Rączka gotuje - chleb rogaty, cebulowa z grzankami, żeberka na miodzie

dc. 169 - Remigiusz Rączka gotuje w Karczmie Rogatej w Bielsku-Białej na Szlaku Kulinarnym "Śląskie Smaki": chleb rogaty, cebulowa z grzankami, żeberka na miodzie. Składniki poniżej:
Chleb rogaty
maka pszenna - 1 kg
mąka pszenna razowa - 0,5 szklanki
słonecznik łuskany - 0,5 szklanki
płatki owsiane - 0,5 szklanki
zaczyn - 2 łyżki
drożdże - 5 dag
sól - 1 łyżka
woda letnia - ok. 200 ml
Cebulowa z grzankami
cebula - 4 szt.
bulion mieszany - 0,5 l
wino białe wytrawne - 200 ml
masło - 1 łyżka
gałka muszkatołowa - szczypta
suszony tymianek - szczypta
suszone- oregano - szczypta
sól, pieprz - do smaku
grzanki:
czerstwe pieczywo - 2 kromki
masło - 0,5 łyżki
Żeberka na miodzie
żeberka wieprzowe - 1 kg
marynata:
czosnek - 1 główka
cebula - 3 szt.
miód - 100 g
papryka słodka, sól, pieprz - do smaku
surówka z kapusty kiszonej:
kapusta kiszona - 1 kg
marchew - 2 szt.
natka pietruszki - pęczek
cukier, sól, pieprz - do smaku
ziemniaczki staropolskie:
ziemniaki - 4 szt.
cebula - 1 szt.
boczek wędzony - 10 dag