不用再买干米线/干米粉了，自己动手做新鲜筋道爽滑的米线/ how to make a fresh rice noodle
Вставка
- Опубліковано 11 вер 2024
- #大米小面#自制米线#米线怎么做
手工米线（Homemade Rice Noodle）
主要配料（Main Ingredients）：
水磨粘米粉 （Rice Flour) 1 cup (140g)
土豆淀粉 (Potato Starch) 1/4 cup (35g)
小麦澄粉 (Wheat Starch) 1/4 cup (35g)
盐 （Salt） 1/4 tsp (2g)
油 （Oil） 1 tbsp (10g)
开水 （Hot Water） 200 ml (200g)
壓面機 Hand Shake Noodle Machine
amzn.to/3grY66Z
云南菜系列：
1. • 云南蒙自人教大家做过桥米线， 所有细节用料毫... 过桥米线
2. • 云南炒米线，超级简单，快手，而且吃起来酸辣入... 炒米线
3. • 云南小锅米线 Yunnan copper p... 小锅米线
4. • 云南焖肉米线 Yunnan Braised ... 焖肉米线
5. • 土豆丝，雲南乾煸土豆絲，How to mak... 干煸土豆丝
6. • 云南豆焖饭，Yunnan Rice Brai... 豆焖饭
7. • 炸排骨，薄荷炸排骨，云南特色菜，喜欢云南菜的... 薄荷炸排骨
8. • 炒牛肉，小米辣炒牛肉，云南特色菜，米饭杀手，... 小米辣炒牛肉
9. • 景颇“鬼鸡”，Ghost Chicken 一... 鬼鸡
10. • 云南老奶洋芋，麻辣酸爽，香甜软糯，特别下饭。... 老奶洋芋
我家小朋友最爱吃的菜:
1. • 盐酥鸡，鹽酥雞，Popcorn chicke... 盐酥鸡
2. • 猪排饭，孩子们最爱的午餐，Crispy fr... 猪排饭
3. • 卤肉饭，减肥的人都忍不住要吃上一碗，大人小孩... 卤肉饭
4. • 糖醋排骨，0失败，人人都能做好的1234网红... 糖醋排骨
5. • 香葱培根土豆丝，保证一上桌就被抢光，大人小孩... 培根土豆丝
6. • 祖传“蜜”制酱肘花，润滑筋道，就着蒜汁吃简直... 蜜汁酱肘花
7. • 鸡蛋豆腐，锅塌豆腐，想要孩子长高，试试这鸡蛋... 鸡蛋豆腐
8. • 芝麻蝦，一道富含蛋白質和鈣，孩子喜歡吃，吃了... 芝麻虾
9. • 【谷爱凌】等分时吃的韭菜盒子，正宗的老北京做... 韭菜盒子
10. • 油酥火烧 -- 酥得掉渣，层次分明，香气四溢... 油酥火烧
一个和你一样在海外的云南人都觉得你太厉害了！👍谢谢分享
谢谢老乡的支持和关注😊
謝謝你， 疫情後真的很想念新鮮的雲南米線
我家还有上次背回来的蒙自干米线，时不时的来碗小锅米线或者鸡汤米线😉
好棒，謝謝你！這樣在家也可以吃到新鮮米粉了！請問可以做一期如何做大理的涼雞米線的視頻嗎？在大理吃過，一直不能忘懷。好喜歡雲南！
谢谢你。好的，我会继续更新云南各种美食😊
太感谢了！！我也是在国外吃不到米线于是想要自己做，谢谢你的教学！
大姐!谢谢妳的分享!为妳点赞!
👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏 謝謝老師的寶貴教材，請問: 壓面机在那裹買呢?? 謝謝。 🍁🍁🍁🌱🌱🌱🇨🇦🇨🇦🇨🇦
壓面機 Hand Shake Noodle Machine
amzn.to/3grY66Z
@@damixiaomian8489 十分謝謝妳的幫助。👍👍👍🍁🍁🍁🌱🌱🌱🇨🇦🇨🇦🇨🇦
家里居然可以自己做米线！厉害了！
这种做法也不错，我很喜欢吃生炸米粉，不知道那个手动压面机重吗，它看起来全部是金属的材料
请问面团和好之后，放一天在用可以的不
謝謝你，如果有克的份量就好了。
没有土豆淀粉，可以用玉米淀粉代替吗？
謝謝分享，我還在香港的時候最愛食雲南米線了
此法做出来的米线更像米粉的口感
谢谢云南老乡分享，马上就做
全部照足做很成功稍后用來煮湯却寸寸断何解請指教多謝👍
太牛了，想吃米线都去吃越南粉解馋，下次试试你的方法。
厉害了，好怀念米线
老乡厉害
谢谢，在这里认识你们真好。
成品看似完美, 但缺了下一步, 下鍋煮後, 效果如何.......米線會斷裂, 沒有彈性, 成糊狀
👍👍😍
音乐出处？ 感觉在天龙八部大理市的游戏音乐
按着视频做了几次但都很容易断，请问如何能解决这个问题？谢谢！
按你的配方做了，非但加了很多粉才能成型，出品很咸还很不好吃 失望
好厉害的小姐姐！请问下下锅煮一分钟再过凉水后，如果按照常规步骤煮小锅米线就可以了嘛？还是不用再煮了呀？
从冷水里捞出来煮小过米线的话可以放煮小锅米线的汤里烫煮一下，我上次发过小锅米线的视频，当时锅小，米线才煮出来没多久就没放进去一起煮，有网友提了宝贵建议，煮小锅米线放进去煮一下更入味，吃起来烫嘴的味道更好😀
您好，我也是云南也是在国外不太好买米线，看到您的视频之后按照您的配方做了，做的非常成功，劲道顺滑确实好吃，但是有个问题，我一次会多做一些，然后把它过完冷水之后放到冰箱里第二天吃，本来米线很长的，怎么一下水烫都断了碎了呢，而且口感也没有刚做好的那时候好了？谢谢指教指教☺️
Zhuoma Gesang 昆明人回答你，不能冰，就算是在昆明买的新鲜米线回家以后也不能放冰箱，隔天也碎。建议做多少当天吃完
@@minchen8150 哦原来这样啊，好的明白了。谢谢你咯😊
@@minchen8150 谢谢老乡帮忙回答😉，认识你们真高兴
@@damixiaomian8489 请问老乡你是云南哪里的？在哪国呀☺️
得去買压面機試做
感谢你老乡
谢谢老乡的关注🙂
五人分多少的粉呀
这是云南的米线吗？
很厉害
😊
我做的米线，为什么会断。不成条？
我想学做饵块给能教一个？谢谢
请问这个压面机好用吗～
很好用，我在视频的简介里面贴了amazon上面的链接，很便宜，可以试试
这个太牛了，加油老乡
浓厚的乡音啊
😉
这种搭配、不可能叫米粉，只能说粿条和胡粉，假如广西米粉是这样搭配的话那上千年在瞎叫。米和水搭配才是后面的叫法，粉干、鲜粉、米面等等。
What can replace wheat starch?
同为云南人，太佩服小姐姐了！只用玉米淀粉和粘米粉做可以吗？
谢谢😊，没试过哦。那就等买齐配料再做吧。
200ml 開水，是什麽溫度的，謝謝
开水当然是100度的水啊！
妳前面都用比例，但水二百毫升是米粉的多少比？
200 克是总重量的多少你看一下她的食谱不难算的
太棒了美女，follow 了 😊😊
谢谢😊
請指教擠人鍋中煮都长長的，进入冷水就断是什麼原因？謝謝！
你好，可能是揉的时间不够，面没充分融合，面要揉软，另外烫面的水一定要沸腾，快速的搅拌，面揉透以后会有延展性，煮的时候不要煮太久，飘起来就可以捞出来了，因为面是烫过的，不需要煮太久，这几个要点做到位，应该不会断。
作为湖南人也想自己做新鲜米粉，请问一下，揉面的时间大概要多久？
加入油后揉到光滑就可以了，大概2左右分钟就可以啦。
百谷新炊 感谢回复，那么从面粉开始算呢， 大概多久时间？
土豆淀粉可以用玉米淀粉替代？没有澄面可以用普通面粉或者其他什么替代呢？
这个米线的配方不可以。
@@damixiaomian8489 没有澄粉，可以用木薯粉替代吗？
蒙自小姐姐吗？牛逼！
是的。谢谢😊
三种粉
太厉害了👍
在深圳去哪里买这三个粉了，好多超市都没得卖了。
某宝看看？😀
wow 👍
Thank you! Cheers!
配方能用文字打出来吗？用多少米粉啊？
配方文字在视频下面有写。😀
请问小麦登粉是什么粉？是面粉吗？
是小麦淀粉。
我看的都快哭了。。。有点想家了。。。
能用kitchenaid面条配件做吗？
我没有试过。
能标注一下是多少g吗？
好的，已经标注了
请问标注在哪里找呀？
请问哪个机器哪里可以买到/谢谢
我在amazon上买的，视频下方有link。
棒！有没有再简单点的机器制法
谢谢，暂时没有用过其他的机器。
百谷新炊 可以用面条机做么？
@@linnwatson2541 应该是可以的，回头我试试
能不能做酸浆的米线呢
这个有点难度😀
小麦澄粉可以用别的粉代替吗？
按这个配方不可以。
大米小面Dami Xiaomian 我Google说小麦澄粉英文是starch，买普通的starch就可以吗？
老师没有土豆淀粉用绿豆淀粉可以吗？
您好，我没有试过绿豆淀粉，不过我看也有人拿绿豆淀粉来做粉丝，可以试试，不过每种粉的吸收性不一样，换了配料，水可能就要酌情加了，我没试过，不知道能不能成。
@@damixiaomian8489 哦！不知道在哪里有土豆淀粉卖呢？
@@pingyi6812 附近的中国超市找找？🙂
手動壓麵機，去那裡買
amazon
为什么我做的容易断呢？没有土豆淀粉，我用玉米淀粉代替。
下次你试试土豆淀粉。
玉米淀粉肯定不行，土豆淀粉和木薯淀粉可以
Banh' canh
小麦澄粉是什么东西呀
小麦澄粉是wheat starch。一种无筋的面粉，成份为小麦。可以用来做粉丝，虾饺，凉皮等
开水要用几度
沸水就好了
做了 很容易斷…唯有再嚐試
找一个大一点的锅，水多一点，米线挤压下去能顺利的飘起来，不要搅动，一分钟之后用漏勺一次捞出来，就不会断啦。锅小水不多，米线下锅飘不起来，就容易断。
唉，可怜我们这些云南人。