Tak jak ja mam pracę w delegacji często cały tydzień w domu mnie nie ma idealna opcja jak dla mnie nawet żeby w takich słoiczkach zrobić sobie coś w delegacji i nie targać w bagazniku warników itp rzeczy. Pozdrawiam
Też mam ten problem w delegacji.duzo wolnego czasu po pracy a jak się wruci do domu to jest jego brak. Te słoiki mnie zainspirowały. Więc wymyśliłem sobie to tak że : Kupię sobie wysokie słoiki 0.6 l są na necie takie bez rantu u góry takie muflowe proste koszt 2 zł. Sprężyny mam od kegów po piwie są z kwasiaka a można i kupić 7zł Dekielek sobie dorobię z blachy że złomu.koszt 2zł.to za 11zl zrobię sobie sprzęcik jak ta lala.
Te słoiki to genialny pomysł! Jestem człowiekiem "zrób to sam" więc przepraszam, że pańskim klientem nie zostanę w temacie tego produktu. Jutro natomiast zanurkuje we własnym warsztacie w poszukiwaniu sprężyn nierdzewnych, nierdzewnej blachy i przerabiam z 6 słoików na szynkowary 😁 będzie kupa mięska na święta
Nie ma za co przepraszać. Jak nie było szynkowarów na rynku to też pierwsze robiłem 😀 Takie działanie, jak konstrukcja szynkowara to też wyroby domowe, co prawda nie jadalne (choć do wytwarzania żywności służą) , a wyroby domowe popieram 😀🍺
Mysle ze to dobry pomysł z szynkowarem szklanym i mniejszym , z jednej ilosci miesa mozna zrobic rozne smaki wedlin , pozdrawiam i jak zwykle dziekuje za nowy dobry przepis :)
Dzisiaj przyszła kiełbasa z łososia do posmakowania czy na wigilię pasuje. Bo niby mięsa być nie wolno, ale łosoś spełnia zasady koszerności, więc jest idealna. no i smak delikatny i wyborny! =) .
Serwus. Nie wiem czy z lenistwa 😅 ale działam tak samo, z tym że nadprodukcję pakuję próżniowo i dopiero mrożę. Schab że śliwką, czy inne szynki już na etapie peklowania vacuje aby lepiej "przeszły" i w tych samych workach gotuję w szynkowarze. Pozdrawiam.
Tyle lat i tyle fascynacji wędliniarstwem. Po tym poznać prawdziwego pasjonata. Takie szynkowary dla mnie jak ulał. Szkoda ze sloików nie zrobili z lekkim stożkiem. Wyeliminowało by to kłopot z wyciąganiem tak cennej galaretki😢
Niezłe czary, ładna wędlina. A co myślisz o takiej mielonej wędlinie z szynkowara z kawałkami dobrej salami, lub dobrej wędzonej lub suszonej kiełbaski?
Z pewnością ciekawe połączenie, ale zawsze w takich przypadkach szkoda było by mi dojrzałego wyrobu do środka wkładać. Smażone boczkowe skwarki - to tak 😀 Chociaż kiedyś dałem do mortadeli dobrej dojrzałej słoninki 😀
@@NomartPl Ja mam na przykład takie podejście, że jak mogę w jakiś sposób polepszyć, to próbuję, bo czasami coś co średnio smakuje po delikatnej zmianie może smakować diametralnie inaczej i gdybym miał szynkowary i robił tego typu wędliny, to z chęcią bym tak eksperymentował, bo może by się jeszcze okazało, że z taką kiełbaską czy salami by mi lepiej smakowało niż bez i niż sama kiełbaska lub salami.
Witam tak sobie siedzę i słucham Pana popijać gorąca herbatkę ze Śliwką 😂 i myślę sobie coby Pan Panie Arturze zorganizował jakiś festiwal domowych wedlinarzo piwowarów winiarzy domowych oto może warto o tym pomyśleć sory za pisownię 😁 Pozdrawiam
Kiedyś Browin z Łodzi organizował takie spotkania pasjonatów z pokazami, wykładami i wzajemna degustacją, ale dziś chyba za trudne czasy i cięcia wydatków.
Witam serdecznie Mistrzu 🤝, czy te worki które są stosowane w nierdzewnych szynkowarach by się tu sprawdziły ? Jak długo według pana można trzymać taki sprzysmak w lodówce ? Ma pan jakiś patent/sposób na czyszczenie rurki od dymogeneratora Dragon ? Pozdrawiam z Gdyni 🤝
Woreczki się technicznie nadają ale są ze wielkie. Bez pasteryzacji dodatkowej myślę że wytrwają miesiąc spokojnie - jak są zassane. Po pasteryzacji w lodówce - zdecydowanie dłużej. Do czyszczenia - sklep.nomart.pl/14674912-top-grill-czyszczenie-grilli-piekarnikow-kominkow-i-wedzarni-1l
Czy zamiast szynkowara można te wyroby (czyli mieso + przyprawy) zapakować do zwykłych słoików i przeprowadzic tyndalizację ? Zmieni to jakoś smak (zwiększy, zmniejszy odczucia) ?
Powiem szczerze Pan ma taka renome i uznanie wsrod nas domowych pasjonatow ze mysle ze gdyby Pan wyszedll z pomyslem takiego festiwalu gro pasjonatow by sie napewno na cos takiego pisało
Postaram się o takiego oto Sponsora w miarę moich możliwości bo dewizą moja jest taka że nie ilość a jakość się mocno liczy i Pan jako pasjonat wszystkiego co naturalne i swojskie i domowe doskonale to rozumie a na koniec powiem tak idźmy w to co nasze swojskie i domowe podziwiam Pana i doceniam za to że są jeszcze wśród nas ludzie z pasją Pozdrawiam 👍
Witam zastanawiam się nad wędliną z szynkowara na bazie piersi z kurczaka i przyprawy kebab. Niestety nie wiem czy dodać sól czy tylko sama przyprawę bo ona już zawiera sól i zioła.
Jeżeli mieszanka zawiera sól to raczej nie dodawać. Można się pokusić o określenie ile jej jest, jeżeli producent podaje. W wędlinie w zależności od upodobań soli winno być od 10 do 17g/kg
Panie Arturze. Takie pytanie techniczne, chciałbym się poradzić. Jeśli mam trochę za sucho odnośnie warunków dla wędliny dojrzewającej to czy mogę zraszać raz na dobę solanką około 8 - 10%. Co Pan o tym myśli? Chodzi o delikatne zwilzenie wędliny bo wilgotność oscyluje mi 43 do 48%.
Takiej drogi postępowanie nie próbowałem i chyba będzie nieskuteczna. Lepiej postarać się jakiś pojemnik czy beczkę i w niej zawiesić wędliny. Można na dole ustawić naczynie z wodą. W konstrukcji powinny być otwory wentylacyjne na dole i na górze, by jakaś cyrkulacja powietrza była i przynajmniej na początkowym etapie kontrolować jak się wilgoć w tej konstrukcji układa. Lepszym rozwiązaniem jest chłodnia do napojów - używane nie są drogie - ua-cam.com/video/lsIZzxuyo4k/v-deo.html
Powiem tak kupilam i trochę sie zawiodlam . Slabo dopasowana i krzywa sprezyna w obu szynkowarach a co za tym idzie wsad wychodzi z jednej strony . Brak możliwości dokupienia woreczkow to załatwiłoby problem.
Tu ważniejsze jest dobre ubijanie. W metalowym szynkowarze mocna sprężyna poprawia niedoskonałości ubijania. Tu jest niestety słabsza i ubijać trzeba dokładnie. Też zauważyłem, że docisk ma tendencję do ukosowania, ale udało mi się to ustawić tak, by to zminimalizować. To kwestia sztywności sprężyny. Być może szkło by mocniejszego nacisku sprężyny w czasie obróbki termicznej nie wytrzymało.
Hmm??? Zeby bardziej zabezbezpieczyc nie pasterysowany sloik to bym psiuknol spirytusu i podpalił to by odrazu sie zamknely bo by powietrze sie wypalilo.
Nowy model szynkowara i nowy model brody jak zawsze super efekt
Pozdrawiam serdecznie
No tak 😀z brodą się też zadziało 😀😀😀
@@yareksz3227 Broda super, mocno wysmukła
Tak jak ja mam pracę w delegacji często cały tydzień w domu mnie nie ma idealna opcja jak dla mnie nawet żeby w takich słoiczkach zrobić sobie coś w delegacji i nie targać w bagazniku warników itp rzeczy. Pozdrawiam
Też mam ten problem w delegacji.duzo wolnego czasu po pracy a jak się wruci do domu to jest jego brak.
Te słoiki mnie zainspirowały.
Więc wymyśliłem sobie to tak że :
Kupię sobie wysokie słoiki 0.6 l są na necie takie bez rantu u góry takie muflowe proste koszt 2 zł.
Sprężyny mam od kegów po piwie są z kwasiaka a można i kupić 7zł
Dekielek sobie dorobię z blachy że złomu.koszt 2zł.to za 11zl zrobię sobie sprzęcik jak ta lala.
Dziękujemy.
Dziękuję i pozdrawiam serdecznie. Radości i szczęścia życzę 😀🍷
@ 🥃❤️
Witam, podziwiam Pana przeogromnej wiedzy w temacie wędliniarstwa. Pozdrawiam serdecznie. 👋👍👍
Nooo Mistrzu ..!! sprawdzone …!! i wprowadzone w życie …👍👍Pozdrawiam
No zajebisty ten szynkowarek. Ta pojemność jest taka jak potrzeba ,nic dodać ,nic ująć. Serdecznie pozdrawiam.
Te słoiki to genialny pomysł! Jestem człowiekiem "zrób to sam" więc przepraszam, że pańskim klientem nie zostanę w temacie tego produktu. Jutro natomiast zanurkuje we własnym warsztacie w poszukiwaniu sprężyn nierdzewnych, nierdzewnej blachy i przerabiam z 6 słoików na szynkowary 😁 będzie kupa mięska na święta
Nie ma za co przepraszać. Jak nie było szynkowarów na rynku to też pierwsze robiłem 😀 Takie działanie, jak konstrukcja szynkowara to też wyroby domowe, co prawda nie jadalne (choć do wytwarzania żywności służą) , a wyroby domowe popieram 😀🍺
Udanego weekendu Pozdrawiam Serdecznie Mistrza 🍷szynkowary są👍
Dziękuję. Kłaniam się 😀🍷
Jak zwykle mistrzostwo, dostałem ślinotoku, moje ulubione😂😂😂 Serdecznie pozdrawiam!!!
Mi i gościom smakowały 😀 Pozdrawiam.
Witam Panie Arturze 🤝 Pozdrawiam serdecznie ✋
Witam. Miłego weekendu 😀🍷
Mysle ze to dobry pomysł z szynkowarem szklanym i mniejszym , z jednej ilosci miesa mozna zrobic rozne smaki wedlin , pozdrawiam i jak zwykle dziekuje za nowy dobry przepis :)
Przyznam, że ciekawy - zwłaszcza dzięki możliwości dłuższego przechowywania po założeniu pokrywki 😀 Pozdrawiam serdecznie.
Witam serdecznie Panie Arturze I pozdrawiam
Kłaniam się 😀
Dziękuję i pozdrawiam
Pozdrawiam 😀
Pomyśleć że oglądam Pana od stycznia 2015 :) Pozdrawiam
😀😀😀 Dziękuję i zapraszam na kolejne odcinki 😀🍺
Te szynkowary wydają się dobrym pomysłem. Dobra alternatywa dla takich osób jak ja - choć jem dużo, to żyje sam 😅 Zamówimy i sprawdzimy!
Smacznego życzę 😀
Szklany szynkowar ? - ciekawa sprawa
Dzisiaj przyszła kiełbasa z łososia do posmakowania czy na wigilię pasuje. Bo niby mięsa być nie wolno, ale łosoś spełnia zasady koszerności, więc jest idealna. no i smak delikatny i wyborny! =) .
Pierdziele nie, zasady koszerności 🤣
Pozdrawiam.
Pozdrawiam
Dziękuję😀 i pozdrawiam. 🍺
Arturze co tu komentowac mistrzu. Pozdrawim
Zdravím pane Arture. Opět krásná práce, ostatně jako vždy.👌👌👌
Děkuji a jsem s pozdravem😀
Dwa szynkowary zakupione :) jeszcze muszę mięso ogarnąć :) Pozdrawiam
Smacznego życzę 😀
Ciekawe, ciekawe tylko ten proces wyciągania 😮😁
Nic nie stoi na przeszkodzie aby zastosować worki jak przy tradycyjnym szynkowarze.
Jestem leniwy, Robię zawsze trzy szynkowary 1,5 litra każdy. Po ostygnięciu rozkrawam na pół i mrożż. Mamzapas pysznej wędliny na dłuższy czas
Serwus.
Nie wiem czy z lenistwa 😅 ale działam tak samo, z tym że nadprodukcję pakuję próżniowo i dopiero mrożę.
Schab że śliwką, czy inne szynki już na etapie peklowania vacuje aby lepiej "przeszły" i w tych samych workach gotuję w szynkowarze.
Pozdrawiam.
@Slawek.. chcesz powiedzieć że zamiast worków do szynkowara używasz tych do pakowania próżniowego? Kurcze. Muszę spróbować
Tyle lat i tyle fascynacji wędliniarstwem. Po tym poznać prawdziwego pasjonata.
Takie szynkowary dla mnie jak ulał. Szkoda ze sloików nie zrobili z lekkim stożkiem. Wyeliminowało by to kłopot z wyciąganiem tak cennej galaretki😢
😀
Kurcze, dwuznacznie to zabrzmiało. 😱
Miałem na myśli wiele lat prezentowania kulinarnych wizji i tradycyjnych wyrobów. Przepraszam za faux pas
Łapke daję, komentarz również dla zasięgu, ale jednak wolę świnie i krowę, zamiast kury.😉
Niezłe czary, ładna wędlina.
A co myślisz o takiej mielonej wędlinie z szynkowara z kawałkami dobrej salami, lub dobrej wędzonej lub suszonej kiełbaski?
Z pewnością ciekawe połączenie, ale zawsze w takich przypadkach szkoda było by mi dojrzałego wyrobu do środka wkładać. Smażone boczkowe skwarki - to tak 😀 Chociaż kiedyś dałem do mortadeli dobrej dojrzałej słoninki 😀
@@NomartPl Ja mam na przykład takie podejście, że jak mogę w jakiś sposób polepszyć, to próbuję, bo czasami coś co średnio smakuje po delikatnej zmianie może smakować diametralnie inaczej i gdybym miał szynkowary i robił tego typu wędliny, to z chęcią bym tak eksperymentował, bo może by się jeszcze okazało, że z taką kiełbaską czy salami by mi lepiej smakowało niż bez i niż sama kiełbaska lub salami.
@@mati804 To prawda, że szansa na poprawę smaku jest, jak się prowadzi eksperymenty ... i eksperymentowanie to w sumie dobry kierunek
👍👍👍🚁👨✈️
A jakiś przepis na to wino z winogron lub innych owoców to będzie kiedyś?
Wino, cytry i piwa, kwasy chlebowe - są do znalezienia na moim kanale 😀
Ehhh. Mam już trzy metalowe szynkowary. Słoików po 30 zł nie kupuję. Ale na start przygody z szynkowarami fajna opcja.
Ale muzyka ... Ho, Ho!
Witam tak sobie siedzę i słucham Pana popijać gorąca herbatkę ze Śliwką 😂 i myślę sobie coby Pan Panie Arturze zorganizował jakiś festiwal domowych wedlinarzo piwowarów winiarzy domowych oto może warto o tym pomyśleć sory za pisownię 😁 Pozdrawiam
Kiedyś Browin z Łodzi organizował takie spotkania pasjonatów z pokazami, wykładami i wzajemna degustacją, ale dziś chyba za trudne czasy i cięcia wydatków.
Witam serdecznie Mistrzu 🤝, czy te worki które są stosowane w nierdzewnych szynkowarach by się tu sprawdziły ? Jak długo według pana można trzymać taki sprzysmak w lodówce ? Ma pan jakiś patent/sposób na czyszczenie rurki od dymogeneratora Dragon ?
Pozdrawiam z Gdyni 🤝
Woreczki się technicznie nadają ale są ze wielkie. Bez pasteryzacji dodatkowej myślę że wytrwają miesiąc spokojnie - jak są zassane. Po pasteryzacji w lodówce - zdecydowanie dłużej. Do czyszczenia - sklep.nomart.pl/14674912-top-grill-czyszczenie-grilli-piekarnikow-kominkow-i-wedzarni-1l
Dziękuję ślicznie 👍
Czy zamiast szynkowara można te wyroby (czyli mieso + przyprawy) zapakować do zwykłych słoików i przeprowadzic tyndalizację ? Zmieni to jakoś smak (zwiększy, zmniejszy odczucia) ?
Smak - nie. Zwartość mięsa spowodowana w szynkowarach naciskiem sprężyny - tak.
Powiem szczerze Pan ma taka renome i uznanie wsrod nas domowych pasjonatow ze mysle ze gdyby Pan wyszedll z pomyslem takiego festiwalu gro pasjonatow by sie napewno na cos takiego pisało
Dzięki za wiarę w moje możliwości 😀 ale chyba takiej sprawczej mocy nie mam. Może kiedyś się sponsor jakiś trafi - byłoby łatwiej 😀
Postaram się o takiego oto Sponsora w miarę moich możliwości bo dewizą moja jest taka że nie ilość a jakość się mocno liczy i Pan jako pasjonat wszystkiego co naturalne i swojskie i domowe doskonale to rozumie a na koniec powiem tak idźmy w to co nasze swojskie i domowe podziwiam Pana i doceniam za to że są jeszcze wśród nas ludzie z pasją Pozdrawiam 👍
Witam
Jaki to model warnika?
Ja mam taki sklep.nomart.pl/14675760-warnik-do-wody-25l-stal-nierdzewna
@NomartPl dziękuję. Potrzebuję właśnie taki, gdzie wejdą 3 szynkowary 1,5l razem :-)
@@varokpl 3 to wejdą i do mniejszej pojemność. Ja wybrałem ten, bo można tam wstawić 7-9 słoików, a przetwory w słoikach też często robię
Witam zastanawiam się nad wędliną z szynkowara na bazie piersi z kurczaka i przyprawy kebab. Niestety nie wiem czy dodać sól czy tylko sama przyprawę bo ona już zawiera sól i zioła.
Jeżeli mieszanka zawiera sól to raczej nie dodawać. Można się pokusić o określenie ile jej jest, jeżeli producent podaje. W wędlinie w zależności od upodobań soli winno być od 10 do 17g/kg
A z tych kaki coś będzie?
Zostały zjedzone 😀
Może głupie pytanie. Ale spytam. Ja swoje wędliny juz robiłem. ale ciekaw jestem czy próbował Pan rybą. Ciekawe co by z tego wyszło
Mam kilkaset filmów na kanale i często wystarczy poszukać ua-cam.com/video/Eg-wlA4tRSM/v-deo.html
@NomartPl dziekuje !!!! Czasem coś umknie ...przy kilkuset filmach 🙂
Panie Arturze, gdzie można kupić taką arcyświetną koszulkę? Grafika na niej kojarzy mi się z okładką gry Dark Souls 3 😊
Jeszcze nigdzie, bo to prototyp, ale jeszcze przed świętami pojawią się na naszym sklepie nowe wzory - wiele nowych wzorów
Mielonka dietetyczna, w szpitalach powinni podawać - taki żart. 😄
W szpitalach nie stać ich na takie wędliny.
Nie trzeba tu woreczka 😄
Arturze czy słoik jest na standardowe nakrętki?
Tak
Panie Arturze. Takie pytanie techniczne, chciałbym się poradzić. Jeśli mam trochę za sucho odnośnie warunków dla wędliny dojrzewającej to czy mogę zraszać raz na dobę solanką około 8 - 10%. Co Pan o tym myśli? Chodzi o delikatne zwilzenie wędliny bo wilgotność oscyluje mi 43 do 48%.
Takiej drogi postępowanie nie próbowałem i chyba będzie nieskuteczna. Lepiej postarać się jakiś pojemnik czy beczkę i w niej zawiesić wędliny. Można na dole ustawić naczynie z wodą. W konstrukcji powinny być otwory wentylacyjne na dole i na górze, by jakaś cyrkulacja powietrza była i przynajmniej na początkowym etapie kontrolować jak się wilgoć w tej konstrukcji układa. Lepszym rozwiązaniem jest chłodnia do napojów - używane nie są drogie - ua-cam.com/video/lsIZzxuyo4k/v-deo.html
@@NomartPl świetny pomysł z tą beczką. Coś takiego trzeba będzie skonstruować. Dziękuję i pozdrawiam 😊.
Czy jako sól zwykła może być sól jodowana czy powinna być taka "do przetworów"? :)
W tym przypadku nie ma to większego znaczenia. Można użyć obu.
@NomartPl bardzo dziękuję za informację!
Ale mięso lubi się otwierać po około tygodniu. Dlatego najlepiej pasteryzowac minimum 2h.
A tak na marginesie tam za Panem z tyłu na lodówce to pigwa dojrzewa🤔
Wino z własnych winogron - pierwszy zbiór pozwalający na takie działanie. Jak tępo wzrostu będzie podobne to za rok kilka balonów będzie 😀
Powiem tak kupilam i trochę sie zawiodlam . Slabo dopasowana i krzywa sprezyna w obu szynkowarach a co za tym idzie wsad wychodzi z jednej strony . Brak możliwości dokupienia woreczkow to załatwiłoby problem.
Tu ważniejsze jest dobre ubijanie. W metalowym szynkowarze mocna sprężyna poprawia niedoskonałości ubijania. Tu jest niestety słabsza i ubijać trzeba dokładnie. Też zauważyłem, że docisk ma tendencję do ukosowania, ale udało mi się to ustawić tak, by to zminimalizować. To kwestia sztywności sprężyny. Być może szkło by mocniejszego nacisku sprężyny w czasie obróbki termicznej nie wytrzymało.
A gdyby do środka włożyć woreczek i do niego dopiero mięso, nie pomogło by to w wyciąganiu?
Pomogło by, ale klasyczne woreczki do szynkowara są trochę duże - jak na ten szynkowar.
Hmm??? Zeby bardziej zabezbezpieczyc nie pasterysowany sloik to bym psiuknol spirytusu i podpalił to by odrazu sie zamknely bo by powietrze sie wypalilo.
Ciekawy pomysł
Widać że ta sprezyna jest słaba nic nie docisnęło wsadu
To fakt, że w metalowym jest mocniejsza, ale czy szkło podczas obróbki termicznej by mocniejszą sprężynę wytrzymało? Tego pewien nie jestem.
Bardzo słaby film a 5 minut wyciągania aż bolało!!!
Nie lepiej w słoik od razu?