Merci beaucoup pour cette vidéo. Ma fille part faire son Master à Mont-de-Marsan et grâce à vous elle emportera à chaque voyage un peu de la maison ! 😍😍😍
Merci beaucoup. Votre technique est ultra simple.et économique Le "fait maison" n'est pas si compliqué quand on a des recettes comme celle que vous partagez. Je vais tester et je vous ferai un retour.
Comme indiqué dans mon précédent message, j'ai testé... trois semaines plus tard je suis ravie. Je vais tout de même laisser sécher une semaine supplémentaire car mon morceau de bœuf était plus épais que le filet mignon de la vidéo... Encore merci pour cette recette ultra simple.
Encore une super recette ! J'ai suivi vos conseils pour la recette, mais j'ai mis la viande dans ma cave à vin électrique, qui est ventilée. J'avais des moisissures sur la viande en la plaçant dans le réfrigérateur. La viande était bien sèche, avant de la placer dans le torchon. J'adore votre page. Merci.
Je me permets de mettre mon grain de sel 😊 1. Ne pas mettre au réfrigérateur après avoir salé la viande mais dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. 2. Ne pas laver la viande mais bien la brosser. 3. Envelopper très serré la viande dans un linge pour éviter l'air. 4. Faire sécher pendant au moins trois semaines dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. Je fais les magrets séchés sans enlever le gras, de cette façon, comme tout le monde dans le sud-ouest. Bon appétit.
@@haananr3743 Je fais des magrets de canards séchés de cette façon. Nos anciens pratiquaient le séchage des viandes sans réfrigérateur. Je me souviens des jambons et saucissons suspendus au plafond. Bien serrés dans des torchons pour éviter l'air et les mouches. Autre méthode, après le salage ils faisaient cuire la viande (rôtis de porc, volailles) dans la graisse, puis froids les gardaient dans des jarres en terre cuite pendant plusieurs mois recouvertsdegraisse. Je revois ma mère sortir un rôti de la jarre et remettre soigneusement la graisse pour que les viandes restantes en soient bien recouvertes.
@@laurentm6242 Moi je suspends au sous-sol ( sec et 10 -15 degrés) et pas de lumière directe et je t'avoue que je ne vois pas la fin , j'ai des pièces de plus d'un ans et à mon avis meilleur que les pièces ressantes.
@@jfleonard7846 ah super merci pour ta réponse, dis moi en ce qui concerne le recyclage du sel tu fais sécher et ça remarche ou il y a des bactéries et faut pas ? Et quand on met dans un chiffon au frigo, il faut qu'il soit très serré ou pas d'intérêt ?
@@laurentm6242 Salut pour le sel je le réutilise pour déglacer ma cour ( Québec... ) mais je ne prends pas de chance, pour ça j'aimerais avoir des avis à ce sujet . Pour ta question du linge moi j'utilise un coton fromage 2-3 épaisseur pour aération et je sers pour faire coller les fines herbes . Très simple finalement mais j'aimerais savoir pour le sel voir si on peut recycler.
merci bonne video 3 petites question ! Un coup pret combien de temps peu ton le garder au frigo ,est til preferable de le metre dans un contenant ou le garder dans un chiffon ? peut-on aussi le garder a l'air ambiant tout aussi longtemps dans un contenant ou avec le chiffon , merci ?
J'ai test et le resultat etait tres salé ! Super bon en tous cas. Je recommande de s'appliquer a enlever le sel correctement avant de mettre la viande dans le torchon. 4 semaines c'est pas mal. Surface tres dur, coeur tendre.
Moi, pour que cela ne soit pas trop salé, je laisse tremper la viande dans un saladier rempli d'eau pendant 4 heures, et je change l'eau toutes les heures... ce qu'il aurait du faire une fois passé sous le robinet.
La méthode géniale et économe c'est d'abord peser la viande, puis peser 35 g à 40 g de sel par kg, et la moitié du poids de sel en sucre. Masser soigneusement la viande avec le mélange La durée de salage gagnera à être allongée à 24 hures en retournant le filet une fois dans la samure produite. Pas de risque d'excès de sel, économie aussi ... Cela fonctionne très très bien, sans que cela soit trop salé. Au Frigo mettre les torchons avec les pièces de viande sur une grille, et changer le torchon s'il paraît trop humide.
Hello, personellement je garde dans le frigo mais si tu as une pièce plutôt fraîche (12 degrés max) et aérée, tu peux y garder sans soucis à l'air libre.
Peut être réutiliser jusqu'à 3 fois, faite le chauffer au four avant pour enlever toute l'humidité est de potentiel bactérie.. Le kg de gros coûte moins de 50 centimes
Déconseillé, il sera toujours humide et n'absorbera pas correctement la prochaine viande. Cependant, moi je le jette pas, je le garde pour l'hiver, je le met sur des escalier qui gèle, ça fait fondre ce gel :)
@@lepetitecureil6175 en vrai, ils n'ont jamais le temps d'être conservés bien longtemps haha. Directement pendu, au sec, dans mon sellier dans le noir. Sinon, sous vide et au congélateur, tu peux le garder des années.
Moi je viens de me lancer il y a pas longtemps j'ai testé de faire un filet de sanglier au paprika fumé et et avec un poivre de Madagascar maintenant il faut encore que j'attende début mars pour voir le goûter
Personnellement j'attends que le sel sèche correctement en l'étalant au bord de la fenêtre sur le torchon, et je le réutilise pour un autre filet mignon (j'enchaîne souvent une nouvelle fournée). Par contre au bout de 3 viandes, le sel est vraiment rouge et remplis de sang, je préfère le jeter. Je ne pense que ce soit très sain de le réutiliser en cuisine.
Bonjour. et si on est très gourmand et qu'on aime la viande crue, est il possible de commencer a consommer la viande avant 3 semaines ? Ou y a t il un risque de contamination sanitaire ?
Salut, Si ta viande est de qualité, que tu sais d'où elle vient, ya absolument aucun risque de parasitisme. En France la prophylaxie est strictement encadrée, difficile d'avoir un porc contaminé.
@@LeDomainedesSimples Merci :) La viande vient d'une boucherie classique de bonne réputation, j'espère qu'ils choisissent des élevages de qualité. Mais après on ne sait jamais trop...
salut a toi apres plusieur essais 12 h au sel ca fait un peu trop 8 h pour les magrets et le filet mignon c est le top .5 semaines pour les magrets e 4 pour le filet mignon.sinon belle video
Non, pour un filet mignon ou un magret de canard, 12 H 00 y'a pas de souci ! Mais si vous le faites à partir d'un rosbif, ou d'un rôti de porc, je vous conseille en effet 3 jours de salaison. Par contre, laissez-le tremper dans un saladier rempli d'eau pendant 4 H 00, en changeant l'eau toutes les heures pour ne pas voir la charcuterie trop salée. Je fais de la viande séchée de toutes sortes depuis de nombreuses années. Allez-y en toute confiance. Cordialement.
Pratiquement ça fonctionne avec toute les viandes . Je les fais avec du boeuf du plat de côte , avec du rumsteak, avec du poulet, de l'agneau et le rendu était top .
Bonjour, merci pour la recette. J'ai laisser la viande environ 36h avec le sel, et après cela elle était noir, est-ce normal ? (C'est de la viande de boeuf)
Ne rincez surtout pas votre viande à l'eau, frotter la avec un torchon pour enlever le surplus. La mettre a sécher dans le sel pour ensuite venir la réhydrater, meilleure façon de se retrouver avec de la moisissure pendant la phase de séchage.
Bonjour, super facile à faire çà, par contre, j'ai une question...le gros sel, peux t'on le récupérer ensuite pour en refaire ou ce n'est pas indiqué ??? merci et bon appétit :-)
Hello Personnellement j'attends que le sel sèche correctement en l'étalant au bord de la fenêtre sur le torchon, et je le réutilise pour un autre filet mignon (j'enchaîne souvent une nouvelle fournée). Par contre au bout de 3 viandes, le sel est vraiment rouge et remplis de sang, je préfère le jeter. Je ne pense que ce soit très sain de le réutiliser en cuisine.
Les Deux Crapahuteurs le mieux quand on le met au sel c’est de faire un petit trou au fond du bac pour que le sang s’écoule Avec un bac en dessous pour récupérer le sang
J'ai suivi votre recette ca fait 3semaines mais je trouve la viande encore fort "humide" et du coup pas super agréable pourtant je l ai bien laissé dans le frigo je ne comprend pas pourquoi ca me fait ca
Bonjour. J'ai mis au sel ce matin un filet mignon. On peut le fumé après le salage car on fait comme ça aussi avec le saumon . Par contre, je pourrais avoir une idée du temps pour le fumage svp ? Bonne journée.
Coucou ! Nous préparons la phase II du voyage ! Tu as toutes les dernières informations sur ce lien ! facebook.com/Lesdeuxcrapahuteurs/posts/907121022953139?__xts__%5B0%5D=68.ARCfpnnzVr-DehsS3EOnBp4pYyH2BTtpIta1rv7Z4n6_bkogjt84_O28SZ4IOD3Tu2ZwIdwOj7W2dLtTisuSY9Ndxz1SJhqzYaDnHwv5J7_7QUS9nZpK0Ri-I9u80XwwPUS5Kz7ec4HIlDx2em2SWejDHjvXaXpky2HXHOWd9OJbaqhJ3Yfj-zXjT6-YUKDTCLexm6hGwz82nP6mXqDgcEKtLFjieW5ddORR55v6_jFsg7r4jdQo8bNn78MW8QcuUhjUUUHwYAGV2u5F1f4o9XezQj5XghTxPKWyyv6RU-YYhCSpmyrL8fsXXmsJp63RxBrX7S1L9Cd5CeasUpvgZ-bARX4NEFET3vjPrPbUKE4MNq4huLetwQ9j-jJFuB1kQC6ybiL9otROAJoCzyuufODm8ZoAKwHZLN6KjUhv7yAz&__tn__=K-R
![Lp. Последняя Реальность #107 РОДНОЙ ДОМ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/IK3QKzKUlHM/mqdefault.jpg)
Merci beaucoup pour cette vidéo. Ma fille part faire son Master à Mont-de-Marsan et grâce à vous elle emportera à chaque voyage un peu de la maison ! 😍😍😍
Nous venons de dépiauter la viande après les 3 semaines: excellent, succès garanti! Merci du partage!
Bonsoir. Nous avons essayer votre recette avec du filet mignon et franchement c'est un régal.merci
Merci pour cette recette tout simplifiée, sans avoir besoin d’outils sophistiqués. On espère voir plus sur cette chaîne bientôt 👌
Super j'ai pu le faire pour l'apéritif et mes voisins adores !
Merci clé tu viens de me donner une superbe idée :ok:
Merci beaucoup.
Votre technique est ultra simple.et économique
Le "fait maison" n'est pas si compliqué quand on a des recettes comme celle que vous partagez.
Je vais tester et je vous ferai un retour.
Excellent video merci pour votre explication parfait 👌🏼
Super ! Merci pour la technique ultra facile :) ça donne vraiment envie !! Et avec toutes les variantes possibles, je vais me laisser tenter ^^
Comme indiqué dans mon précédent message, j'ai testé... trois semaines plus tard je suis ravie. Je vais tout de même laisser sécher une semaine supplémentaire car mon morceau de bœuf était plus épais que le filet mignon de la vidéo...
Encore merci pour cette recette ultra simple.
Encore une super recette ! J'ai suivi vos conseils pour la recette, mais j'ai mis la viande dans ma cave à vin électrique, qui est ventilée. J'avais des moisissures sur la viande en la plaçant dans le réfrigérateur. La viande était bien sèche, avant de la placer dans le torchon. J'adore votre page. Merci.
J'vais immédiatement le faire
Je le ferai avec du boeuf ou si j’en trouve du chevreuil.Merci pour la vidéo c est trës bien expliqué.Bonne soirée cher ami,cordialement.
Excellent mon bon caillou
Super.Bravo boss 👍👍👍👍
C’était délicieux 😌🙏😘
Bonjour , moi à la base avant les épices je met bien du pauvre je le fait avec du canard du boeuf et du cochon .Le résultat est super bon
Bonsoir, est-ce q'il faut le jeter ensuite ou peut-on le récupérer pour s'en resservir et si oui comment ?
Merci pour la réponse.
Bravo chef
Cimer chef 👌
Très bonne recette, merci 😊👍
Merci pour le partage 👍
C'est facile en fait, je vais tenter... merci 😊
Merci pour l'astuce
Super, merci,
Combien de temps et comment faire pour la conservation??
Je me permets de mettre mon grain de sel 😊
1. Ne pas mettre au réfrigérateur après avoir salé la viande mais dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.
2. Ne pas laver la viande mais bien la brosser.
3. Envelopper très serré la viande dans un linge pour éviter l'air.
4. Faire sécher pendant au moins trois semaines dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.
Je fais les magrets séchés sans enlever le gras, de cette façon, comme tout le monde dans le sud-ouest.
Bon appétit.
Merci, donc tout dans le bac avec du en dehors du frigo et pour séché aussi? Sa pose pas de problème pour la viande ?bactérie ou autres ?
@@haananr3743 Je fais des magrets de canards séchés de cette façon.
Nos anciens pratiquaient le séchage des viandes sans réfrigérateur. Je me souviens des jambons et saucissons suspendus au plafond. Bien serrés dans des torchons pour éviter l'air et les mouches.
Autre méthode, après le salage ils faisaient cuire la viande (rôtis de porc, volailles) dans la graisse, puis froids les gardaient dans des jarres en terre cuite pendant plusieurs mois recouvertsdegraisse. Je revois ma mère sortir un rôti de la jarre et remettre soigneusement la graisse pour que les viandes restantes en soient bien recouvertes.
Merci beaucoup pour votre vidéo ! Elle m'a permis de me lancer dans le séchage de la viande 👍
Salut, on peut la conserver combien de temps stp ?
@@laurentm6242 Moi je suspends au sous-sol ( sec et 10 -15 degrés) et pas de lumière directe et je t'avoue que je ne vois pas la fin , j'ai des pièces de plus d'un ans et à mon avis meilleur que les pièces ressantes.
@@jfleonard7846 ah super merci pour ta réponse, dis moi en ce qui concerne le recyclage du sel tu fais sécher et ça remarche ou il y a des bactéries et faut pas ? Et quand on met dans un chiffon au frigo, il faut qu'il soit très serré ou pas d'intérêt ?
@@laurentm6242 Salut pour le sel je le réutilise pour déglacer ma cour ( Québec... ) mais je ne prends pas de chance, pour ça j'aimerais avoir des avis à ce sujet . Pour ta question du linge moi j'utilise un coton fromage 2-3 épaisseur pour aération et je sers pour faire coller les fines herbes . Très simple finalement mais j'aimerais savoir pour le sel voir si on peut recycler.
Merci beaucoup pour cette vidéo
Cimer chef !
Belle petite recette pour ma part je préfère avec le canard 🦆 👍👍👍
Super ! Merci
Bonjours jai une cave qui fais 20 degre esque je peut secher ma viande a cette temperature?
Peut on récupérer le sel ou on doit le jeter après utilisation
Bonjour, j'aimerais savoir le temps de conservation svp? Merci!
merci bonne video 3 petites question ! Un coup pret combien de temps peu ton le garder au frigo ,est til preferable de le metre dans un contenant ou le garder dans un chiffon ? peut-on aussi le garder a l'air ambiant tout aussi longtemps dans un contenant ou avec le chiffon , merci ?
Salut alors comment le conserve tu (si tu as réussi) car ça m'intéresse
Bonjour merci pour la vidéo extra et combien de temp elle peu ce garder pour la consommation 👍
Si bien au sec, et au frais, plusieurs mois sans problème
Cimer chef
J'ai test et le resultat etait tres salé ! Super bon en tous cas.
Je recommande de s'appliquer a enlever le sel correctement avant de mettre la viande dans le torchon.
4 semaines c'est pas mal. Surface tres dur, coeur tendre.
Moi, pour que cela ne soit pas trop salé, je laisse tremper la viande dans un saladier rempli d'eau pendant 4 heures, et je change l'eau toutes les heures... ce qu'il aurait du faire une fois passé sous le robinet.
@@jml60200 merci monsieur conseil vraiment pas négligeable vous portez bien votre nom merciiiiiiiiiiii
La méthode géniale et économe c'est d'abord peser la viande, puis peser 35 g à 40 g de sel par kg, et la moitié du poids de sel en sucre. Masser soigneusement la viande avec le mélange La durée de salage gagnera à être allongée à 24 hures en retournant le filet une fois dans la samure produite.
Pas de risque d'excès de sel, économie aussi ... Cela fonctionne très très bien, sans que cela soit trop salé. Au Frigo mettre les torchons avec les pièces de viande sur une grille, et changer le torchon s'il paraît trop humide.
Oh, merci!! J'ai une question, après les 4semaines de séchage au frigo, comment faire pour la conserver?
Hello, personellement je garde dans le frigo mais si tu as une pièce plutôt fraîche (12 degrés max) et aérée, tu peux y garder sans soucis à l'air libre.
@@LeDomainedesSimples merci, va pour le frigo alors
Mille merci cher ami
C'est possible d'utiliser du miel pour le séchage de la viande pendant les trois semaines dans le torchon ?
Merci pour cette recette facile. Juste une question : combien de temps, on peut concerver la viande.
Bonjour je souhaite continue l aventure du séchage avec du poisson……. Quelques conseils avant de faire mes premiers pas ????
On ne peut pas l oublier suspendu ? Sans frigo
Bonjours une question le sel apres il est foutue ??ou ont peu le réutilisé..merci
Peut être réutiliser jusqu'à 3 fois, faite le chauffer au four avant pour enlever toute l'humidité est de potentiel bactérie.. Le kg de gros coûte moins de 50 centimes
Merci 🙏 pour la conservation on peut le garder combien de temps ? Et il faut le garder au frigo ou dans un placard ?
Salut as tu trouvé les réponses, car ça m'intéresse beaucoup merci
bonjour, à tout hasard peut on faire mariner la viande avant le passage au sel, ou cela n'a aucun intérêt gustatif?
merci d'avance, marc
Hello,
Je ne l'ai jamais fait mais ça doit assurément être excellent.
@@LeDomainedesSimples, merci pour la réponse, je vais essayer ca très bientôt.
On peut faire cela avec un rôti de veau ?
Hello
Aucune contre-indication !
Bonjour est ce que ça marche avec du bœuf haché ?
Est ce que le sel on peut l'utiliser pour des plats ou bien le réutilisé pour en refaire?
Déconseillé, il sera toujours humide et n'absorbera pas correctement la prochaine viande. Cependant, moi je le jette pas, je le garde pour l'hiver, je le met sur des escalier qui gèle, ça fait fondre ce gel :)
Bjr, peut on réutiliser le sel après séchage?
Bonjour, deux petites questions, est-ce que c'est ok avec du gros sel déjà un peu humide, ou sinon ou acheter du gros sel en quantité ? :) Merci
Bonjour sa marche aussi si on met pas d aromates ?
je viens de découvrir ta chaine . et j'ai plein de questions . pour le bœuf ça marche aussi ? combien de temps de conservation ?
Salut
Ça fonctionne aussi pour le bœuf.
Plusieurs mois de conservation dans un endroit frais et sec
@@LeDomainedesSimples merci et pour la conservation tu fais comment ? torchon , sac zip, air libre ? obscurité ?
et c'est toutes les parties du bœuf ? ou il y a des parties à privilégier ?
@@lepetitecureil6175 en vrai, ils n'ont jamais le temps d'être conservés bien longtemps haha.
Directement pendu, au sec, dans mon sellier dans le noir.
Sinon, sous vide et au congélateur, tu peux le garder des années.
@@LeDomainedesSimples ok merci
c'est cool
Bonjour, vu que le sel est un conservateur peut t'on le faire sans frigo ?
est on obligé de mettre des epice ?
Elle peut se conserver combien de temps la charcuterie ?
Bonjour, est obligé les épices ou aromates ? merci
Hello !
Obligé, non, par contre mettez un peu de poivre, antiseptique naturel, pour empêcher toute forme de moisissure :)
@@Djidaneg merci pour votre réponse !!
Bonjour sa fonctionne avec des chipolatas et merguez ?
Bonjour , oui ça fonctionne avec ses merguez et du PQ aussi
@@dadyenkilalunette2502 merci
Moi je viens de me lancer il y a pas longtemps j'ai testé de faire un filet de sanglier au paprika fumé et et avec un poivre de Madagascar maintenant il faut encore que j'attende début mars pour voir le goûter
merci , c'est super simple à faire !! peut on récupérer le sel après ? vous en faites quoi ?
Personnellement j'attends que le sel sèche correctement en l'étalant au bord de la fenêtre sur le torchon, et je le réutilise pour un autre filet mignon (j'enchaîne souvent une nouvelle fournée). Par contre au bout de 3 viandes, le sel est vraiment rouge et remplis de sang, je préfère le jeter. Je ne pense que ce soit très sain de le réutiliser en cuisine.
Super votre vidéo !merci pour le partage
Avec le temps de guerre et de famine qui va arriver ,je vais pouvoir faire mes reserves !
Bonjour. et si on est très gourmand et qu'on aime la viande crue, est il possible de commencer a consommer la viande avant 3 semaines ? Ou y a t il un risque de contamination sanitaire ?
Salut,
Si ta viande est de qualité, que tu sais d'où elle vient, ya absolument aucun risque de parasitisme. En France la prophylaxie est strictement encadrée, difficile d'avoir un porc contaminé.
@@LeDomainedesSimples Merci :) La viande vient d'une boucherie classique de bonne réputation, j'espère qu'ils choisissent des élevages de qualité. Mais après on ne sait jamais trop...
🥰😍🤩😘
salut a toi apres plusieur essais 12 h au sel ca fait un peu trop 8 h pour les magrets et le filet mignon c est le top .5 semaines pour les magrets e 4 pour le filet mignon.sinon belle video
Pas besoin de la cuire ?
Combien de temps cette viande sera comestible ? Merci
Hello,
Gardee dans une piece fraiche et ventilée, jusqu'à 1 an je n'ai pas eu de soucis. La viande durcit.
merci pour ce tuto hyper efficace !
beaucoup de recettes sur le web préconise de laisser saler pendant 3 jours... j'ai un doute.
Non, pour un filet mignon ou un magret de canard, 12 H 00 y'a pas de souci ! Mais si vous le faites à partir d'un rosbif, ou d'un rôti de porc, je vous conseille en effet 3 jours de salaison. Par contre, laissez-le tremper dans un saladier rempli d'eau pendant 4 H 00, en changeant l'eau toutes les heures pour ne pas voir la charcuterie trop salée. Je fais de la viande séchée de toutes sortes depuis de nombreuses années. Allez-y en toute confiance. Cordialement.
@@jml60200 merci beaucoup
Jamais de la vie ce petit morceau pas plus de 6h
@@jml60200completement bete de sursalé pour retirer leau et ensuite le laisser tremper 4h00 dans leau.... saler simplement 6h et basta
ça marche avec du sel normale?
Oui, mais ce sera plus difficile à réaliser et à rincer.
J’ai une petite question. Est ce que si le torchon sent la lessive , on la retrouve dans le goût de la viande ? 🤔
C'est exact, idéalement un torchon propre sans lessive.
Il est important d'utiliser des torchons ayant bouilli sans lessive !!
Pratiquement ça fonctionne avec toute les viandes . Je les fais avec du boeuf du plat de côte , avec du rumsteak, avec du poulet, de l'agneau et le rendu était top .
Pour le poulet vous avez pris quelle partie ? Avec le même procédé que pour les autres viande ? Merci d’avance
Bonjour, merci pour la recette. J'ai laisser la viande environ 36h avec le sel, et après cela elle était noir, est-ce normal ? (C'est de la viande de boeuf)
36h c'est vraiment trop, ça risque d'être sévèrement salé !
@@LeDomainedesSimples Au pire je retirerais la première couche ... Mais c'est toujours mangeable ?
Bonjours j'ai des poils blanc sur mon jambon est-ce que c'est grave ?
Bonjour,
Processus tout à fait normal et comestible !
Avec de l’échine est-ce possible
Vous pouvez aussi le faire avec des rotis de porcs filets . Moi je les coupent en long X2 et c'est aussi bon ! juste retirer la ficelle .
Le rôti doit coûter moins cher que le filet mignon?
C’est normal que la viande vire vers le gris après le sel ??
Oui !
Est ce que tu as un site pour ton couteau stp?!
Désolé,
Je l'ai acheté au japon.
@@LeDomainedesSimples d accord merci quand même 💪
De la bonne viande de gueux !
Ne rincez surtout pas votre viande à l'eau, frotter la avec un torchon pour enlever le surplus. La mettre a sécher dans le sel pour ensuite venir la réhydrater, meilleure façon de se retrouver avec de la moisissure pendant la phase de séchage.
Bonjour, super facile à faire çà, par contre, j'ai une question...le gros sel, peux t'on le récupérer ensuite pour en refaire ou ce n'est pas indiqué ??? merci et bon appétit :-)
Hello
Personnellement j'attends que le sel sèche correctement en l'étalant au bord de la fenêtre sur le torchon, et je le réutilise pour un autre filet mignon (j'enchaîne souvent une nouvelle fournée). Par contre au bout de 3 viandes, le sel est vraiment rouge et remplis de sang, je préfère le jeter. Je ne pense que ce soit très sain de le réutiliser en cuisine.
@@LeDomainedesSimples merci pour cette réponse claire et nette. Semaine prochaine c eedt le grand jour de mon test...porc et boeuf ;)
Les Deux Crapahuteurs le mieux quand on le met au sel c’est de faire un petit trou au fond du bac pour que le sang s’écoule Avec un bac en dessous pour récupérer le sang
@@timazrrr7169 très malin, on peut utiliser une planche en bois pour mettre au fond avec un trou, ou carrément faire dans un pot de fleur ? Merci
Comment le conservé ?
Endroit frais et sec ou frigo, jusqu'à plusieurs mois
Le sel est récupérable , rincer , sécher , et recommencer :)
J'ai suivi votre recette ca fait 3semaines mais je trouve la viande encore fort "humide" et du coup pas super agréable pourtant je l ai bien laissé dans le frigo je ne comprend pas pourquoi ca me fait ca
Peut on fumer la viande avant de. L'épicer ?
Sans problème, je le fait cette année
@@LeDomainedesSimples oui mais avant ou après avoir mis les épices ?
@@maxou8978 j'aurais tendance à fumer à vide la viande, sans épices. Peut etre que cela se fait autrement, je ne sais pas.
@@LeDomainedesSimples J'essaierai la recette comme elle est là. Et je ferai une autre technique la prochaine fois c'est mieux. Merci bien.
Bonjour. J'ai mis au sel ce matin un filet mignon.
On peut le fumé après le salage car on fait comme ça aussi avec le saumon . Par contre, je pourrais avoir une idée du temps pour le fumage svp ?
Bonne journée.
J ai constaté un peu de moisissure après 3 semaines au réfrigérateur.
Vous en êtes.ou de votre voyage les amoureux ?
Coucou ! Nous préparons la phase II du voyage !
Tu as toutes les dernières informations sur ce lien !
facebook.com/Lesdeuxcrapahuteurs/posts/907121022953139?__xts__%5B0%5D=68.ARCfpnnzVr-DehsS3EOnBp4pYyH2BTtpIta1rv7Z4n6_bkogjt84_O28SZ4IOD3Tu2ZwIdwOj7W2dLtTisuSY9Ndxz1SJhqzYaDnHwv5J7_7QUS9nZpK0Ri-I9u80XwwPUS5Kz7ec4HIlDx2em2SWejDHjvXaXpky2HXHOWd9OJbaqhJ3Yfj-zXjT6-YUKDTCLexm6hGwz82nP6mXqDgcEKtLFjieW5ddORR55v6_jFsg7r4jdQo8bNn78MW8QcuUhjUUUHwYAGV2u5F1f4o9XezQj5XghTxPKWyyv6RU-YYhCSpmyrL8fsXXmsJp63RxBrX7S1L9Cd5CeasUpvgZ-bARX4NEFET3vjPrPbUKE4MNq4huLetwQ9j-jJFuB1kQC6ybiL9otROAJoCzyuufODm8ZoAKwHZLN6KjUhv7yAz&__tn__=K-R
Salut, Sa me parait un peut bizarre de vouloir extraire l'humiditer de la viande pour ensuite la laver a l'eau non?
On rince en surface uniquement. Aucun soucis
Mais la rincé c'est inutile car le but de la mettre dans le sel c'est de retiré l'eau justement
Vu que le sel a saturé la viande juste le rinçage ne doit pas lui faire reprendre de l eau.
Il faudrait laisser immerger la viande très longtemps pour qu’elle absorbe de l’eau. Un simple rinçage n’a aucune influence
J'ai fais ça avec du filet mignon et malheureusement ils étaient tous atteint avec une moisissure dessus..
Je sais pas d'ou j'ai bien pus merder ?
Salut !
Il est souvent normal qu'une moisissure blanche se forme et cela n'entame en rien la qualité du produit final !
Sa Audi vraiment juste 12 heure ?
Incompréhensible.
on entend rien ?
Who eat that on a dead body?
I do.
:bave:
pk rincer a l'eau la viande alors que le but est de la faire sécher c'est un peux contre intuitif
Elle sèche en profondeur, on rince l'extérieur :)
bonjour je commence la recette demain et a dans 3 semaine pour vous dire se que sa a fais !😄
Alors ?
Ouai alors?
je l’ai jeté a la poubelle 🤣 j’ai du mai le faire
Moule a gateaux on dit
En l'occurrence il s'agit bien d'un moule à cake...
Y a le tenia dans le porc ??? wtf ? ? ?
Une brique n'es pas souple mdr
Je suis le millième !!!!
C'est pas asé 12eur
Faudrais faire un effort sur l'écriture !