lo comento desde el respeto y muchas gracias por ver el vídeo y comentar. Un saludo.
Y con un recipiente con boca ancha,no sería mejor 🤔
Hola Juan, los envases de boca estrecha son mejores que los de boca ancha porque si en algún caso que bajara el nivel del agua solo estaría en contacto con el aire 3 o 4 aceitunas como máximo pero si fuera de boca ancha serían muchas más las aceitunas que estarían en contacto con el aire y correríamos el riesgo de perderlo todo. Por eso he puesto varios centímetros de romero en la parte de arriba de la garrafa para que me haga una capa de 3 o 4 centímetros del nivel del agua hasta la parte más alta de las aceitunas por si en los próximos meses baja el nivel de agua 1 o 2 centímetros las aceitunas seguirían estando sumergidas. Gracias por ver el vídeo y preguntar, un saludo.
Lo decía por la dificultad para sacarlas
@@juanvano4093 Perdona pensaba que te referías a otra cosa, yo saco las que me hacen falta en un recipiente para poder recoger las aceitunas y el poco agua que cae y después vuelvo a meter ese agua dentro de la garrafa
Lo sencillo y fácil resulta tres veces buenos, muchas gracias y muy bien explicado en abril te comento
Estoy de acuerdo contigo que lo fácil y sencillo en esta vida resulta tres veces bueno. En Abril me comentas y gracias por comentar y un saludo.
Lo sencillo y fácil resulta tres veces buenos, muchas gracias y muy bien explicado en abril te comento
Hola y muchas gracias por tus palabras. Estoy de acuerdo contigo que lo fácil y sencillo en esta vida resulta tres veces bueno. En Abril me comentas y gracias por comentar y un saludo.
Lo sencillo y fácil resulta tres veces buenos, muchas gracias y muy bien explicado en abril te comento
Estoy de acuerdo contigo que lo fácil y sencillo en esta vida resulta tres veces bueno. En Abril me comentas y gracias por comentar y un saludo.